Pourquoi les dindes sont si importantes pour l'industrie avicole des Philippines
Colonisé par l'Espagne dans les années 1500 et les États-Unis d'Amérique dans les années 1900, le pays a développé une culture qui mélange harmonieusement les ingrédients essentiels de ces deux nations avec des éléments qui lui sont propres. Côté volaille, cette combinaison pourrait être mieux démontrée par, de toutes choses, la dinde – car les dindes philippines font directement remonter leur ascendance à ces deux colonisateurs.
Notre histoire commence dans le port mexicain d'Acapulco, qui reliait les marchés d'Europe et d'Asie via le commerce des galions de Manille. Au milieu des 16
e
siècle, des Espagnols entreprenants ont apporté pavo ou des dindes espagnoles à bord de leur exigu, navires qui fuient. dindes espagnoles, descend des oiseaux sauvages domestiqués par les Aztèques et d'autres peuples mésoaméricains au cours des 2 précédents, 000 ans, étaient petits mais robustes – très résistants aux maladies et toujours prêts à pondre une bonne couvée d'œufs.
Élevé aux côtés de poulets dans des fermes et des barrios à travers les Philippines, ils sont vite devenus familiers comme papa et prospéra comme volaille de plein air, chercher des graines dans les broussailles, vers et insectes.
Quelque 400 ans ont passé, mais l'élevage de dindes n'a jamais vraiment décollé; il est resté limité principalement aux fermes de basse-cour et aux troupeaux privés. C'est alors que les Américains ont introduit du sang neuf.
La dinde Bronze à poitrine large est beaucoup plus grosse et plus lourde que la dinde introduite en Espagne, atteignant environ 10 kg. Contrairement à l'Amérique du Sud décousue, oiseau cependant, le nouveau venu venait de climats plus froids, provoquant des épidémies, des mortalités plus élevées dans les troupeaux philippins et des couvées d'œufs plus petites. Les deux dindes sont principalement brun-noir avec un éclat cuivré, orné de barres blanches le long des ailes, queue et poitrine.
Ensemble, ces deux oiseaux ont servi de base aux élevages de dindes à travers les Philippines, qui contrairement aux élevages de poulets et de canards, sont encore largement un marché de niche - dommage, car les dindes non seulement deviennent plus grosses que les poulets, mais sont en fait plus faciles à élever et leur viande est plus chère.
Élevage de dinde, Style philippin
" P à propos peut bien faire simplement en cherchant des insectes ou des céréales. En tant qu'animaux en liberté, ils nécessitent très peu d'intrants et se multiplient rapidement, » partage le colon Jiaco Ordejan, qui garde un gobelet, ou en groupe, de dindes aux côtés de poulets et de canards élevés en plein air sur les contreforts du mont Timolan à Mindanao. « J'élève principalement des moutons et des poulets, donc je considère ces dindes plus comme des animaux de compagnie.
La plupart des agriculteurs, cependant, trouver préférable d'élever des dindes dans un pâturage clôturé protégé par un hangar couvert. La majorité des races de dindes ont des instincts de liberté bien affûtés et peuvent se nourrir le jour et se retirer dans un abri de fortune la nuit ou lorsque les éléments commencent à devenir trop violents. Leur alimentation doit être complétée par des céréales, granulés d'alimentation, fruits et légumes hachés. L'alimentation doit avoir lieu deux fois par jour, vers 9h et 16h. Un pâturage avec de l'herbe de 4 à 6 pouces de haut est idéal pour le pâturage tandis que de l'eau propre devrait être disponible 24h / 24 et 7j / 7. Comme avantage supplémentaire pour les agriculteurs, les dindes agissent comme des mécanismes naturels de lutte contre les parasites - chassant et éliminant de nombreux insectes qui endommagent les cultures.
Les dindes sont également d'excellents charognards et sont des experts pour trouver des grains renversés dans les champs de riz et de maïs nouvellement récoltés, minimiser les déchets de récolte.
Un abri est nécessaire pour se protéger de la pluie et peut comprendre des nichoirs sur un côté. Le périmètre du pâturage peut être barré d'une palissade naturelle ou d'un grillage pour éloigner les civettes palmistes, pythons réticulés, surveiller les lézards, chiens et autres animaux qui voudraient juste amour avoir un dîner de dinde gratuit. Comme pour tous les programmes de pâturage en plein air, le pâturage doit pouvoir récupérer, donc plusieurs champs clôturés doivent être alloués à votre troupeau de dindes. Chaque oiseau a besoin de 2 à 3 m² d'espace. En règle générale, plus le pâturage est grand, le meilleur.
Selon Tekno-Tulong Greenfields, le sex-ratio idéal serait de 15 à 20 poules pour chaque tom, ou mâle adulte, garantissant une ponte continue. Les reproducteurs potentiels doivent être sélectionnés pour leur force, vigueur et vitalité. Les oiseaux en bonne santé doivent se montrer propres, plumage brillant contrastant avec une tête rouge vif et des barbillons colorés.
Les poules en bonne santé peuvent pondre environ 40 œufs par an. Les œufs pèsent environ 90g et peuvent être ramassés chaque été, généralement d'avril à mai. Les œufs, cependant, sont fragiles et peuvent être écrasés par le poids des poules, les agriculteurs doivent donc rapidement les rassembler et les faire éclore séparément dans un incubateur. Pour induire une ponte continue, les agriculteurs peuvent placer un faux œuf de dinde par nid (œufs de Pâques en plastique, des œufs de poule enrobés de ciment et même de vieilles balles de golf feront l'affaire). Les nids vides pourraient forcer les poules à trouver de nouveaux « sites de nidification secrets », rendant la collecte des œufs plus difficile.
Les œufs de dinde sont gros, marbré et effilé à une extrémité. Les œufs ont une période d'incubation de 28 jours et sont éclos de la même manière que les poulets. La température idéale pour l'éclosion serait de 37,5°C. Les dindonneaux ou poussins doivent être élevés dans un endroit chaud, zone de couveuse protégée pendant 26 à 28 semaines.
Les maladies à surveiller sont la sinusite, variole, nuisibles et parasites. Ceux-ci sont mieux traités préventivement - en leur fournissant un bon pâturage, amplement d'espace, eau propre, de la nourriture et un abri contre les rayons brûlants de l'été et les pluies froides de mousson.
Alternative au bœuf
La viande de dinde est une excellente source de protéines et est considérée par beaucoup comme une alternative plus saine et plus rentable au bœuf, avec un goût et une texture similaires à la viande maigre. « Sur le plan nutritionnel, la dinde hachée et le bœuf haché sont comparables, " dit Allison Hueschen, un diététicien pour UnityPoint Health. « La plupart des gens ne peuvent vraiment pas faire la différence dans les plats composés. »
Deux des plus grands défis dans la commercialisation des dindes aux Philippines sont le prix et la taille. La viande de dinde habillée se vend environ 350 pesos ou 7 $ US le kilo, environ trois fois le prix du poulet. Dindes habillées en moyenne 3kg, donc un oiseau coûte plus de 1, 000 pesos ou 20$, une somme colossale pour une famille Pinoy typique, qui consomme généralement moins d'un kilogramme de viande par repas.
Les Philippins n'ont pas non plus pour tradition de servir de la dinde pendant Thanksgiving, Noël ou autres jours fériés. Augmentation du pouvoir d'achat, cependant, permet un changement alimentaire progressif, avec plus de personnes expérimentant avec des régimes de style occidental. Par exemple, La dinde rôtie est maintenant généralement incluse dans un buffet haut de gamme. Suivant les tendances mondiales, les consommateurs soucieux de leur santé optent également pour des alternatives saines, avec de la dinde présentée comme un bon choix.
Une autre bonne solution de commercialisation est offerte par les transformateurs de viande. Transformer des dindes entières habillées en galettes de dinde, les hot-dogs et les morceaux de choix peuvent rendre ces gros oiseaux plus accessibles au consommateur philippin moyen qui souvent ne peut pas acheter, conserver et manger un morceau de viande de 3 kg; il donne également à la viande de dinde une plus grande valeur marchande et une durée de conservation plus longue.
Imprégné d'une histoire si riche, ces gros oiseaux offriront toujours aux fermiers en plein air de Pinoy une plus grande dose d'opportunités - c'est-à-dire, s'ils sont assez créatifs pour l'avaler.
