La déshydratation des aliments est un excellent moyen de conserver vos aliments, de construire votre propre garde-manger, de réduire votre facture alimentaire et d'augmenter votre niveau de préparation. En fait, la déshydratation pourrait être qualifiée de meilleur mode de conservation des aliments pour les préparateurs et les survivants.
Avantages des aliments déshydratés pour le stockage
L'élimination de l'humidité des aliments leur permet de se conserver indéfiniment dans de bonnes conditions, ce qui en fait un choix préférable pour les personnes soucieuses de se préparer. Le fumage est une autre forme de déshydratation des aliments et crée de délicieuses viandes et fromages, tout en les conservant. Apprenez à fumer du fromage à la maison ici.
La déshydratation vous permet de récolter vos aliments en saison et de les conserver pour les manger toute l'année . De la recherche de nourriture à la récolte dans votre jardin, ou même l'achat de nourriture en saison, la déshydratation vous permet de créer votre propre approvisionnement alimentaire pour une utilisation toute l'année. Remarque :La déshydratation ou la congélation est le seul moyen sûr de conserver les champignons sauvages car la mise en conserve n'est pas recommandée pour les champignons sauvages.
L'une des beautés de la déshydratation des aliments est sa portabilité et sa facilité de stockage. Lorsque toute l'humidité est retirée de la nourriture, elle rétrécit considérablement . Cela se fait soit par le sel, soit par le mouvement de l'air froid ou chaud à travers les aliments. Étant donné que les organismes responsables de la détérioration des aliments ont besoin d'humidité pour se développer, leur déshydratation en fait un candidat idéal pour le stockage des aliments à long terme. De plus, contrairement à un congélateur, les aliments déshydratés ne nécessitent aucune électricité pour maintenir leur stabilité.
Regardez ceci, lorsqu'elles sont déshydratées, une livre de pommes fraîches devient seulement deux onces. Chaque aliment varie en fonction de son rétrécissement, mais vous pouvez voir pourquoi les aliments déshydratés deviennent rapidement essentiels lorsque vous êtes en déplacement ou pour les sacs d'évacuation. Certains aliments déshydratés ont besoin d'eau pour se reconstituer, mais de nombreux aliments peuvent être consommés tels quels, ce qui est idéal dans les situations d'urgence.
Le cuir de fruits, les fraises, les raisins, les myrtilles, les pommes, les pêches, les poires, les bananes, les ananas et les chips de courgettes sont tous facilement consommés sans reconstitution ni besoin de tremper dans l'eau. De plus, ils sont assez délicieux et regorgent de nutriments.
Bien que j'aime les aliments en conserve maison pour de nombreuses raisons, vous ne pouvez pas battre les aliments déshydratés pour la facilité de transport ou de stockage. Des repas sur le pouce, à la randonnée et au camping, dans votre sac d'urgence ou pendant de longues périodes dans la nature, vous pouvez emballer beaucoup plus d'aliments déshydratés que toute autre forme. Les aliments déshydratés ne nécessitent aucune réfrigération et très peu d'espace de stockage. Il peut facilement se glisser dans des sacs à dos, des sacs à main ou des poches.
Ressources pour déshydrater les aliments à la maison
Le séchage des aliments est l'une des anciennes méthodes traditionnelles de conservation des aliments connues de l'homme . Dans les climats chauds, les aliments peuvent être déshydratés simplement en les étalant au soleil sur un écran ou une grille. Un four solaire solaire (que je suis si reconnaissant que Sun Oven m'ait envoyé en échange de mon avis, car j'étais sceptique quant à son fonctionnement dans le nord-ouest du Pacifique où le soleil n'est pas quelque chose que nous avons beaucoup, mais il est rapidement devenu mon nouveau jouet préféré) est aussi un déshydrateur hors réseau !
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5 conseils pour déshydrater les aliments à la maison
Pour un stockage optimal à long terme, les aliments déshydratés doivent être stockés dans un endroit sombre et frais dans un récipient hermétique ou scellé sous vide . Les étagères ou les placards du garde-manger fonctionnent bien, mais sous les lits ou n'importe où à l'abri de la lumière directe, c'est bien.
Les aliments que vous pouvez déshydrater sont illimités, des fruits frais, des légumes, des herbes, de la viande et même des liquides. Vous pouvez faire vos propres mélanges à soupe, cuir de fruits, charqui, haricots, poudres d'oignon et d'ail, cultures en poudre, œufs en poudre .
Conserves de tomates ? Conservez les peaux que vous jetez normalement et déshydratez-les, puis broyez-les en une poudre de tomate pour une utilisation ultérieure dans les sauces et les soupes.
Il existe de nombreuses options pour déshydrater vos aliments, de la suspension de la viande sur des grilles à côté d'un feu extérieur chaud pour fumer, aux grilles à l'intérieur à côté de votre poêle à bois et dans votre four si la température descend à 150 degrés. Vous pouvez sécher les herbes en les accrochant à l'envers en bottes dans un endroit chaud et sec pendant environ une semaine.
Lors de la déshydratation de vos aliments, le conseil le plus important est de hacher ou de trancher tous vos aliments aussi près que possible de la même taille . Plus ils sont uniformes, plus ils sècheront au même rythme. Un moyen simple de le faire est d'utiliser une mandoline. Une autre option est un hachoir pour les aliments qui doivent être hachés ou hachés au lieu d'être tranchés.
Réfléchissez à la façon dont vous voulez utiliser les aliments avant de les sécher. Si vous faites sécher des pommes, voulez-vous que des rondelles de pommes soient consommées comme collations, ou des quartiers à utiliser dans les tartes et les desserts, ou des morceaux à ajouter à la farine d'avoine ? Vous pouvez décider d'en sécher sous toutes les formes, mais il est essentiel d'y penser à l'avance.
Placez vos aliments sur les plateaux du déshydrateur. Assurez-vous qu'aucun des aliments ne se touche. Vous voulez que l'air puisse circuler tout autour de chaque pièce. Les fruits dégagent peu d'odeurs, vous pouvez donc sécher différents fruits en même temps.
Les articles à forte odeur comme les oignons et l'ail doivent être séchés par eux-mêmes ou vous aurez des fraises aromatisées à l'oignon. Certaines personnes mettront leur déshydrateur à l'extérieur ou dans le garage lors du séchage des oignons et de l'ail si l'odeur est trop forte.
Sélectionnez le réglage approprié sur votre déshydrateur. Assurez-vous de vérifier périodiquement les aliments tout au long du temps de séchage. Vous voudrez faire pivoter les plateaux, surtout si un plateau sèche plus rapidement que les autres.
Utilisez les temps manuels comme guide car le temps qu'il faut pour sécher votre nourriture variera en fonction de votre climat, de l'épaisseur de coupe de la nourriture et de la quantité d'eau qu'elle contenait, pour commencer. À des fins de stockage, vous ne pouvez pas trop sécher vos aliments. Plus il est sec, plus il se conservera longtemps. Certaines personnes préfèrent que leurs fruits soient secs mais toujours souples, tandis que d'autres les préfèrent plus croustillants.
Une fois que vos aliments sont séchés à votre goût, vous voudrez les emballer. Vous pouvez les placer dans des bocaux Mason et utiliser un accessoire de scellage sous vide pour les rendre hermétiques. Vous pouvez utiliser des sacs en mylar ou sous vide. Une autre option consiste à doubler les sacs Ziploc et à faire sortir autant d'air que possible. Assurez-vous de toujours marquer vos contenants avec la date de rotation appropriée des aliments dans votre garde-manger.
Pour reconstituer des légumes , faites-les tremper pendant 10 minutes à 2 heures, mais pas plus, car ils peuvent commencer à se gâter s'ils sont trempés trop longtemps. Ils retrouveront un état presque frais et cuisineront comme vous le feriez régulièrement.
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