À succès Salmonelle le contrôle tout au long de la production de volailles vivantes nécessite un effort intégré, attention aux détails et suivi attentif pour aider les usines de transformation à répondre aux normes plus strictes de l'USDA, ont déclaré des experts en santé de la volaille lors d'une récente conférence de presse sur la sécurité alimentaire.
« Tout le monde dans la production en direct doit être à bord car une erreur dans un domaine peut anéantir tout le temps et les efforts consacrés au reste du plan, " dit Don Waldrip, DVM, vétérinaire principal des services techniques, Zoetis.
Charles Hofacre, DVM, Doctorat, président du Southern Poultry Research Group Inc., Athènes, Géorgie, conseillé de commencer par des reproducteurs de poulets de chair propres car les poules peuvent passer verticalement Salmonelle à leur progéniture de poulet de chair.
« Assurez-vous de connaître votre source de poulettes et assurez-vous qu'il n'y a pas d'infestation de souris ou de ténébrions. J'ai travaillé avec des élevages de poulettes où nous avons dû arracher complètement les parois latérales et l'isolation pour éliminer les coléoptères afin de contrôler Salmonelle , " il a dit.
Abaisser la charge
Vaccination des reproducteurs, les poulets de chair ou les deux peuvent aider à réduire la charge de Salmonelle entrer dans l'usine de transformation et est particulièrement intéressant à considérer pour les entreprises ayant des usines de catégorie 3, dirent les deux vétérinaires. Cependant, ils ont averti que Salmonelle dans les troupeaux pourrait être plus que ce que les vaccins peuvent gérer s'ils ne sont pas complétés par d'autres mesures de contrôle.
La vaccination peut être complétée, Hofacre a dit, avec l'utilisation de produits comme les huiles essentielles, probiotiques et acides organiques.
« Ils n’ont pas d’effet direct sur Salmonelle comme l'aurait fait un vaccin, mais je pense qu'ils stimulent l'immunité intestinale ou font de l'intestin un endroit moins favorable pour Salmonelle la colonisation, " il expliqua.
« Cela nécessite généralement l’utilisation de plusieurs d’entre eux pour réussir. Une huile essentielle, par exemple, peut ne pas être très utile lorsqu'il est utilisé seul, mais s'il est associé au bon probiotique ou botanique, ça peut aider.
Waldrip a examiné d'autres mesures que les producteurs de volaille peuvent prendre dans le cadre d'un plan de sécurité alimentaire intégré ciblant Salmonelle :
- Mettre en œuvre une biosécurité stricte dans chaque ferme avicole. Cela comprend la restriction du flux de personnes et la protection des troupeaux contre les oiseaux sauvages, rongeurs et nuisibles, qui peut tout transiter Salmonelle .
- Faire très attention à la propreté et à la désinfection tout au long de la fabrication, surtout à l'écloserie. « Ne négligez pas les unités de ventilation et de traitement d'air. Ils peuvent rentrer Salmonelle -air contaminé s'il n'est pas maintenu propre, ", a déclaré Waldrip.
- Jeter les œufs de reproducteurs de poulets de chair sales ou des œufs sur le sol. Ils sont plus susceptibles d'avoir Salmonelle . Les œufs sales et les œufs au sol peuvent être évités en gardant les nichoirs propres. Une accumulation de débris et de charge bactérienne a tendance à se produire au fil du temps, quelles que soient les procédures d'assainissement rigides.
- Faites des démarches à la meunerie pour protéger toutes les matières premières de la poussière, qui peut être une source importante de Salmonelle . En plus des mesures de nettoyage de routine à l'usine, les aliments doivent être chauffés à 185 °F (85 °C) et le processus ne peut pas être précipité. « Disons qu'un producteur manque de nourriture et que l'usine accélère la production. Bien, la température peut ne pas être assez élevée pour tuer les bactéries - y compris Salmonelle , ", a déclaré Waldrip. « Vous ne pouvez pas prendre de raccourcis avec cet agent pathogène. »
- Maintenir la densité de peuplement à des niveaux raisonnables - par exemple, 5,6 à 7,5 livres (2,54 à 3,40 kg) poids vif/pied carré est la norme de bien-être du National Chicken Council - prévoyez un temps d'arrêt suffisant entre les troupeaux (au moins 14 jours) et la litière d'andains, qui contribuent tous à minimiser Salmonelle
- Maintenir un programme de contrôle strict de la coccidiose , la maladie n°1 de la volaille. Coccidiose, une maladie parasitaire, endommage l'intestin, offrant un environnement favorable à la colonisation de Salmonelle Des recherches indiquent que les poulets de chair avec un tractus intestinal sain hébergent moins Salmonelle, dit Waldrip.
- Acidifier l'eau pendant au moins 72 heures avant de passer au pH le plus bas possible, mais pas au point de décourager la consommation.
- Planifiez soigneusement le retrait des aliments avant le traitement . L'alimentation dans l'intestin augmente le risque que le contenu contamine les carcasses pendant le traitement. Si la nourriture est retirée trop tôt, picorer la litière des poules, augmenter le risque de contracter Salmonelle .
- Trier les troupeaux . Glisser-écouvillonner la litière pour identifier les troupeaux susceptibles d'être négatifs pour Salmonelle et les traiter d'abord pour éviter que les troupeaux positifs ne contaminent l'usine entre les nettoyages de routine. « Les troupeaux positifs doivent être traités en dernier le jour de l'abattage afin qu'ils n'ensemencent pas la plante dans le cycle et ne contaminent pas les non- Salmonelle troupeaux, ", a déclaré Waldrip.
Outre une procédure opératoire standard pour Salmonelle contrôler, il doit y avoir un moyen d'assurer la conformité. « Si vous avez des boîtes d'appâts pour les rongeurs, quelqu'un doit s'assurer qu'il a un appât, " il a dit. « C’est le genre de petit détail qui est essentiel pour un Salmonelle plan de contrôle au travail.
Waldrip a conclu que « si l'on s'attaque au Salmonelle problème ressemble à une tâche herculéenne et coûteuse, il est. Mais les producteurs d'aujourd'hui ne peuvent pas se permettre de lésiner sur Salmonelle contrôler. Si le FSIS ferme votre usine, cela coûtera beaucoup plus cher.
