Vous voulez garder vos mangues fraîches ? les cirer
Sommaire
1. La technologie de cire à la mangue ralentit la diffusion de l'eau et du gaz des mangues, réduisant ainsi leur perte d'eau et leur respiration, et prolonger leur durée de conservation.2. Les experts post-récolte estiment que 40 à 50 pour cent des fruits et légumes produits au Kenya sont perdus ou gaspillés tout au long de la chaîne de valeur.3. Au Kenya, 80 pour cent des mangues sont consommées encore fraîches, d'où la nécessité d'augmenter leur durée de conservation.4. La technologie de cirage augmente la durée de conservation des mangues à environ 28 jours.
Dans quelques semaines, la vue des mangues pourrissantes dans les fermes recommencera à nous hanter. Raison? C'est une autre saison de récolte de mangues et les différents comtés producteurs de mangues seront à nouveau submergés de pertes après récolte.
Les mangues sont une culture saisonnière avec des saisons hautes et basses. La saison commence en décembre et culmine de janvier à février. Les experts post-récolte estiment que 40 à 50 pour cent des fruits et légumes cultivés au Kenya sont perdus. Au Kenya, 80 pour cent des mangues sont consommées encore fraîches, d'où la nécessité d'augmenter leur durée de conservation.
Ce scénario pourrait être évité grâce à l'utilisation de technologies simples que les producteurs de mangues peuvent utiliser à la ferme pour freiner la perte de produits agricoles.
Fartage
M. Benson Maina, un phytotechnicien pense que la durée de conservation des fruits périssables peut être prolongée en les enrobant de cire. Technologie d'épilation à la mangue, il explique, ralentit la diffusion de l'eau et du gaz des fruits.
Cela réduit donc leurs pertes en eau et leur respiration, pour prolonger leur durée de conservation. C'est un type spécial de cire de qualité alimentaire, qui est sans danger pour la conservation des aliments.
M. Maina dit que la cire remplace la cire naturelle trouvée sur les fruits mûrs et qui est souvent lavée ou enlevée lors de la manipulation.
"Beaucoup de mangues sont gaspillées, surtout quand il y a un surplus. Cependant, avec des technologies post-récolte à faible coût telles que l'épilation des fruits, les pertes peuvent être évitées, », dit M. Maina.
« Le mauvais stockage et les maladies sont les principales causes de perte post-récolte dans la chaîne de valeur de la mangue. Il existe des processus clés qui se produisent lorsque les fruits sont récoltés.
comme la perte de cuticule lors du lavage et le frottement les uns contre les autres,
perte d'eau et respiration, ce qui conduit à la dégradation des réserves alimentaires du fruit par oxydation.
Et puisque la respiration et la perte d'eau par transpiration contribuent à la détérioration des fruits et légumes après la récolte, il est nécessaire de protéger les produits des agriculteurs en utilisant des technologies innovantes.
Si les agriculteurs achetaient cette cire artificielle, cela pourrait aider à ralentir le taux d'oxydation et la perte d'eau dans la mangue.
Démonstrations d'épilation
Depuis l'année dernière, M. Maina a testé en laboratoire l'efficacité de la technologie d'épilation à la mangue. Il explique que la phase pilote du groupe d'entraide horticole Karurumo basé à Embu, qui transforme les mangues en divers produits, provoque l'excitation.
"Traditionnellement, les gens n'ont jamais ciré les mangues, mais je l'ai fait pour d'autres fruits comme les pommes, des oranges, et les avocats. Mais après la recherche, j'ai réalisé que je pouvais utiliser le même principe dans les mangues, », dit M. Maina.
« Pendant les manifestations, les fruits traités et non traités ont été laissés aux agriculteurs pendant deux semaines et une évaluation a été effectuée pour vérifier l'impact de l'épilation à la cire. Les cires ont bien mieux fonctionné que les non traitées.
La cire utilisée pour la conservation des aliments n'est pas cancéreuse et est développée spécifiquement pour la conservation des aliments.
Le projet est en demande de certification auprès des autorités locales avant son déploiement. Cependant, dit le chercheur, « Les doublures en cire sont utilisées ailleurs. Et est déjà accepté par l'Union européenne sous SIN 471 ». La technologie de cirage augmente la durée de conservation des mangues à environ 28 jours.
Il existe deux types, gomme laque et cire de mangue déco. Ses recherches approfondies en laboratoire l'ont poussé à mener des essais entre deux groupes d'agriculteurs avec une moyenne de 50 agriculteurs dans le comté d'Embu.
Alors, comment fonctionne la technologie de l'épilation à la cire ?
« La respiration et la transpiration sont les principaux facteurs contribuant à la détérioration post-récolte des fruits. Les mangues contiennent environ 70 pour cent d'eau qui est perdue dans son environnement en raison d'un déficit de pression de l'eau.
L'enrobage des fruits avec de la cire compense la perte de cire naturelle. Et fournit une barrière à la diffusion d'eau et de gaz en réduisant le nombre et/ou la taille des lenticelles.
Cela conduit à une saturation en eau à l'intérieur du fruit, réduire la diffusion d'oxygène et de dioxyde de carbone sortant du fruit, ralentissant ainsi la perte d'eau par transpiration et la respiration. Pour prolonger leur durée de conservation. C'est un type spécial de cire de qualité alimentaire, qui est sans danger pour la conservation des aliments.
"Beaucoup de mangues sont gaspillées, surtout quand il y a surabondance. Cependant, avec des technologies post-récolte à faible coût telles que l'épilation des fruits, les pertes peuvent être évitées, », dit M. Maina.
Si les agriculteurs achetaient cette cire artificielle, cela pourrait aider à ralentir le taux d'oxydation et la perte d'eau dans la mangue. Depuis l'année dernière, M. Maina a testé en laboratoire l'efficacité de la technologie d'épilation à la mangue.
Il explique que la phase pilote du groupe d'entraide horticole Karurumo basé à Embu, qui transforme les mangues en divers produits, provoque l'excitation.
"Traditionnellement, les gens n'ont jamais ciré les mangues, mais je l'ai fait pour d'autres fruits comme les pommes, des oranges, et les avocats. Mais après la recherche, j'ai réalisé que je pouvais utiliser le même principe dans les mangues, », dit M. Maina.
« Pendant les manifestations, les fruits traités et non traités ont été laissés aux agriculteurs pendant deux semaines et une évaluation a été effectuée pour vérifier l'impact de l'épilation à la cire. Les cires ont bien mieux fonctionné que les non traitées. et la respiration.
Avec des consommateurs sur les marchés urbains ou à l'étranger ayant besoin de fruits et légumes frais, petits agriculteurs, qui font partie de la chaîne de valeur, besoin de moyens d'approvisionnement. Les technologies post-récolte telles que Controlled
Les atmosphères sont très chères et hors de portée pour de nombreux petits exploitants. Enduire les mangues de cire est un bon marché, technologie de manipulation post-récolte facile d'accès et d'utilisation.
La plupart des fruits exportés, tels que les avocats, sont recouverts de cire pour garantir qu'ils restent dans un état non mûr jusqu'à ce qu'ils atteignent le consommateur.
« Les consommateurs dictent presque ce qui entre dans leur nourriture ou comment cette nourriture est cultivée. Mais les mêmes consommateurs ont besoin de produits frais, », dit M. Maina. La technologie de cirage aide à réduire les coûts logistiques pour les commerçants exportant des fruits.
"Mangues, surtout du Kenya, sont transportés par avion, ce qui en fait très cher. Une maturation retardée par la cire pourrait aider les mangues à rester 28 jours en bon état. Par conséquent, le fret maritime pourrait être adopté, réduire les frais de transport encourus par les commerçants.
La cire ajoutée aide également à protéger le fruit des ecchymoses et ajoute de la brillance au fruit, dit M. Maina. Dr Jane Ambuko, un expert post-récolte à la Direction de la phytologie et de la protection des cultures, Université de Nairobi, affirme que les technologies appropriées sont essentielles pour prolonger la durée de conservation des fruits et légumes.
Pour réaliser son plein potentiel, Le Dr Ambuko conseille, des technologies telles que l'épilation à la cire doivent être utilisées avec des systèmes de stockage à froid facilement abordables pour assurer de meilleurs revenus aux agriculteurs.
Elle note que les cultures de contre-saison sont des sources d'argent pour les agriculteurs, d'où la nécessité d'une meilleure gestion post-récolte. « Manque d'accès à des technologies post-récolte abordables et faciles à fabriquer pour la manipulation ou le stockage au niveau de la ferme, est à blâmer pour de telles pertes, " elle dit.
La prochaine étape du chercheur est de promouvoir la technologie auprès des exportateurs de mangues. « Les agriculteurs pourront se procurer la cire en petites quantités, qui sera abordable. Mais, à partir de maintenant, Je ne peux pas dire à quel point jusqu'à ce que nous arrivions à pleine échelle, », dit M. Maina.
« Nous passons maintenant à l'étape de la réalisation de démonstrations pour les entreprises d'exportation de mangues. Le long et le court des choses est, réellement, nous pouvons utiliser la technologie de paraffinage comme alternative à la gestion des pertes post-récolte pour la manipulation des mangues, " il explique.
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