Légumes et fruits à croissance rapide :récolte en moins de 75 jours

Tous ces légumes et fruits à croissance rapide sont prêts à être récoltés en 75 jours environ ou moins. Certains d'entre eux seront mieux adaptés au début du printemps et d'autres à la fin de l'été. Beaucoup d'entre eux sont d'excellents choix pour le début de l'automne, lorsque le temps plus frais commence à arriver, comme les légumes-feuilles. Et tous ces éléments sont parfaits à ajouter à un cadre froid, prolongeant ainsi la fin de la saison.

Quel que soit le jardinier, ce sont d'excellentes options pour votre jardin, quelle que soit la méthode de jardinage, lorsque vous cherchez à cultiver vos propres légumes.

23 légumes à croissance rapide récoltés dans les 75 jours ou moins après le semis. Plus quelques conseils rapides pour optimiser l'espace de votre jardin !

Il n’y a rien de mal à être parfois un jardinier impatient – cela arrive aux meilleurs d’entre nous. Si vous débutez votre potager, voici une excellente sélection de fruits et légumes à croissance rapide. Grandissons !

Légumes à croissance la plus rapide que vous puissiez récolter en 35 jours

Oignons verts :Le plus souvent appelé oignon vert ou oignons nouveaux, ce légume est prêt pour sa première récolte lorsque les pousses mesurent environ 6 pouces de hauteur, environ 21 jours après le semis. Après cela, vous les réduirez encore et encore tout au long de la saison !

Assurez-vous qu'ils sont plantés dans un sol bien drainé. Étant donné que les oignons de printemps poussent rapidement, vous pouvez les semer directement après votre dernière date de gel jusqu'à la mi-automne dans les climats plus chauds et du début du printemps au début de l'automne dans les régions plus froides. 

Radis :Le 'Cherry Belle' met 22 jours à être récolté et c'est le radis  le plus courant. à voir dans une épicerie. Les Cherry Belles ont une saveur douce et une saison de croissance agréablement courte. Puisque vous récoltez la plante entière, vous pouvez soit semer successivement, soit récolter et faire de la place pour la culture suivante. 

Chou frisé :Prête à être récoltée dès 50-55 jours, à condition d'éviter de cueillir le bourgeon central. Le chou frisé continue d’être un légume à croissance rapide et produit à partir d’environ 2 pouces. Le chou frisé atteint sa pleine maturité au bout de 70 à 80 jours.

Vous pouvez cueillir des bébés choux dès qu'ils commencent à apparaître, en laissant toujours une ou deux feuilles. 

Mes variétés préférées sont Curly Leafed  Chou frisé et Rouge russe  Chou frisé. Bien que le chou frisé soit un excellent choix de légumes à croissance rapide, vous souhaiterez éviter que la majeure partie de votre saison de croissance ne se déroule par temps chaud. À mesure que le temps se réchauffe, le chou frisé deviendra plus amer. 

Pour un meilleur goût, cultivez du chou frisé à l’automne, lorsque les températures hivernales ne descendent pas en dessous des adolescents. En fonction de votre zone, vous pouvez également commencer tôt au printemps avec des transplantations, car les plants de chou frisé établis peuvent résister aux gelées tardives. 

Épinards :Culture de saison fraîche, la plupart des variétés mûrissent en 45 jours et peuvent être récoltées dès qu'elles ont 4 à 6 feuilles. Gardez à l’esprit qu’une fois qu’il fait trop chaud, vos épinards fleuriront et s’envoleront. 

Nous cultivons Bloomsdale Épinards  pour une variété par temps frais. Pour les épinards par temps chaud, essayez ces  Graines d'épinards de Nouvelle-Zélande  (60 jours).

Avec les épinards et la plupart des variétés vertes de la taille d'un doigt à croissance rapide, vous recevrez une récolte continue de feuilles individuelles jusqu'à ce que la plante commence à s'envoler.

Roquette :Cette salade verte riche en vitamine K est prête à être récoltée lorsque les feuilles sont suffisamment grandes pour être mangées. Cela se produit généralement entre 30 et 40 jours. 

La roquette est un autre légume à croissance rapide  qui continuera à produire toute la saison, ou vous pouvez couper la tête entière pour une grande récolte.

Quand je vivais en Floride, je cultivais de la roquette dans mon jardin d'automne, et même dans la chaleur de l'été grâce à mes jardins en cerceaux. . Comme elles n'étaient pas bonnes comme feuilles de salade à cette époque, je les donnais à manger à mes lapins. 

Bette à carde :Pour les jeunes feuilles, la récolte peut commencer environ 30 jours après semis . Si vous recherchez des feuilles de taille normale avec une nervure médiane épaisse, attendez 45 à 60 jours. 

La bette à carde est un beau légume à cultiver dans le jardin, offrant un beau vert unique plein de couleurs si vous cultivez des variétés telles que la blette à carde.  

Laitue :Plantez deux ou trois cultures en plantant successivement des variétés de laitue qui mûrissent en 45 à 55 jours. Sierra ou Simpson Elite sont de bonnes options et un excellent couper et revenir  laitue frisée.

Feuilles mobiles et beurre  les variétés sont toutes deux des légumes à croissance rapide. Ils peuvent être récoltés presque à tout moment de leur développement. 

Les variétés à épi, telles que la laitue romaine, mettent plus de temps à mûrir (75 à 85 jours) et nécessitent généralement une récolte complète de l'épi une fois que toutes les feuilles matures ont poussé. Bien que (séance de confession, c'est l'heure !) je vole généralement certaines feuilles extérieures si j'ai suffisamment de laitue pommée plantée. 

Ainsi, selon votre degré de rebelle en matière de jardinage, la laitue romaine peut également fournir une récolte continue si vous en avez besoin.

Micro-pousses : Prêt à être récolté seulement 2-3 semaines après le semis, coupez les micro-pousses au-dessus du niveau du sol lorsque vous voyez la première série de vraies feuilles. Micro-pousses  ont une période de récolte courte et sont l'un des légumes les plus populaires et à la croissance la plus rapide pour les jardiniers de tous niveaux !

Légumes que vous pouvez récolter dans les 60 jours

Tous ces légumes sont un excellent choix à inclure dans vos jardins en pot, dans vos plates-bandes surélevées ou même dans un petit jardin sur la terrasse arrière.

Bien qu'ils prennent un peu plus de temps pour atteindre votre première récolte, ils sont toujours considérés comme des récoltes rapides parmi d'autres options. 

Feuilles de moutarde :La plupart des variétés de feuilles de moutarde sont prêtes à être récoltées dans les 45 jours ou moins. Ils atteindront leur taille réelle au bout de 45 jours environ. Pour les légumes verts tolérants à la chaleur et aux feuilles frisées, essayez de cultiver Green Wave ou Southern Giant Curled. . Les deux sont prêts à être récoltés dans les 45 jours et leur montée en puissance est lente.

Le Old Fashioned Ragged Edge est précoce à boulonner, mais prêt dans les 42 jours ; un vert moutarde héritage du Sud.

Variétés recommandées : les moutardes à feuilles lisses comprennent « Florida Broadleaf » (à montaison lente ; 47 jours), « Red Giant » (à montaison également lente ; 43 jours), « Savannah » (récolte très précoce et à montaison lente ; 20 jours).

Haricots polaires : Ma variété préférée de haricots blancs est French Climbing  Haricots , prêt à être récolté 60 à 90 jours après le semis. Assurez-vous de fournir un treillis solide et essayez d'éviter de récolter par temps chaud.

Les haricots préfèrent généralement un endroit ensoleillé et une température du sol douce avec un bon drainage pour donner leurs meilleurs résultats. 

Lorsque vous remarquez l'apparition de pousses vertes, ajoutez une couche de paillis autour de la base de la culture pour contrôler la température du sol, lutter contre les parasites et retenir l'humidité.

Bousse  Haricots :Prêt à récolter 50-60 jours après le semis. Une culture optimale à semer directement en plein soleil, c'est un légume préféré parmi la plupart des jardiniers pour sa récolte plus rapide et son rendement élevé.

La cueillette quotidienne des gousses favorise la floraison et la production de nouvelles gousses. Continuez à cueillir ces gousses de légumes à croissance rapide avant que la plante entière ne mûrisse complètement. 

Les plantes matures continueront à fournir une pléthore de haricots jusqu'à la fin de l'été. 

Les haricots verts sont prêts à être cueillis lorsqu'ils sont pleins et fermes, mais toujours tendres.

Nous adorons la variété  Blue Lake Bush ici en Floride !

Pois sucrés :  Sugar Snap Pois  Il faut environ 13 jours pour germer, fleurir et produire des pois de senteur croquants en 50 à 60 jours. 

Ces légumes à croissance rapide sont capricieux, poussant lentement dans un sol plus frais, mais ont du mal à germer à environ 80 degrés F. 

Une fois que vous remarquez des pousses de pois, assurez-vous de surveiller la température et la saturation du sol. Le paillage de vos pois, qu'il s'agisse de pois mange-tout ou de pois sucrés, est un excellent moyen d'isoler tout type de sol.

Courge d'été :Botaniquement fruit, ce « légume » d'été à croissance rapide produit ses premiers « fruits » environ 40 à 50 jours après la plantation (selon les conditions de croissance et le cultivateur , bien sûr). Excellente option par temps chaud, la courge a meilleur goût lorsque la peau est tendre, environ 4 à 6 pouces, et ne contient pas de graines complètement formées. 

Si vous êtes comme moi, vous les oubliez et vous les choisissez une fois ces deux exigences satisfaites. Vous pouvez toujours utiliser de grosses courges pour les pains et les soupes à la courge. Retirez d’abord les grosses graines. 

Courgettes :Semblable à la courge d'été, la courgette est plus agréable entre 4 et 8 pouces et prend 35 à 55 jours pour être récoltée après le semis. Nous cultivons des courgettes Black Beauty Zucchini  dans nos jardins et je l’ai adoré. 

La courgette est facile à cultiver tout l'été et est généralement la première chose que de nombreux jardiniers cultivent en été.

Également un fruit botanique, la courgette pousse très vite alors gardez-la à l’œil pendant la saison de croissance ! 

Concombres :Prêts à être récoltés 50 à 70 jours après la plantation, concombres  sont un légume à croissance rapide et multi-usage. Un plant de concombre peut généralement produire 10 concombres par plant, donc si vous envisagez de le mariner  eux, grandissez davantage !

Betteraves : Betteraves  atteignent une date de récolte comprise entre 45 et 65 jours et sont un bon candidat pour les plantations successives. Semez avant qu'il ne fasse trop chaud, généralement entre 78 et 80 degrés, puis continuez à semer les graines toutes les 2 à 3 semaines. 

Replantez ces légumes à croissance rapide lorsque les températures baissent, mais environ 7 semaines avant votre premier gel.

Les jeunes betteraves peuvent être appréciées si vous commencez tardivement à planter, ou vous pouvez ajouter une couverture de rang pour prolonger votre saison et les protéger de tout risque de gel.

Dans un esprit de non-gaspillage, vous pouvez également déguster des feuilles de betterave ! Ajoutez-les à une salade avec d'autres petites pousses et des légumes asiatiques pour une collation rafraîchissante.

Brocoli :De nombreux jardiniers commencent à planter le brocoli à l’intérieur vers la fin de l’été afin qu’il soit prêt à être planté à l’automne pour une récolte hivernale. Pour une date de récolte plus courte, cultivez-les à partir de transplantations pour une récolte en 55 à 85 jours. 

Cultiver du brocoli  du semis direct à la graine prend plus de temps, environ 70 à 100 jours. Vous pouvez également opter pour un broccolini , ou brocoli raab, pour une récolte plus rapide d'environ 45 jours. 

Le brocoli peut tolérer un peu de gel léger s’il est couvert ou s’il n’est pas exposé pendant des périodes prolongées. Bien que cette culture puisse nécessiter une longue saison, elle constitue un choix populaire parmi de nombreux jardiniers amateurs.

Gombo :Les plants de gombo peuvent produire jusqu'à 12 semaines, ou jusqu'à l'arrivée du gel qui les tuera rapidement. Atteignant leur maturité en 50 à 65 jours, assurez-vous de les cueillir avant qu’ils ne deviennent trop gros car ils seront très durs et difficiles à préparer. 

Nous cultivons du Clemson Gombo  sur notre ferme. Toutes les variétés de gombo ont de petites pointes, vous voudrez peut-être porter des gants lorsque vous récolterez vos gousses. 

Navets :Les navets viennent être récoltés 30 à 60 jours après le semis mais en cours de route vous pouvez récolter leurs légumes verts pour les salades ou les sautés ! Quand vient le temps de récolter, soulevez soigneusement leurs racines avec une fourche de jardin.

Chou | Bok choy :  Un type de chou chinois, vous pouvez commencer à récolter des bébés bok choy dans les 45 jours dans la plupart des cas ! 

Un autre chou chinois, le pak choï, est parfois confondu avec le bok choï. Le Bok Choy a une tige blanche et le Pak Choy a une tige verte, bien qu'ils soient souvent utilisés de manière interchangeable dans les recettes. 

Certaines personnes disent que les choux chinois ont une sorte de saveur poivrée. Vous pouvez manger du Bok choy cru en salade, mais les feuilles doivent être récoltées jeunes. Ce légume rapide est mieux cuit et se marie bien avec les plats épicés pour atténuer la chaleur. 

Légumes prêts à être récoltés en 75 jours ou moins

Chou :Le chou est l'un des légumes  les plus amusants à cultiver dans votre jardin. En prenant 80 à 180 jours après la graine ou 60 à 105 jours après le repiquage, vous serez heureux d'avoir cultivé la vôtre une fois que vous aurez mis en bouteille votre propre choucroute maison ! 

Selon la zone géologique et la variété, le chou peut être planté au printemps pour une récolte d'automne. Vous pouvez également planter tard en été pour récolter avant les premières gelées. 

Gardez à l'esprit que le chou a besoin de beaucoup d'espace pour pousser, mais peut également être planté de manière stratégique pour fournir de l'ombre aux cultures voisines !

Carottes :Légume-racine amusant, compact et à croissance rapide, les carottes sont un excellent ajout à tout jardin.  Vous pouvez faire pousser des mini carottes  pour une date de récolte rapide de 52 à 60 jours après la plantation. 

Variétés plus grandes, comme Scarlett Nantes  (mon préféré) et Chantenay , il faut environ 70 jours pour la récolte. 

Dispersez les petites graines sur une longue rangée et éclaircissez les plants au fur et à mesure de leur croissance pour une meilleure récolte ! Quelques sachets de graines seront très utiles !

Les carottes font partie de mes légumes-racines préférés à cultiver, suivies de près par l'ail.

Astuce de pro :Vous pouvez utiliser les fanes de carottes pour faire du pesto !  

Tomates :Si vous semez directement des graines de tomates, vous pouvez vous attendre à ce que certaines variétés commencent à produire des fruits entre 40 et 50 jours. Les transplantations vous offriront une date de récolte plus rapide. 

Lors de la plantation de tomates, il existe une longue liste de variétés à prendre en compte avec différentes dates de récolte prévues. Assurez-vous de faire vos recherches avant de planter.

Quelques conseils rapides pour des cultures faciles à cultiver

Plantations successives  c'est lorsque vous plantez une nouvelle vague de cultures toutes les 2-3 semaines pour une récolte régulière de légumes tout au long de la saison. C’est particulièrement judicieux avec des cultures « ponctuelles » comme le maïs. Les haricots, les pois et les salades vertes sont également d'excellents légumes à croissance rapide pour les plantations successives.

Recadrage captivant  c'est lorsque vous semez à la place d'une plante qui a été arrachée tôt à cause d'une maladie ou d'un ravageur. Si votre plant de tomate est envahi par des insectes, vous pouvez l’arracher et semer un autre légume à croissance rapide à sa place. Le seul hic, c'est qu'il ne peut pas s'agir d'un autre plant de tomate (jeu de mots).

Cultures intercalaires  est similaire dans la manière de capturer les cultures, au lieu de cela, c'est intentionnel. Vous utilisez l'espace d'une manière qui favorise moins l'érosion des sols et les parasites, en associant des légumes à croissance lente avec des légumes à croissance rapide (comme le chou frisé et l'ail). 

Vous laisserez l’ail en terre pendant la récolte du chou frisé. La laitue et les choux de Bruxelles sont un autre compagnon bien connu pour les cultures intercalaires. 

La méthode des Trois Sœurs  c'est lorsque vous associez du maïs, de la courge et des haricots verts. 

• Le maïs fournit un support en treillis pour les haricots. 
• La courge fournit une ombre partielle au sol, empêchant le dessèchement, la croissance des mauvaises herbes et les parasites du jardin. 
• Les haricots apportent de l'azote au sol, fournissant ainsi au maïs (un gros consommateur d'azote) une source de nutrition pour grandir et être fort.

Conseil de pro :Si vous essayez la méthode des Trois Sœurs, assurez-vous de donner à vos groupes suffisamment d'espace pour se développer. Plantez-les en monticules ou en spirale au lieu de rangées. 

Planter pour la pluie :Le changement radical de temps d’une année à l’autre signifie que nous avons dû tenir compte des étés imprévisibles sur notre ferme. Les légumes à croissance rapide évitent de rivaliser pour l'eau avec d'autres cultures. 

Planter des légumes à croissance rapide avant qu'il ne fasse trop chaud signifie qu'ils pourront ensuite être remplacés par des légumes résistants à la sécheresse (culture dérobée).

Résumé des fruits et légumes à la croissance la plus rapide

Nous pouvons tous être un peu impatients lorsqu’il s’agit de jardiner. Planter des légumes faciles à croissance rapide peut être extrêmement utile lors du jardinage, en particulier en tant que jardinier débutant. 

Il est courant de prendre une longueur d’avance pendant les mois les plus froids en démarrant des graines. Avec un plateau peu profond et quelques sachets de graines, vous pouvez être sur la bonne voie pour une récolte plus rapide au printemps. 

Vous pouvez également essayer de cultiver des fruits, bien que de nombreux fruits demandent plus de temps que les légumes. Essayez d’abord quelque chose de simple comme des fraises ! 

Avez-vous déjà cultivé l'une de ces cultures auparavant ?

En savoir plus sur le jardinage :

• Comment planter un potager
• Meilleurs légumes pour les plates-bandes surélevées
• Les cinq légumes les plus faciles à cultiver pour un jardinier débutant

Cet article a été présenté sur le Homestead Blog Hop !