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Melons d'hiver :Sélection

Miellat, Les melons casaba et Cavaillon sont classés comme melons d'hiver car ils mûrissent plus lentement que les autres melons et ne sont généralement pas prêts avant la fin de l'automne. Après la récolte, ils continuent même à mûrir en stockage.

Choisir. Les miellats doivent avoir une texture lisse, croûte uniformément jaune qui est légèrement verte à l'extrémité de la tige. Recherchez les miellats ovales ou allongés. Les casabas ont une peau rugueuse verte ou verte et jaune. Les cavaillons sont légèrement allongés avec une croûte finement côtelée. Certains pensent qu'ils sont les plus savoureux de ce groupe.

Servir. Assaisonner les tranches de melon d'hiver avec du sel et du poivre fraîchement moulu.


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