Le lait de chèvre est progressivement devenu une boisson naturelle dont la consommation a augmenté ces dernières années. Même s'il est vrai que, depuis des siècles, il est devenu l'une des boissons les plus traditionnelles et consommées dans les îles Canaries (en particulier à Fuerteventura, où l'on fait un merveilleux fromage avec du lait de chèvre, traditionnellement connu sous le nom de fromage majorero, dans sa guérison, versions semi-durcies et tendres).
La tradition du fromage de chèvre remonte au Moyen Âge lorsque Fuerteventura était connue sous le nom de Maxorata (et ses habitants majoreros). C'est pourquoi les majoreros et les canaris en général savent depuis des siècles que le lait de chèvre a tout un ensemble d'avantages nutritionnels et de propriétés idéales dans le cadre d'une alimentation saine. Des chercheurs de l'Université de Grenade ont montré que le lait de chèvre fait partie des aliments aux vertus nutritionnelles. Il contribue à améliorer notre santé.
Un aliment fonctionnel et booster la consommation habituelle, à la fois du lait et de ses dérivés, entre la population en général et surtout, parmi tous ceux qui présentent une allergie, intolérance au lait de vache, problèmes de malabsorption, taux de cholestérol élevé, anémie, l'ostéoporose ou des traitements prolongés avec des suppléments de fer. Soulignant surtout que ses propriétés nutritionnelles surpassent celles du lait de vache.
Une partie des résultats de cette recherche a été publiée dans des revues scientifiques prestigieuses telles que Journal Diary Science et International Dairy Journal.
Bienfaits du lait de chèvre
De nombreuses études scientifiques ont été menées pour découvrir et confirmer les bienfaits du lait de chèvre. Ce lait a été comparé à plusieurs reprises avec un merveilleux lait maternel. Principalement en raison de sa plus faible teneur en caséine (est donc considéré comme du lait hypoallergénique), et une teneur similaire en oligosaccharides (qui atteignent le gros intestin agissent comme des prébiotiques, aider au développement de la flore probiotique).
Il contient moins de lactose que le lait de vache. Il est donc beaucoup plus digestif et peut-être plus toléré par certaines personnes intolérantes au lactose.
Mais comparé au lait de vache, ses bienfaits nutritionnels ne s'arrêtent pas là puisque le lait de chèvre contient encore plus d'acides gras essentiels. Cela signifie qu'il aide à réduire les niveaux élevés de cholestérol total et de triglycérides, réduit les taux élevés de transaminases (GOT et GPT) et prévient les maladies cardiovasculaires.
100 grammes de lait de chèvre
Calories70 kilocaloriesGlucides4,5gProtéines3,3gGraisses4gCholestérol11,0mgIndice glycémique24VitaminesA, D et C, et dans une moindre mesure B1, B2, B3, B5, et B12.MineralsCalcium, Phosphore, Potassium, Magnésium, Le fer, Zinc, Sélénium, Manganèse et Cuivre.
Plus digestif que le lait de vache
Bon réparateur de la flore intestinale a de hautes qualités en tant que neutralisant d'acidité, est très utilisé pour ceux qui souffrent d'ulcères d'estomac, gastrite et autres problèmes digestifs qui nécessitent des traitements avec des antiacides.
Moins de cholestérol
Le lait de chèvre a un taux de cholestérol inférieur entre 30% et 40% de moins que le lait de vache. Ceci est lié au fait d'avoir plus de graisses oméga 6 (non stockées dans le tissu adipeux). Devient un produit important pour la prévention du diabète et de l'artériosclérose ou d'autres affections cardiovasculaires.
Anti-allergique
Le lait de chèvre contient moins de lactose et grâce à sa haute digestibilité est recommandé pour les personnes souffrant d'intolérance au lactose.
Prévention de l'ostéoporose
Le lait de chèvre a des niveaux élevés de vitamine A, B2, le calcium et la vitamine D. Ces deux dernières contribuent à la formation osseuse et exercent un effet préventif contre des maladies telles que l'ostéoporose.
Prévention Anémie Ferrocène
La consommation habituelle de lait de chèvre chez les personnes souffrant d'anémie ferriprive améliore la récupération, l'amélioration de l'utilisation nutritive du fer et la régénération de l'hémoglobine.
Similaire au lait maternel
Le lait de chèvre contient une fraction de sucres et d'oligosaccharides. C'est comme le lait humain. Ce lait joue un rôle important dans le développement de la flore probiotique. Il nous protège des bactéries pathogènes et du développement cérébral du nourrisson. 1 litre de lait de chèvre apporte par jour toutes les protéines dont un enfant a besoin jusqu'à 8 ans et 60% jusqu'à 14 ans.
Nourriture magnifique pour les enfants
Le lait de chèvre est naturellement homogénéisé puisque ses globules gras sont de très petite taille (1 à 3 microns). Formant une meilleure émulsion qui permet de former des caillots de granulation fine et molle facilitant la digestion permettant aux enfants en bas âge de la prendre sans risque de problèmes de coliques. Un biberon de lait de chèvre met 20 minutes à être complètement digéré dans l'estomac.
Utile pour les personnes souffrant d'ulcères digestifs, colite et problèmes de lactose. En raison de ses qualités tampons élevées (neutralisation des acides). Il est largement utilisé pour les personnes souffrant d'ulcères d'estomac et d'autres problèmes digestifs nécessitant des traitements avec des anxiolytiques.
Le pouvoir tampon est l'effet par lequel le lait de chèvre empêche les changements dans la réaction (ou la valeur du pH) des fluides en absorbant une quantité d'acide ou d'alcali. Cette caractéristique est très importante dans le traitement d'un ulcère gastroduodénal lorsque l'irritation constante par l'action des sucs digestifs est néfaste pour la muqueuse du tube digestif. Les principaux composants tampons de ce lait sont les protéines et les phosphates.
Chez les personnes intolérantes au lactose. Il a été constaté que lors de la consommation de lait de chèvre, aucun effet indésirable ne se produit. Ce lactose est un isomère du lait de vache ainsi que la haute digestibilité du lait de chèvre. Ce lait est digéré en 20 minutes dans l'estomac. La raison pour laquelle aucune quantité appréciable n'arrive dans le gros intestin où la réaction aurait lieu pour le lactose.
Conclusion
Pour les personnes diabétiques, le lait de chèvre contient des facteurs bioactifs tels que les facteurs de croissance de l'insuline. Il est à noter que malgré toutes les propriétés contenues dans le lait de chèvre, et l'impact positif sur la santé. Le lait consommé dans le monde est le lait de vache. Peut-être que si nous prenons en compte toutes ces valeurs nutritionnelles et tous les avantages, qui génèrent le lait de chèvre, la santé de la population s'améliorerait notoirement. Pour y parvenir, il est nécessaire de mettre en pratique l'élevage de chèvres. Les gens devraient arrêter de voir les animaux comme des animaux qui produisent de la viande. Peut-être que nous contribuerions non seulement au maintien d'une espèce, mais que nous améliorerions également la santé de tous.
