Arrêtez-moi si vous avez entendu celui-ci :un citadin déménage à la campagne et décide d'élever des poulets. Il se rend au magasin de la ferme locale et achète 100 poussins. Une semaine plus tard, il est de retour au magasin de la ferme pour 100 autres poussins, disant au vendeur :"Les poussins que j'ai achetés la semaine dernière sont tous morts."
"Bonté!" dit l'employé incrédule. "Que s'est-il passé ?"
"Je ne suis pas sûr", dit le citadin. "J'ai dû les planter trop profondément ou trop près les uns des autres."
Eh bien, vous n'avez pas besoin de planter des poussins pour profiter de ce jardin sur le thème du poulet. Voici 10 plantes amusantes à cultiver dans votre poulailler sans poules.
Hinkelhatz (coeur de poulet)
Hinkelhatz est un piment rare cultivé par un petit groupe de mennonites de Pennsylvanie depuis au moins les années 1880. Il tire son nom de sa taille et de sa forme, qui ressemblent à un cœur de poulet. Les petits poivrons à peau épaisse mesurent environ ¾ pouce de diamètre et 1½ pouce de long, de forme conique avec une pointe émoussée et légèrement ridée.
Comme les autres poivrons, le hinkelhatz (Capsicum annuum) est généralement démarré à l'intérieur à partir de graines et transplanté lorsque le temps se réchauffe. Les plantes compactes mais prolifiques atteignent une hauteur de 18 à 24 pouces et sont extrêmement résistantes aux ravageurs et aux maladies. Comparé à d'autres piments forts, l'hinkelhatz est plus tolérant au froid, jusqu'au gel dur.
À la fin de l'automne, les poivrons mûrissent du vert au rouge brillant et sont prêts à être récoltés environ 90 jours après la transplantation. Ces poivrons ont une chair épaisse et juteuse et donnent un sérieux coup de fouet, obtenant une note de 125 000 sur l'échelle de piquant du poivre de Scoville. Ils sont généralement utilisés pour le saumurage ou sont cuits et réduits en purée pour faire une sauce piquante, semblable au Tabasco, qui serait saupoudré sur de la choucroute et d'autres plats hollandais traditionnels de Pennsylvanie.
1 livre de piments hinkelhatz mûrs, les têtes coupées 1½ tasse de vinaigre de cidre (5%) 1 cuillère à café de sel fin
Broyer les ingrédients ensemble dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à ce que les poivrons apparaissent hachés (pas réduits en purée). Dans une casserole, laisser mijoter le mélange à feu moyen-doux pendant 10 minutes. Presser le mélange à travers le tamis fin d'un moulin à légumes. Versez la sauce dans une bouteille et conservez la bouteille refroidie au réfrigérateur. Donne environ 1 pinte.
Ma grand-mère élevait un troupeau de Rhode Island Reds. Elle a également entretenu un grand jardin qui l'a occupée à mettre en conserve la majeure partie de l'été. Pourtant, elle faisait toujours de la place dans son jardin pour les fleurs, et parmi celles dont je me souviens le mieux, il y avait les crêtes de coq rouges, parfois aussi appelées crêtes de coq. Le nom officiel est Celosia (Celosia cristata).
La fleur annuelle compacte de deux à cinq pouces fleurit de la fin de l'été à la fin de l'automne sur une tige feuillue dressée de 12 à 28 pouces. La fleur est étroite, allongée et froissée comme le peigne de pois d'un coq. Bien que la variété traditionnelle soit rouge, les variétés modernes existent en rose, orange, jaune ou blanc.
Cockscomb est facile à cultiver et se réensemence librement. Il aime le plein soleil et un sol bien drainé, et est robuste et résistant à la plupart des maladies. C'est un membre de la famille des amarantes, et dans de nombreux pays, les feuilles et les fleurs sont servies comme légumes, bien que je ne me souvienne pas que ma grand-mère ait jamais servi de crête de coq à sa table.
Éperon de coq
Rooster Spur est un autre piment fort rare (Capsicum annuum) qui tire son nom de la taille et de la forme des piments, qui ressemblent beaucoup à des éperons de coq. Les plantes atteignent environ 24 pouces de hauteur et produisent une abondance de poivrons à paroi mince de 1½ à 2 pouces de long et d'environ ¼ de pouce de large. Les poivrons poussent en grappes de gousses dressées et mûrissent du vert au rouge vif environ 90 jours après la transplantation. Les plantes sont faciles à cultiver et sont suffisamment attrayantes pour être utilisées comme plantes ornementales.
Les piments ont un taux de 30 000 à 50 000 sur l'échelle de Scoville et sont généralement séchés et broyés en poudre de chili. Au Japon, les piments piquants sont connus sous le nom de griffes de faucon (Takanotsume) et sont ajoutés aux sautés. En Chine, ils sont appelés piments poinsettia (Hahong Kocho) et sont utilisés dans les plats du Sichuan.
Dans le sud des États-Unis, les éperons de coq sont cultivés depuis plus de 100 ans et sont un ingrédient important de la saucisse traditionnelle au poivre de coq, à base de porc, d'épices mélangées et de piments à éperon de coq. Ensuite, le procureur général Griffin Bell a affirmé qu'en 1978, il avait passé des saucisses au poivre de coq devant les services secrets pour le président Jimmy Carter, qui les aimait si bien qu'il en a demandé plus. Cet événement a déclenché une vaine recherche par des citoyens de tout le pays d'une source de saucisses au poivre de coq, ou du moins de la recette. À ce jour, la recette reste insaisissable.
Poule et poussins
La poule et les poussins ne sont pas le nom d'un seul type de plante, mais d'un groupe important de plantes vivaces succulentes à fleurs de la famille des orpins (Crassulaceae). Tous les membres de ce groupe poussent en rosettes (ressemblant à un artichaut) qui se reproduisent en développant des bourgeons latéraux. La rosette originale est la poule. Les minuscules nouvelles rosettes entourant la poule sont les poussins. Finalement, les poussins s'enracinent, puis commencent à produire leurs propres poussins, créant un tapis de rosettes de plus en plus large.
La plupart des poules et des poussins appartiennent au genre Sempervivum , des mots latins semper signifiant toujours et vivum signifiant vivre. Les autres noms des membres de ce groupe sont liveforever et houseleek (bien qu'ils ne soient pas liés au vrai poireau). Le nom de poule et de poussins est également appliqué aux membres du genre étroitement apparenté Jovibarba (barbe de Jupiter), ainsi qu'à quelques autres espèces du genre Crassulaceae.
La poule et les poussins Sempervivum préfèrent les conditions sèches, poussent bien dans un sol pauvre et peuvent survivre aux hivers froids. Ils sont également populaires comme plantes d'intérieur. Selon l'espèce, la couleur des feuilles peut aller du vert foncé au vert pâle ou au gris, ou peut être teintée de rose, de rouge ou de violet. Le jus des feuilles est utilisé comme l'aloe vera pour apaiser les brûlures et les piqûres d'insectes. Généralement, lorsqu'une poule a 3 ans ou plus, une tige - parfois appelée coq - s'élève à partir du centre et développe des fleurs qui peuvent être blanches, jaunes, roses ou rouges, selon l'espèce. Une fois que les fleurs ont produit des graines, la mère poule meurt, laissant derrière sa couvée de poussins florissants.
Stellaire moyenne
Une mauvaise herbe est simplement une plante qui pousse au mauvais endroit. Alors que certaines personnes éliminent rigoureusement la stellaire commune qui pousse dans leurs jardins, d'autres l'apprécient ou même la plantent exprès. Si vous êtes ce dernier, vous pouvez l'ajouter à vos salades ou le faire cuire et le servir comme des épinards. Si vous êtes le premier, laissez au moins vos poules profiter des mauvaises herbes arrachées. Les poulets adorent la stellaire moyenne – feuilles, fleurs, graines et tout – et c'est pourquoi on l'appelle stellaire moyenne. La stellaire moyenne (Stellaria media) est une herbe annuelle facile à cultiver pour les climats tempérés. Chaque plante développe de nombreuses tiges qui s'étendent abondamment sur le sol et produisent de petites fleurs blanches. La nuit et par temps de pluie, comme une bonne mère poule, la plante de mouron des oiseaux replie ses feuilles pour protéger les bourgeons tendres et les nouvelles pousses.
Trois caractéristiques vous aideront à identifier la stellaire :
1. La tige a une seule ligne de poils qui change de côté après chaque paire de feuilles ;
2. Lorsque vous tirez sur une tige, elle se sépare pour révéler un noyau interne élastique ; et
3. La sève n'est pas laiteuse. Lorsque les fleurs apparaissent, entre mai et juillet, ramassez les plantes pour les utiliser fraîches ou séchez-les pour les infuser dans un thé médicinal si vous attrapez un rhume ou une grippe hivernale.
Aubergine
L'aubergine (Solanum melongena) est cultivée par les jardiniers depuis 544, date à laquelle elle a été mentionnée dans un livre chinois sur l'agriculture. Les premières plantes importées en Europe produisaient de petits fruits jaunes ou blancs qui avaient à peu près la taille et la forme d'un œuf, d'où le nom d'aubergine - un terme utilisé à la fois pour la plante et le fruit qu'elle porte. En raison de l'amertume et de la peau dure de ces premiers fruits, la plante était principalement cultivée comme plante ornementale.
nu en forme de poire surdimensionnée et sont violet foncé. Une partie de l'amertume a été éliminée et, lorsque le fruit est cuit, la chair prend une saveur riche et la peau est suffisamment tendre pour être mangée sans la peler. Bien que l'aubergine soit techniquement une baie, elle est préparée et servie comme légume, souvent comme substitut de viande riche en vitamines et en antioxydants puissants. Lorsqu'il est tranché et salé, puis pressé entre deux assiettes pendant une demi-heure, le fruit libère une partie de son liquide, ce qui le rend plus tendre à la cuisson et moins apte à absorber l'huile grasse. Dans certaines régions, les aubergines poussent à l'état sauvage.
Dans certaines régions, les aubergines poussent à l'état sauvage. Dans les zones tempérées, elles sont cultivées comme une annuelle de jardin tendre. Ils sont étroitement liés aux tomates et aux poivrons et sont cultivés à peu près de la même manière. Les variétés sont désormais disponibles dans de nombreuses couleurs, dont le blanc, le vert, l'orange, le violet, la lavande et les rayures, et dans des formes allant de la taille d'une grosse courgette à celle d'un œuf de poule. Contrairement aux vrais œufs, les aubergines sont hautement périssables ; conservés au réfrigérateur, ils ne se conservent bien que quelques jours.
Gésier de poulet
Le gésier de poulet est un autre nom pour la blooodleaf (Iresine herbstii), une plante au feuillage rouge vif et aux feuilles plissées qui ressemblent à un gésier de poulet. Grâce à son feuillage voyant, la plante est principalement utilisée pour ajouter du contraste aux bordures et aux parterres de fleurs. Originaire du Brésil, le gésier de poulet est une plante vivace tendre qui aime le plein soleil, les températures chaudes et une humidité élevée. Il peut être conservé à l'extérieur toute l'année dans les zones de rusticité 10 et 11 de l'USDA, où il poussera jusqu'à 1,5 mètre de haut, avec une largeur de 1 mètre.
Dans d'autres zones, où le gésier de poulet peut être cultivé comme une annuelle, il ne pousse qu'à une hauteur d'environ 18 pouces. En hiver, il peut être déplacé à l'intérieur comme plante d'intérieur attrayante. Alternativement, de nouvelles plantes fraîches peuvent être démarrées à partir de boutures. À l'intérieur, la plante devient éparse à moins qu'elle ne bénéficie de beaucoup de lumière vive, de préférence dans une fenêtre orientée au sud. Le plein soleil donne également une couleur de feuille plus riche.
Pincer les pointes de croissance d'une jeune plante la maintient serrée et touffue. Le fait de pincer les bourgeons inférieurs maintient également la densité de la plante, et les petites fleurs blanc verdâtre ne représentent pas grand-chose de toute façon. D'ailleurs, quand avez-vous déjà vu un vrai gésier de poulet en fleur ?
Grosse Poule
La poule grasse est une plante annuelle à croissance rapide de la même famille que les épinards. Il tire son nom de son utilisation dans l'engraissement des poulets et autres volailles. Parce qu'il est également donné aux porcs, on l'appelle parfois amarante. Son nom scientifique Chenopodium album dérive des mots grecs chen signifiant oie, podos signifiant pied et album signifiant blanc. Les formes des feuilles ressemblent à une patte d'oie et les nouvelles feuilles sont blanches, donc un autre nom commun pour cette plante est la patte d'oie blanche. On l'appelle aussi le quartier de l'agneau, une corruption du quartier de Lammas - Lammas étant une fête des récoltes écossaise qui a lieu en août, au cours du troisième trimestre de l'année.
La grosse poule mesure environ 3 pieds de haut et 8 pouces de large. Il aime les sols humides et beaucoup de soleil. Les nouvelles feuilles ont des bords dentelés, tandis que les feuilles matures sont édentées. La plante commence à fleurir en juillet et produit des graines d'août à octobre. La poule grasse est étroitement liée au quinoa, avec de minuscules graines sombres qui ont un goût de sarrasin. Chaque plante produit des dizaines de milliers de graines, ce qui garantit que l'espèce non seulement survit d'année en année, mais se propage facilement au loin.
Dans de nombreuses régions du monde, la poule grasse est cultivée comme céréale et légume pour nourrir les humains et le bétail, mais en Amérique du Nord, elle est considérée comme une mauvaise herbe commune. Parmi les cueilleurs, il est parfois connu sous le nom d'épinards sauvages et est cueilli comme un vert nutritif riche en vitamines et minéraux et également apprécié comme antioxydant et antibactérien. La poule grasse pousse un peu partout aux États-Unis (sauf dans l'extrême désert) et au Canada. Il s'adapte facilement aux conditions locales et se croise avec des espèces locales apparentées, ce qui entraîne une variété de tailles et de formes en constante évolution d'un lieu à l'autre. Cela fait que la poule grasse ressemble beaucoup à nos poulets bien-aimés en se présentant sous de nombreuses formes, en apparaissant régulièrement dans les fermes et dans les arrière-cours, et en produisant beaucoup de progéniture.
Poule et Poule Fougère
La fougère de poule et de poulet à feuilles persistantes est nommée pour sa production de petites excroissances en forme de bulbe au-dessus de ses frondes. Plusieurs plantules éclosent de chaque bulbe brun ressemblant à un œuf et, lorsqu'elles atteignent une longueur d'environ deux pouces, tombent au sol pour prendre racine. La fougère se reproduit également par les spores, mais pas aussi facilement qu'elle fait éclore de nouveaux poulets. Les autres noms de cette plante sont fougère mère, spleenwort mère et fougère persil.
La fougère poule et poulet (Asplenium bulbiferum) est originaire de Nouvelle-Zélande, où elle pousse dans des conditions fraîches et humides, généralement le long des cours d'eau. Aux États-Unis, il se porte bien dans les zones de rusticité 9 à 11. Il aime l'ombre ou le soleil partiel, préfère une exposition au nord et doit être protégé du gel, du vent, de la sécheresse et du plein soleil. Les folioles à froufrous, qui ressemblent à des feuilles de carotte, poussent sur des tiges noires, commençant par un vert vif et devenant plus foncées à mesure qu'elles mûrissent. Chaque fronde atteint environ deux pieds de long et neuf pouces de large. Les racines et les jeunes frondes non bouclées peuvent être cuites et consommées comme légume. Les frondes ont un goût d'asperge, seulement un peu amer.
La fougère de poule et de poulet est également cultivée comme plante d'intérieur qui prospère dans des conditions de faible luminosité. En culture, il a été croisé avec une fougère apparentée pour créer un hybride stérile appelé fausse poule et poulets (Asplenium lucrosum), qui se reproduit par bulbilles mais pas par spores. La plupart des fougères de poule et de poulet cultivées sont en fait de fausses poules. Bien qu'ils ne puissent pas se reproduire sexuellement, ils développent plus de plantules que de vraies poules et poulets, ce qui les rend très lucratifs pour les marchands de fougères - d'où le nom scientifique lucrosum.
Fougère Poulet Doré
La fougère de poulet doré tire son nom de son rhizome à croissance lente, qui est recouvert de poils brun doré brillants qui lui donnent l'apparence d'un Buff Silkie. La plante est également appelée fougère laineuse, mousse dorée et agneau scythe. De nombreux mythes sont associés à cette fougère, y compris la croyance du Moyen Âge selon laquelle elle produisait des moutons comme fruit.
La fougère dorée (Cibotium Barometz) est une fougère arborescente, ce qui signifie que ses frondes se développent au sommet d'une tige en forme de tronc. La plante peut pousser verticalement jusqu'à une hauteur d'environ trois pieds, avec des frondes s'étendant jusqu'à 10 pieds, ou la tige peut pousser sur le côté et former des colonies de plantes traînantes. Pour une utilisation comme plante d'intérieur, la tige est coupée et seul le rhizome est mis en pot.
Les rhizomes, les jeunes plantes et les nouvelles pousses sur les plantes matures sont densément couvertes de poils dorés de 1½ pouce ou plus de longueur. Les poils sont utilisés pour apaiser les piqûres d'insectes et également comme styptique pour arrêter les saignements. La partie interne du rhizome a des propriétés anti-inflammatoires et analgésiques ; les solutions diluées sont utilisées pour lutter contre les pucerons et les tétranyques.
La fougère est originaire des régions montagneuses de l'Asie du Sud-Est, où elle pousse dans des ravins humides et ombragés. Bien qu'elle ait été si largement récoltée à la fois à des fins ornementales et médicinales qu'elle devient rare à l'état sauvage, la beauté unique de la fougère dorée assure une distribution suffisamment large pour assurer sa survie.
PAS DE POIS CHICHES NI DE POULET
Si vous avez remarqué que les pois chiches et la jusquiame sont exclus de ce jardin à thème de poulet, il y a de bonnes raisons. Le pois chiche, autrement connu sous le nom de pois chiche, tire son nom commun de son appellation latine (Cicer arietinum), cicer signifiant pois. Les Français l'appellent pois chiche, ce qui signifie pois, et les Anglais l'ont inversé en chich-pease ou pois chiche. Aucun poussin ou poule n'est impliqué.
Le mot jusquiame dérive des mots vieil anglais hen signifiant poule et bana signifiant tueur, ce qui fait de la jusquiame un tueur de poulet. Toutes les parties de la plante sont hallucinogènes et peuvent être un poison mortel. Les poulets recevaient autrefois quelques graines pour les étourdir, et l'herbe séchée était brûlée là où les fumées "faisaient tomber les poules de leur perchoir comme si elles étaient mortes" - deux astuces destinées à rendre les oiseaux plus faciles à voler. Ainsi, bien que la jusquiame soit en effet nommée d'après son effet sur les poulets, ce n'est certainement pas une plante que nous voulons dans notre poulailler !
Gail Damerow est l'auteur de The Chicken Encyclopedia et d'autres livres sur la volaille disponibles dans notre librairie.
