Vous avez manqué les deux premiers de la série ? Les voici : Veau Partie 1, Veau Partie 2
Maintenant que vos veaux sont sains et saufs dans votre établissement depuis leur transport initial depuis la laiterie où ils sont nés, il est temps de vraiment comprendre ce que c'est que de manipuler des animaux avec la mentalité d'un nourrisson mais de la taille d'un grand Labrador Retriever ou Great Dane (parce que c'est comme ça qu'ils seront quand ils auront moins d'une semaine). Naître est une entreprise fastidieuse et, comme tous les autres nouveau-nés, les veaux veulent faire trois choses pendant les premières semaines de leur vie :manger, éliminer et dormir.
Une chose que j'ai dite, mais que les gens ne comprennent souvent pas, c'est simplement parce qu'un veau peut peser cent livres lorsqu'il touche le sol, il est plus délicat qu'un chaton. Pensez-y. J'ai vu des mamans chats droguer leurs chatons de nid en nid peu de temps après l'accouchement avec peu d'effets indésirables, mais lorsque les humains vont transporter des veaux d'un endroit à un autre, parfois même dans la même ferme, le résultat est un échec à prospérer . Les veaux stressés, en particulier ceux qui ont été éloignés de leur mère moins de 72 heures après la naissance, souffrent souvent de plusieurs maladies, les trois principales étant la pneumonie, la coccidiose et l'E. coli.
Plusieurs de mes fournisseurs ont été plus que disposés à me fournir les veaux mâles à une semaine car ils détestent les granges de vente locales où ils ont souvent vu des veaux encore mouillés de naissance dans l'anneau d'enchères. Beaucoup d'entre eux enclos même les vaches et les veaux ensemble, permettant au veau de téter naturellement avant de remettre la vache dans la salle de traite et de ne conserver que le précieux colostrum (premier lait) qui renforce le système immunitaire et qui est essentiel à la santé des nouveau-nés.
Minimisez la manipulation de vos nouveaux veaux pendant la première semaine pour minimiser le stress. La seule fois où je manipule des veaux pendant la première semaine, c'est quand ils sont nourris. Cela ne veut pas dire que je ne les surveille pas souvent, mais quand je ne les nourris pas, c'est un regard discret pour s'assurer qu'ils ne sont pas allongés sur le côté ou qu'ils n'ont pas la tête coincée dans un seau d'eau. ou une sorte d'autre méfait.
L'alimentation commence toujours par des biberons individuels. NE JAMAIS NOURRIR UN VEAU AVEC UN SEAU . La bouche des veaux (et de tous les mammifères qui tètent) est conçue pour utiliser une tétine. Essaieriez-vous de nourrir un nouveau-né avec une tasse alors qu'il n'a que quelques jours ? C'est la chose la moins naturelle pour un veau et il ne consommera pas assez de lait pour prospérer. En utilisant des bouteilles individuelles, vous pouvez être certain de la quantité consommée par un veau. Recherchez une production abondante de salive lorsque votre mollet utilise un mamelon. Ceci est un signe de santé et aidera à la digestion du lait. Lorsque les veaux se nourrissent dans des seaux, ils ne salivent pas. Les biberons sont également le moyen le plus simple d'administrer des remèdes si, par exemple, au cours des premiers jours, un veau commence à avoir des diarrhées. Environ 90 % du temps, la diarrhée peut être atténuée en ajoutant 1 à 2 œufs crus et 8 onces de yogourt au lait entier de culture, de babeurre de culture ou de lait cru dans le biberon si vous utilisez une formule de remplacement du lait.
Il y a une autre raison pour laquelle j'ai choisi d'utiliser des biberons pendant les 2 à 4 premières semaines - les veaux deviendront extrêmement dociles et suivez vos doigts agités, ce qui les rend beaucoup plus faciles à diriger à mesure qu'ils grandissent. Les veaux sauteront volontiers sur une remorque de bétail à la vue d'une bouteille ou d'un seau à maman qui présente de multiples avantages :peu de stress pour les animaux et plus sûr pour l'éleveur. Grâce à cette pratique, je charge moi-même mes veaux depuis des années maintenant quand vient le temps de les récolter. Il n'y a pas besoin de chutes coûteuses, d'aiguillons électriques ou de force brute.
Un mot d'avertissement, cependant - ce type de dévotion peut également entraîner des problèmes de sécurité lorsqu'il est dans un pâturage ouvert avec de plus gros veaux. Pour les veaux qui ont commencé à tenir leur tête entre mes jambes pour leur faire prendre un biberon – c'est particulièrement nécessaire pour les veaux autorisés à téter leur fiente au lieu d'aller directement au biberon juste après la naissance à la laiterie – les veaux vont pousser par derrière par habitude. Si le mollet est assez gros, vous vous retrouverez sur le derrière alors qu'il court entre vos jambes à la recherche d'un biberon.
Une note sur la formule de remplacement du lait - il existe de nombreuses options sur le marché, certaines sont médicamenteuses. Les aliments médicamenteux peuvent inclure des antibiotiques pour réduire les problèmes d'E. coli et/ou des médicaments pour prévenir les coccidies (parasite protozoaire). De même, des formules moins chères sont à base de soja et incluent du plasma sanguin pour augmenter la teneur en protéines. D'après mon expérience avec de nombreuses marques et formulations différentes de lait de remplacement, j'ai découvert qu'investir dans un produit de qualité dès le départ vous donnera un produit de qualité lors de la récolte. Je n'utilise pas de préparations de remplacement du lait contenant des produits à base de soja, du plasma ou des médicaments.
Une fois que vous avez décidé d'un type et d'une marque de formule, NE PAS CHANGER . C'est un moyen sûr de perturber le système digestif de vos veaux et de les empêcher de prendre du poids. Ma règle d'or est de toujours garder au moins un sac non ouvert de substitut à portée de main lors de l'alimentation des veaux. De cette façon, je suis certain de ne pas en manquer et de me précipiter vers le magasin de flux pour découvrir qu'eux aussi sont sortis.
Lorsque vous choisissez une formule, ne vous contentez pas de regarder les ingrédients pour prendre votre décision, mais lisez également les instructions de mélange. Certaines formules ne demandent que 8 onces de poudre par litre tandis que d'autres nécessitent 10, voire 12 onces pour faire un litre. Ce sac de cinquante livres peut sembler une bonne affaire par rapport à d'autres marques, mais à long terme, il finira par coûter plus cher.
Il y a eu beaucoup de débats et d'expérimentations sur la quantité et la fréquence d'alimentation des veaux. Je commence par nourrir deux pintes par jour, matin et soir pendant la première semaine, puis j'ajoute un biberon complet à midi pour les races plus grandes la deuxième semaine. C'est là qu'il est essentiel de prêter attention à votre bétail. Vont-ils boire une bouteille pleine à midi ? Sont-ils enthousiasmés par leur repas du soir ? Montrent-ils des signes de décapage ? À la troisième ou à la quatrième semaine, j'essaie de leur faire prendre jusqu'à quatre bouteilles par jour (2 gallons). Bien que ce type d'horaire d'alimentation puisse faire des ravages dans votre vie sociale, cela en vaut la peine jusqu'à ce que les veaux soient transférés dans des seaux de maman et ramenés à deux tétées de 1 gallon par jour.
J'ai mentionné cet engin appelé "seau de maman". Qu'est-ce que c'est? En gros, c'est un seau auquel sont attachés deux mamelons. Certaines personnes utilisent des seaux de 5 gallons, d'autres préfèrent des seaux carrés à dos plat. J'ai accès à beaucoup de seaux de 3 gallons, donc je les utilise. Ils coûtent environ quinze dollars chacun à fabriquer. Bien que vous puissiez trouver des tétines à seau dans votre magasin de fournitures local, j'achète TOUTES mes fournitures de seau de maman auprès de Premier One Supplies (à l'exception du seau et du matériel pour accrocher le seau à la clôture). Conseils aux sages :gardez TOUJOURS des tétines supplémentaires et des joints en caoutchouc supplémentaires à portée de main et dépensez 3,50 $ supplémentaires pour une clé à tétine. Tractor Supply et de nombreux fournisseurs locaux proposent une marque de tétine noire. Bien que ceux-ci fonctionnent à la rigueur, ils ne dureront pas toute une saison. Les tétines coûtent moins de 2 $ chacune, donc, comme la paille pour la litière, commencez par du frais lorsque vous démarrez un nouveau lot de veaux. Les seaux de maman se salissent et doivent être nettoyés régulièrement. Après leur utilisation avec un lot de veaux, je retire l'unité de tétine du seau et désinfecte soigneusement le seau, en nettoyant toute glu qui s'est accumulée à l'intérieur. En parallèle, je remplace les tétines et si besoin, les joints.
Il y a trois zones principales où les veaux sont gardés ici à Painted Hand Farm - la grange, les enclos et ensuite le pâturages.
À leur arrivée, les veaux sont logés dans de grandes stalles 16’x16′ bien paillées. Ils ont accès à de l'eau fraîche et propre en tout temps. Les veaux plus gros, tels que les Holstein ou les Suisses bruns, sont gardés à deux ou trois par stalle, mais les races plus petites telles que les Jersey et les croisements Jersey peuvent en avoir quatre. Personnellement, j'aime le garder à deux car c'est ce qu'il est le plus facile pour une personne de nourrir sans se faire agresser.
Après qu'ils aient passé leur première semaine ici à la ferme, je commence à les laisser sortir de la grange dans un grand enclos le matin après leur première alimentation, puis à les ramener plus tard dans l'après-midi pour leur deuxième alimentation. Cela permet aux veaux d'accéder à de l'herbe fraîche et d'interagir avec les autres qui deviendront éventuellement leurs compagnons de pâturage. L'une de mes choses préférées dans l'élevage des veaux (autre que l'Osso Buco et les ris de veau) est de les regarder courir pour la toute première fois. Préparez-vous à ce que quelques plantes de face pénètrent dans le sol et clôturent pendant ce temps, car elles apprennent à utiliser leurs jambes.
Une autre raison pour laquelle je préfère garder les veaux dans l'étable est que l'espace réduit facilite l'alimentation au biberon et éventuellement l'entraînement à téter dans un « seau de maman ». Une fois qu'ils ont maîtrisé avec succès les seaux de maman, les veaux sont déplacés vers des enclos extérieurs construits en fil tissé car à ce stade, ils ne sont pas prêts pour le fil électrique à haute résistance, qu'ils traverseront. Un veau terrifié qui a été choqué n'est pas une joie à attraper.
Une note de conseil d'entretien ici :lorsque les veaux quittent définitivement l'étable, nettoyez TOUTE la litière et vaporisez la zone avec une solution d'eau de Javel. J'utilise un pulvérisateur de jardin de 1 gallon avec une dilution de 1:10. De même, nettoyez et désinfectez soigneusement tous les seaux et biberons utilisés par ces veaux particuliers avant de commencer le prochain lot de veaux. Et lorsque vous couchez les animaux, assurez-vous de NE PAS UTILISER DE MOISISSURE OU DE PAILLE POUSSIÈRE. Ces quelques étapes simples de propreté assureront une meilleure chance d'élever des veaux sains et vigoureux (ou n'importe quel animal, d'ailleurs.)
Dans les paddocks extérieurs (le plus petit étant de 60’x60′), pas plus de six veaux sont logés ensemble à la fois. Dans de nombreuses opérations d'alimentation de la foule, à ce stade du jeu, ils hébergent régulièrement jusqu'à deux douzaines de veaux ensemble. Cependant, j'ai constaté que même lorsque les veaux sont de taille et d'âge similaires dans des groupes de plus de six, quelqu'un est toujours en compétition pour la nourriture et ne réussira pas à prospérer. Étant donné que cette série d'articles s'adresse aux personnes qui débutent avec des veaux de boucherie, je vais m'en tenir à mon conseil de n'en héberger que six à la fois lorsqu'ils sont au stade 1-2 mois/100-200 livres.
À ce stade, les veaux sont des créatures robustes et peuvent résister à toutes les saisons tant qu'ils ont accès à de l'eau propre et fraîche et à un abri avec une litière sèche. Encore une fois, n'utilisez pas de paille poussiéreuse ou moisie. Pendant les mois d'hiver, je vais également me coucher avec du foin d'herbe mélangé à de la luzerne pour donner aux veaux de quoi grignoter. A aucun moment je n'utilise de la sciure de bois. C'est cher, salissant et cause des problèmes respiratoires.
C'est aussi l'étape où si vous choisissez de donner du grain, vous pouvez commencer à l'offrir aux veaux. J'ai eu une relation amour-haine avec le grain au fil des ans. C'est toujours un bon équilibre entre amener un animal au poids du marché dans le temps requis. Il est difficile d'obtenir des croisements Jersey et Jersey au poids du marché en moins de six mois avec seulement du lait et de l'herbe. Si vous avez le temps et l'herbe, c'est super. Fonce. Vous serez béni avec une viande délicieuse, surtout si les veaux ont accès au lait tout le temps. Cependant, si vous utilisez un substitut de lait, il n'est pas possible de nourrir un veau entièrement avec du lait. À ce stade, deux choix s'offrent à vous :de la luzerne de bonne qualité et/ou des aliments pour veaux à 16 % de protéines.
Dans le paddock, les veaux sont à peu près sur le pilote automatique – manger, dormir, faire pipi, faire caca et jouer. Étant en fil de fer tissé ou soudé, il y a peu de chances de s'échapper et ils sont assez grands pour qu'un accès de diarrhée ne les tue pas en quelques heures. Cela ne signifie pas pour autant qu'ils peuvent être ignorés. Tout aussi important que ce qui se passe à l'avant, vous voulez garder un œil sur ce qui sort à l'arrière. À présent, les veaux grignotent l'herbe et leurs selles devraient se raffermir pour ressembler davantage à des galettes de vache. Mais si un veau crache une diarrhée aqueuse, il est temps de bien regarder et de comprendre ce qui se passe.
La diarrhée peut être causée par divers agents :protozoaires (coccidies, cryptosporidies), bactéries (E. coli) et virus (Roto ou Corona virus). Connaître les symptômes de chacun est essentiel pour comprendre comment traiter le veau. Les virus doivent suivre leur cours et la seule chose à faire est d'isoler le mollet et de fournir suffisamment de liquides pour prévenir la déshydratation. Une infection à coccidies se traduira par une diarrhée jaune brillante avec une texture plus gélatineuse et des traînées de sang. Les coccidies sont présentes naturellement, tout comme E. coli, et sont une maladie causée par le stress, un système immunitaire déprimé et une mauvaise gestion (assainissement et surpeuplement).
Stress, stress, stress, diarrhée, diarrhée, diarrhée… vous savez maintenant pourquoi je dis que les veaux sont plus délicats que les chatons. Ils ne sont pas destinés à être enlevés à maman, transportés par camion aux enchères, transportés par camion dans une grange où ils sont entassés avec beaucoup d'autres veaux et nourris de manière anormale dans un seau avec du soja et des résidus à base de sang chargés de produits chimiques agressifs pour les empêcher de tomber malade. . N'oubliez pas :transport minimal, encombrement minimal, problèmes minimaux, rendement maximal.
La dernière étape de la croissance est au pâturage. Pour les agriculteurs qui débutent ou qui ont peu de terres, la vie dans un grand enclos avec accès à de l'herbe et du bon foin fonctionne très bien. Ici, à Painted Hand Farm, nous sommes configurés pour le pâturage en rotation et la navigation avec une série de pâturages, d'enclos et de ruelles. Les veaux plus gros (150 à 200 livres) sont mis au pâturage avec des abris bien équipés et de l'eau douce. Des seaux de maman sont accrochés aux portes pendant que le lait est encore nourri.
Gardez à l'esprit que même s'ils sont encore mentalement des bébés, ils deviennent maintenant assez gros pour vous blesser même s'ils ne sont pas malveillants - ils ne sont que des veaux. Je ne castre pas mes taurillons car je crois qu'une plaie ouverte ne fait que créer une opportunité d'infection et cela cause un stress inutile aux animaux car ils seront récoltés avant qu'ils n'atteignent l'âge de reproduction. Cela ne signifie pas, cependant, qu'ils ne présenteront pas de comportements tels que se monter les uns les autres comme une forme de jeu. Ce sont de jeunes hommes qui font ce que font les jeunes hommes et encore une fois, ce sont des mises en garde tirées de l'expérience. Lorsque les taurillons dépassent 200 livres, lorsque vous êtes en pâturage ouvert avec eux, portez un bâton, ne fuyez pas les veaux qui vous poursuivent, ne leur tournez pas le dos. Leurs sabots sont pointus. Portez des chaussures à bout fermé, de préférence des bottes. Les Crocs ne comptent pas comme des chaussures, même s'ils sont faciles à nettoyer lorsqu'un mollet chie sur vos pieds. Vous serez bavé, sucé, mâché, pissé dessus, chié dessus, frappé à coups de pied et même renversé une fois ou deux avant de maîtriser la manipulation des veaux.
L'élevage de veaux pour la viande de veau peut être une entreprise enrichissante et rentable pour les agriculteurs débutants et débutants, à condition de faire preuve de bon sens. Comme le dit l'adage, vous êtes ce que vous mangez mange . Je crois fermement que lorsque les gens mangent des animaux malades, ils tombent aussi malades. Les veaux élevés dans un environnement industriel ne sont pas ceux qui se retrouvent dans les marchés de producteurs, les établissements gastronomiques et les boucheries – ce sont ceux qui sont broyés en galettes panées et servis nappés de sauce pour moins de 10 $ l'assiette. Les veaux élevés dans des environnements propres et humains bien nourris sont recherchés par des consommateurs exigeants et éduqués qui comprennent la valeur et de plus en plus, les clients prennent également conscience de l'empreinte carbone associée à l'élevage de bœuf par opposition à celle de la récolte d'animaux à un plus jeune âge.
À emporter pour cet épisode……
- Meaux DOIT AVOIR a pris un bon départ avec le colostrum pour vivre et prospérer.
- Utilisez un substitut de lait de qualité non médicamenteux.
- Démarrer les veaux au biberon individuel pour assurer leur consommation de lait.
- Comment construire un "seau à maman".
- Causes et remèdes de la diarrhée.
Donc, si vous êtes un agriculteur nouveau ou débutant dans une région où vous avez accès à des taurillons laitiers, envisagez d'élever du veau.
Dans le prochain épisode de cette série, je parlerai de la récolte, de la transformation et de l'emballage. Restez à l'écoute…..
