L'industrie bovine a une large base génétique avec littéralement des centaines de races. En voici trois que vous ne voyez pas tous les jours.
Hereford noir
Il existe maintenant une véritable race de corps noirs, bétail à face blanche. Ce n'est pas un baldie noir croisé, dit le président de l'American Black Hereford Association, Tim Tarter. C'est un Hereford qui est fidèle au motif de couleur noire.
« Nous sommes basés à Hereford et élevons vers Hereford, " explique Tarter, un éleveur du Kentucky. "Notre objectif est de construire un meilleur Hereford qui soit noir."
Black Hereford est devenu une race reconnue il y a environ 20 ans, mais il est encore en phase de développement. L'Association prétend avoir enregistré 17, 000 animaux de 400 membres aux États-Unis
Tarter admet qu'il s'agit toujours d'un travail en cours. "Notre mission est d'amener toute notre race à un niveau de race pure, " il dit. « Lorsque les éleveurs commerciaux utilisent nos animaux de race pure croisés avec une autre race, ils obtiendront une vigueur hybride maximale. Il faut du temps pour construire ces troupeaux de race pure.
Les vaches Black Hereford peuvent être accouplées à Angus, Angus rouge, Hereford noir, ou des taureaux Red Hereford et obtenez des veaux à poil noir, dit Tarter. Vous obtiendrez la qualité Hereford et l'avantage de prix des manteaux noirs, il ajoute. Pour plus d'informations, visite blackhereford.org .
Akaushi américain
Cette race d'origine japonaise a été importée pour la première fois aux États-Unis il y a environ 30 ans. Au cours des 100 dernières années, ils étaient élevés pour la docilité, performance, et le persillage intense pour lequel le bœuf japonais est célèbre.
Cette marbrure extrême, affirme Bubba Bain, directeur exécutif de l'American Akaushi Association, est ce qui ajoute vraiment de la valeur à l'industrie bovine américaine.
"Un taureau Akaushi peut faire en une génération ce qui peut prendre 10 à 15 ans à accomplir avec d'autres programmes d'élevage, " il dit. « Nous avons élevé Akaushi dans 13 races différentes, et dans chaque cas, il a immédiatement amélioré le score de qualité de la viande bovine. Utilisez nos taureaux sur vos vaches, et ta qualité augmentera.
Selon Bain, moins de 4 % des bovins dans l'ensemble de l'industrie bovine obtiennent une note de qualité Prime (basée sur le score de persillage). « Dans nos tests, L'élevage Akaushi porte cela jusqu'à 50%, " il dit. Les primes peuvent être de 100 $ ou plus par carcasse.
Les éleveurs d'Akaushi ont également adopté un slogan pour leur bétail :Nature's Healthy Beef. Ils disent que le bœuf contient une concentration plus élevée de graisses monoinsaturées (la bonne) par rapport aux graisses saturées. "Il a une riche saveur de beurre, ainsi que la jutosité et la tendreté tout au long, », disent les publicités d'Akaushi.
Les vaches Akaushi sont de taille moyenne, et les bouvillons finis peuvent aller à 1, 250 livres ou plus, "quel que soit votre programme de gestion normal, », ajoute Bain. Pour plus d'informations, visite akaushi.com .
Braunvieh
Ce n'est pas une nouvelle race, car le stock de semences d'origine est arrivé en Amérique du Nord il y a plus de 100 ans en provenance de la Suisse. Une partie de ce stock de semences a été développée dans la race laitière Suisse brune; une autre ligne a été maintenue comme la Braunvieh (en allemand c'est vache brune ) race bovine.
Les partisans aiment les multiples caractéristiques positives de cette race sous le radar. L'éleveur texan Benny Phillips dit que les vaches et les taureaux sont dociles et très fertiles. « Braunvieh vous donne une augmentation de la production de lait chez les vaches et du persillage dans la carcasse finie, " il dit. « Avec la plupart des autres bovins, obtenir une chose, vous devez abandonner autre chose. Pas avec ceux-ci. Notre bétail remporte la plupart des concours de carcasses auxquels nous participons.
Les vaches matures sont de taille modeste par rapport aux autres races européennes. Alors que la couleur naturelle est brun-gris, Phillips dit qu'il a des taureaux noirs homozygotes qui donnent naissance à des veaux à poil noir. "La carcasse ne se soucie pas de la couleur de la peau de toute façon, " il dit. Pour plus d'informations, visite braunvieh.org .
