Le chou frisé était un légume tellement « tendance » il y a quelques années que beaucoup de gens en ont des sentiments très forts. La plupart aiment ou détestent le chou frisé, mais c'est vraiment une centrale nutritionnelle facile à cultiver dans le potager de la maison.
Pourquoi devriez-vous cultiver du chou frisé
Ce vert feuillu puissant est super polyvalent. Dans le potager domestique, le chou frisé est un légume rustique qui se porte bien dans la plupart des climats. La plante de chou frisé pousse mieux au printemps et à l'automne, mais peut également survivre au froid de l'hiver.
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Le chou frisé présente certains avantages par rapport à d'autres légumes d'automne préférés comme les épinards ou la laitue, qui deviennent amers par temps froid et montent en graines dès qu'il fait chaud.
Le chou frisé peut être récolté dans la chaleur de l'été et est plus lent à devenir amer, donc le chou frisé fournira une excellente récolte pendant une période plus longue que les autres légumes verts d'automne qui conviennent mieux aux récoltes du printemps ou du début de l'automne.
Variétés populaires de chou frisé
Il existe plusieurs variétés de chou frisé qui sont parfaites pour pousser dans le potager de la maison.
Les variétés de chou frisé les plus populaires pour les jardins potagers incluent :
- Russe (rouge ou blanc) – Merveilleuse récolte petite ou adulte, cette variété de chou frisé se décline en rouge ou blanc et les deux sont délicieux !
- Sibérien - Vert clair et feuillu, cette variété de chou frisé peut être cultivée dans n'importe quelle zone et même tout l'hiver dans les zones plus douces.
- Scotch bleu - Une variété de chou frisé, le scotch bleu est très résistant au froid mais se verrouille rapidement par temps chaud.
- Lacinato (Dinosaure) - Une de mes variétés préférées, ce chou frisé a de grandes feuilles bosselées qui peuvent être récoltées en continu pendant que la plante continue de pousser.
Quand et où planter du chou frisé
Le chou frisé pousse mieux dans des conditions météorologiques fraîches comme le début du printemps et l'automne. Il est possible de faire pousser des plants de chou frisé lorsque les températures montent dans les années 80, mais cela nécessitera plus d'attention à l'arrosage. (Pour le chou frisé d'été, pensez à un endroit mi-ombragé.)
Le chou frisé préfère les sols acides avec un pH compris entre 5 et 7 afin de fournir les meilleures conditions de croissance pour les plants de chou frisé. Si votre sol est déjà trop alcalin, vous pouvez ajouter du sulfate d'aluminium (chaux de jardin) pour aider à réduire son niveau d'acidité afin que le chou frisé puisse prospérer. Gardez à l'esprit que le chou frisé cultivé dans un sol avec un pH plus élevé sera plus amer.
Il est également important de noter où les plants de chou frisé vont vivre, car le chou frisé préfère les sols sablonneux, qui drainent bien et ne retiennent pas trop d'eau. Si vous avez des sols argileux, il peut être préférable de choisir un autre type de plante ou d'envisager de planter le chou frisé dans des conteneurs ou des plates-bandes surélevées.
Le chou frisé peut être cultivé à partir de plantes ou de graines, les deux méthodes sont faciles. L'utilisation de semis ou de petites plantes entraînera évidemment une récolte plus rapide, mais planter des graines signifie que vous avez le choix entre une plus grande variété de types de chou frisé.
Arrosage des plantes de chou frisé
Il est préférable d'arroser les plants de chou frisé, comme de nombreux légumes, tôt le matin. Cela donne aux plants de chou frisé le temps de sécher avant la tombée de la nuit et réduit le risque de maladies fongiques. Personne n'a le temps pour ça !
Arrosez le chou frisé tout au long de sa saison de croissance avec entre 1 et 1 1/2 pouces par semaine. Il est important de ne pas trop arroser le chou frisé ou de le laisser s'asseoir dans une mare d'eau stagnante, car cela pourrait entraîner des problèmes de pourriture des racines. Donc, si vous cultivez du chou frisé dans des conteneurs, assurez-vous qu'il s'écoule bien.
La meilleure façon est de vérifier si votre chou frisé reçoit suffisamment d'eau en creusant environ six pouces. Si vos plants de chou frisé ont de longues racines, cela signifie qu'ils reçoivent suffisamment d'eau et que vous n'arrosez pas trop le chou frisé.
D'autre part, si la racine pivotante du chou frisé est courte ou inexistante, cela peut signifier que le chou frisé ne reçoit pas assez d'eau et qu'il est peut-être temps d'augmenter la fréquence d'arrosage ou d'ajouter un tuyau suintant pour un approvisionnement en eau lent et régulier.
Fertilisation des plantes de chou frisé
Pour commencer, utilisez un bon engrais tout autour pour le mélanger au sol avant de planter du chou frisé. Vous pouvez également amender le sol avec du compost provenant de votre propre tas de compost. (Apprenez Comment commencer le compostage aujourd'hui !)
Cet engrais organique devrait être composé d'azote, de phosphore et de potassium (c'est-à-dire les trois chiffres des engrais commerciaux). J'aime utiliser l'engrais Garden Tone d'Espoma, mais il y en a aussi d'autres bons.
Pour être certain qu'un engrais équilibré est ce dont vos plantes de chou frisé ont besoin, envisagez de faire un test de sol . Cela vous permettra de savoir si votre sol est déjà riche en nutriments et vous pourrez choisir votre engrais en conséquence.
Entretien de l'usine de chou frisé
Une fois les plants de chou frisé établis, ils nécessiteront très peu de soins. Youpi !
Ajoutez une couche de paillis autour du chou frisé pour aider à retenir l'humidité et à garder le sol plus frais par temps chaud pendant les mois d'été. Le chou frisé est également comme la plupart des autres légumes verts - il préfère les conditions de sol humides (mais pas mouillées).
Coupez toutes les feuilles qui sont décolorées ou jaunissent. Le chou frisé est très résistant au froid et survivra à un gel léger, mais le chou frisé cultivé comme plante ornementale doit être protégé des gelées les plus sévères.
Pour les régions très enneigées et hivernales, envisagez un cadre froid pour vos plants de chou frisé. Cela leur donnera une zone plus chaude pour se développer pendant que la neige est au sol. (Voici mes instructions pourcomment construire un cadre froid à partir d'anciennes fenêtres .)
Comment récolter le chou frisé
Il existe plusieurs façons de récolter le chou frisé. Récoltez le bébé chou frisé en coupant les feuilles à environ un pouce au-dessus du niveau du sol avec des ciseaux pointus ou des sécateurs. Vous pouvez également récolter du bébé chou frisé lorsque vous éclaircissez votre lit de chou frisé.
Récoltez les feuilles de chou frisé lorsqu'elles atteignent la taille désirée, plus grandes pour les chips de chou frisé et plus petites pour les salades et les smoothies. Le chou frisé doit se détacher lorsqu'on le tire, plutôt que de se plier à la base de la tige.
Lorsque les plants de chou frisé atteignent deux pieds de haut ou plus, ils peuvent produire des tiges de fleurs avec de petites fleurs jaunes qui sont également comestibles ! Tout comme les autres crucifères, le chou frisé est une excellente source de vitamines A, C et K. Les fleurs indiquent généralement que la plante va ensemencer (en raison du temps chaud ou simplement du moment), alors tenez-en compte également.
Comme beaucoup d'autres crucifères, le chou frisé a également une meilleure saveur après avoir été exposé au gel, vous pouvez donc en profiter bien après les premières gelées d'automne !
Conserver les feuilles de chou frisé
Si vous avez récolté plus de chou frisé que vous ne pouvez en utiliser pour un repas, conservez les feuilles de chou frais en les enveloppant dans une serviette en papier, puis en les plaçant dans un sac hermétique en plastique ou en silicone. Conservez le chou frisé ainsi jusqu'à une semaine.
Pour un stockage à long terme, blanchissez les feuilles de chou frisé entières avant de les congeler dans un sac ou un récipient de congélation hermétique.
Besoin d'idées de recettes pour tout ce chou frisé? Découvrez ces suggestions :
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