Vendredi 6 mai 2022
Nos océans constituent une source vitale de nourriture pour des millions de personnes dans le monde. Ce que peu de gens réalisent, c'est le rôle important que l'aquaculture, également connue sous le nom de pisciculture, joue dans les communautés et dans l'industrie des produits de la mer depuis des milliers d'années.
Nous savons tous que les fruits de mer constituent un choix alimentaire sain, riche en protéines et en minéraux, mais la diminution des stocks de poissons sauvages et la croissance de la population mondiale incitent de nombreuses personnes à s'interroger sur les options de fruits de mer responsables. La pisciculture, lorsqu'elle est pratiquée de manière responsable, peut nourrir efficacement des millions de personnes chaque année, surtout si on la compare à d'autres protéines animales comme le bœuf, le porc et le poulet.
L’aquaculture offre une opportunité prometteuse de fournir de manière responsable des aliments sains au monde. Pourtant, les idées fausses concernant le poisson d’élevage et l’impact environnemental de l’aquaculture persistent. Les programmes modernes de surveillance et de certification visent à garantir que l'aquaculture est produite d'une manière qui protège l'environnement, les personnes qui produisent la nourriture et les animaux élevés.
Table des matières
- Qu'est-ce que les produits de la mer durables et pourquoi est-ce important ?
- Comment l'aquaculture affecte l'environnement
- Les effets positifs de la pisciculture sur l'environnement
- Une pisciculture responsable pour notre avenir
- Le choix du consommateur et l'importance de consommer des fruits de mer durables
- Briser les mythes :Le poisson d'élevage est-il mauvais pour l'environnement ?
- Surveillance pour résoudre les problèmes de la production aquacole
Qu'est-ce que les fruits de mer responsables et pourquoi est-ce important ?
Alors que nous constatons les impacts croissants du changement climatique, l’appel à la conservation et à la durabilité est devenu plus urgent. La manière dont nos sociétés produisent et consomment des aliments et des produits contribue grandement aux émissions de gaz à effet de serre. Beaucoup d'entre nous recherchent des sources plus vertes et plus propres pour les choses dont nous avons besoin, qu'il s'agisse de vêtements légèrement usagés ou de produits cultivés localement.
Au cours des années passées, les meilleures pratiques n’étaient pas appliquées de manière cohérente aux opérations aquacoles. À mesure que les normes de qualité des aliments se sont améliorées et que des progrès ont été réalisés dans la gestion des ressources, l'aquaculture a joué un rôle actif dans la lutte contre le gaspillage. Les mauvaises pratiques du passé ont permis d'améliorer la sécurité alimentaire et les pratiques de production, contribuant ainsi non seulement à préserver l'environnement, mais également à assurer la longévité de l'industrie.
Alors, que signifie durable ?
Durable (définition) :"Capable d'être maintenu à un niveau stable sans épuiser les ressources naturelles ni causer de graves dommages écologiques."
Durable (comment la Global Seafood Alliance perçoit le terme) :"Répondre aux besoins du présent tout en adhérant à des pratiques responsables qui protègent la capacité des générations futures à répondre à leurs besoins. La durabilité implique de chercher à minimiser les dommages causés à l'environnement et l'épuisement des ressources naturelles, et ainsi de soutenir l'équilibre écologique à long terme. Dans son interprétation la plus stricte, la durabilité est un état théorique improbable à atteindre, car elle implique des intrants entièrement renouvelables, sans gaspillage ni impact. En pratique, la durabilité est un voyage vers une amélioration constante de l'efficacité et compatibilité.”
Alors, qu'est-ce que les fruits de mer durables ?
En aquaculture, la durabilité environnementale comporte trois composantes principales :la gestion des ressources, la conservation de l'eau et l'impact environnemental.
Gestion des ressources
À mesure que les consommateurs prennent conscience de la manière dont les choses que nous mangeons et achetons peuvent contribuer au changement climatique, ils commencent à s’intéresser de plus près à la manière dont nous produisons nos aliments. L'un des avantages de l'aquaculture est le faible taux de conversion alimentaire des poissons.
Le taux de conversion alimentaire est la quantité d’aliments pour animaux nécessaire pour produire une livre de protéines. Les poissons d'élevage produisent une livre de protéines pour chaque livre d'aliment, soit un taux de conversion alimentaire de 1:1. Pour le bœuf, le porc et le poulet, la quantité d'aliment pour une livre de protéines peut être comprise entre 2,2 (poulet) et 10 livres (bœuf).
Consommation d'eau
Les producteurs de fruits de mer savent depuis longtemps qu’une eau propre les aidera à produire un produit de meilleure qualité, mais la gestion des eaux usées susceptibles de polluer les plans d’eau environnants est un aspect plus difficile à gérer de l’aquaculture. La technologie de gestion des eaux usées peut être coûteuse pour les petits producteurs. Cependant, des innovations telles que l'utilisation de certains aliments qui génèrent moins de déchets et l'alimentation à certaines étapes de la production ont aidé les petits producteurs à rendre leurs processus plus durables.
Dans des environnements de pisciculture plus contrôlés, les systèmes d'aquaculture en recirculation recyclent l'eau dans laquelle vivent les poissons en les faisant passer à travers des filtres, éliminant ainsi les déchets et la nourriture des poissons. L’eau nettoyée est ensuite recirculée dans les réservoirs. Grâce à ce procédé, les producteurs économisent l'eau et éliminent les déchets qui peuvent être utilisés dans le compost ou traités et utilisés sur les terres comme engrais.
Impact environnemental de l'aquaculture
En Asie du Sud-Est, les forêts de mangroves ont été autrefois abattues pour faire place à des élevages de crevettes. Lorsque l'impact environnemental de cette méthode est devenu évident, un projet d'amélioration de l'aquaculture a été mis en place pour restaurer ces mangroves et les installations aquacoles de l'écosystème une fois endommagées.
L'aquaculture a fait de grands progrès en matière d'utilisation de l'eau et de pollution au cours des dernières décennies, en réduisant les déchets, en améliorant le développement des aliments pour animaux et en garantissant le traitement sans cruauté des animaux. Les politiques et directives nationales et internationales ont également fait des progrès pour aider les producteurs à adhérer à des mesures responsables, tout comme les programmes de certification tels que les meilleures pratiques d'aquaculture. L'aquaculture a le potentiel de causer de graves dommages à un écosystème, ce qui rend essentielles des pratiques agricoles responsables qui prennent en compte à la fois la gestion des ressources et l'impact environnemental.
Vous voulez en savoir plus sur les produits de la mer responsables ? Consultez ces ressources.
Extrait de notre blog :Consommation et production responsables de fruits de mer d'élevage
Regarder une vidéo :D'où viennent les fruits de mer d'élevage ?
Comment l'aquaculture affecte l'environnement
Il existe de nombreux sujets de préoccupation en ce qui concerne l’impact environnemental de l’aquaculture et la sauvegarde de l’environnement. La qualité de l’eau et toute pollution doivent être étroitement surveillées, tout comme l’utilisation de tout engrais. Voici comment l'aquaculture affecte l'environnement et les domaines que les producteurs aquacoles surveillent.
Ammoniac et métabolite toxique
En aquaculture, les métabolites comme l’ammoniac, le dioxyde de carbone, les nitrites et le sulfure d’hydrogène peuvent atteindre des niveaux nocifs. Ils pénètrent dans l’eau via les excrétions animales et autres décompositions organiques. Une alimentation contrôlée, une aération de l'eau et d'autres traitements peuvent aider à prévenir ce problème.
Chaulage et fertilisation des étangs
La fertilisation améliore les conditions d’une croissance saine et gérée du phytoplancton et d’autres micro-organismes qui améliorent la qualité de l’eau. Le chaulage des étangs d’aquaculture neutralise l’acidité du sol et de l’eau et augmente l’alcalinité de l’eau d’élevage. Une application appropriée contribue à garantir une eau et un poisson de haute qualité.
Circulation de l'eau et aération
L'eau calme peut développer différentes couches de température, ce qui réduit la qualité de l'eau avec une plus grande profondeur. Les aérateurs mécaniques augmentent les niveaux d'oxygène et améliorent les conditions du fond.
Alimentation et qualité de l'eau
La nourriture est donnée aux poissons pour favoriser une croissance saine, mais la nourriture non consommée et les déchets produits par les poissons peuvent avoir un impact négatif sur la qualité de l'eau. Des régimes alimentaires efficaces peuvent réduire les déchets de poisson et améliorer la qualité de l'eau.
Phosphore et phytoplancton
Le phosphore est un minéral essentiel pour les poissons et les crevettes et un régulateur clé de la croissance du phytoplancton dans les étangs d'aquaculture. Le phytoplancton fournit de la nourriture naturelle et de l'oxygène grâce à la photosynthèse, mais peut également entraîner une réduction des niveaux d'oxygène et d'autres problèmes de qualité de l'eau.
Sédiments et solides dans l'eau
L'érosion, le ruissellement et les sédiments du fond des étangs d'aquaculture peuvent diminuer la qualité de l'eau et avoir un impact sur la santé des poissons. La gestion de l'érosion des sols et d'autres méthodes peuvent réduire les sédiments dans l'eau et atténuer ces problèmes.
Au-delà de ces questions, l’impact environnemental de l’aquaculture dépend entièrement des espèces élevées, de l’intensité de la production et de l’emplacement de l’exploitation. Regardez « Aquaculture et environnement » pour en savoir plus.
Vous voulez en savoir plus sur la manière dont l'aquaculture affecte l'environnement ? Regardez ceci :
"Quel est l'impact environnemental de l'aquaculture?"
Les effets positifs de la pisciculture sur l'environnement
Une bonne gestion de l'aquaculture est mise en œuvre partout dans le monde, mais ces efforts ne peuvent être efficaces sans l'adhésion des producteurs de toute la région. Ce que fait un producteur peut avoir un impact sur les producteurs voisins, rendant la collaboration et le partage des meilleures pratiques essentiels.
Des efforts de collaboration sont déployés en Chine, en Inde, dans toute l'Amérique centrale et du Sud, ainsi qu'à Clew Bay, en Irlande, où la tradition de collaboration de la communauté des pêcheurs a contribué à déboucher sur des pratiques aquacoles plus durables.
Les producteurs traditionnels de pêche et d'aquaculture de saumon et de crustacés de Clew Bay se sont réunis pour créer un plan de gestion durable qui profite à un large éventail de parties prenantes. Le résultat est un programme accrédité et un accord de gestion d'une seule baie qui établit des protocoles et des meilleures pratiques pour la gestion des stocks et le développement de la zone, ainsi que crée des programmes tels que le nettoyage des plages communautaires, la vente de fruits de mer aux restaurants locaux et la collaboration avec les écoles voisines. C'est un programme d'aquaculture qui a un effet positif sur l'environnement et la communauté.
Dans le delta du Mahakam, à Bornéo, en Indonésie, les pisciculteurs s'efforcent de réparer les dégâts causés par l'élevage de crevettes au cours des années passées. Dans ce film de la GSA, Une lumière différente , Rosida, une éleveuse de crevettes patrimoniale, et sa fille Aanisah ont connecté un réseau de fermes pour protéger les riches forêts d'orangs-outans de la région, ainsi que l'avenir de leur maison.
Vous êtes intéressé par d'autres effets positifs de la pisciculture ? Consultez ces ressources.
Découvrez l'aquaculture en action dans cet article : Aime ton voisin :la baie irlandaise de Clew Bay adopte la gestion des zones aquacoles
Regardez cette vidéo sur l'aquaculture en Irlande : Hibernia et la baie
De notre blog : Comment l'aquaculture peut-elle protéger nos océans ?
Une pisciculture responsable pour notre avenir
La nourriture que nous consommons a un impact significatif sur notre environnement, la biodiversité et le climat. L’agriculture et la production alimentaire contribuent aux émissions de gaz à effet de serre, ainsi qu’à la déforestation et à la réduction de la biodiversité. Comprendre la production alimentaire et son impact sur la planète peut nous aider, en tant que consommateurs, à faire des choix plus durables. Bien que la production de fruits de mer contribue aux émissions de gaz à effet de serre, l'aquaculture a un grand potentiel pour réduire notre impact environnemental global sur la planète.
En plus de trouver des sources durables de nourriture, le changement climatique a déjà un impact sur nos cours d’eau. Le réchauffement des océans et l’acidification modifient les écosystèmes et les capacités de reproduction des poissons. Les stocks de poissons évoluent à mesure que les océans se réchauffent. La surpêche causée par la nécessité de nourrir une population mondiale croissante met à rude épreuve les pêcheurs et les communautés de pêcheurs.
En 2015, les Nations Unies ont adopté les objectifs de développement durable comme un « appel universel à l'action pour mettre fin à la pauvreté, protéger la planète et garantir que tous les peuples jouissent de la paix et de la prospérité d'ici 2030 ». Les 17 objectifs sont conçus pour être intégrés, reconnaissant qu'un domaine affectera les autres et que « le développement doit équilibrer la durabilité sociale, économique et environnementale ».
Les programmes éducatifs, comme ceux développés par GSA, visent à développer une pisciculture durable en permettant aux pisciculteurs de produire des aliments éthiques qui tiennent compte de l'impact environnemental. Tirer les leçons des erreurs passées, qu'il s'agisse de surpêche, de mauvaises pratiques de travail ou de pratiques d'aquaculture néfastes, permet d'élaborer les meilleures pratiques d'aujourd'hui afin de garantir que les produits de la mer constituent une source alimentaire fiable et sûre pour les générations à venir.
Vous voulez en savoir plus sur la pisciculture durable ? Consultez ces ressources :
De l'Aquademia podcast : La Terre a des problèmes
De notre blog : Comment les fruits de mer d'élevage peuvent soutenir l'action climatique
De notre blog : Consensus sur les bienfaits des fruits de mer pour la planète et la santé humaine
Le choix du consommateur et l'importance de manger des fruits de mer de manière responsable
Les consommateurs sont en mesure de faire de meilleurs choix lorsqu’ils savent d’où proviennent leurs aliments. Cela nous permet d’acheter local et d’opter pour des produits issus de sources responsables. Ces lois, à leur tour, encouragent les détaillants et les restaurants à proposer des produits de la mer plus responsables.
La recherche montre que le comportement des consommateurs change. Les données de l'IBM Institute for Business Value ont révélé que lorsqu'ils achètent de la nourriture, 44 % des consommateurs sont motivés par un objectif précis, plutôt que d'être influencés par la valeur ou une marque particulière. La demande croissante des consommateurs pour des produits durables et issus de sources éthiques augmente le désir des détaillants de fournir des aliments de qualité supérieure.
Une étude menée par Changing Tastes en 2021 a révélé que les fruits de mer sont le choix préféré des consommateurs américains qui cherchent à manger moins de viande rouge et que les écolabels tels que les meilleures pratiques d'aquaculture (BAP) incitent plus souvent les consommateurs à choisir un produit plutôt qu'un autre ou une marque plutôt qu'une autre. En fait, 46 % des consommateurs américains ont une opinion favorable des canaux de vente au détail qui affichent le label BAP, tandis que 64 % des consommateurs choisiraient des produits portant le label BAP plutôt que d'autres protéines.
Halley Froehlich, chercheuse postdoctorale au Centre national d'analyse et de synthèse écologiques, qui étudie le potentiel de l'aquaculture, considère la perception du consommateur comme un facteur important dans les décisions des détaillants.
« Collectivement, ces petits choix de vie que vous faites peuvent avoir un impact très important et bénéfique, non seulement sur l'environnement mais aussi sur votre santé », a déclaré Froehlich. "Vous avez un certain contrôle pour aider et ce que vous mangez en fait partie."
Vous voulez en savoir plus sur le choix de produits de la mer durables ? Consultez ces ressources.
De l'Aquademia podcast : Fruits de mer et changement climatique mondial
De notre blog : Les bases des fruits de mer d'élevage :un résumé
Briser les mythes :le poisson d'élevage est-il mauvais pour l'environnement ?
Quand vous pensez au poisson d’élevage, que pensez-vous ? Pas aussi savoureux ? Pas aussi frais ? Pas aussi « naturel » que les poissons sauvages ? Malgré les avantages de l’aquaculture, les histoires de mauvaises pratiques ont créé une perception négative du poisson d’élevage. Ces mythes doivent être brisés une fois pour toutes si nous voulons développer nos sources alimentaires durables.
Le poisson d'élevage n'est pas sûr
Les fruits de mer d’élevage sont à la fois sûrs et sains. Les installations sont soumises à des inspections régulières et respectent des normes élevées si elles sont certifiées. Étant donné que les poissons d'élevage suivent un régime alimentaire contrôlé, les niveaux d'acides gras oméga-3 et la valeur nutritionnelle sont similaires à ceux des poissons capturés dans la nature. Les poissons d'élevage sont généralement exempts de contaminants environnementaux comme le mercure, les métaux lourds et les microplastiques, car ils se nourrissent exclusivement d'aliments transformés par l'homme.
Tous les fruits de mer – qu’ils soient pêchés dans la nature ou élevés à la ferme – sont considérés comme sûrs et nutritifs. Comme pour tous les aliments, les fruits de mer présentent des risques pour la sécurité alimentaire, et la réglementation de la production aquacole contribue à limiter ce risque. Moins de 10 % des épidémies d'origine alimentaire entre 2009 et 2015 étaient liées aux fruits de mer (y compris ceux provenant de l'aquaculture), ce qui en fait l'un des aliments les plus sûrs disponibles.
La sécurité est l’un des quatre piliers de durabilité de Best Aquaculture Practices, le fondement de son programme de certification des normes d’aquaculture. L'achat de fruits de mer certifiés par BAP est une autre façon de garantir leur sécurité.
Les poissons d'élevage contiennent des niveaux élevés d'antibiotiques
L'utilisation d'antibiotiques à des fins non thérapeutiques en aquaculture est interdite par la loi aux États-Unis. À l’échelle mondiale, l’utilisation d’antibiotiques en aquaculture est en déclin en raison d’un meilleur élevage et de vaccins développés contre les principales maladies bactériennes. Un agriculteur peut utiliser une quantité limitée de médicaments pour animaux aquatiques, y compris des antibiotiques, pour traiter des affections spécifiques uniquement.
Le poisson d'élevage nuit à l'environnement
Les agences de réglementation ont reconnu les effets de l'aquaculture sur les cours d'eau et des améliorations ont été apportées, comme l'emplacement de la ferme piscicole dans une zone où les courants sont forts pour disperser les effluents. De plus, l'élevage d'organismes filtreurs, comme les coquillages, peut améliorer la qualité de l'eau.
Vous souhaitez en savoir plus sur la pisciculture et ses impacts sur l'environnement ? Consultez nos ressources.
De notre blog : Fruits de mer d'élevage :réalité contre fiction
Regarder une vidéo : Fruits de mer d'élevage :réalité contre fiction
Regarder une vidéo : Le poisson d'élevage est-il sûr à manger ?
Surveillance pour résoudre les problèmes de la production aquacole
Les programmes de certification permettent aux consommateurs de savoir que les producteurs suivent les meilleures pratiques pour livrer des produits de la mer d'élevage de manière sûre et responsable. Ces programmes sont tous différents, mais examinent généralement une combinaison des éléments suivants :
Couvoirs
Où ont lieu la reproduction des poissons et l'éclosion des œufs, ainsi que l'élevage des animaux aquatiques jusqu'aux premiers stades de la vie.
Fermes
Où les animaux aquatiques sont élevés jusqu’à la taille de récolte destinée à la consommation. L'agriculture peut avoir lieu dans des étangs, des océans, des cages, des réservoirs, des chemins de roulement ou des navires en confinement fermé.
Flux
Les aliments aquacoles sont la nourriture donnée aux animaux aquatiques pour répondre à leurs besoins nutritionnels. Les aliments sont produits dans une usine d'aliments pour animaux en utilisant un mélange d'ingrédients spécifiques à chaque espèce.
Plantes
Pour préparer le poisson à la vente et éventuellement à la consommation, les produits de la mer sont envoyés à une usine de transformation où ils peuvent être décortiqués, coupés en filets, aromatisés, cuits, congelés ou emballés.
BAP est un programme de certification spécifique aux produits de la mer qui vise à résoudre les problèmes de la production aquacole dans quatre domaines clés de la durabilité – environnemental, social, sécurité alimentaire, santé et bien-être des animaux – en abordant chaque étape de la chaîne de production aquacole. Des programmes comme BAP permettent aux consommateurs de savoir plus facilement qu'ils obtiennent des fruits de mer de haute qualité, simplement en regardant un logo sur un emballage, au comptoir alimentaire ou sur un menu.
Les programmes de contrôle et de certification ont permis aux producteurs de démontrer que leurs produits répondent à un haut niveau de qualité. À mesure que la certification continue de se développer, elle augmente également l'efficacité, la durabilité et les avantages environnementaux de l'aquaculture.
Vous voulez comprendre comment les programmes de surveillance et de certification contribuent à garantir la durabilité ? Consultez nos ressources.
Regarder une vidéo : Qu'est-ce que le BAP ?
En savoir plus sur la chaîne d'approvisionnement des produits de la mer :Fruits de mer avec série Standards
L’appel à manger plus de fruits de mer n’est plus seulement lancé par les médecins et les nutritionnistes :c’est également un appel aux chercheurs et aux militants du changement climatique. Les estimations montrent que d’ici 2030, 62 % de la production mondiale de poisson destiné à la consommation humaine proviendra de l’aquaculture. Pour répondre aux besoins futurs, la production aquacole doit augmenter de 46,4 millions de tonnes. Cet énorme potentiel de croissance doit se produire de manière durable si nous voulons nourrir la population mondiale et relever les défis du changement climatique en toute sécurité.
Montrez votre soutien aux produits de la mer responsables
L'argent de vos membres soutient directement des initiatives dans le monde entier visant à améliorer l'industrie des produits de la mer, telles que le soutien aux petits agriculteurs, notre travail avec les objectifs de développement durable des Nations Unies et les initiatives de traçabilité numérique.
Devenez membre
