Prolongez la fraîcheur :méthodes éprouvées pour conserver la laitue cultivée sur place

J'ai appris à conserver la laitue du jardin et j'ai trouvé le meilleur moyen de la rendre croustillante et fraîche plus longtemps. En plus d'utiliser le bac à légumes pour conserver la laitue, j'ai appris quelques trucs et astuces au fil des ans. Apprenez à conserver votre laitue croquante et fraîche plus longtemps afin de pouvoir cultiver votre jardin et la manger aussi.

Comment conserver la laitue du jardin plus longtemps, en la gardant croquante et fraîche jusqu'à son utilisation.

Sortir la laitue du bac à légumes pour la trouver molle et s'enrouler sur les bords (ou trouver la laitue pourrie) lorsqu'elle commence à brunir est une déception. Surtout quand il est resté là pendant très longtemps. 

Vous travaillez si dur pour faire pousser de belles salades vertes, juste pour les laisser se ratatiner un jour après votre récolte ? Plus maintenant !

Bonne nouvelle ! L’époque où vous gaspilliez la laitue fraîche du jardin et les légumes frais est révolue. Apprenez à conserver la fraîcheur de votre laitue cultivée sur place aussi longtemps, voire plus longtemps, que la laitue achetée en magasin ! 

Différents types de laitue

Il est important de comprendre les différentes variétés de laitue lors du choix de celle à cultiver. Les plants de laitue sont regroupés en catégories déterminées par leur type de feuilles de laitue et les têtes de laitue. Lorsqu'il s'agit d'un jardin potager, vous trouverez principalement de la laitue romaine, croustillante et pommée, nous nous concentrerons donc sur celles-ci dans le cadre de cet article. Ce sont également les plus courants en épicerie et dans les salades fraîches. 

Laitues romaines  sont une variété de laitue à feuilles dures. Souvent récoltées sous forme de laitue entière, vous pouvez également récolter les feuilles lentement à mesure qu'elles poussent au lieu de couper la plante entière d'une autre récolte de laitue. Lorsque la romaine est complètement mûre, la tête de laitue a la forme d'un ballon de football long et étroit avec des couches de feuilles croquantes et succulentes sans beaucoup d'eau.

Vous pouvez déguster les feuilles de romaine au goût éloquent dans les salades, sur les sandwichs, etc. La romaine est l'une des laitues les plus faciles à conserver.

Laitue pommée  fait partie des variétés de laitue à feuilles molles. Cette laitue en feuilles développe une récolte au goût plus sucré. Il développe une tête lâche, ce qui en fait une culture parfaite à couper et à revenir à cultiver dans votre jardin. Le palais léger et beurré de la Butterhead et ses feuilles tendres en font la laitue en feuilles parfaite pour les sandwichs.

Laitue pommée croustillante , également connue sous le nom de laitue iceberg, est une laitue plus dure avec des feuilles serrées et croquantes et une teneur élevée en eau.  

La prochaine fois que vous irez dans votre jardinerie ou que vous planterez ces petites graines, gardez à l'esprit quelles graines de laitue donnent quelle variété.

Comment conserver la laitue du jardin fraîche et croustillante ?

Comment conserver la laitue du jardin fraîche et croustillante ?

Certaines de ces méthodes fonctionneront pour vous et d’autres non. Il existe peut-être un meilleur moment dans votre région pour utiliser certaines méthodes au début du printemps, et d'autres méthodes qui seraient les meilleures pour une récolte au début de l'automne. Il n'y a pas de date limite de consommation pour les récoltes locales, alors faites simplement des essais et des erreurs, prenez des notes et gardez un œil sur votre récolte.

Ne le lavez pas

Même si votre première action après la récolte pourrait être de laver vos friandises, essayez de résister. Laver votre laitue à feuilles dures peut ajouter de l'humidité aux feuilles, les conduisant à se flétrir un peu plus rapidement.

Pour les laitues comme la romaine, il est préférable de les récolter entières et de les ajouter dans un contenant de stockage de qualité. J'enveloppe le mien avec une serviette en papier pour absorber tout excès d'humidité.

Vérifiez souvent la serviette en papier et retirez-la une fois qu'elle est saturée.

Si vous lavez votre laitue, séchez-la très bien

Si vous utilisez de la laitue frisée, rincez votre laitue et séchez-la à l'air sur un torchon ou essorez-la doucement dans une essoreuse à salade. Les serviettes en sac de farine ou même les inserts de couches en tissu sont également un excellent moyen de sécher à l'air. Utilisez ce qui, selon vous, donnera les meilleurs résultats en séchant votre laitue prélavée.

La clé pour conserver la fraîcheur de la laitue frisée est d'éliminer l'excès d'humidité. Je stocke ma laitue frisée en vrac dans des sacs en plastique ou des sacs réutilisables.

Assurez-vous de ne pas trop remplir les sacs et ajoutez une serviette en papier ou une serviette sèche et propre pour aspirer l'humidité supplémentaire !

Investir dans des conteneurs de stockage de qualité

Investir dans des conteneurs de stockage de qualité, pour quelque raison que ce soit, est une bonne idée. Il en va de même pour la conservation de votre laitue de jardin fraîchement récoltée :investir dans des conteneurs de stockage de qualité, quelle que soit la raison, est une bonne idée.

J'utilise ces conteneurs de stockage de produits depuis environ un an maintenant et ils ne déçoivent jamais. J'y stocke du brocoli, des poivrons, des haricots, ma laitue et bien plus encore.

J'ai acheté une pomme de laitue romaine pendant l'été et, assez embarrassant, je l'ai oubliée. Lorsque j'ai sorti le récipient en plastique environ 2 semaines plus tard, au lieu de trouver une laitue brune, j'ai trouvé une tête de laitue avec des feuilles individuelles relativement fraîches. Les feuilles intérieures et le cœur romain étaient même en plutôt bon état ! J'aurais pu perdre une tête de laitue entière, mais je ne l'ai pas fait.

Vous pouvez également utiliser des bocaux Mason pour le stockage. J'ai trouvé cette nouvelle boutique géniale appelée "Mason Jars Makerplace" où vous pouvez acheter différents types de couvercles pour les bocaux !

J'ai ces superbes flip tops qui font des merveilles si je veux stocker une petite quantité d'herbes à longues tiges. Remplissez le pot d'eau, ajoutez le dessus et glissez vos herbes directement dedans ! C'est l'un des moyens les plus simples d'augmenter la durée de conservation de votre lot de laitue après une saison de croissance réussie (ou à peine réussie !).

Enveloppez-le

Chaque fois que j’achète de la laitue dure comme la romaine, je ne la lave pas. Je l'enveloppe dans une serviette en papier avant de les mettre dans mes conteneurs de stockage pratiques pour une utilisation ultérieure.

Assurez-vous de vérifier la serviette en papier tous les 3 à 6 jours, et de la remplacer lorsqu'elle est humide. Mettre une serviette en papier avec votre laitue extrait l'humidité de la récolte. Moins d’humidité signifie conserver la laitue pour qu’elle reste fraîche plus longtemps. #Gagnant

Gardez-le à l'œil

Si vous prévoyez une grande journée de récolte, assurez-vous de garder un œil sur vos produits après. C'est vraiment dommage de récolter une belle récolte et de l'oublier un peu trop longtemps.

Ne vous inquiétez pas trop. Il existe une astuce rapide pour raviver une laitue qui a commencé à flétrir !

Laissez-le dans le jardin

Il serait peut-être préférable de laisser votre laitue frisée dans le jardin jusqu’à ce que vous soyez prêt à en profiter. Gagnante du saladier et culture préférée de la saison fraîche, la laitue pommée est idéale pour une récolte lente dans toutes les méthodes de jardinage, à condition qu'elle reste fraîche. Récoltez les feuilles tendres (feuilles extérieures) tôt le matin pour les ajouter à un mélange printanier d'autres légumes-feuilles pour le déjeuner !

De cette façon, vous pouvez déguster vos salades de laitue et les manger aussi !

Pour les laitues à feuilles dures (pensez à la romaine), envisagez de pratiquer des plantations successives. Pratiquer des plantations successives de laitue romaine permet une récolte continue de laitue tout au long de la saison. Vous pouvez faire cela avec n'importe quelle culture, et c'est tellement amusant de voir des cultures dans le jardin. Voici un exemple visuel :

Téléchargez l'image ci-dessous (gratuitement) !

Comment récolter la laitue

Selon la variété de laitue, votre méthode de récolte variera. Les méthodes de récolte varieront également en fonction de la façon dont vous envisagez de profiter de votre récolte.

Pour toutes les variétés, récoltez votre laitue juste avant maturité. Le meilleur goût est obtenu avec une récolte jeune et tendre. Une fois que la laitue atteint ou dépasse la maturité, elle commencera à avoir un goût amer et se gâtera plus rapidement.

Récoltez tôt le matin, avant que le soleil ne soit au rendez-vous, car les feuilles seront croquantes et « bien reposées ». Pour les variétés à feuilles mobiles, utilisez une paire de petites cisailles pointues pour couper délicatement les feuilles. Pour les variétés à tête entière, utilisez un couteau bien aiguisé ou une faucille de récolte pour faire une coupe nette, en retirant la tête entière.

• Il est préférable de récolter la laitue le matin avant que les feuilles ne soient exposées au soleil.
• À mesure que le temps passe et que la plante perd de sa vigueur, il est recommandé de planter une deuxième série de graines plutôt que d'attendre de nouvelles feuilles.
• Conservez la laitue au réfrigérateur jusqu'à 10 jours dans un sac en plastique en vrac

Voici un tableau pratique pour vous aider à déterminer quand récolter votre variété de laitue.

Type Laitue en feuilles Laitue pommée croustillante Laitue romaine Laitue pommée Variété Rubis ; Tête de prix ; Grands Rapides ; Langue de cerf ; Simpson à graines noires ; Glace verte ; Lollo Rosso; Voiles rougesIceberg ; Grands Lacs Crisphead ; Iglou; Webbs WonderfulCimarron ;
Forellenschluss ; Viviane; Service EZ ;
Petit César;
Petit bijou ;
Île Parris ;
Paris BlancBoston ; Bibb; Croquant au beurre ; Quatre saisons ; Tom Pouce; Mignonette en bronze ; Rouge YougoslaveComment récolter Récolter selon les besoins/en continuRécolter la tête entière avec une coupe nette à la baseRécolter selon les besoins/en continu ou attendre que la tête entière se formeRécolter selon les besoins/en continu

Comment raviver la laitue après qu'elle ait commencé à flétrir

Vous avez récolté de la laitue il y a environ une semaine et vous l'avez oublié ? Êtes-vous allé préparer votre salade de l'après-midi et avez-vous réalisé que vous aviez une caisse de laitue molle qui a commencé à développer des taches brunes ?

Je vous ai dit qu'il y avait un petit conseil si votre laitue commençait à se flétrir ! Ajoutez de la glace à l'eau froide et plongez votre laitue pendant 10 minutes à 1 heure, selon la rusticité de la variété. 

La laitue pommée est une candidate de choix pour cette astuce à l'eau glacée. Ce n'est pas le cas de l'iceberg, car la laitue est beaucoup trop fragile et ne résistera pas aux cristaux de glace qui se formeront sur les feuilles.

Votre laitue devrait commencer à se redresser ! Cette astuce fonctionne avec presque tous les légumes, y compris les salades vertes fragiles. Pour les légumes plus épais et plus tiges comme le brocoli, les asperges, etc., mettez simplement le bord de la tige dans un pot d'eau.

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Peut-on congeler de la laitue ?

Je me suis souvent demandé s’il était possible de congeler la laitue pour la conserver au frais. Ma première réponse serait « non », car la laitue est un légume plus tendre.

Il s’avère que vous pouvez congeler presque tout et, même si je ne l’ai pas essayé, vous pouvez en savoir plus sur la congélation de la laitue ici.

TL;DR ? Voici les points les plus importants de l'article ci-dessus :

• Une machine sous vide est recommandée, car elle permet d'éliminer plus facilement tout l'air présent dans le sac. Cela augmente les chances que votre laitue gèle efficacement et suffisamment.
• Des sacs de congélation de qualité peuvent également garantir une congélation parfaite. *L'objectif le plus important est d'éliminer tout ou autant d'air que possible du sac.
• Ne surchargez pas vos sacs de congélation.
• Assurez-vous que votre laitue est complètement sèche avant de la mettre dans le sac de congélation. La laitue peut facilement flétrir et un excès d'eau et d'humidité facilitera ce processus.
• Les variétés de laitue les plus consistantes sont les meilleures candidates à la congélation, comme la Butterhead (ma préférée).

Il est important de noter que vous ne pourrez pas faire de salades avec votre laitue surgelée :sac de congélation de qualité ou non. Je vous promets l'honnêteté sur ce blog et l'honnêteté est ce que je vais vous donner.

Il est suggéré d'utiliser de la laitue congelée dans les six mois suivant sa congélation. Vous ne pourrez pas préparer de salades, mais de la laitue surgelée peut être ajoutée aux soupes, aux quiches, aux plats sautés et aux ragoûts. Si votre laitue est correctement congelée, vous pouvez décongeler les feuilles entières au réfrigérateur et les utiliser comme wraps de laitue.

Vous pouvez également réduire la laitue en purée et la congeler dans des sacs ou des bacs à glaçons. La laitue séchée est également une option et se conservera certainement beaucoup plus longtemps sans frais supplémentaires. La créativité appartient au jardin et à la cuisine. Que vos laitues poussent dans des jardins en conteneurs ou dans des plates-bandes profondes et immenses, il existe un moyen de préserver votre récolte de laitue fraîche.

Comment conserver la laitue achetée en magasin ?

Garder la laitue achetée en magasin plus fraîche plus longtemps peut être plus difficile que la laitue fraîchement récoltée du pays. 

Si vous achetez de la laitue dans un sac, assurez-vous de retirer et de jeter, ou d'utiliser, tout morceau de laitue qui semble déjà flétri - assurez-vous de vérifier le fond du sac ! Ajoutez une serviette en papier ou une serviette réutilisable à votre sac pour absorber l'humidité. Vérifiez-le régulièrement ; retirez et remplacez les serviettes humides. Si vous laissez la laitue dans le sac pendant quelques jours, pensez à faire un petit trou dans le sac pour évacuer l'humidité. 

Si vous achetez de la laitue fraîche et non emballée, vous devrez la traiter comme votre laitue cultivée sur place, avec l'étape supplémentaire de laver soigneusement votre laitue et de vous assurer qu'elle est sèche. Ajoutez-le dans un récipient de votre choix et collez-y une serviette. Assurez-vous de retirer tous les élastiques. 

Conserver la laitue :Conclusion

Une partie de l’exploitation familiale consiste souvent à apprendre à manger localement et de façon saisonnière. Soyez attentif et, par exemple, vous remarquerez que des produits tels que les baies sont plus abordables pendant les mois les plus chauds (selon l'endroit où vous vous trouvez).

Lorsque vous mangez de la laitue, elle devra généralement être fraîche si vous l’utilisez pour des salades et autres. Mais si vous utilisez ces trucs et astuces, vous pouvez prolonger votre récolte de plusieurs semaines, voire plusieurs mois.

Quel est votre type de laitue préféré à cultiver ? Déposez un commentaire ci-dessous !

N'oubliez pas d'épingler ceci pour plus tard !

La gagnante du concours est Gail du Wisconsin ! Merci à tous ceux qui ont participé.

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