Alors que la plupart des gens savent que les oignons verts sont tout simplement jeunes, oignons immatures faciles à cultiver, tout le monde n'est pas sûr de la cueillette ou de la récolte des échalotes. Les oignons verts sont récoltés pour leurs verts et petits, tige blanche qui pousse sous terre. Les verts et la tige blanche de l'oignon vert peuvent être tranchés ou hachés et ajoutés aux salades ou utilisés comme garniture. Ils peuvent également être cuits et sont souvent utilisés comme substitut de la ciboulette dans de nombreuses recettes. En réalité, une échalote mûre ressemble en fait à une grosse ciboulette.
Quand cueillir des oignons verts
Les oignons verts sont généralement récoltés avant la formation du bulbe d'oignon. Généralement, plus l'échalote est jeune, plus la saveur est douce. Le moment exact de la cueillette des oignons verts varie selon les préférences personnelles, mais se situe généralement dans les 60 jours suivant la plantation.
Les oignons verts peuvent être récoltés plusieurs fois au cours de la saison en fonction de leur niveau de maturité, la plupart des gens les récoltent une fois qu'ils ont au moins un demi-pouce (1,2 cm) d'épaisseur ou n'importe où entre 8 et 12 pouces (20-30 cm) de hauteur. Une autre façon de dire leur maturité est la couleur. Les oignons verts doivent être verts, droit, et succulent alors que les oignons sont prêts à être cueillis une fois qu'ils ont jauni et s'effondrent.
Comment récoltez-vous les oignons verts ?
Une fois les oignons verts prêts à être récoltés, ameublir doucement le sol environnant afin de pouvoir les soulever avec précaution. Lors de la récolte des oignons verts, choisissez les plus grands et utilisez-les en premier, car il est préférable de récolter et d'utiliser les oignons verts tout de suite. Les oignons verts laissés trop longtemps se faneront rapidement et perdront de leur fraîcheur.
Cependant, si vous ne pouvez pas utiliser toutes vos oignons verts récoltés, ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Il est préférable de ne pas les laver si le stockage est nécessaire. Conserver les échalotes dans un endroit hermétique, sac plastique. Certaines personnes trouvent que les placer dans une serviette en papier humide fonctionne également.
Lors de la préparation des échalotes, assurez-vous de couper les racines et le bout de la tige blanche ainsi que les deux premiers pouces (5 cm) de verdure.
