Si vous utilisez généralement des haricots en conserve dans vos recettes, il est temps d'essayer de cuisiner le vôtre à partir de zéro. C'est moins cher que d'utiliser des haricots en conserve et vous contrôlez ce qu'il y a réellement dans les haricots. Aussi, les haricots cuits à partir de zéro ont une meilleure saveur et texture que les conserves et ils sont plus sains. Le trempage des haricots secs peut même réduire de moitié votre temps de cuisson !
Le trempage des haricots secs est-il nécessaire ?
Non, le trempage des haricots secs n'est pas nécessaire, mais le trempage des haricots secs atteint deux objectifs :réduire le temps de cuisson et réduire les maux d'estomac. Les haricots finiront par cuire s'ils ne sont pas pré-trempés, mais prendront beaucoup plus de temps. Donc, combien de temps faut-il pour faire tremper les haricots secs avant la cuisson ?
Pourquoi tremper des haricots secs ?
Les raisons pour lesquelles vous faites tremper les haricots secs sont doubles. Numéro un, il réduit considérablement le temps de cuisson. La deuxième raison est liée à leur réputation de flatulences. Si les gens ne mangent pas de haricots régulièrement, les oligosaccharides ou amidons contenus dans les fèves provoqueront des troubles digestifs. Si la consommation de haricots est progressivement augmentée, la probabilité de gaz est réduite, mais le trempage des haricots pendant la nuit réduira également cette probabilité.
Le trempage des haricots secs libère les amidons des haricots avant la cuisson, ce qui soulage ceux qui évitent d'ingérer des haricots en raison de troubles gastriques. Maintenant que votre intérêt est piqué, Je parie que vous vous demandez combien de temps faire tremper correctement les haricots secs.
Il existe deux façons de faire tremper les haricots secs et la durée de leur trempage dépend de la méthode utilisée. Les haricots peuvent être trempés pendant la nuit, au moins huit heures, ou bouilli puis trempé pendant une heure.
Comment faire tremper les haricots
La façon la plus simple de faire tremper les haricots est la méthode du jour au lendemain. Lavez et ramassez les haricots secs, puis recouvrez les haricots d'eau, une partie de haricots pour trois parties d'eau froide. Laissez les haricots tremper pendant la nuit ou au moins huit heures.
Après ce temps, égouttez les haricots puis recouvrez-les d'eau à nouveau. Cuire les haricots pendant environ une heure jusqu'à ce qu'ils atteignent la tendreté désirée. Les gros haricots ont tendance à prendre plus de temps que les petits haricots.
Une autre méthode de trempage des haricots secs consiste à les faire cuire d'abord, mais ne prend pas des heures de trempage. De nouveau, rincez les haricots et ramassez-les, puis couvrez-les avec trois parties d'eau et faites bouillir pendant cinq minutes. Retirer du feu et laisser reposer une heure.
Après l'heure de trempage dans l'eau chaude, égoutter et rincer les haricots puis couvrir à nouveau d'eau et cuire jusqu'à la tendreté désirée, à nouveau pendant environ une heure.
Pendant que les haricots cuisent, vous pouvez ajouter les assaisonnements que vous désirez, mais comme le sel durcit les haricots, s'abstenir d'ajouter du sel jusqu'à ce qu'ils soient à la tendresse que vous désirez.
