par Pierre Fortin, Nutritionniste en aquaculture, Aquanéo, Techna France Nutrition, La France
Les protéines représentent un coût majeur dans les aliments aquacoles, car les animaux aquatiques ont des besoins élevés en protéines par rapport aux animaux terrestres. Par ailleurs, la farine de poisson est très souvent utilisée dans l'alimentation des poissons et des crevettes. Son prix augmente plus rapidement que les autres ingrédients. Sur une période de 25 ans, le prix de la farine de poisson a augmenté de 350 pour cent, tandis que le soja n'a augmenté que de 150 pour cent (Source :Indexmundi).
Dans cette situation, Les producteurs d'aliments pour animaux doivent être prudents lorsqu'ils utilisent des sources de protéines pour répondre aux besoins des animaux. D'abord d'un point de vue économique, mais aussi en ce qui concerne la qualité de cette protéine. En effet, la protéine en elle-même ne veut pas dire grand chose, protéine pourrait avoir une faible digestibilité (en raison de la composition intrinsèque d'un ingrédient, ou souffrent de traitement pour par exemple), il peut aussi être déséquilibré. Cela pourrait entraîner une diminution de la croissance de l'animal. Ce bref article vous aidera à réduire les coûts de votre flux tout en préservant sa qualité.
La qualité de l'alimentation passe par la qualité de ses ingrédients
« Des entrées de qualité conduisent à des sorties de qualité », ce dicton est également vrai pour l'alimentation. Si quelqu'un ne surveille pas ce qu'il achète ou ne le gère pas correctement ; même la farine de poisson pourrait être de moins bonne qualité que les ingrédients végétaux. Cela dépend de la qualité de la matière première, est-il traité frais, comment est-il cuit et séché, extrait, protégé et enfin stocké ? Ces points clés sont similaires pour pas mal d'ingrédients. Par conséquent, l'analyse peut donner un bon aperçu de la qualité des ingrédients. Des critères spécifiques existent pour chaque matière première.
Quelques analyses importantes pour assurer la qualité de plusieurs ingrédients
Par exemple, la qualité de la farine de poisson pourrait être affectée avant la transformation si le poisson n'est pas stocké correctement ; ceci sera évalué par les valeurs d'amines biogènes qui sont le résultat de la dégradation d'acides aminés spécifiques. La transformation pourrait également avoir un impact sur la qualité du produit par surcuisson; cela pourrait être évalué par des paramètres d'oxydation. La qualité globale des protéines dans la farine de poisson est souvent évaluée par la digestibilité de la pepsine.
Des paramètres similaires pourraient être analysés sur les farines animales telles que la farine de volaille, farine de viande et d'os. Pour le tourteau de soja, différents tests existent comme le test à l'uréase et les facteurs antitrypsiques. Ils analyseront la protéine transformée bien cuite, avec une digestibilité améliorée, lequel, en cas de surcuisson, peut entraîner une digestibilité plus faible de certains acides aminés sensibles tels que la lysine. La lysine libre pourrait également être un indicateur de la qualité des DDGS. Le principal risque avec ces produits est la surcuisson qui réduit la digestibilité globale.
Au-delà des protéines :digestibilité et profil d'acides aminés pour répondre aux besoins de chaque espèce
Une fois vos matières premières sourcées, analysé et validé, la deuxième étape est de savoir s'ils sont digestibles par les animaux cibles. La digestibilité des protéines dépend de plusieurs facteurs, mais dépend principalement du type de matière première. La chaîne d'acides aminés, se ramifiant avec d'autres composés tels que les glucides, affecte la façon dont les enzymes de poisson ou de crevette sont capables de digérer la matière. Par exemple, la digestibilité de la farine de poisson est affectée par la teneur en cendres :plus il y a de cendres, moins il sera digeste (mais ce n'est pas le seul paramètre à prendre en considération).
Au sein des différentes sources de protéines végétales existant dans le monde, certains sont plus digestes que d'autres. Certains des plus digestes seront le soja, pois et haricots, tandis que le coprah, la luzerne ou les graines de lin seront parmi les moins digestes. Un autre paramètre à prendre en compte est la part de la matière première initiale dans le produit final.
En effet, lors de l'extraction de différentes parties d'une graine, la digestibilité des protéines peut changer. Par exemple, grain de blé ou farine de blé, qui sont à peu près le grain entier, ont presque la même digestibilité. Cependant, lorsque l'on considère le son de blé, la digestibilité sera réduite car cette partie du grain contient plus de fibres affectant la qualité globale des protéines. La farine de gluten de blé (80% de protéines) est plus digeste que le gluten feed de blé (20% de protéines) qui est plus digeste que les grains de blé. Des modèles similaires se produiront également dans d'autres produits végétaux, ou dans les protéines animales.
Aquanéo, la marque aquacole de Techna, a acquis ces connaissances au fil de plusieurs années d'expérience et a intégré ces informations spécifiques dans sa propre matrice de formulation. À la fin, il servira à assurer la qualité des aliments tout en formulant au moindre coût pour nos clients.
Un autre aspect à prendre en considération est le profil des acides aminés. Ceci est généralement assez stable dans les produits végétaux, mais peut être sujet à des fluctuations dans la farine de poisson ou les protéines animales selon l'espèce et la partie de l'animal transformé (entier, garnitures, la plume, du sang, Viande, os, etc.). L'analyse du profil des acides aminés doit être effectuée sur ces ingrédients fluctuants.
On voit que les profils d'acides aminés sont très différents selon la matière première. Par exemple, l'utilisation de produits à base de blé et de maïs comme substituts de protéines peut créer une carence en lysine, car leur rapport lysine/protéine est d'environ 2% par rapport à la farine de poisson qui est généralement supérieure à 6% de protéines totales. Encore une fois, toutes ces informations cruciales font partie de la matrice de formulation d'Aquanéo et seront utilisées pour préparer la recette de l'aliment. Par ailleurs, Le laboratoire d'Aquanéo propose l'analyse du profil en acides aminés des matières premières.
Tout ce qui précède donnera un bon aperçu de la qualité des différentes matières premières disponibles. Désormais, la formulation peut répondre aux exigences de l'animal ciblé, non seulement en ajoutant une certaine quantité d'azote, mais aussi en prenant en compte la qualité et la digestibilité des protéines, plus son profil d'acides aminés.
Economix :Une solution intéressante pour réduire les coûts et améliorer l'utilisation des protéines
Comme mentionné au début, la protéine est un coût majeur pour la plupart des aliments pour l'aquaculture, mais des moyens existent pour réduire ce coût, comme se concentrer sur la digestibilité globale des aliments. En effet, des additifs spécifiques comme Economix, développé par Aquanéo, peut aider le système digestif de l'animal à augmenter la digestibilité des protéines et, donc, soutenir les performances de l'animal.
Les résultats d'un essai réalisé à SPAROS Portugal sur la dorade (115 g) ont montré une augmentation de la digestibilité des protéines de 93,8% à 94,3% avec l'utilisation d'Economix. Il a également affiché une augmentation importante de la digestibilité de la méthionine de 87,9 pour cent à 91,7 pour cent. Dans la formule Economix, le niveau de protéine brute a été réduit d'un pour cent, mais en gardant la même protéine digestible (38,5 % dans la matrice de formulation d'Aquanéo) et le même profil en acides aminés. La composition des aliments était très similaire, mais nous avons remplacé deux pour cent de farine de poisson de la formule témoin. La farine de poisson a été remplacée principalement par du blé, phosphate monocalcique et Economix. L'utilisation de cet additif a permis une réduction de coût de 12,4 €/mt sur un aliment typiquement méditerranéen pour poissons tout en améliorant la digestibilité et en gardant les mêmes performances.
Un autre essai a été réalisé sur 90g de truite avec une couche supérieure d'Economix sur un aliment commercial standard et un aliment végétal (pas de farine de poisson ni d'huile). Les résultats ont montré une augmentation du gain de poids et une diminution du taux de conversion alimentaire (FCR) à la fin de l'essai. En outre, les résultats ont également observé une notation de graisse abdominale inférieure, probablement du fait que les protéines étaient mieux utilisées et que moins d'énergie était déposée dans les viscères. Dans ce dernier cas, l'utilisation d'Economix pourrait permettre d'économiser sur les coûts d'alimentation jusqu'à 3 €/mt de poisson. (Coût supplémentaire - Meilleures performances =Gain).
Economix réduit le coût de l'alimentation tout en maintenant la qualité de l'alimentation et les performances des poissons optimisées. La solution pourrait être utilisée avec une simple substitution d'ingrédients (-2% de farine de poisson => +1% de soja +0,8% de céréales + 0,2% d'Economix) ou avec une reformulation via sa matrice de valorisation.
Vous avez besoin de plus d'informations sur l'accompagnement d'Aquanéo en matière d'analyse, formulation ou Economix, contactez nous sur :[email protected] ou visitez notre site internet
