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Guide de culture des oignons :entretien des plantes, conseils de récolte et variétés

L'oignon fait partie de l'Allium famille et est apparenté aux lys mais, sans surprise, bien meilleur au goût. La partie que nous mangeons n'est pas une racine même si elle pousse sous terre; il s'agit plutôt d'un bulbe renfermant des feuilles avant la germination. Les oignons sont d'excellentes cultures pour le petit producteur, occupent peu d'espace dans le jardin en échange d'une récolte abondante et attirent peu de parasites, mais ils nécessitent un peu d'alimentation. Apprenez à faire pousser vos propres oignons avec notre guide de plantation ci-dessous.

Nom botanique Allium cepa
Nom commun  Oignon du jardin
Type de plante  Biennale, généralement cultivée comme une annuelle 
Taille  La tige florifère peut atteindre 2 à 3 pieds
Exposition au soleil  Plein soleil
Type de sol  Riche en nutriments, bien drainé
PH du sol  Légèrement acide (6.2-6.8)
Zones de rusticité   2-9
Région d'origine  L'oignon sauvage se trouve partout en Amérique du Nord ; On pense que les oignons bulbeux cultivés sont originaires d'Asie centrale.
Toxicité  Toxique pour les chiens et les chats

Comment planter des oignons

Il existe trois options pour démarrer les oignons :les graines, les ensembles et les greffes.

Cultiver à partir de graines

Bien que vous puissiez faire pousser des oignons à partir de graines, conserver des graines d'héritage et choisir parmi une plus large sélection de cépages, il s'agit d'un processus très lent. Pourtant, quelques onces de graines peuvent se transformer en centaines de livres de nourriture. Commencez les graines dans des appartements à l'intérieur en février ou mars, 10 à 15 semaines avant le dernier gel, en les gardant au chaud et humides. Soyez patient, elles mettent quelques semaines à germer. Ils seront prêts à sortir en avril ou en mai. Le regroupement des oignons à partir de graines peut avoir un meilleur résultat que les gros types à bulbes.

Ensembles croissants

Espacez-les d'environ un quart de pouce à l'automne, arrosez normalement et pliez les sommets avant le premier gel. Après environ une semaine, les bulbes seront prêts à être déterrés pour sécher et ensuite stockés dans un environnement frais, sec et sombre d'environ 40 degrés F, comme conseillé par la National Gardening Association. Au printemps, plantez vos ensembles avec une longueur d'avance sur la formation d'un gros bulbe qui se conservera bien.

Si vous avez une très longue saison de croissance, vous pouvez planter des graines directement dans le sol, à un quart de pouce de profondeur et à quelques centimètres de distance. Un trempage dans de l'eau tiède pendant quelques heures peut accélérer la germination. Avant qu'ils ne commencent à former un bulbe, récoltez tous les autres pour les utiliser comme oignons de printemps et faites de la place.

Le repiquage commence

Les oignons peuvent être transplantés à partir de plateaux ou achetés sous forme de semis fins comme un crayon. Ceux-ci sont généralement vendus en grappes pré-commandées auprès d'un vendeur de semences. Ils auront l'air secs mais sont simplement dormants et prêts à entrer dans le sol. Bien que vous souhaitiez les mettre dans le sol dès que possible, ils ne sont pas desséchés et ne meurent pas. Si vous ne pouvez pas les planter immédiatement, séparez-les et conservez-les dans un endroit frais et sombre.

Pour l'un ou l'autre type de greffe, plantez 4 plants par trou, couvrez rapidement les racines et espacez les grappes de 6 pouces. Ils n'ont pas besoin d'être plantés très profondément - juste un pouce, assez pour qu'ils puissent se tenir debout.

Soin des oignons

Les oignons sont de gros mangeurs et ont besoin de beaucoup d'azote. Mais ne les plantez pas avec des légumineuses - elles sont à l'opposé des plantes compagnes, car les haricots et les oignons sont susceptibles d'inhiber la croissance de l'autre. Gardez à l'esprit que chaque feuille représente un anneau du bulbe d'oignon, alors nourrissez et arrosez les plantes pour stimuler la croissance végétative.

Lumière

Les variétés d'oignons ont des exigences différentes en matière de "longueur du jour", c'est-à-dire les heures d'ensoleillement quotidien nécessaires pour former des bulbes. En d'autres termes, pendant la saison de croissance, les latitudes nord (pensez à l'Alaska) ont des journées extra-longues qui conviennent à des cépages comme Walla Walla, tandis que les latitudes sud n'ont pas cette lumière du jour estivale prolongée, donc les oignons de jour court comme les Bermudas ou les Vidalias fonctionnent bien dans ces endroits. Les oignons de jour intermédiaires ou neutres fonctionnent mieux sous les latitudes moyennes et peuvent souvent pousser à la fois au nord et au sud. Les oignons doux de jours courts sont mieux consommés frais, car ils ne se conservent pas aussi bien.

Sol et Nutriments

Les oignons préfèrent un sol bien drainé, légèrement acide et riche en nutriments. Un lit surélevé d'environ 4 pouces fonctionne bien. Vous pouvez envisager de travailler dans un engrais tout usage et du compost dans le sol avant la plantation, si vous sentez que votre sol a besoin de plus de nutriments. Après avoir ajouté l'engrais, appliquez un pansement latéral d'engrais dans une bande étroite à 2-3 pouces de la base de l'oignon à raison d'une livre par 100 pieds de rang.

Étant donné que les oignons ne se portent pas bien s'ils doivent rivaliser avec les mauvaises herbes pour les nutriments du sol, enlevez soigneusement les mauvaises herbes autour des plantes, en gardant à l'esprit que les racines de l'oignon ne sont pas loin.

Eau

Les oignons ont besoin d'une bonne quantité d'eau, mais comme leurs racines sont très peu profondes, le sol doit être constamment humide mais jamais détrempé. En revanche, si le sol en surface est sec et compacté, cela limitera la croissance du bulbe. L'irrigation goutte à goutte et le paillage autour des plantes peuvent aider. L'arrosage par aspersion ou tuyau d'arrosage ne doit être effectué que tôt le matin, car l'eau sur les feuilles peut provoquer des maladies.

Température et humidité

Les variations de temps chaud et froid peuvent provoquer la floraison de la plante d'oignon. Il trompe la plante pour qu'elle entre en dormance et redémarre, comme si elle avait traversé un hiver et un printemps, de sorte qu'elle croit qu'elle a terminé son cycle biennal. Vous pouvez protéger votre plante avec une couverture en tissu comme Agribon.

Ravageurs et problèmes courants

Les oiseaux sont connus pour soulever les ensembles d'oignons en picorant les peaux. Pour éviter cela, retirez la peau lâche en haut de l'ensemble avant la plantation.

De plus, les thrips sont les ravageurs les plus courants de l'oignon et peuvent endommager les feuilles en aspirant la chlorophylle, réduire le rendement et laisser des cicatrices sur l'oignon après la récolte. Les petits producteurs doivent prendre les mesures suivantes pour éviter les parasites : 

Variétés d'oignons

Les oignons rouges, blancs ou jaunes doux typiques tels que Vidalias et Walla Wallas ont environ un million d'utilisations culinaires. Mais n'hésitez pas à vous diversifier et à essayer ces autres types délicieux :

Comment récolter des oignons

Comment savoir quand récolter les oignons ? Lorsque les feuilles deviennent sèches et jaunes et commencent à tomber, éloignez un peu de terre de la base de la plante pour voir si le bulbe se forme. Une fois les feuilles mortes, il n'y aura plus de croissance, alors allez-y et ameublir le sol, puis retirez-les doucement, en saisissant la base des feuilles.

Cure les oignons de stockage en les étendant au soleil, sur le sol chaud ou sur une palette. S'il fait extrêmement chaud, déplacez-les dans un endroit plus frais mais toujours sec, chaud et bien ventilé. Vous pouvez également les suspendre pour les faire sécher. Après quelques semaines, vérifiez si les tiges sont devenues totalement sèches et si la peau extérieure est comme du papier. À ce stade, coupez les tiges et les racines et stockez les oignons dans un endroit frais et sec.

Comment stocker et conserver les oignons

Les oignons doux à peau fine auront une période de stockage plus courte. Les oignons de stockage doivent être conservés dans un endroit frais, sec et sombre. Les oignons et les oignons verts destinés à être consommés frais peuvent être conservés dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Vous pouvez également déshydrater des oignons hachés ou tranchés pour les ajouter à des recettes plus tard ou mariner de petits oignons.

Faire germer des oignons

Vous pouvez manger les verts de n'importe quel oignon que vous tirez lorsque vous éclaircissez vos rangs. S'ils poussent dans le garde-manger, ces légumes peuvent également être consommés. La germination est un signal, cependant, que le reste de l'oignon absorbe l'humidité et va bientôt se gâter.

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