Mercredi 1 juin 2022
Remarque :Chaque étape de la chaîne de production de produits de la mer a sa propre importance, mais elles travaillent ensemble pour créer des produits de la meilleure qualité pour les consommateurs. Dans le cadre de la campagne #SeafoodWithStandards tout au long de l'année 2022, nous mettrons en avant chaque étape de la chaîne de production pour tirer le rideau et expliquer ce qui s'y passe. La prochaine étape sera celle des bateaux de pêche, qui relient les pêcheries aux usines de transformation des fruits de mer.
Qu'est-ce qu'un bateau de pêche ?
Les bateaux de pêche sont des bateaux ou des navires utilisés pour capturer des espèces sous-marines dans des plans d'eau. Le type de navire peut varier considérablement en fonction des espèces que les pêcheurs à bord cherchent à capturer, ainsi que de la quantité qu'ils espèrent capturer et de la distance parcourue/du type de plan d'eau dans lequel ils se trouvent. D'une manière générale, il existe trois types de navires :commerciaux, artisanaux et récréatifs.
D'après les données les plus récentes de l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) dans son rapport sur la situation mondiale des pêches et de l'aquaculture 2020, on estime qu'il y a 4,56 millions de navires de pêche dans le monde (en 2018), avec 38,98 millions de personnes employées dans la pêche.
Que se passe-t-il à bord des bateaux de pêche ?
Les bateaux de pêche peuvent aller d'un bateau monoplace avec une canne à pêche pêchant pendant quelques heures à des villes flottantes avec des milliers de membres d'équipage sur l'océan pendant des mois à la fois. En raison de la diversité des activités, chaque navire suit un processus différent, mais il existe quelques liens entre la plupart des navires.
Étapes de production à bord des navires de pêche, telles que décrites par l'Oregon State University :
- Préparer le pont/le navire
- Pêche, chalutage, etc. :découvrez les différentes méthodes de capture des fruits de mer.
- Atterrissage
- Superbe
- Lavage et congélation
- Bonus : traitement
- Déchargement
- Station d'achat
Les conditions de santé des employés/équipages, le nettoyage et la désinfection, la manipulation du poisson doivent être minimisées, HAACP
Pourquoi les bateaux de pêche sont-ils importants ?
Les navires de pêche capturent environ 50 % de l’approvisionnement mondial en fruits de mer – et les fruits de mer constituent la principale source de protéines pour des millions de personnes dans le monde. Sans bateaux de pêche, nous ne serions pas en mesure de capturer des espèces qui vivent plus au large des zones côtières. Le nettoyage et la désinfection doivent être une priorité à tous les niveaux des navires, et la manipulation du poisson doit être réduite autant que possible. De plus, de nombreux grands navires de pêche sont équipés de la technologie nécessaire pour congeler les fruits de mer dès leur capture, les gardant ainsi aussi frais que possible pour le consommateur final.
En plus de leur contribution à la chaîne d’approvisionnement mondiale des produits de la mer, les navires de pêche offrent des opportunités d’emploi. Cela s'accompagne du soutien nécessaire pour ces travailleurs.
Pour les navires plus grands qui emploient plus de personnes, les conditions de santé des employés et de l’équipage devraient être de la plus haute importance. Certains navires peuvent rester en mer pendant des semaines, voire des mois. Lorsque les employés travaillent, mangent, dorment et vivent à bord du navire, il faut veiller à prioriser leurs besoins.
Dans le passé, des conditions de travail inacceptables ont été constatées à bord de certains navires, avec des rapports faisant état d'esclavage et de servitude sur des navires qui sont en mer pendant des mois d'affilée. Forte de cet historique, la Global Seafood Alliance a repris le Responsible Fishing Vessel Standard (RFVS) qui vise à prévenir ces terribles circonstances. Le RFVS veille à ce que lorsque les bateaux sont en mer, ils opèrent de manière humaine et éthique pour toutes les personnes à bord.
Norme relative aux navires de pêche responsables de la GSA
Le programme Best Seafood Practices (BSP) de la Global Seafood Alliance garantit au marché que les fruits de mer sauvages ont été récoltés et transformés de manière éthique dans le respect du bien-être et de la sécurité de tous les travailleurs tout au long de la chaîne d'approvisionnement.
Le Responsible Fishing Vessel Standard (RFVS) est un programme volontaire certifiant des normes élevées de pratiques opérationnelles liées à la sécurité et au bien-être de l'équipage à bord des navires de pêche commerciale. Le RFVS est un outil d'assurance qui permet aux opérations de pêche de présenter les meilleures pratiques acceptées par l'industrie, depuis la capture jusqu'au rivage, grâce à un audit indépendant par un tiers.
Les quatre piliers des produits de la mer responsables constituent le fondement des programmes de certification de la GSA. Les piliers guident le travail de GSA et lui permettent de progresser de manière durable. La RFVS aborde principalement le pilier de la responsabilité sociale.
Comment la norme relative aux navires de pêche responsables aborde-t-elle la responsabilité sociale ?
Les millions de travailleurs à bord des navires de pêche méritent un environnement de travail sûr et équitable. Le RFVS promeut une culture de respect, de sécurité et d’intégrité pour démontrer que tous les membres d’équipage bénéficient de conditions de travail décentes et d’une rémunération équitable pour leur travail. Le RFVS garantit également que les membres de l'équipage sont informés de leurs droits et traités avec respect et intégrité par le propriétaire du navire et le(s) capitaine(s). Les exigences de responsabilité sociale de la RFVS comprennent :
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Politiques, procédures et systèmes de gestion généraux en place pour démontrer la conformité aux normes et conventions internationales
- Évaluations annuelles des risques pour la santé et la sécurité qui couvrent tous les aspects des opérations de pêche à terre et en mer
- Formation essentielle de l'équipage en matière de sécurité, exigences en matière d'enregistrement des accidents et des incidents et plan de prévention des accidents
- Exigences en matière de certification médicale pour garantir que chaque membre de l'équipage est apte à exercer ses fonctions
- Tenir des dossiers d'équipage et de formation précis et à jour
- Systèmes de gestion en place pour documenter et tracer les captures du navire
- Un équipement médical et des médicaments appropriés existent à bord en fonction du nombre d'équipages et de la durée du voyage
- Les équipements de sécurité dédiés sont toujours accessibles, opérationnels et correctement entretenus par le propriétaire du navire
- Les conditions de vie et d'hébergement de l'équipage offrent une protection en cas de collision ou d'incendie
- L'équipage dispose d'un endroit pour se détendre et se reposer, ventilé, isolé et séparé des zones de travail
- Les zones d'assainissement et de lavage sont maintenues dans un état propre et opérationnel
- L'équipage a accès à un lien de communication confidentiel, réduisant ainsi le risque d'isolement
Qu'en est-il des trois autres piliers des produits de la mer responsables ? Comment la norme relative aux navires de pêche responsables répond-elle à ces problèmes ?
Bien que la RFVS se concentre sur la responsabilité sociale, elle comporte des exigences qui touchent deux des piliers des produits de la mer responsables :la responsabilité environnementale et la sécurité alimentaire. Le pilier santé et bien-être animal ne s’applique pas aux RFVS.
Responsabilité environnementale
Les systèmes de gestion et les pratiques opérationnelles du navire doivent couvrir la manière dont ses pratiques sont surveillées, évaluées et contrôlées afin de réduire son impact sur l'environnement et les espèces non ciblées. Les exigences en matière de responsabilité environnementale de la RFVS comprennent :
- Respecter les normes d'élimination des déchets et contrôler la pollution
- Protection et remise en liberté des espèces capturées classées comme en voie de disparition, menacées ou protégées (ETP)
- Formation environnementale documentée pour tous les membres de l'équipage
Sécurité alimentaire
Il est nécessaire que les exploitants de navires disposent de systèmes et de contrôles en place pour minimiser le risque de contamination des captures par des agents pathogènes, des organismes détériorants, des corps étrangers, des produits chimiques ou des allergènes. Les exigences en matière de sécurité des captures et d'hygiène alimentaire de la norme relative aux navires de pêche responsables comprennent :
- Procédures de nettoyage et de désinfection en place pour toutes les zones utilisées pour le traitement ou le stockage des captures
- L'état structurel du navire est évalué chaque année afin d'identifier les zones susceptibles de présenter un risque de contamination physique, chimique ou biologique pour les captures
Voir l'intégralité Que se passe-t-il à bord des navires de pêche ? infographie.
