Remplacer la farine de poisson par des ingrédients végétaux
par Wesley Malcorps, Doctorant, L'Institut d'Aquaculture, Université de Stirling, Royaume-Uni et Björn Kok, MatureDevelopment BV, Les Pays-Bas
Actuellement, plus de 50 pour cent de l'approvisionnement en crevettes provient de l'aquaculture. L'industrie de la crevette est l'un des principaux consommateurs de farine de poisson dans le secteur de l'aquaculture.
Cependant, afin de répondre à la demande d'une industrie en croissance face à une offre limitée d'ingrédients marins, les fabricants d'aliments pour animaux ont réduit l'inclusion de farine de poisson dans les régimes commerciaux.
En 2000, 19 à 40 pour cent de farine de poisson étaient inclus dans les aliments pour crevettes, cependant, qui est tombé à 11-23 pour cent en 2014.
Au cours des années, et en réponse à la hausse des prix de la farine de poisson, la farine de poisson a été de plus en plus remplacée par des ingrédients végétaux. Cette approche est largement reconnue comme étant plus respectueuse de l'environnement en raison de la réduction de la pression sur le milieu marin.
Cependant, remplacer la farine de poisson dans les aliments aquacoles par des ingrédients végétaux n'est peut-être pas aussi bénéfique pour l'environnement que beaucoup de gens le pensent, selon une nouvelle étude.
Cette recherche a été menée par une équipe internationale et multidisciplinaire d'experts et d'universitaires de l'industrie de l'aquaculture et au-delà, comprenant; MatureDevelopment BV (Pays-Bas); Institut d'aquaculture, Université de Stirling (Royaume-Uni) ; Institut de recherche pour l'agriculture, Pêche et Alimentation (Belgique); Mexico Aquaculture Research Inc (Mexique); Association of International Seafood Professionals (Australie); Aquaculture sans frontières (États-Unis); Universidad Tecnológica del Mar de Tamaulipas (Mexique); IFFO, l'Organisation des ingrédients marins (Royaume-Uni) ; Université d'Utrecht (Pays-Bas); Université de Zürich (Suisse); et l'Université Harper Adams (Royaume-Uni).
L'étude a évalué l'impact sur les ressources marines et terrestres, comme le poisson, terre, eau fraiche, l'azote et le phosphore en modélisant la substitution incrémentale de la farine de poisson, de 20-30 pour cent à zéro, par des ingrédients végétaux.
Cela comprend les ingrédients, comme le concentré de tourteau de soja, concentré de tourteau de colza, concentré de protéines de pois et farine de gluten de maïs, couramment inclus dans les aliments pour crevettes modernes pour les deux principales espèces de crevettes produites dans le monde, crevette pattes blanches (Litopenaeus vannamei) et crevette tigrée (Penaeus monodon).
Les résultats montrent que la substitution complète de la farine de poisson par des ingrédients végétaux pourrait entraîner une augmentation de la demande d'eau douce (jusqu'à 63 pour cent), terre (jusqu'à 81 %), et le phosphore (jusqu'à 83 pour cent). Ce sont des augmentations importantes, car seule une part de 20 à 30 pour cent de l'alimentation est réellement substituée.
Ceci est principalement dû à l'inclusion de cultures gourmandes en ressources et de leurs ingrédients dérivés pour répondre aux besoins nutritionnels, comme le concentré de tourteau de soja, concentré de tourteau de colza et concentré de protéines de pois.
Ces ingrédients ont provoqué une augmentation considérable des eaux douces, l'utilisation des terres et du phosphore.
Cependant, la demande en azote est restée relativement stable dans la plupart des scénarios, qui est causée par des cultures nécessitant peu ou pas d'engrais azotés, en raison de leur capacité à fixer l'azote de l'atmosphère.
Néanmoins, certaines de ces cultures utilisent relativement plus de phosphore, expliquant l'augmentation de la demande de cette ressource précieuse, déjà fortement mis à rude épreuve par la demande agricole existante.
Besoins alimentaires complexes
En outre, il faut noter que la substitution complète de la farine et de l'huile de poisson par des ingrédients d'origine végétale, sans affecter les performances des crevettes, est très difficile.
Cela est dû aux besoins alimentaires complexes des espèces de crevettes.
Par conséquent, un petit pourcentage d'huile de poisson reste dans l'alimentation lorsque toute la farine de poisson est substituée, expliquant la demande restante de poisson dans la formulation des aliments.
Une dépendance croissante à l'égard des ingrédients végétaux pourrait entraîner une concurrence pour les cultures agricoles d'un système terrestre et de ses ressources essentielles, qui sont déjà sous pression pour répondre à la demande alimentaire mondiale, alimentation, biocarburants et matériaux biosourcés.
Ces pressions supplémentaires sur les ressources agricoles essentielles pourraient avoir des implications socio-économiques et environnementales, qui peuvent affecter la résilience du système alimentaire mondial. En outre, La dépendance croissante à l'égard des ingrédients végétaux pour l'alimentation aquacole pourrait également affecter la valeur nutritionnelle des fruits de mer d'élevage.
Une dépendance excessive à l'égard de l'utilisation d'ingrédients végétaux pour l'aquaculture pourrait entraîner des effets délétères sur l'environnement et avoir un impact indirect sur la santé humaine en altérant la valeur nutritionnelle des produits aquacoles, sous-estimant probablement les impacts de cette transition alimentaire.
Par conséquent, même si la production d'aliments pour crevettes (ou d'aliments aquacoles en général) n'utilise qu'un faible pourcentage de la production agricole mondiale, le passage des farines de poisson aux ingrédients végétaux ne doit pas être considéré comme une solution durable, pour rencontrer une industrie de l'aquaculture (crevette) en pleine expansion.
Le potentiel d'amélioration
Il existe un grand potentiel d'amélioration de la durabilité des aliments pour l'aquaculture (de crevettes).
D'abord, la farine de poisson peut être utilisée de manière plus stratégique dans diverses formulations d'aliments aquacoles. Cela nécessite plus de recherche et d'innovation afin d'optimiser sa valeur par rapport aux ingrédients alternatifs.
La gestion et l'utilisation stratégiques des sous-produits du poisson montrent un potentiel d'utilisation plus efficace des ressources marines précieuses. En outre, amélioration des taux de conversion alimentaire, flux secondaires jusqu'à 30-40 pour cent du système alimentaire mondial, et de nouvelles sources de protéines pourraient permettre des solutions acceptables pour compléter la farine de poisson de haute qualité.
Les suppléments prometteurs comprennent l'utilisation innovante de sous-produits et d'ingrédients nouveaux, comme la biomasse microbienne, farine d'insectes, levures, micro/macroalgues et macrophytes.
Toutes ces options devraient être explorées plus avant.
Outre des systèmes de production innovants, comme l'aquaculture multitrophique intégrée (IMTA), systèmes biofloc et aquamimétisme, réduire l'utilisation des aliments pour animaux et ses ressources intrinsèques.
Une telle stratégie alimentaire contribuerait aux Objectifs de développement durable (ODD) des Nations Unies. Cela permettrait à l'industrie de l'élevage de crevettes de fonctionner et de contribuer de manière durable à la sécurité alimentaire et à l'économie mondiales, fournissant les fruits de mer à haute valeur nutritionnelle dont nous avons tant besoin.
Le papier, « L'énigme de la durabilité de la substitution de la farine de poisson par les ingrédients végétaux dans les aliments pour crevettes » est disponible dans la revue en libre accès « Sustainability ».
Malcorps, W. ; Kok, B. ; van 't Land, M. ; Fritz, M. ; van Doren, RÉ.; Servin, K. ; van der Heijden, P. ; Palmer, R. ; Auchterlonie, N / A.; Rietkerk, M. ; Santos, M.J. ; Davies, S.J. L'énigme de la durabilité de la substitution de la farine de poisson par des ingrédients végétaux dans les aliments pour crevettes. Durabilité 2019, 11, 1212.
