Nos myrtilles produisent à merveille cette année. En fait, c'est notre plus grosse récolte à ce jour. J'adore manger des myrtilles tout droit sorties du buisson, quand elles éclatent de douceur, réchauffées par le soleil, il n'y a rien de mieux. Nous les congelons pour les utiliser dans des crêpes, des gaufres, des muffins, des tartes et des gâteaux faits maison tout au long de l'année.
Mais j'ai maintenant découvert encore une autre utilisation pour ces merveilleuses baies remplies d'antioxydants. De plus, je peux utiliser certaines de nos herbes fraîches.
Êtes-vous prêt ?
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Vinaigre Myrtille Basilic Thym (adapté de The Ball Complete Book of Home Canning)
2 tasses de bleuets frais
2 tasses de vinaigre de vin blanc
1/3 tasse de feuilles de basilic écrasées
1/4 tasse de feuilles de thym, écrasées
Le zeste râpé de 1 citron ou citron vert
Dans un grand bol, écraser les bleuets avec un pilon à pommes de terre dans 1 tasse de vinaigre. Verser dans un pot Mason lavé de la taille d'un litre. Ajouter la tasse de vinaigre restante, les herbes broyées et le zeste de citron. Remuer pour combiner. Couvrez avec un couvercle ou une pellicule plastique et placez-les dans un endroit sombre et frais. J'ai utilisé mon placard. Remuer tous les 2 à 3 jours et laisser macérer jusqu'à 4 semaines. Goûtez chaque semaine jusqu'à ce que vous en soyez satisfait.
Lorsque vous êtes satisfait du goût, tapissez une passoire de couches de gaze et placez-la sur une grande casserole en acier inoxydable. Filtrez le vinaigre. Ne serrez pas. Quand tout est tendu, placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen jusqu'à ce que le vinaigre atteigne 180 degrés.
Versez le vinaigre chaud dans des bocaux préparés, avec un espace libre de 1/4 de pouce. Traiter au bain-marie pendant 10 minutes. Ou, mettez simplement du vinaigre dans des bocaux chauds, laissez revenir à température ambiante et conservez au réfrigérateur.
Je prévois de l'utiliser comme vinaigrette. Le livre recommande d'utiliser de l'ail, du basilic frais ou du thym, de l'huile d'olive, de la moutarde de Dijon et du sucre (j'utiliserais du miel) mélangés avec du vinaigre de myrtille pour une vinaigrette. Le mien suinte encore donc je ne peux pas vous dire exactement comment je vais l'utiliser ou les mesures pour le pansement. Je mettrai à jour cette partie dès qu'elle sera prête.
Quelle est votre utilisation préférée des myrtilles ? Avez-vous déjà lu Blueberries for Sal (Puffin Storytime) *lien affilié, c'était mon histoire préférée quand j'étais enfant. Pas étonnant que ce soit toujours un classique de 1948. Si c'est le cas, vous saurez pourquoi je ne peux jamais cueillir des myrtilles sans réfléchir, kerplunk, kerplink.
Vinaigre Myrtille Basilic Thym
Melissa NorrisPas encore d'évaluation Imprimer la recette Pin Recipe
Ingrédients
- 2 tasses de myrtilles fraîches
- 2 tasses de vinaigre de vin blanc
- 1/3 tasse de feuilles de basilic écrasées
- 1/4 tasse de feuilles de thym, écrasées
- Zeste râpé d'1 citron ou citron vert
Instructions
- Dans un grand bol, écraser les myrtilles avec un pilon à pommes de terre dans 1 tasse de vinaigre. Verser dans un pot Mason lavé de la taille d'un litre. Ajouter la tasse de vinaigre restante, les herbes broyées et le zeste de citron. Remuer pour combiner. Couvrez avec un couvercle ou une pellicule plastique et placez-les dans un endroit sombre et frais. J'ai utilisé mon placard. Remuer tous les 2 à 3 jours et laisser macérer jusqu'à 4 semaines. Goûtez chaque semaine jusqu'à ce que vous en soyez satisfait.
- Lorsque vous êtes satisfait du goût, ligne a passoire avec des couches d'étamine et placez-les sur une grande casserole en acier inoxydable. Filtrez le vinaigre. Ne serrez pas. Quand tout est tendu, placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen jusqu'à ce que le vinaigre atteigne 180 degrés.
- Versez le vinaigre chaud dans des bocaux préparés, avec un 1 /4 pouces d'espace libre. Traiter au bain-marie pendant 10 minutes. Ou, mettez simplement du vinaigre dans des bocaux chauds, laissez revenir à température ambiante et conservez au réfrigérateur.
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