Il est important de savoir comment et quand récolter les baies. Les petits fruits tels que les baies ont une durée de conservation très courte et doivent être récoltés et utilisés exactement au bon moment pour éviter la détérioration et être appréciés au plus fort de la douceur. Récolter les baies au bon moment de maturation est la clé de la meilleure qualité et saveur possibles de ces fruits.
Meilleur moment pour cueillir des baies
Les critères suivants sont utiles pour décider quand récolter les types courants de baies.
Principalement, laissez l'œil être votre guide. La couleur et la taille sont des indicateurs définitifs de la maturité de la baie. La couleur des baies passe généralement du vert à une extrémité plus vibrante du spectre de couleurs, n'importe où du rouge, Orange, violet, et bleu (et de nombreuses combinaisons de ces teintes). Couleur seule, cependant, ne devrait pas être la base de la récolte des baies ; il y a d'autres sens que vous devez utiliser pour vérifier la qualité optimale avant de choisir.
L'odeur est également importante lors de la récolte des baies. L'arôme des baies commence à se développer à mesure qu'elles mûrissent.
Prochain, ne soyez pas timide ; avoir un grignotage. Les baies doivent être sucrées au goût et aussi fermes (mais pas dures) au toucher. Manipulez doucement les baies qui semblent prêtes à être cueillies lorsque vous décidez quand récolter les baies.
Temps de récolte des baies
D'accord, vous avez maintenant vérifié que votre parcelle de baies contient des baies complètement mûres et mûres pour la cueillette. Quel est le meilleur moment pour cueillir des baies dans le jardin ? Le meilleur moment pour cueillir des baies dans le jardin est tôt le matin avant que la chaleur ne s'accumule dans les fruits. Ils sont au sommet de la douceur en ce moment et cela ne fait pas de mal que ce soit aussi le moment le plus frais de la journée.
Quand récolter les baies dépend du type de baies, trop. Les fraises sont généralement prêtes à être cueillies en juin et peuvent être récoltées pendant trois à quatre semaines. Ils sont complètement mûrs lorsque la baie entière est rouge. Les baies de sureau mûrissent au milieu de l'été, comme la plupart des autres types de baies. Mûres, cependant, ne sont souvent pas mûrs avant la fin août et jusqu'en septembre.
Comment récolter les types courants de baies
Pour récolter les types courants de baies, la règle générale est qu'elles soient uniformément colorées. Par exemple, les fraises sont mûres lorsqu'elles sont entièrement rouges, tout comme les framboises.
Voici quelques conseils pour récolter les types courants de baies :
- Fraises – Les fraises doivent être cueillies avec le capuchon et la tige attachés et se conserveront au réfrigérateur pendant deux à cinq jours.
- Framboises – Les framboises doivent glisser facilement de la plante et avoir une durée de conservation très courte, environ trois à cinq jours au réfrigérateur. Vous devez récolter les framboises tous les deux jours et les réfrigérer (ou congeler) immédiatement.
- Baies de sureau– Les baies de sureau sont légèrement molles, dodu, et d'une teinte violacée. Si vous utilisez pour la gelée, récolter les baies de sureau à moitié mûres. Autrement, conservez les baies de sureau mûres au réfrigérateur à une température de 35 à 40 degrés F. (1-4 C.) pendant trois à cinq jours.
- Groseilles– Le meilleur moment pour cueillir des baies de groseille mûres est lorsqu'elles sont molles et ont atteint la pleine couleur de la variété, la plupart étant rouges mais quelques variétés sont blanches. De nouveau, si vous utilisez des groseilles pour des gelées ou des confitures, cueillir lorsqu'il est encore ferme et pas complètement mûr. Récoltez en cueillant les grappes de fruits, puis en supprimant les baies individuelles. Les groseilles peuvent être conservées assez longtemps au réfrigérateur, à peu près deux semaines.
- Myrtilles - Les myrtilles ne doivent pas être cueillies avant d'être complètement mûres et de bons indicateurs de cela sont une couleur uniforme, saveur, et la facilité de retrait de la plante. Ne vous fiez pas uniquement à la couleur car les bleuets sont souvent bleus bien avant maturité. De nouveau, conservez-les au réfrigérateur à 32 à 35 degrés F. (0-1 C.).
- Groseilles à maquereau - Les groseilles à maquereau sont généralement cueillies à pleine taille, mais pas totalement mûri. Ils apparaîtront verts et durs et auront un goût assez acidulé. Certaines personnes, cependant, laisser le fruit mûrir jusqu'à une teinte rosâtre et permettre aux sucres de s'accumuler dans le fruit. Les groseilles à maquereau se conservent au réfrigérateur pendant environ deux semaines.
- Mûres– La raison numéro un des mûres acides est la récolte trop précoce. Si vous les choisissez à un stade noir brillant, c'est trop tôt. Laissez les baies prendre une couleur terne avant de les cueillir. Après avoir vu des mûres mûres, vous voulez les cueillir tous les trois à six jours.
Le temps de la récolte des baies permet une pléthore d'options de menu savoureuses, que ce soit en mangeant frais de la tige, mise en conserve, ou congeler pour les tartes et les smoothies pendant les mois froids d'hiver. Sortez et profitez de la « cueillette », mais n'oubliez pas la fragilité du fruit, manipulez-le et conservez-le de manière appropriée. Ensuite, quand vous mangez des confitures de groseilles sur des toasts en janvier, vous penserez affectueusement aux journées ensoleillées et au ciel bleu.
