par Rebecca Sherratt, Éditeur de fonctionnalités, International Aquafeed
La crevette banane (Fenneropenaeus merguiensis) est une variété de crevettes que l'on trouve couramment dans les océans Pacifique Indo-Ouest et qui sont largement cultivées en Australie et en Asie du Sud-Est. Les pays les plus connus pour leur production de bananes et crevettes sont le Vietnam, Indonésie, Les Philippines, Thaïlande, Singapour et la Malaisie.
Cette sous-espèce de crevette a été récoltée pour l'aquaculture à des taux en constante augmentation, 50, 393 tonnes récoltées en 2000 à des fins aquacoles, qui a atteint son pic en 2006 à 96, 633t. A partir de 2007, la production a chuté de manière significative, 2016 n'en produisant que 24, 681 t de banane crevette spécifiquement pour l'industrie aquacole.
Ce genre unique de crevette est réputé pour sa saveur sucrée, saveur légère et convient très bien aux plats épicés. Ils sont traditionnellement cuits au barbecue ou frits peu profonds. Il existe deux variétés, les crevettes bananes pattes rouges et les crevettes bananes blanches, qui se distinguent par leurs couleurs. Les crevettes bananes à pattes rouges sont les variétés les plus chères et les plus recherchées.
Malgré la grande variété de pays qui élèvent la crevette banane, ils sont toujours considérés comme une espèce d'élevage mineure dans l'industrie, la production mondiale de banane crevette n'étant que d'environ huit pour cent de celle des principales espèces d'élevage, beaucoup moins que les crevettes plus importantes élevées dans le secteur, comme la crevette patte blanche (Penaeus vannamei).
Une autre difficulté liée à l'élevage de bananes-crevettes est la perception de leur taux de mortalité élevé lorsqu'elles sont élevées dans des étangs semi-intensifs, mais ces taux n'ont pas été étudiés de manière approfondie pour conclure que la crevette banane est particulièrement difficile à élever pour les agriculteurs. Malgré cela, dans les années à venir, il a été constaté que les post-larves de crevettes sont particulièrement difficiles à trouver, qui n'a pas aidé à l'élevage de cette espèce unique.
Pourtant, il reste encore de nombreuses réussites pour la crevette banane. L'Australie en particulier a signalé des taux de survie de plus de 80 pour cent dans ses crevettes bananes utilisant des techniques d'élevage semi-intensif et intensif et, à mesure que la technologie évolue, ces décapodes devraient devenir un visage reconnaissable dans le secteur de l'aquaculture.
Élevage de crevettes à la banane
L'Australie élève généralement des crevettes bananes dans des étangs intensifs et semi-intensifs, tandis que l'Asie utilise souvent de vastes étangs avec ensemencement naturel. Les post-larves ou les crevettes bananières juvéniles sont généralement capturées avec les courants de marée dans de grands étangs extensifs en Asie du Sud-Est et maintenues dans ces étangs pendant plusieurs mois, avant d'être récolté. Les graines sauvages étaient couramment collectées et vendues, mais la surpêche a limité la présence de graines sauvages facilement disponibles.
Les reproducteurs peuvent être obtenus dans la nature ou développés via une maturation induite en écloserie. Les saisons de frai de pointe pour la crevette banane sont mars, Avril, Juillet et août en Asie. La maturation est parfois induite chez les crevettes d'écloserie par ablation du pédoncule oculaire, dans lequel les tiges oculaires des crevettes bananes femelles sont soumises à une ablation unilatérale pour stimuler l'activité endocrinienne, repousse en six mois environ. Les mâles de crevettes banane matures doivent mesurer au moins 140 mm, tandis que les femelles devraient généralement mesurer 150 mm ou plus.
Les réservoirs d'écloserie pour la crevette banane ont généralement une capacité de deux à cinq tonnes, qui élèvent les larves du stade nauplius au stade mysis. Le pH est maintenu à environ 8,2. Les nauplius ne reçoivent pas de nourriture avant d'avoir atteint le stade de protozoaire, dans lequel ils sont alimentés par une culture mixte de diatomées (algues unicellulaires), principalement Chaetoceros spp. ou Skeletonema spp.
Les crevettes sont nourries de nauplii d'artemia, tandis que la post-larve est nourrie de poudre de crevettes mantes hachées ou de farine de moules à des tailles de particules de 200 à 1 000 µm pendant les 20 premiers jours du stade mysis. Une fois cette étape franchie, la crevette banane peut être directement transférée dans des étangs de grossissement.
Les systèmes extensifs traditionnels d'élevage de bananes-crevettes sont différents, cette méthode utilisée principalement en Asie. Après avoir stocké des graines provenant de l'eau de marée entrante, les rizières abritent les graines de novembre à avril. En moyenne, chaque récolte prend 150 à 180 jours.
La production semi-intensive comprend des étangs de 1 à 1,5 m de profondeur à 0,2 à 2 ha. Les stocks varient généralement de 20 à 25 pl/m2 en utilisant des graines provenant d'écloseries. Les engrais aident à cultiver des aliments naturels, tandis que des aliments supplémentaires sont fournis aux étangs quatre à cinq fois par jour. Une récolte peut prendre 100-150 jours.
Dans l'élevage intensif de bananes et crevettes, les étangs sont beaucoup plus petits entre 0,1 et 1 ha et la densité de peuplement est plus élevée (50 à 100 pl/m2). Les périodes de culture durent 120-140 jours.
Apporter la durabilité au secteur de la crevette
L'une des raisons pour lesquelles une industrie de la crevette banane en plein essor s'avérerait particulièrement avantageuse est de réduire les pressions sur d'autres espèces de crevettes plus fortement élevées. Crevettes géantes tigrées (Penaeus monodon), Les crevettes blanches chinoises (Fenneropenaeus chinensis) et les crevettes pattes blanches (P. vannamei) sont désormais toutes soumises à des problèmes de durabilité en raison des quantités excessives dans lesquelles elles sont élevées.
Cela pourrait prouver, certes, quelque peu difficile au début, comme les crevettes bananières poussent plus lentement que les variétés de crevettes les plus populaires et ont des cycles de vie plus courts, mais la recherche suggère que les crevettes bananières fournissent une production cohérente et régulière de post-larves, assurer un faible coût des géniteurs, facilité d'élevage larvaire et faibles coûts d'alimentation.
Si la crevette banane fait plus de bruit sur le marché, cela donnera à d'autres espèces la possibilité de récupérer et de stabiliser leur nombre.
