Le brocoli est facile à cultiver et offre non pas une récolte mais plusieurs.
Chaque plante pousse de deux à trois pieds de haut avec une tige centrale épaisse et plusieurs branches latérales. La tige centrale est la première à porter une grande grappe de minuscules, boutons floraux vert foncé - la première récolte de la plante. Après la coupe de la grappe de fleurs centrale, la plante produira plusieurs grappes plus petites sur les branches latérales, jusqu'à six autres récoltes.
Le brocoli est riche en calcium et en fer et une excellente source de vitamines A, B, et C. À partir de graines, le brocoli sera prêt à être récolté dans 80 à 90 jours.
Voici comment récolter et re-récolter le brocoli :
La première grappe de fleurs se formera sur la tige centrale et mesurera jusqu'à 6 pouces de large. Récoltez la première grappe de fleurs lorsqu'elle devient vert foncé. Utilisez un couteau pour couper la tête de la fleur. Coupez toutes les têtes de manière à ce qu'un long talon reste sur la plante.
Des grappes de fleurs plus petites pousseront bientôt sur les branches latérales à mesure qu'elles s'allongent. Ces grappes de fleurs auront à peu près la taille de gros boutons. Coupez régulièrement les nouvelles têtes pour que de nouvelles fleurs se forment tous les quelques jours. Chaque branche latérale produira quatre à six boutures.
La tige et les boutons floraux sont comestibles. Tout mettre en œuvre pour récolter des bourgeons vert foncé et pleins, juste avant qu'ils fleurissent.
La plus longue récolte de brocoli a lieu à l'automne, lorsque le temps se refroidit. Au printemps, attendez-vous à des récoltes régulières jusqu'à ce que le temps se réchauffe; le temps chaud provoquera l'ouverture et la floraison rapide des boutons floraux.
Les plants de brocoli au printemps se développent et fleurissent lorsque les températures approchent les 70 °F. Lorsque les capitules de brocoli commencent à s'ouvrir et à produire des fleurs jaunes, coupez les fleurs - elles sont comestibles - et ajoutez-les aux salades ou aux soupes.
Les variétés de brocoli les plus prolifiques sont Early Packman, Saga, Hybride marin, et Culture Premium.
