Des chercheurs de l'Université d'Helsinki et de l'Université LUT ont analysé dans quelle mesure les protéines d'insectes pourraient aider à réduire le réchauffement climatique associé à la consommation alimentaire en Europe. Ils se sont particulièrement concentrés sur l'utilisation de protéines d'insectes et de protéines de soja dans la production de poulets de chair.
Les résultats soutiennent des recherches antérieures suggérant que les protéines d'insectes ont le plus grand potentiel pour réduire l'empreinte carbone liée à l'alimentation des consommateurs européens, si les insectes comestibles - tels que les grillons, mouches, et les vers – sont consommés directement ou transformés en nourriture. Les méthodes de préparation comprennent les manger frais, ou les sécher et les transformer en farine pour une utilisation dans le pain ou les pâtes.
« Nos résultats suggèrent en effet qu'il est plus durable d'utiliser des protéines d'insectes pour l'alimentation plutôt que de les utiliser pour remplacer le tourteau de soja dans l'alimentation animale. ou sous-produits, par exemple, de la transformation du poisson - dans la production d'insectes pour l'alimentation des poulets, il est essentiel d'augmenter de manière décisive les avantages de l'empreinte carbone de l'utilisation de protéines d'insectes par rapport aux protéines de tourteau de soja, " dit le professeur Bodo Steiner de la Faculté d'agriculture et de foresterie, Université d'Helsinki.
Tout cela est important et opportun, car dans le cadre du débat actuel sur le changement climatique, des inquiétudes ont été exprimées concernant la déforestation croissante associée à l'expansion rapide de la culture mondiale du soja, qui est une source majeure de protéines pour l'alimentation du bétail élevé pour l'alimentation humaine.
