Oreochromis niloticus, plus connu sous le nom de tilapia du Nil, remonte à 4 000 ans jusqu'à l'Égypte ancienne. Grâce au délicieux goût doux et aux bienfaits nutritionnels du poisson (riche en protéines et faible en gras), la popularité du tilapia en Amérique a augmenté au cours des 20 dernières années. Des entreprises de fruits de mer pionnières comme Regal Springs ont aidé le tilapia à devenir le 4e fruit de mer le plus consommé aux États-Unis (après les crevettes, le saumon et le thon).
Le tilapia du Nil atteint sa maturité après cinq à sept mois à environ 1-2 livres, le tilapia du Nil se développe dans des eaux à environ 80 degrés et commence à se reproduire lorsque les températures chutent à environ 75 degrés. Le tilapia du Nil peut être élevé de différentes manières, y compris dans des étangs et des lacs vierges – environ 70 % du frais Le tilapia consommé aux États-Unis est entièrement naturel et cultivé en lac.
La méthode d'élevage des tilapias et leur alimentation affectent directement le goût et la texture du poisson. Cela dit, nous recommandons toujours Fresh Tilapia de lac du Honduras ou du Mexique - ces deux pays produisent 70 % de tous les produits frais Le tilapia est consommé aux États-Unis et n'utilise pas d'antibiotiques ni de produits chimiques. Le tilapia congelé d'Indonésie et du Mexique est cultivé de la même manière responsable et est également fortement recommandé (disponible chez Costco et Giant Eagle).
Le tilapia du Nil est l'un des poissons d'élevage les plus responsables que vous puissiez acheter et est largement disponible dans les épiceries et les restaurants à travers les magasins américains comme Costco, Kroger, HEB, Sprouts, Red Lobster, Bonefish Grill, Rubios et bien d'autres.
Tilapia bleu
Avec ses origines en Afrique du Nord et au Moyen-Orient, le tilapia bleu, qui est souvent bleu-gris avec un ventre rose-blanc, peut être trouvé en abondance dans les lacs, rivières et ruisseaux de Floride. L'adaptabilité de cette espèce signifie qu'elle peut également vivre en eau salée, bien qu'elle prospère en eau douce.
Le tilapia bleu prend beaucoup plus de temps pour atteindre la maturité que le tilapia du Nil et atteint généralement deux à quatre livres en trois ans.
Tilapia du Mozambique
Cette espèce de Tilapia est originaire d'Afrique et a été introduite aux États-Unis pour la pêche sportive et même comme moyen de contrôle des plantes aquatiques. Il est souvent hybride avec le tilapia bleu et le tilapia du Nil car ils peuvent résister aux eaux plus froides, contrairement au tilapia du Mozambique. Cette espèce est facilement reconnaissable à sa teinte gris olive et son ventre jaune.
Le tilapia du Mozambique se situe confortablement au milieu du tilapia bleu et du tilapia du Nil en termes de taux de croissance et de poids. Cette espèce peut atteindre plus de deux livres en un an.
Comme pour tout autre animal, le goût et les niveaux nutritionnels du tilapia sont fortement affectés par la façon dont il est élevé et son alimentation. Si vous recherchez le meilleur choix, nous vous recommandons Regal Springs Tilapia. Leurs poissons sont élevés dans des lacs vierges et sont nourris avec des aliments flottants à base de légumes pour garantir une qualité suprême. Bien que le type de tilapia que vous mangez n'ait pas d'importance pour vous, la façon dont il est élevé devrait l'être.
Photos :Regal Springs, Secretaria de Agricultura e Abastecimento, Michael Hayes, Greg Hume
