Je ne peux pas le dire assez; il n'y a rien de plus agréable que d'avoir l'occasion de goûter toutes les friandises alléchantes que vous avez récoltées dans votre propre jardin. Que ce soit tout droit sorti de la vigne ou inclus dans votre recette préférée, rien ne se compare au frais, saveurs juteuses de légumes du jardin. Si vous êtes comme moi en matière de récolte, il semble toujours y avoir la question de savoir quoi faire avec tout.
Recettes du potager
Naturellement, une partie est en conserve, une partie est congelée et une autre est donnée aux amis et à la famille. Bien sûr, le reste est généralement inclus et dévoré dans des recettes succulentes. Les légumes peuvent être servis de nombreuses façons - en salades ou en casseroles, frit, en crème, beurré, à la vapeur, etc. Certains de mes favoris de tous les temps incluent des recettes de mes racines du sud. Bien qu'ils ne soient pas toujours considérés comme sains selon les normes d'aujourd'hui, puisque les sudistes aiment les aliments frits, ils sont sûrs d'être très savoureux.
Beignets de tomates – Avez-vous des tomates en abondance ? Il semble qu'on ne manque jamais de ces savoureuses bouchées, mais que pouvez-vous faire avec eux en dehors de l'habituel ? Essayez de faire des beignets de tomates. Ceux-ci peuvent être fixés avec des tomates vertes ou rouges. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des tomates et de la semoule de maïs. Tranchez simplement la quantité désirée de tomates, enrobez-les de semoule de maïs, et déposer dans un peu de graisse chaude. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, sel au goût, si on le désire, et servir chaud.
Cornichons frits – Les concombres poussent vite, et beaucoup sont utilisés pour les salades ou les marinades. Donnez à ces cornichons une touche inhabituelle en les faisant frire. Prenez un pot de vos cornichons maison préférés, les égoutter et les trancher, et réservez au moins quelques cuillères à soupe de jus de cornichon. Mélanger une tasse (236 ml.) de farine, une cuillère à thé (5 ml.) chacun de poudre d'ail et de piment rouge moulu, et un quart de cuillère à thé (1 ml.) de sel dans un bol moyen. Incorporer lentement une tasse (236 ml.) de soda club et le jus de cornichon réservé jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé; la pâte sera un peu grumeleuse. Trempez les cornichons dans la pâte et faites-les frire par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud. Les concombres et les oignons tranchés et mis dans du vinaigre sont un autre régal préféré.
Courge Frit – La courge est couramment cultivée dans le jardin. Généralement, la variété de courge d'été est la plus populaire d'où je viens, et nous aimons les faire frire. La courge frite est préparée comme des beignets de tomates seulement, vous devez d'abord rouler la courge tranchée dans un mélange de lait et d'œufs, puis semoule de maïs.
Biscuits à la courge – Pas un grand fan de fritures ? Essayez des biscuits à la courge pour la taille. Vous aurez besoin d'environ une pinte de courge égouttée, une demi-tasse (120 ml.) de levure, une tasse (236 ml.) de sucre, et une bonne cuillère à soupe (14 ml.) de beurre. Battez ensemble ces ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et ajoutez un peu de farine jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Laissez reposer le mélange pendant la nuit et formez des biscuits le matin. Laissez-les lever et cuire au four à 350 F. (177 C.) jusqu'à ce qu'ils soient dorés; Servir chaud.
Brocoli Parmesan – Tout le monde n'aime pas le brocoli, mais je suis un grand admirateur. Un plat particulier qui est non seulement bon mais qui peut être facilement préparé est le brocoli parmesan. Vous pouvez même ajouter du chou-fleur. Après avoir soigneusement lavé environ une livre de brocoli, séparer et couper les fleurettes en morceaux de 3 pouces (7,5 cm). Cuire les brocolis à la vapeur environ 10 minutes, couverture, et mettre de côté. Chauffer 1 ½ cuillère à soupe (22 ml.) d'huile d'olive et d'ail; verser sur le brocoli. Saupoudrer de parmesan et de jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre; servir tout de suite.
Pois verts et pommes de terre – Les pommes de terre sont certainement une autre friandise souhaitée du jardin. Bien sûr, les pommes de terre frites sont encore un autre plaisir du Sud; voici quelque chose de plus appétissant, bien que. Nous les appelons pois verts et pommes de terre. Rassemblez environ une livre de pommes de terre nouvelles du jardin, laver soigneusement, éplucher et couper en quartiers. Mettez-les dans une casserole avec 1 ½ tasse (0,35 L.) de pois verts écossés et un peu d'oignon vert tranché. Ajouter une tasse ou deux (0,25 à 0,5 L.) d'eau bouillante, couverture, et laisser mijoter environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter une demi-tasse (0,15 L) de lait et deux cuillères à soupe (30 ml) de beurre et laisser mijoter lentement jusqu'à consistance épaisse.
Carottes glacées – Vous avez des carottes ? Si c'est le cas, vous pouvez faire des carottes glacées. Prenez un bouquet de carottes du jardin, bien laver et bien racler, et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient bons et tendres. Pendant ce temps, chauffer ensemble trois cuillères à soupe (45 ml.) chacune de cassonade et de beurre avec un quart de tasse (60 ml.) d'eau chaude pour le sirop. Retirer les carottes du feu et bien égoutter. Placer dans un plat allant au four et verser le sirop sur les carottes cuites. Cuire au four environ 20 minutes à 375 F. (190 C.).
Parmi les autres plats qui ont connu un grand succès, citons les haricots verts mijotés avec du jarret de jambon, épi de maïs grillé, gombo frit, et poivrons farcis.
