Thym est une herbe merveilleuse avec un agréable, âcre, saveur de trèfle. Ça sent l'été pour nous ! Il existe à la fois des variétés ornementales parfumées ainsi que des variétés culinaires de thym qui ajoutent une note savoureuse aux soupes d'été, viandes grillées, et légumes. Voici comment planter et faire pousser du thym.
Une plante vivace à croissance lente, le thym est une herbe parfumée avec de petits, feuilles parfumées et fines, tiges ligneuses. Les variétés culinaires sont persistantes.
Le thym se décline en plus de cinquante variétés avec différents parfums et saveurs. Le thym frais ou anglais est le plus souvent utilisé en cuisine.
Originaire du bassin méditerranéen, cette herbe est résistante à la sécheresse et n'a donc pas besoin d'un arrosage élevé. Il est également respectueux des pollinisateurs! Laissez fleurir quelques plants de thym, puisque l'herbe attire les abeilles.
Alors que le thym est généralement récolté pendant les mois d'été, nous avons récolté le nôtre jusqu'à la fin de l'automne !
Le thym peut pousser en pleine terre ou en pot. L'un ou l'autre est laissé à l'extérieur en hiver. De nouvelles feuilles apparaîtront au début du printemps.
Plantation
- Le thym prospère en plein soleil et aime la chaleur. Si vous cultivez en pot à l'intérieur, plante près d'une fenêtre ensoleillée.
- Le sol doit bien drainer pour qu'il n'y ait pas de « pieds mouillés ». Dans le jardin, planter avec d'autres plantes vivaces résistantes à la sécheresse.
- Au début du printemps, vous pouvez fertiliser avec de la matière organique, comme le compost, mais pas beaucoup d'amendement du sol est nécessaire.
- Il est difficile de faire pousser du thym à partir de graines à cause de la lenteur, germination inégale. Il est plus facile d'acheter les plantes dans une jardinerie ou de faire des boutures chez un ami. Heures supplémentaires, vous pouvez propager à partir de vos propres boutures.
- Pour une longueur d'avance, plantez les boutures à l'intérieur 6 à 10 semaines avant le dernier gel printanier. (Voir vos dates de gel locales.)
- Plantez des boutures ou de jeunes plants de thym à tout moment après que la température du sol ait atteint 70 ° F. C'est généralement 2 à 3 semaines avant le dernier gel printanier dans un sol bien drainé à environ 9 pouces d'intervalle.
- Espacez les jeunes plants de 12 à 24 pouces, selon la variété spécifique.
- Les plantes devraient pousser de 6 à 12 pouces de hauteur.
- Dans le jardin, plantez du thym près du chou ou des tomates.
- Si vous cultivez du thym en pots, plante à romarin qui aime aussi les conditions ensoleillées et a des besoins d'arrosage similaires.
Se soucier
- N'arrosez abondamment que lorsque le sol est complètement sec.
- Taillez les plantes au printemps et en été pour contenir la croissance.
- Si vous avez des hivers froids, n'oubliez pas de pailler légèrement autour des plantes après le gel du sol.
- Les plantes de trois à quatre ans doivent être divisées ou remplacées car les plantes plus âgées sont ligneuses et les feuilles moins savoureuses.
- Vous pouvez prélever quelques boutures et les planter à l'intérieur dans des pots, trop.
Comment faire une bouture :
Coupez une bouture de trois pouces à partir du bout d'une tige, appliquer de l'hormone d'enracinement sur la partie exposée de la tige, et plantez-le dans du sable stérile ou de la vermiculite. Les racines émergeront dans environ six semaines. Transférer dans une petite casserole, laisser la motte se former, puis transférez dans un grand pot ou directement dans votre jardin.
Ravageurs/Maladies
- Moisissure grise
- Pourriture des racines
Variétés recommandées
Les trois variétés les plus courantes de thym culinaire sont :
- Thym français ou anglais (Le plus commun)
- Thym citronné , pour un soupçon de citron
- Carvi thym , pour un joli parfum de carvi et de thym
Récolte/Stockage
- Récoltez le thym juste avant la floraison de la plante en coupant les cinq à six pouces supérieurs de croissance. Laisse les durs, parties ligneuses.
- Il est préférable de récolter le thym le matin après le séchage de la rosée. Les feuilles propres ne doivent pas être lavées, car il enlève une partie des huiles essentielles.
- Deux récoltes ou plus peuvent être récoltées au cours de la saison.
- Ou, si vous continuez à tailler votre plant de thym, il continuera à grandir (et gardera également une forme compacte). Mais laissez toujours au moins cinq pouces de croissance pour que la plante continue de prospérer.
- Coupez le thym chaque fois qu'il devient long.
- Le thym frais doit être conservé au réfrigérateur et légèrement emballé dans du plastique; ça devrait durer une à deux semaines
- Pour sécher le thym, accrocher les brins dans l'obscurité, bien aéré, zone chaude. Vous pouvez également simplement sécher les feuilles en les plaçant sur un plateau. Une fois séché, conservez-les dans un contenant hermétique. Écraser juste avant utilisation. Dans de bonnes conditions herbes, conservera une saveur maximale pendant deux ans.
- La congélation est une autre méthode de stockage.
Esprit et sagesse
Brûler du thym peut aider à se débarrasser des insectes dans votre maison.
En savoir plus sur le folklore des herbes.
Recettes Pain au citron et au thym avec glaçage au citron Poulet au citron et au thym Bavette grillée au thym Notes de cuisine
Le thym ajoute une saveur douce à à peu près n'importe quoi, surtout les œufs, tomates, viandes, soupes, des haricots, et pommes de terre.
Son goût a été décrit comme un peu terreux avec des tons citronnés et mentholés. Quelque chose il a une légère saveur florale.
Le thym frais peut être utilisé avec ou sans sa tige. Cependant, si une recette demande un "brin, " il faut laisser la tige. Les feuilles tomberont à la cuisson, puis la tige peut être retirée avant de servir.
Si une recette demande une « branche » de thym, les feuilles et la tige doivent être utilisées ensemble, intact. Lorsque vous ajoutez une branche entière de thym aux soupes, ragoûts ou autres recettes, les feuilles tombent généralement pendant la cuisson et la tige ligneuse peut être retirée avant de servir.
