Alors que de nombreuses brasseries s'associent à des apiculteurs locaux pour fournir du miel pour certaines bières, d'autres sont allées plus loin :elles ont apporté des ruches directement dans les fermes où elles cultivent d'autres ingrédients utilisés dans les bières, comme le houblon, les céréales et les fruits.
Wardeca Brewing Company, à Laytonsville, Maryland, est une petite brasserie agricole, qui se trouve sur un terrain qui abritait un camp de garçons dans les années 1950, puis est devenue une ferme équestre et un centre équestre. La brasserie est la dernière itération de l'entreprise de trois générations. En plus de cultiver du houblon, des herbes, des fruits et des légumes utilisés pour fabriquer les bières de Wardeca, la famille élève également des abeilles, avec le miel utilisé pour leur bière de blé au miel, a déclaré Little Dam, le brasseur en chef Keith Kohr à The A Position en mars.
À Plan Bee Farm Brewery, une ferme de 25 acres et une petite brasserie à Poughkeepsie, New York, les brasseurs mari et femme Evan et Emily Watson cultivent la levure qu'ils utilisent pour faire fermenter leur bière à partir des nids d'abeilles de leurs abeilles. Les abeilles récoltent la levure sauvage en butinant. Ce n'est qu'une petite partie de l'engagement de Plan Bee à cultiver ses ingrédients ou à s'approvisionner localement, selon Craft Beer &Brewing.
Du côté plus large de l'industrie, Rogue Ales &Spirits, une brasserie basée en Oregon qui a été un innovateur dans le mouvement de la ferme au baril, a commencé à conserver apis mellifera (c'est le nom latin fantaisiste des abeilles) sur Rogue Farms à Independence, Oregon, à partir de 2012. Aujourd'hui, ils ont, au dernier décompte, 7 140 289 abeilles qui fournissent l'ingrédient essentiel pour la bière Honey Kolsch et Marionberry Braggot (un boisson ressemblant à de l'hydromel avec une histoire remontant au moins aux années 1200 ; Rogue a commencé à brasser la leur en 2014). Le miel est également utilisé comme édulcorant naturel dans la gamme de sodas de l'entreprise. En plus d'utiliser les pollinisateurs pour le miel, Rogue explique que les insectes visitent jusqu'à 1 500 fleurs par jour, récoltant du nectar et pollinisant les fleurs.
Anna Abatzoglou, ministre de l'allumage du feu chez Rogue (qui est un nom fantaisiste pour le directeur du marketing), dit que c'était une étape naturelle de commencer à élever des abeilles dans le cadre de la «révolution de la croissance personnelle» que l'entreprise a pleinement adoptée. "Nos abeilles pollinisent non seulement nos marionberries pour notre Marionberry Braggot, les citrouilles pour notre Pumpkin Patch Ale, les jalapeños pour notre Chipotle Ale, les concombres pour notre Spruce Gin et des dizaines d'autres ingrédients, elles collectent également du nectar et créent un miel qui met en valeur le terroir de Rogue Farms », dit-elle à Modern Farmer dans un e-mail.
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