Salmonelle, une bactérie en forme de bâtonnet, est la cause de la fièvre typhoïde, mais avec la typhoïde éradiquée d'une grande partie du monde, il est maintenant surtout connu pour causer des maladies d'origine alimentaire. Le CDC note qu'il cause plus d'un million de maladies aux États-Unis chaque année, ainsi qu'environ 380 décès. Bien qu'il soit souvent associé au poulet cru, il est en fait présent dans une grande variété d'aliments, du chocolat aux épinards. L'une des principales raisons pour lesquelles il est si répandu est qu'il reste une corvée à détecter.
Les principales méthodes de détection des salmonelles consistent à prélever un échantillon et à créer des conditions favorables dans un environnement de laboratoire pour que les salmonelles se développent et se reproduisent. Ce n'est ni difficile ni cher, vraiment, mais cela prend beaucoup de temps, prendre de 48 heures à une semaine pour confirmer les résultats. C'est un énorme problème :attendre les résultats des tests peut être prohibitif pour les producteurs et les détaillants, et dangereux pour les consommateurs. Mais une nouvelle méthode pourrait aider.
La semaine dernière, la FDA a annoncé les gagnants de son Food Safety Challenge 2014, un concours de nouveauté, des techniques innovantes pour tester et résoudre les problèmes de sécurité sanitaire des aliments. Les 300 $, 000 prix sont allés à une équipe de l'Université Purdue, qui, selon le site de la FDA, développé une « méthode physique pour se concentrer Salmonelle à des niveaux détectables grâce à la microfiltration automatisée, ce qui pourrait réduire le temps de préparation des échantillons de 24 à 48 heures à une plage de deux à trois heures.
Le deuxième prix de 100 $, 000 sont allés à Pronucleotein Inc, une entreprise de San Antonio, pour un autre appareil de détection d'agents pathogènes :celui-ci, un scanner portable qui utilise des brins d'ADN marqués avec des aimants pour colorer les agents pathogènes, qui s'illuminent sous fluorescence.
Vous pouvez en savoir plus sur les gagnants ici.
