Conserver votre récolte pour une utilisation pendant les mois d'hiver est un moyen simple et efficace d'avoir des produits cultivés à la maison disponibles toute l'année. C'est une excellente recette polyvalente à faire à la fin de l'été ou au début de l'automne, quand vous avez une abondance de restes de tomates et de piments.
Ingrédients:
1kg de tomate
3 pommes
2 oignons
4 gousses d'ail (ou 4 cuillères à café d'ail émincé)
2-4 piments (frais ou secs)
230 g de cassonade molle
250 ml de vinaigre de cidre de pomme
Méthode:
Commencez par peser 1kg de tomates fraîches.
Mettez une grande casserole à fond épais remplie d'eau sur votre cuisinière et portez à ébullition.
Coupez une croix dans le fond de chaque tomate avec un couteau et ajoutez-les directement à l'eau bouillante et éteignez la casserole.
Attendez de voir la peau de la tomate commencer à se fendre (environ 1min) et à l'aide de pinces, sortir les tomates de l'eau et laisser refroidir.
En attendant que les tomates refroidissent, peler, épépinez et râpez 3 grosses pommes (n'importe quelle variété de pomme fera l'affaire). Mettez la pomme râpée sur le côté.
Peler et hacher 2 oignons et 4 gousses d'ail jusqu'à ce qu'ils soient finement coupés en dés. Trancher et couper en dés 2 à 4 piments (vous pouvez utiliser n'importe quel piment que vous aimez pour cette recette et modifier en fonction de votre tolérance à la chaleur).
À présent, vos tomates devraient être suffisamment refroidies pour être manipulées. Retirez délicatement les peaux fendues et coupez la tige.
Couper grossièrement les tomates en morceaux de taille moyenne.
Mettez une grande casserole propre à fond épais sur la cuisinière et enduisez la base d'huile (n'importe quel type d'huile de cuisson fera l'affaire). Ajouter l'oignon, Ail, piment à l'huile chaude et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Ajoutez 230 g de cassonade molle dans la casserole et remuez doucement jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Une fois le sucre dissous, ajoutez les pommes râpées au mélange et remuez-les uniformément. Continuez à remuer à feu vif pendant environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la pomme râpée commence à devenir translucide.
Ajouter 250 ml de vinaigre de cidre de pomme et les tomates en dés dans la casserole et remuer jusqu'à ébullition.
Une fois la température d'ébullition atteinte, baisser la température jusqu'à ce que le mélange frémisse. Laisser mijoter doucement sans couvercle pendant environ 1 à 1h30.
Remuez le mélange toutes les 15 minutes pour éviter qu'il ne colle à la poêle.
Lorsque le mélange commence à épaissir, il est temps de commencer à préparer vos pots. Assurez-vous qu'ils sont propres et stériles.
Pour stériliser les bocaux, vous pouvez utiliser l'une ou l'autre de ces méthodes.
1. Mettez les bocaux et leurs couvercles dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les bouillir pendant 5 minutes. (Remarque :ne pas ajouter de bocaux froids à l'eau bouillante, rincer d'abord sous l'eau tiède du robinet pour qu'ils ne craquent pas).
2. Ajoutez les bocaux froids et leurs couvercles dans un four froid et allumez pour chauffer à 100 degrés, une fois que le four a atteint la température, maintenez les pots à 100 degrés pendant 10 min.
Une fois la stérilisation terminée, retirez soigneusement les bocaux chauds de l'eau bouillante ou du four. Retirez le mélange de relish de la cuisinière et versez le mélange épaissi chaud directement dans les pots et fermez immédiatement (vous devez utiliser des gants de cuisine ou un torchon pour serrer les couvercles car les pots seront chauds).
Laisser refroidir les pots à température ambiante. Au fur et à mesure que les bocaux refroidissent, les couvercles doivent être fermés par aspiration. Si des pots ne se ferment pas correctement, ils doivent être conservés au réfrigérateur et consommés dans les 4 semaines.
La relish conservée peut être conservée dans un garde-manger ou dans un autre endroit sombre et frais pendant 12 mois. Une fois ouvert, Les pots de relish doivent être conservés au réfrigérateur et consommés dans les 4 semaines.
Il s'agit d'une excellente recette savoureuse, parfaite pour accompagner une miche de pain croustillante chaude et chaude par une froide journée d'hiver.
