Comment pouvez-vous vous assurer d'acheter une dinde sans hormones cette année ? Qu'est-ce qu'une dinde patrimoniale et pourquoi coûte-t-elle si cher pour sa petite taille ? Les dindes standard sont-elles élevées sans cruauté ?

Chaque année, à l'approche de Thanksgiving, je publie mon message d'intérêt public sur Facebook :« Les hormones sont interdites dans la production de volaille depuis plus de 50 ans. Mais allez-y et dépensez de l'argent pour le label, si ça vous fait du bien."

Il y a tellement d'options disponibles pour nos dîners de Thanksgiving, et autant de raisons pour lesquelles chaque option peut mieux répondre à vos besoins et à votre conscience. Mais que signifie vraiment chaque étiquette ?

Commençons par le plus évident.

Étiquette :Sans hormones

Ce que cela signifie :Absolument rien !

Vous voyez, il n'a jamais été légal d'utiliser des hormones aux États-Unis pour faire pousser de la volaille ou du porc. En 1956, la FDA a approuvé pour la première fois les hormones de croissance pour les bovins de boucherie. Dans le même temps, l'utilisation d'hormones dans la volaille et le porc a été interdite. Les cinq hormones bovines actuelles sont approuvées comme implants de croissance. Ces implants palettisés sont implantés chirurgicalement derrière l'oreille de l'animal (une partie du corps non productrice d'aliments) lorsqu'il entre dans le parc d'engraissement. Au cours de 100 à 120 jours, l'implant se dissout et libère l'hormone.

Vous pouvez trouver plus d'informations sur les hormones de boeuf et le manque d'hormones de volaille sur ce site.

Non seulement c'est illégal, mais les hormones ne sont pas utilisées pour la volaille parce que :

• Ils ne sont pas efficaces. Les stéroïdes anabolisants n'augmentent la masse musculaire que lorsque le muscle est utilisé. Le tissu mammaire est utilisé pour le vol. Les poulets à griller et les dindes à poitrine large ne peuvent pas voler, donc le processus ne se produirait même pas.
• L'administration est extrêmement difficile. Si des hormones étaient introduites dans les aliments, elles seraient digérées et expulsées de la même manière que les protéines du maïs et du soja sont digérées. Puisqu'un formulaire palettisé ne fonctionnerait pas, l'oiseau devrait être injecté plusieurs fois par jour.
• Cela coûte trop cher. Les hormones de croissance de poulet/dinde ne sont pas produites commercialement, et si elles l'étaient, même 1 mg d'hormone serait plus cher qu'un poulet de chair habillé au supermarché.
• Le poulet est affecté négativement. Les poulets de chair et les dindes à poitrine large sont déjà élevés pour avoir une telle masse musculaire et un taux de croissance si élevé que les animaux ont déjà des problèmes physiologiques. Des problèmes de jambes, des crises cardiaques ou des ascites peuvent survenir à cause de cette croissance rapide. Si vous y ajoutiez des hormones, le taux de mortalité serait élevé car la qualité de la viande chuterait.
• Ils sont inutiles. Ces animaux sont déjà élevés pour avoir des quantités anormales de muscle et pour mûrir à un rythme anormalement élevé.

Deuxièmement :la dinde sans hormones n'existe pas. Tous les animaux ont des hormones. Nous avons des hormones. Ils se produisent naturellement dans notre corps. "Sans hormones ajoutées" peut être une étiquette précise, mais la volaille "sans hormones" n'existe pas.

Étiquette :Turquie patrimoniale

Qu'est-ce qu'une dinde traditionnelle :une dinde élevée pour fonctionner comme la nature l'a prévu.

Si vous achetez une dinde de Thanksgiving sans payer de supplément pour une race patrimoniale, vous achetez probablement un blanc à poitrine large. Il existe deux types de dindes à poitrine large :blanche et bronze. Lorsque vous voyez des images de jolies dindes brunes sur les murs de la classe, vous regardez un bronze à large poitrine. Les dindes blanches sont utilisées plus fréquemment parce que les dindes bronzées ont une poche de mélanine foncée et d'encre autour de chaque plume. Pendant le traitement, au fur et à mesure que ces plumes sont arrachées, quelqu'un doit laver la peau après que cette mélanine suinte et tache tout ce qui l'entoure. (Croyez-moi :nous avons élevé des dindes en grandissant. C'était déconcertant si vous ne saviez pas ce que c'était.) Élever des dindes blanches élimine ce problème.

Une dinde à poitrine large a été élevée spécifiquement pour cela :beaucoup de viande de poitrine. Les mâles peuvent facilement atteindre 50 livres s'ils sont nourris avec une nourriture de haute qualité. Cela fournit beaucoup de viande en deux courtes saisons. Ces dindes se déplacent peu, mais ne sont pas entassées dans des cages en batterie. La production est relativement humaine, si vous êtes d'accord avec une dinde qui est gardée dans un enclos d'environ 4 pieds carrés par oiseau. Cependant, comme la poitrine est si grosse, ces dindes ne peuvent pas se reproduire.

Les dindes à poitrine large doivent être inséminées artificiellement. Si vous élevez des dindes à poitrine large, vous devez acheter des dindonneaux chez un éleveur. Vous ne pouvez pas les garder année après année et élever les vôtres.

Les races de dindes que vous trouverez dans une ferme de dindes patrimoniales ont été développées à partir de dindes sauvages et conservent la structure corporelle naturelle. Vous pouvez les élever et les élever dans un pâturage, mais vous devrez peut-être couper les ailes car les dindes naturelles peuvent voler. Mais ces dindes n'atteindront pas 50 livres. Vous ne pouvez pas en utiliser un pour nourrir votre famille de cinq personnes plus leurs 20 enfants et il vous reste encore des sacs de congélation de viande. La viande de poitrine est beaucoup plus fine.

Souvent, les dindes patrimoniales sont élevées plus humainement. Ce n'est pas une règle constante, mais cela va de pair avec les œufs "pâturés". Les producteurs sont fiers de la qualité de la viande et de la tradition de l'oiseau lui-même, ils veillent donc à ce que l'animal reçoive une nourriture et des soins de la plus haute qualité. Pour cette raison, et parce que les dindonneaux traditionnels sont chers et que la viande qui en résulte est bien inférieure à celle d'une dinde à poitrine large, attendez-vous à payer un prix beaucoup plus élevé par livre.

Plusieurs types de dindes patrimoniales existent, notamment :

• Bronze standard
• Rouge Bourbon
• Narragansett
• Buff Jersey
• Bleu ardoise
• Espagnol noir
• Hollande Blanche
• Royal Palm Turquie
• Nain blanc
• Beltsville Petit Blanc

Plus de variétés de dindes patrimoniales deviennent disponibles! Une recherche récente de « dindonneaux rares du patrimoine » a révélé Silver Auburn, Fall Fire, Silver Dapple, Sweetgrass et Tiger Bronze !

Si vous avez un moment, recherchez certaines de ces races. Ils sont superbes. Vous pouvez également en savoir plus sur les dindes du patrimoine et les efforts pour faire revivre les souches sur le site Web de la Heritage Turkey Foundation.

Maintenant que vous savez ce qu'est une dinde patrimoniale et que signifie sans hormones, quel type de dinde allez-vous acheter cette année ? Élevez-vous vos propres dindes? Quelles sont vos expériences avec eux ?