La question est de savoir pourquoi démarrer une entreprise de poisson séché et fumé. la réponse est simple, l'industrie du poisson fumé au Nigeria et dans la plupart des pays africains est très lucrative. Il existe de nombreux acteurs individuels dans l'entreprise. L'attraction principale est l'équipement de base et de nombreux pisciculteurs.
Le poisson est populaire dans les étals, supermarchés, épicerie et marché libre. Le potentiel de revenus est énorme et le poisson est très trié dans tout le pays. Le modèle d'entreprise est simple et direct acheter le poisson, les fumer et les vendre.
Poisson fumé
Les premiers hommes ont découvert le goût étonnant du poisson fumé. Au fil des ans, la méthodologie du tabagisme reste la même avec de très légères variations. Les poissons fumés sont des poissons introduits à la chaleur ou salés.
Le poisson une fois transformé a une longue durée de conservation, facilement prolongé par la réfrigération. Le poisson présente une saveur alléchante idéale pour les ragoûts et les soupes. L'huile naturelle du poisson infusée par la chaleur et la fumée présente un goût délicieux.
Le poisson est également ajouté aux spécialités locales comme l'egusi, légumes et autres plats. Son goût unique et sa conservation facile le rendent très cher. Le poisson sans réfrigération peut durer plusieurs semaines. Le produit final attire des prix supérieurs sur le marché libre.
Avantages et inconvénients
Le principal avantage est la possibilité d'un profit élevé. Le capital de démarrage dépend de la quantité de poisson que vous souhaitez transformer et le principal investissement est l'achat unique d'un fumoir.
L'approvisionnement en poisson est facile en raison d'une prolifération de petits élevages de poissons-chats pratiquement partout. Le commerce est praticable depuis chez vous et vous n'avez qu'à acheter le poisson. La connaissance de la pisciculture n'est pas pertinente, mais la compréhension des détails de base est importante. Enfin, le poisson est très demandé en raison de son goût somptueux et de sa longue durée de conservation.
- profit élevé
- capital de démarrage modéré
- disponibilité du poisson
- praticable de la maison
- nécessite des connaissances de base
- forte demande
- longue durée de conservation
Le financement
Vous pouvez démarrer une petite opération avec N300, 000 à N500, 000. La majorité de l'investissement consiste à acheter l'équipement de séchage. Les autres considérations de coûts sont le fonds de roulement, transport.
Vous avez besoin d'un moyen de transport jusqu'à l'agriculteur et votre base opérationnelle. Pour lever des fonds, vous pouvez vous adresser à une banque de microfinance pour des prêts à long terme à faible taux d'intérêt. Pour obtenir le prêt, vous avez besoin d'au moins 1/3 de la somme demandée. D'autres conditions incluent l'ouverture d'un compte auprès de la banque, nantissement et garants.
D'autres moyens de financer le projet sont l'épargne cible, emprunter à des amis et à la famille. Vous pouvez également envisager un accord de partenariat.
- approcher une banque de micro finance
- cibler les économies
- emprunter à des amis et à la famille
- entente de partenariat
Équipement
Pour démarrer l'entreprise, vous avez besoin de locaux opérationnels. Vous pouvez également démarrer l'entreprise à domicile. L'équipement dont vous avez besoin est un fumeur ou un sèche-linge. Il existe de nombreux séchoirs fabriqués localement et des produits importés.
Si vous avez un bon soudeur, il pourrait en fabriquer un en utilisant des outils de base. D'autres équipements sont des bols en plastique, couteau et machine à sceller pour l'emballage de produits prêts à l'exportation. Les exportateurs peuvent avoir besoin d'un numéro ou d'un permis NAFDAC.
Équipement pour le fumage du poisson-chat
- four fumeur
- des couteaux
- boules
- sel
- épices
- forfaits de marque
- scellant en nylon
- Étiquettes
Potentiel de profit
Le prix actuel de 1 kg de poisson-chat frais de taille moyenne est de N500 à N550. Trois poissons pesant 330 kg feraient 1 kg de poisson. Le coût total de transformation de chaque poisson est d'environ 100 N. Sur le marché libre, chaque poisson fumé est vendu de N400 à N600.
Si le coût de vente est de 500 N par poisson, le montant total pour 1 kg est de 1500 N. Déduisez le coût du fumage du poisson et le coût par kg acheté auprès des pisciculteurs, vous obtenez 100(3) + 500=800. Cela équivaut à 1500-800 =N700.
Supposons que le fumeur de poisson achète 60 kg à N500 par kg =N30, 000. Le commerçant fait environ N12, 000 sur la base de l'analogie ci-dessus. Le montant du bénéfice dépend du prix de revient par kg que vous achetez le poisson et du prix que vous vendez. D'autres facteurs qui influent sur les prix sont l'efficacité de l'équipement pour fumeurs.
Méthode de fumage à chaud
Une fois que vous avez le poisson, placez-le dans un récipient et ajoutez du sel. Ensuite, couvrez le récipient avec un couvercle solide et placez un objet lourd pour empêcher toute fuite. L'étape suivante consiste à nettoyer le poisson à l'eau douce.
Faites ensuite tremper le poisson dans de la saumure (une combinaison de sel et d'eau). Pour faire la saumure, ajoutez 100 g de sel à 1 litre d'eau. Le processus de débordement élimine l'excès de sang, la boue ajoute de la salinité au poisson. Ce processus contribue à la saveur et à la durée de conservation plus longue.
Après le saumurage, la personne peut décider d'ajouter des épices. Cependant, ce processus est facultatif. La dernière étape est le processus de fumage et de séchage. Le fumoir est chauffé et le poisson placé dans la chambre.
Il existe différents types de fumeurs qui utilisent du charbon de bois, fours à gaz ou électriques. Le feu et la chaleur doivent avoir une consistance faible et uniforme pour bien sécher le poisson. La durée dépend de la taille du poisson et du mécanisme de chauffage.
Une fois que le poisson est correctement séché, il passe à la station de pesée. Le poisson pouvait peser jusqu'à 250 kg, Paquets de 500kg ou 1kg. Les poissons sont ensuite conditionnés dans des sachets transparents en polyéthylène, étiqueté et scellé.
Façons de vendre du poisson fumé
Il existe deux façons de vendre votre produit. Vous pouvez vendre directement aux clients ou devenir grossiste. Le grossiste vend aux femmes du marché qui à leur tour vendent aux clients. Le traitement et la vente directement aux utilisateurs finaux sont très rentables. Cependant, le modèle de vente en gros assure un chiffre d'affaires plus rapide.
Démarrer une entreprise d'exportation de poisson-chat séché et fumé
Opportunités d'exportation
Il existe de bonnes opportunités d'exportation pour le poisson fumé. Cependant, ils nécessitent un traitement approprié et doivent être conformes aux normes internationales de fumage et d'emballage. Il devrait obtenir l'approbation de la NAFDAC et réussir la normalisation des emballages.
Pour exporter du poisson fumé, vous devez enregistrer l'entreprise en tant que société à responsabilité limitée. Vous avez besoin d'une machine de séchage ISO et d'un emballage. Le poisson doit être exempt de contaminants ou d'agents nocifs. L'emballage doit avoir un étiquetage approprié avec la date de production et l'adresse du producteur.
Marché le poisson fumé
Assurez-vous de n'utiliser que du poisson frais pour le fumage. La taille moyenne du poisson appelé mélange est généralement de 300 g à 550 g. Pour obtenir un poisson savoureux, réglez la quantité de fumée dans le four. Vendez vos produits aux femmes du marché, centres commerciaux et supermarché. Vous pouvez également envisager des marchés d'exportation pour vos produits.
Exportation de poisson séché et fumé
