La pandémie de covid-19 a influencé les préférences alimentaires des gens, de sorte que de nombreux anciens végétariens stricts ont eu recours à la consommation d'œufs pour la première fois de leur vie, pour obtenir des protéines absorbables facilement et de manière rentable. L'impact statistique de cette nouvelle tendance est que la consommation d'œufs par habitant en Inde a augmenté de près de 10 % par rapport à la période pré-pandémique et lorsque la consommation par habitant en entier voit une chute dans le pays, La volaille montre une tendance à la hausse surprenante.
Avec les feux de la rampe maintenant sur l'industrie de la volaille, les consommateurs ont commencé à acquérir de plus en plus de connaissances et de compréhension sur les différents choix disponibles sur le marché - du plein air, en liberté et en bio. À des prix différents, chacune de ces variétés offre une valeur nutritionnelle et éthique différente à une clientèle désormais diversifiée.
Chacune de ces variétés est également très distincte les unes des autres en termes de coût, investissement, et le potentiel de profit et en fonction de la demande du marché. La qualité d'un œuf est fonction de ce que les poules sont nourries, le type d'assainissement et d'espace dont ils disposent, leur exposition au soleil et leur libre mobilité, la quantité et la qualité de l'eau qu'elle boit ainsi que les conditions climatiques et météorologiques générales, ce qui rend ces facteurs intéressants à explorer pour les futurs aviculteurs.
Regardons chacun d'eux en détail–
Oeufs conventionnels
Ceux-ci représentent les œufs les moins chers en termes à la fois de coût pour le producteur et de coût pour le consommateur final. Il s'agit généralement d'œufs de qualité faible à moyenne qui sont couvés par des poules nourries principalement d'aliments à base de céréales, souvent enrichies d'antibiotiques et d'injections hormonales qui entraînent une augmentation du rendement et une diminution de la nutrition par œuf.
Même si l'Inde est l'un des trois plus gros producteurs d'œufs au monde, la plupart de ces œufs ne satisfont pas aux normes de sécurité alimentaire prescrites au niveau international, ce qui signifie que ces œufs ne peuvent pas être exportés. Sur le plan intérieur, ces œufs sont vendus à bas prix, ce qui justifie le régime alimentaire bon marché et les cages exiguës dans lesquelles la plupart des poules produisant ces œufs sont faites pour vivre.
Les œufs conventionnels coûtent environ Rs.3 à Rs.4 par œuf à produire et sont vendus n'importe où entre Rs.5 et Rs.7 sur le marché. Aussi, il existe une pléthore de fournisseurs dans le segment des œufs conventionnels, ce qui rend difficile pour les fournisseurs de commander le prix le plus élevé dans la gamme. Cette configuration à faible marge et à faible coût est, donc, convient à ceux qui pratiquent l'aviculture comme complément à un autre moyen de subsistance, et ne comptent pas nécessairement sur elle comme leur seule source de revenus - ou ils produisent à grande échelle pour tirer parti de l'échelle afin de réduire davantage les coûts et d'augmenter les bénéfices.
Oeufs de poules élevées en plein air
Les œufs de poules élevées en liberté semblent être l'option la plus éthiquement correcte pour les nouveaux mangeurs d'œufs et les consommateurs moralement motivés, car ils offrent aux poulets les meilleures conditions et la plus grande liberté parmi toutes les méthodes d'élevage de poulets pour les œufs. Les poulets ont accès à l'extérieur pour la plupart et reçoivent également un abri pour se reposer avec un espace suffisant par poule, à hauteur de 2 pieds carrés pour se reposer à l'ombre.
L'alimentation est complète en plus de la nourriture des poules car elles passent leurs journées à l'extérieur dans un environnement naturel. Cette recherche de nourriture comprend des insectes, des graines, et les vers de terre dans le sol qui conduisent à une alimentation beaucoup plus riche en nutriments et holistique, qui est beaucoup plus en phase avec la nature que n'importe quel régime créé par l'homme.
Compte tenu de la nature de l'environnement de ponte et d'éclosion, les œufs de poules élevées en liberté sont beaucoup plus coûteux à produire et, par conséquent, commandent également un prix plus élevé sur le marché de la consommation. Un œuf de poules élevées en liberté coûte environ Rs.10 à Rs. 20 à produire, et va de Rs.25 à Rs.30 sur le marché de consommation finale – et avec la demande croissante des banlieues, le nombre de preneurs est sûr de voir de nouveaux sommets consécutifs dans un proche avenir.
Oeufs en liberté
Aussi connu comme la meilleure option, les œufs de poules élevées en liberté sont un compromis entre la ferme avicole conventionnelle et la volaille de plein air loin. Alors que les poules n'ont pas la liberté de se promener à l'extérieur et de retourner à la zone de nidification pour se reposer, les poules ne sont pas gardées dans des cages singulières. Il y a un espace confiné où toutes les poules sont lâchées et à l'intérieur de cet enclos, ils peuvent se déplacer.
L'alimentation est également gérée et les poules ne sont pas lâchées pour faire leur propre recherche de nourriture. Bien que cela garantisse que les poules ne sont pas gardées complètement captives, ils sont toujours maintenus dans des enclos gérables, ce qui facilite la gestion de la ferme. Ces œufs coûtent n'importe où entre Rs.5 à Rs.10 à produire et vont pour Rs.10-Rs.15 sur le marché.
Oeufs bio
L'objectif final que les œufs biologiques tendent à servir est de lutter contre l'utilisation abusive d'antibiotiques dans l'industrie avicole qui a engendré des superbactéries mondiales et fausse la chaîne alimentaire. Les œufs biologiques sont un produit de poules nourries biologiquement, ce qui signifie que l'alimentation comprend des céréales et des haricots sans pointes en plus de toute autre source de nutriments, tant qu'ils ne sont pas artificiellement améliorés.
Pour la plupart, les élevages en plein air privilégient une alimentation biologique pour leurs poules, cependant, toute ferme (en termes de mobilité et d'infrastructures) peut revendiquer la production d'œufs biologiques, et à juste titre, tant que le régime alimentaire des poules à couver est composé d'aliments biologiques. Le spectre des exploitations étant large, et les œufs biologiques ne sont fonction que de l'alimentation, le coût de production d'un œuf biologique peut varier considérablement, c'est à dire., de Rs.5 à Rs.20, et ainsi, peut commander un prix entre Rs. 10 à Rs. 30 sur le marché final.
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