Le brocoli est une culture annuelle de saison fraîche résistante aux gelées et au gel léger, souvent négligée et trop cuite. Le brocoli est sensible à la chaleur, s'il fait trop chaud, il fleurira rapidement et ne produira pas de tête comestible, il a tendance à mieux pousser à l'automne en raison du temps frais plus prévisible. Pour éviter la propagation de la hernie et d'autres maladies transmises par le sol, ne compostez pas les racines de brassica. Certains jardiniers ne composteront aucune partie de la plante. En outre, faites pivoter le placement des plantes de brassica dans votre jardin afin qu'elles ne soient pas dans le même rayon de 10 pieds pendant au moins 3 années consécutives. Certains experts recommandent une rotation de 7 ans. Le brocoli pommé est la forme la plus courante aux États-Unis, avec de grosses têtes centrales étroitement remplies de bourgeons.
Où cultiver le brocoli
Une culture de saison fraîche, le brocoli pousse mieux là où il a un temps frais pour mûrir (printemps ou automne).
Variétés de brocoli
- Pousse verte italienne (printemps)
- Waltham 29 (automne)
- Comète verte
- Raaba, une variété ramifiée sans tête
- Romanesco Broccoli produira une tête chartreuse avec un motif en spirale distinctif ; certains appellent ce type "brocoli fractal" - en fait plus semblable au chou-fleur, mais a un goût excellent préparé comme du brocoli.
Terre pour brocoli
Sol de jardin moyen, bien drainé.
Planter du brocoli
Germination en 7 jours.
Quand –
Commencez à semer à l'intérieur 6 semaines avant le dernier gel meurtrier, pour une récolte au début du printemps. (Au milieu de l'été, commencez une autre récolte de semis pour la plantation d'août et la récolte de fin d'automne.) Plantez les semis fin avril, début mai. Le brocoli est plus résistant que le chou-fleur et peut supporter plusieurs gelées tout en continuant à produire.
Comment –
En rangées espacées de 2 1/2 pieds, avec 18 pouces à 2 pieds entre les plantes. L'espacement des plantes est variable, plus d'espace entre les plantes conduit à des têtes plus grosses avec moins de pousses latérales, tandis qu'un espacement plus petit conduit à des têtes plus petites et plus de pousses latérales.
| Température |
| Germination | 50 - 85 F |
| Pour la croissance | 60 - 65 F |
| Sol et eau |
| Engrais | Chargeur lourd. Avant la plantation, ajoutez du compost au sol. Si la hernie est un problème, augmentez le pH en ajoutant de la chaux. |
| Side-dressing | Lorsque les bourgeons se forment, recouvrez-les de compost. |
| pH | 6.0 - 7.5 |
| Eau | Moyenne |
| Mesures |
| Profondeur de plantation des graines | 1/4" |
| Profondeur de racine | 18" - 36"
|
| Hauteur | 18 - 48" |
| Largeur | 15 - 24" |
| Espace entre les plantes |
| Dans les lits | 15" |
| En lignes | 18 - 24" |
| Espace entre les lignes | 24 - 36" |
| Plantes moyennes par personne | 5 - 10 |
| Récolte |
| Récolter lorsque les épis sont vert foncé. Si les têtes sont devenues jaunes, vous avez attendu trop longtemps. Pour la plupart des variétés, les petites têtes compactes offrent la meilleure saveur. Récoltez la tête centrale en premier. Certaines variétés développeront de petites pousses latérales; ceux-ci devraient durer 1-2 mois ou jusqu'au gel. Coupez la tige de manière à ce qu'il reste plusieurs centimètres sur la plante. |
| Date de début de la première distribution : | 59 - 66 Jours avant la dernière date de gel |
| Date de début de la dernière amorce : | 93 - 119 jours avant la première date de gel |
| Compagnons |
| Compagnons | Artichaut, betterave, haricot nain, blette, concombre, laitue, pois, pomme de terre, épinard |
| Incompatibles | Pôle Lima et haricot mange-tout, fraise, tomate. |
Comment pousse le brocoli
La plante pousse relativement droite, jusqu'à 4 pieds de haut, avec de longues feuilles étroites vert foncé. À l'approche de la récolte, une grappe épaissie apparaît au sommet de la tige, qui est en fait un capitule. Lorsqu'il est coupé pour la récolte, les pousses latérales continueront à se développer pendant plusieurs semaines.
| Exigences de stockage |
| Les cultures d'automne sont meilleures que les cultures d'été pour la congélation. |
| Frais |
| Température | Humidité | Durée de stockage |
| 32 F | 95 - 100 % | 10 - 14 jours |
| 32 - 40 F | 80 % | 1 mois |
| Conservé |
| Méthode | Goût | Durée de conservation |
| En conserve | Juste | 12+ mois |
| Gelé | Bon | 12 mois |
| Séché | Juste | 12+ mois |
Culturer le brocoli
Étant donné que les plantes ont des racines peu profondes, la culture pour réduire les mauvaises herbes doit être prudente et peu profonde, ou pailler fortement les rangées pour réduire les mauvaises herbes et conserver l'humidité du sol. Une fois la croissance commencée, les plantes ont besoin d'un sol constamment humide. L'arrosage sera important chaque fois que les précipitations sont rares. Au moment où la première culture se développe, appliquez un anneau d'engrais 5-10-5 ou 4-8-4 autour de chaque plante, à 6 pouces de la tige, et grattez environ 1 cuillère à soupe par plante. Le brocoli peut également être arrosé avec un engrais à base d'émulsion de poisson soluble dans l'eau.
Récolte du brocoli
60-80 jours à partir des plantes. La première récolte sera le capitule central, qui ressemble à un chou-fleur vert. Coupez-le avec un couteau bien aiguisé à un angle par rapport à une tige de 4 à 6 pouces, assurez-vous de laisser quelques feuilles sur la tige, car de nombreux types produiront alors des pousses latérales à partir de l'axe de la feuille. Essayez de couper la tête en biais, pour vous assurer que l'eau ne peut pas s'accumuler sur la tige nouvellement coupée, ce qui entraînerait la pourriture et la maladie. Assurez-vous que la tête est coupée avant qu'elle ne se fissure et ne se sépare; sinon, la plante fleurira rapidement et montera en graine. Lorsque le capitule terminal est coupé, les pousses latérales plus petites développeront une récolte continue. Le brocoli maison ne produira probablement pas de têtes aussi grosses que les variétés de supermarché.
Ravageurs du brocoli
- Idem pour le chou
- Mouche des racines - Placez des carrés de papier goudronné de 3 pouces autour de chaque semis lors de la transplantation pour couvrir les zones du sol ; ou gardez le sol saupoudré de cendre de bois.
- Papillons/vers du chou :contrôler les vers du chou est étonnamment facile. Couvrez les cultures sensibles avec une couverture flottante lors de la plantation et laissez-la en place jusqu'à la récolte.
- Vers-gris – Utilisez des colliers en papier rigide autour des transplants pour qu'ils s'étendent à au moins 2,5 cm sous la ligne du sol.
- Coléoptères – Épousseter avec de la cendre de bois ou de la poussière de farine.
Maladies du brocoli
- Idem pour le chou
- Les fongicides pour le sol sont assez efficaces contre les maladies du brocoli, mais ils sont chers, vendus en grande quantité et peu pratiques pour les petits jardins potagers, à moins qu'une grande quantité de brocoli ne soit cultivée.
- Champignon de la hernie - Plus fréquent dans les sols détrempés ou acides. Cultivez uniquement dans un sol bien drainé; suivre les pratiques de rotation des cultures ; chaux pour maintenir le pH du sol à un niveau neutre de 7.
- Jaunes – Maladies transmises par le sol ; choisir des variétés résistantes.
- Pourriture noire - Bactérie née sur la graine ; acheter uniquement auprès de marchands de semences ou de producteurs de plantes à massif réputés; rotation des cultures.
- Blackleg - Les bactéries se propagent à partir de plantes infectées, d'outils de jardin et de restes de débris. Suivez la rotation des cultures.
