Le brocoli est meilleur - plus gros et plus savoureux - lorsqu'il atteint sa maturité par temps frais.
Le milieu à la fin de l'été est un bon moment pour planter le brocoli - les jours et les nuits frais de l'automne arriveront dans les semaines avant que les fleurons serrés du brocoli ne soient prêts à être coupés. Le brocoli est tolérant au gel, donc même s'il fait froid de façon inattendue, vous aurez une récolte savoureuse.
Le brocoli planté au printemps doit également être récolté par temps frais. Si vous plantez du brocoli au printemps, assurez-vous de laisser suffisamment de temps à la variété que vous cultivez pour atteindre la récolte avant que les jours ne deviennent longs et chauds. Le brocoli planté au printemps peut être amer si les températures très chaudes arrivent trop tôt.
Commencez le brocoli d'automne 10 à 12 semaines avant la date moyenne du premier gel à l'automne ; protégez les plantes avec des couvre-rangs si le temps devient glacial. Le brocoli de printemps devrait atteindre la récolte avant que les températures diurnes n'atteignent régulièrement le milieu de 60 °F ; Protégez les jeunes plants du gel avec des couvertures de rangs pour les faire démarrer tôt dans le jardin.
Le brocoli peut être semé directement, mais pour la plantation d'automne, commencez les plantes dans des pots de tourbe, puis repiquez les semis dans le jardin en remplissant les espaces laissés vacants par les cultures de temps chaud à la fin de leur saison.
Pour une récolte soutenue, choisissez des variétés de brocoli avec une bonne production de pousses latérales - elles continueront à produire après la récolte de la tige ou de la pousse principale - ou plantez plusieurs variétés avec des jours de maturité différents. (Le brocoli a un port ramifié. Il pousse de 2 à 3 pieds de haut et forme une tige centrale sur laquelle poussera sa principale fleur ou tête comestible ; lorsque la fleur centrale est coupée, branches latérales, appelés sideshoots, allonger et produire de petits capitules, qui sont également comestibles.) Les variétés hybrides sont un bon choix si vous voulez une récolte en une seule fois ; elles sont plus uniformes que les variétés à pollinisation libre qui ont des taux de maturité moins uniformes.
Choisissez entre le brocoli de type épi qui forme une grosse tête de boutons floraux sur un pied central (certaines variétés d'épis produiront des pousses latérales une fois la tête centrale coupée), ou des variétés de type germination qui forment de nombreux petits fleurons de la taille d'un bouton à l'aisselle des feuilles. Une dizaine de plantes nourrira une grande famille.
Quel que soit le type de brocoli que vous choisissez, gardez à l'esprit qu'une tasse de brocoli cuit contient plus de vitamine C qu'une orange et autant de calcium que ¼ de tasse de lait ; le brocoli est également une bonne source de vitamine A, potassium, folate, fer à repasser, et fibre.
Plus de conseils sur Comment faire pousser du brocoli .
Conseils pour la culture du brocoli :
Temps de plantation de la récolte d'automne . Semez le brocoli 85 à 100 jours avant le premier gel d'automne moyen, qui aura lieu au milieu ou à la fin de l'été dans la plupart des régions. Si vous cultivez du brocoli à partir de plants ou de greffes, comptez simplement à rebours à partir du premier gel d'automne moyen le nombre de jours jusqu'à maturité que vous voyez sur l'étiquette de la plante.
Site et ainsi il. Plantez le brocoli en plein soleil dans un sol légèrement acide (pH entre 6,0 et 6,8). Mettez 2 à 4 pouces de compost bien vieilli et une fine couche de fumier vieilli dans le lit de plantation avant la plantation.
Espacement. Espacez les plantes de 15 à 18 pouces dans des plates-bandes intensivement plantées, 18 à 24 pouces d'intervalle en rangées avec des rangées de 24 à 36 pouces d'intervalle. Placez les plants légèrement plus profondément dans le sol qu'ils ne l'étaient dans le pot.
Nourrir et abreuver. Nourrissez les semis avec de l'engrais liquide à base de poisson et d'algues. Lorsque le brocoli forme des têtes, nourrissez les plantes de thé de compost pour aider à maximiser la production. Ajoutez ½ à 1 pouce de compost au lit de jardin une fois que les plantes sont établies. Arrosez régulièrement le brocoli pour une meilleure croissance.
Récolte. Récoltez le brocoli lorsque les têtes ou les pousses latérales commencent à gonfler et sont fermes, vert, et perlé, ce qui signifie que les fleurons sont toujours proches et serrés et que les pétales de fleurs jaunes n'ont pas commencé à apparaître. Quand la tête commence à se séparer, les bourgeons commenceront rapidement à fleurir. Récoltez la tête centrale en premier; encouragez la production prolongée de pousses latérales en ajoutant une garniture de farine de poisson ou de fumier vieilli autour de la base de la plante. Les fleurons fleuriront rapidement par temps chaud; enlevez rapidement les fleurs qui s'ouvrent afin que la plante pousse plus de pousses latérales. Récoltez la tête centrale en coupant la tige à une inclinaison d'environ 5 à 8 pouces au-dessous de la tête. Cela encourage les pousses latérales. Coupez les têtes le matin lorsque les plantes sont fraîches pour une meilleure saveur.
Protéger du froid. Le temps glacial fera virer les têtes de brocoli au violet et peut ramollir les têtes, mais la saveur n'en sera pas affectée. Protégez-vous contre les températures glaciales en plaçant une couverture flottante sur les plantes; cela gardera les têtes de 4° à 8°F plus chaudes et prolongera la récolte de trois ou quatre semaines. Un tunnel ou une structure froide en plastique peut ajouter 10 à 30 °F aux températures diurnes.
Ravageurs. Le brocoli peut être attaqué par une multitude de parasites :la fausse-arpenteuse du chou mangera le brocoli de la face inférieure des feuilles. Cueillez à la main les arpenteuses dès que vous les repérez ou pulvérisez avec Bacillus thuringiensis, un insecticide biologique. Les altises peuvent attaquer les plantations précoces; excluez-les avec des couvertures de rangée. La mouche du chou attaque au niveau du sol; utilisez des colliers en papier enfoncés dans le sol autour de la base des plantes. Les pucerons peuvent être pulvérisés avec de l'eau ou utiliser un savon insecticide pour les grandes infestations.
Préparation. Faire tremper les fleurons récoltés dans de l'eau salée pour éliminer les insectes cachés dans les têtes.
Cuisson. Servir le brocoli cru dans les salades ou les trempettes ou comme collation. Cuire à la vapeur ou blanchir le brocoli jusqu'à ce qu'il soit tendre, croustillant et encore de couleur vive (seulement 5 à 10 minutes); pour une meilleure saveur, ne faites pas trop cuire le brocoli. Servir le brocoli avec un filet de citron ou de vinaigrette.
Variétés de brocoli à cultiver :
- Arcadie : hybride; 63 jours jusqu'à l'échéance ; têtes bleu-vert givrées d'environ 8 pouces de diamètre suivies de nombreuses pousses latérales; résistant aux maladies et tolérant à la chaleur et au froid.
- Calabress : pollinisation libre ; 58 à 80 jours jusqu'à maturité; Un héritage italien savoureux produit serré, têtes vert foncé de 3 à 6 pouces de diamètre suivies de nombreuses pousses latérales; Résistant aux maladies; aime le temps frais.
- DéCicco : pollinisation libre ; 48 à 65 jours jusqu'à maturité; savoureux héritage italien avec de petites têtes centrales de 3 à 4 pouces de diamètre; plante compacte produit une grande récolte.
- Germination précoce pourpre : pollinisation libre ; 220 à 250 jours pour récolter; Héritage anglais de type germination avec de nombreuses pousses latérales; hiverne bien dans les régions douces; planter en été pour la récolte au printemps prochain; rustique à moins de 10°F.
- Éclat: hybride; 50 jours jusqu'à l'échéance ; saveur douce et savoureuse, récolte précoce avec un vert profond, Têtes de perles serrées de 6 pouces; bonne production de sideshoot suivant la tête centrale; résistant aux maladies et à la chaleur.
- Goliath vert : pollinisation libre ; 55 jours jusqu'à l'échéance ; grand bleu-vert, têtes bombées avec des perles serrées, très savoureux; très bonne production de sideshoot.
- Gitan: hybride; 58 jours jusqu'à l'échéance ; vert moyen, têtes bien bombées; bonne saveur, rendement uniforme; tolérant à la chaleur et aux maladies.
- Marathon: hybride; 62 à 68 jours pour récolter; grand, têtes bleu-vert avec de fines perles; bonne production de sideshoot; largement adapté; très bonne tolérance au froid; tolérant aux maladies et à la chaleur.
- Colporteur: hybride; 55 jours jusqu'à l'échéance ; perles bien serrées sur la tête en forme de dôme de 8 pouces; donne des têtes plus petites après la coupe de la tête principale; tolérant à la chaleur.
- Culture Premium : hybride; 58 à 62 jours jusqu'à l'échéance ; saveur délicate; têtes bleu-vert foncé de 9 à 10 pouces de diamètre, bien bombé avec de fines perles; bonne production de sideshoot en automne; tolérant aux maladies et à la chaleur.
- Rosalinde : pollinisation libre ; 60 à 65 jours jusqu'à maturité; têtes violet-violet de 6 à 8 pouces de diamètre; vert émeraude à la cuisson; résistant à la chaleur, meilleure production par temps frais.
- Umpqua : pollinisation libre ; 55 à 60 jours jusqu'à maturité; doux, saveur tendre; grande centrale, tête bien bombée avec de fines perles suivies de nombreuses pousses latérales.
- Waltham 29 : hybride; 60-95 jours jusqu'à maturité ; grand, 4 à 6 pouces, têtes bleu-vert; très bonne production de sideshoot; bon pour la croissance d'automne, résiste aux températures très froides.
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