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Comment faire pousser du thym

Vous pouvez apprendre à faire pousser du thym en quelques minutes. Le thym est l'une des herbes culinaires les plus utilisées. Son arôme et sa saveur subtils ajoutent de la complexité à de nombreux plats. Le thym est utilisé en cuisine pour parfumer les légumes, Viande, plats de volaille et de poisson, soupes, et sauces à la crème. Le thym est souvent utilisé avec les tomates et les plats à la sauce tomate, ainsi qu'avec l'aubergine, oignons, et haricots verts. Le thym citronné rehausse la saveur du poisson, poulet, et veau.

Apprenez à connaître le thym

Nom botanique et famille : Thym vulgaire ou le thym commun est l'espèce couramment utilisée comme assaisonnement, mais il y en a plusieurs thym espèces—voir ci-dessous. Le thym fait partie de la famille des Lamiacées ou de la menthe.
Origine: méditerranéen
Type de plante : Le thym est un semi-boisé, vivace arbustive.
Saison de croissance : L'été
Zones de culture : Zones 5 à 11
Rusticité : Le thym tolère aussi bien la chaleur que le froid; il est résistant au froid jusqu'à -20°
Forme et taille de la plante : Le thym commun est arbustif et pousse de 6 à 12 pouces de haut. Il a de nombreuses tiges ramifiées, un peu boisé.
Fleurs: Minuscule, blanc tubulaire, les fleurs lilas et roses poussent en épis lâches au bout des tiges.
Temps de floraison : L'été
Feuilles: Le thym a petit, ¼ de pouce de long, ovale, pointu, feuilles gris-vert sur de longues, nerveux, tiges à quatre côtés.

Comment planter du thym

Meilleur emplacement : Plantez du thym en plein soleil. Le thym ne pousse pas bien dans un sol froid ou humide. Dans les régions chaudes d'été, plantez du thym pour qu'il reçoive une ombre légère l'après-midi.
Préparation du sol : Le thym pousse mieux dans un sol légèrement sablonneux bien drainé. Un sol trop riche en matière organique produira des plantes plus grandes mais moins odorantes. Le thym préfère un pH du sol de 6,0 à 6,7.
Semer à partir de l'intérieur : Semez le thym à l'intérieur dès 3 à 4 semaines avant les dernières gelées printanières. Commencez à semer à l'intérieur à une température du sol de 70°F sous des lampes fluorescentes. Les graines peuvent mettre jusqu'à 30 jours pour germer.
Transplantation au jardin : Transplantez les semis de thym au jardin une fois les dernières gelées passées. Le thym peut également être cultivé à partir de boutures ou de divisions prélevées au printemps ou au début de l'été.
Temps de plantation en extérieur : Le thym peut être semé en extérieur dès que le sol peut être travaillé au printemps, généralement 3 ou 4 semaines avant le dernier gel. Vous pouvez faire des boutures ou diviser les plantes plus âgées au printemps.
Profondeur de plantation : Plantation et espacement. Semez les graines de thym à ¼ de pouce de profondeur.
Espacement: Semis minces à 12 pouces de distance lorsqu'ils mesurent 2 à 3 pouces. Espacez les rangées de 16 à 24 pouces.
Combien planter : Cultivez 6 plantes pour la cuisine; faire pousser 10 à 18 plantes pour la conservation.
Compagnon de plantation : On dit que le thym profite à toutes les plantes de la famille des choux, aubergine, pommes de terre, fraises, et tomates. Thym végétal à l'hysope, Ail, ciboulette, et romarin. On dit que le parfum du thym repousse les insectes nuisibles et masque l'odeur des plantes qui attirent les insectes nuisibles.

Comment faire pousser du thym

Arrosage : Gardez le sol uniformément humide jusqu'à ce que les plantes soient bien enracinées. Le thym nécessite peu d'arrosage une fois établi; une fois établi, le thym pousse mieux dans un sol sec.
Alimentation: Vaporiser le feuillage avec du thé de compost 2 ou 3 fois pendant la saison de croissance. Grattez une cuillère à café de graines de coton ou de farine d'os autour de la base de chaque plante au début de la saison.
Paillage : Protéger les plantes du gel avec un paillis de feuilles hachées, paille, ou branches persistantes.
Se soucier: Gardez les plates-bandes sans mauvaises herbes. Pour empêcher le thym de devenir ligneux, taillez les plantes d'un tiers au printemps et de nouveau après la floraison en été. Répartissez le thym tous les trois ans pour qu'il ne devienne pas ligneux.
Culture en conteneurs : Le thym pousse facilement dans des conteneurs. Choisissez un conteneur avec une profondeur de sol minimale de 6 pouces. Conteneurs d'hiver dans un endroit protégé.
Culture hivernale : Apportez le thym à l'intérieur en hiver pour la récolte d'hiver ou démarrez les plantes à l'intérieur pour la croissance pendant l'hiver. Protégez les plantes d'extérieur sous une couche de paillis (feuilles hachées ou paille) en hiver.

Dépannage du thym

Ravageurs : Pucerons, cochenilles, les tétranyques peuvent attaquer le thym; éliminez les insectes nuisibles des plantes avec un jet d'eau puissant ou vaporisez des insectes nuisibles avec un savon insecticide.
Maladies: Le thym est sensible aux maladies fongiques et à la pourriture des racines. Évitez la pourriture des racines en gardant les plantes hors des zones humides. La pourriture botrytique peut être traitée avec un fongicide; évitez de planter les plantes trop près les unes des autres.

Comment récolter le thym

Quand récolter : Coupez les feuilles de thym au besoin une fois que les plantes mesurent de 6 à 8 pouces de hauteur. La saveur des feuilles de thym sera plus intense avant que les fleurs ne s'ouvrent. Pour le séchage, récolter les plantes lorsqu'elles commencent à fleurir.
Comment récolter : Coupez les feuilles avec une cisaille de jardin ou des ciseaux. Coupez le haut des branches ligneuses avec un sécateur de jardin. Coupez le thym à environ 3 pouces de haut deux fois pendant la saison de croissance pour encourager une croissance vigoureuse.

Le thym en cuisine

Saveur et arôme : La saveur du thym est un peu terreuse avec du citron, poivré, et des tons mentholés. L'arôme du thym peut être décrit comme terreux; c'est subtil, contrairement aux autres herbes. Le thym est considéré comme une herbe « d'arrière-plan »; c'est rarement l'assaisonnement majeur d'un plat mais cela ajoute de la complexité.
Feuilles: Utilisez des feuilles pour accentuer de nombreux plats. Des feuilles fraîches ou séchées peuvent être ajoutées aux salades, sauces, actions, soupes, ragoûts, farces, du bœuf, porc, la volaille, poisson, Fruit de mer, saucisses, les légume, mon chéri, les fromages, des œufs, riz, céréales, pain, des haricots, pansements, et vinaigre.
Fleurs: Utilisez des fleurs dans les salades comme garniture.
Compagnons culinaires :Le thym accompagne l'ail, oignons, et citron.

Conserver et conserver le thym

Réfrigération: Réfrigérer le thym frais dans un essuie-tout humide enveloppé de plastique; il se conservera une à deux semaines dans le bac à légumes.
Séchage: Séchez les feuilles séparées des tiges sur un écran ou coupez les tiges et suspendez-les à l'envers pour sécher dans un endroit chaud, endroit aéré. Les feuilles sèchent en 2 à 7 jours. Vous pouvez sécher les feuilles au réfrigérateur; lavez les brins et placez-les au réfrigérateur sur un plateau tapissé d'essuie-tout.
Gelé: Congelez les feuilles dans un sac en plastique scellable.
Stockage : Conservez les feuilles sèches dans un contenant ou un sac hermétique.

Propagation du thym

La graine: Semez les graines de thym à l'intérieur à 70°F . Les graines germeront en une semaine environ.
Division: Diviser les racines des plus anciennes, plantes établies du milieu du printemps au début de l'été.
Boutures : Les boutures sont faciles à enraciner; utiliser des boutures de croissance de pointe. Trempez les extrémités des boutures de 4 à 6 pouces dans l'hormone d'enracinement liquide et plantez-les dans un terreau organique ou du sable sous des lampes fluorescentes. Les boutures s'enracineront dans environ 4 semaines.
Superposition : De nouvelles plantes peuvent être démarrées en alourdissant les branches extérieures et en les recouvrant de terre; les racines pousseront à partir des nœuds le long de la tige. Les nouvelles plantes peuvent être transplantées à l'automne ou au printemps suivant.

Variétés de thym à cultiver

Il existe plus de 400 espèces de thym; 60 variétés de thym peuvent être utilisées en cuisine. Voici quelques-uns:

Thym camphré :6 à 12 pouces de haut; a une forte odeur de camphre.
Thymus caespititius :prosterné, monticule, feuillage vert clair.
Thym citronné ( citriodore ) :pousse à 12 pouces de haut et est arbustif comme le thym commun mais avec des feuilles légèrement plus grandes et plus larges; riche parfum de citron.
Thym citron doré (T.c. ‘Aureau’) :une plante rampante au parfum citronné.
Thymus doerfleri :cultivateur prostré, feuilles grises laineuses, fleurs de lavande.
Thym Loevyanus ( Thym glabrescens ):faible croissance, feuilles grises, Fleurs pourpres.
Thym parfumé au carvi ( Thymus herba-barona ) :feuilles vert foncé, fleurs roses; parfum de carvi.
Mère de thym ( Thymus praceoxarcticus ) :est fortement aromatique; il pousse des branches de 6 pouces à partir d'une tige qui épouse le sol.
Thym laineux ( pseudolanuginosus :pousse comme un tapis à 2 ou 3 pouces de haut; les petites feuilles grises sont laineuses; produit de petites fleurs roses.
Thymus nitidus :pousse à 10 pouces de hauteur avec des fleurs blanches.
Thymus nummularius :brillant, feuilles vert foncé, fleurs rose-rose.
Thym Marschallianus ( Thymus pannonicus ) :couvre-sol prostré, fleurs de lavande rose.
Thym ou thym rampant ( Thymus praecox arcticus ):à 6 pouces de haut, feuilles floues bleu-gris.
Thym blanc rampant ( Thym p. ‘Albus’) :pousse à 2 pouces de haut, fleurs blanches.
Thym coco ( Thym p. ‘Coccineus):brillant, feuilles bleu-vert foncé, fleurs roses.
Thym laineux ( Thymus pseudolanuginosus ):pousse à 3 pouces de haut, mou, tendre, feuilles laineuses.
Thym commun ou thym de jardin ( Thym vulgaire ):6 à 12 pouces de haut; petites feuilles grises, fleurs blanches à lilas.
Thym argenté ( thym v. ‘Argenteus’) :feuillage argenté et vert, parfumé au citron.
Thym vulgaire ‘Aureus’ :feuillage panaché jaune-vert.
Thym vulgaire ‘Fragrantissimus’ :feuillage gris parfumé.
thym anglais ( Thymus v. « Anglais à feuilles étroites » :atteint 20 cm de haut, étroit, feuilles vert clair.
thym français ( Thymus v . « Narrowleaf French » :atteint 12 pouces de hauteur, étroit, feuilles grises.
Thym orange ( Thymus v. ‘OrangeBalsam’) :feuilles étroites, parfumé à l'orange.