Ce printemps, à Berkeley, un coup d'État a failli éclater dans un poulailler de la ville. Il s'avère que lorsque l'agriculture urbaine implique l'abattage - pas seulement l'élevage - d'animaux, les choses se compliquent.
La bataille pour les oiseaux a commencé fin avril lorsque Urban Adamah, une ferme urbaine de trois ans avec des racines religieuses et une ambiance pop-up, prévu un atelier public d'abattage de poulets connu sous le nom de shechita , une mise à mort rituelle conforme à la tradition juive. Trente personnes se sont inscrites pour l'événement à guichets fermés. Mais alors que la nouvelle de l'atelier se répandait, les militants des droits des animaux ont critiqué le sort des volailles – ils ont exigé que les poules soient transférées en toute sécurité vers un sanctuaire animalier et ont envisagé une mission de sauvetage. Quatre jours avant qu'elle n'ait lieu le 4 mai, Les organisateurs ont annulé l'atelier parce que le propriétaire de la ferme craignait qu'une manifestation ne dégénère.
Poulailler, qui a d'abord fait irruption dans la presse juive, a fini par devenir viral. Et malgré le brouhaha sur les oiseaux, la ferme les a tués discrètement en privé de toute façon 10 jours plus tard. Ce fait a provoqué un tollé supplémentaire de la part des protecteurs de la volaille. « J'ai vraiment le cœur brisé pour les poulets, », déclare Hope Bohanec de United Poultry Concerns, qui a tenu une veillée aux chandelles à l'extérieur de la ferme pour exprimer la consternation face à ce qui s'est passé à la ferme. "L'effusion de sang n'a pas eu à se produire."
La classe qui a provoqué le tollé n'était pas la première du genre. Des ateliers dans lesquels un chochet — une personne juive formée et certifiée pour abattre des animaux conformément aux traditions casher — a effectué de tels services dans le passé. Dans de telles classes, les participants pouvaient cueillir, nettoyer, saler et rincer les poules comme bon leur semble; personne n'a été invité à manier le couteau.
Les poulets ont été transformés en le plus traditionnel des aliments de confort juifs, soupe au poulet, et distribué gratuitement dans le cadre d'un programme qu'Urban Adamah exécute pour servir les défavorisés. Probablement, ceux qui ont consommé la soupe étaient moins en conflit sur le sort des poulets.
Les poulets font partie intégrante de l'écosystème environnemental et de la mission de justice sociale de cette ferme éducative. Ils font du fumier qui produit du compost pour le 18, 000 livres de légumes verts frais de la ferme poussent, destinés aux résidents à faible revenu et aux banques alimentaires locales. Ils pondent des œufs dans un grand, coop ouvert et ces œufs sont également distribués aux personnes affamées. Ils donnent au personnel et aux étudiants une pratique quotidienne des soins aux animaux, en accord avec les valeurs fondamentales de la ferme de gentillesse et de compassion envers tous les êtres vivants. Et ils fournissent une source de viande pour les membres de la communauté en difficulté financière.
«Notre organisation vise principalement à enseigner aux gens d'où vient leur nourriture et les conséquences des choix qu'ils font sur la planète, leurs corps, et les animaux impactés, " Le fondateur d'Urban Adamah, Adam Berman, a déclaré à J Weekly au plus fort de la controverse sur le poulet. « De nombreuses personnes qui mangent de la viande sont déconnectées de la source de cette viande et, par conséquent, sont insensibles aux étapes de la production de viande. »
Cela semble assez raisonnable, non? Nous vivons dans un pays qui consomme la majorité de sa viande dans des élevages industriels qui « traitent les animaux vivants comme des mourants » et les jettent dans leur propre soupe fécale avant de les expédier dans un supermarché près de chez vous, comme Jonathan Safran Foer et d'autres l'ont rapporté en détail graphique. Mais les militants des droits des animaux, y compris United Poultry Concerns, Dans Défense des animaux et les végétariens juifs d'Amérique du Nord voyaient les choses différemment :dans leur esprit, il n'y a aucune raison pour laquelle il est compatissant ou éthique de tuer un animal pour se nourrir. C'était un drame tout droit sorti du casting central. À un moment donné, un entremetteur juif a publié des courriels de masse dénonçant la ferme et déclarant qu'elle devrait passer à des « pratiques agricoles végétaliennes » qui ne « promeuvent et ne glorifient pas l'abattage « humain ».
Les bouchers de basse-cour et la loi
La rhétorique est vite devenue moche. Les commentateurs en ligne ont comparé le meurtre de 15 poules pour la nourriture à l'extermination de 6 millions de Juifs pendant l'Holocauste. Mais histrionique mis à part, la poussière soulève des questions juridiques et morales épineuses sur l'abattage d'animaux pour la consommation personnelle dans les villes à l'échelle nationale.
Les ordonnances de Berkeley autorisent les habitants à élever des lapins, poulets, canards, oies, Turquie, et autres volailles domestiques, tant qu'ils sont conservés dans un enclos qui n'est pas à moins de 25 pieds d'une maison occupée par des humains. Plus loin, les poulaillers doivent être entretenus de manière hygiénique. Aucun des codes détaillés figurant dans les livres ne traite de l'abattage du bétail à Berkeley.
Ces dernières années, la Bay Area a été l'épicentre des agriculteurs urbains déterminés à abattre leurs propres animaux. Auteur à succès de « Farm City , " Charpentier Novella, enfreint les ordonnances locales d'Oakland pour avoir abattu son propre bétail. Carpenter a tué des poulets, oies, dindes et lapins sur sa propriété. Au début de 2011, après que la ville a reçu une plainte de citoyen, elle a accepté de cesser ses activités jusqu'à ce que les autorités décident si elle était éligible à un permis d'utilisation conditionnelle pour élever du bétail. Ce printemps-là, elle a obtenu le permis, après avoir déboursé plus de 2 $, 858.13. Il comprend une stipulation qu'aucun abattage ou dépeçage d'animaux sur place n'a lieu.
Carpenter comprend pourquoi la pratique fait quelques dégoûts.
« Même pour moi, L'abattage dans la cour a l'air affreux, », a-t-elle déclaré à Bloomberg News lorsque ce rabat de ferme s'est déroulé dans la presse. « J'imagine du sang partout et des animaux qui crient. En réalité, ce n'est pas comme ça. Nous ne voulons pas ouvrir un abattoir dans l'arrière-cour, nous voulons juste tuer un poulet.
Au plus fort de la controverse Carpenter, un groupe se faisant appeler Neighbours Opposed to Backyard Slaughter a émergé, dont le but est de contrecarrer ces pratiques qui se déroulent dans les limites de la ville. Ces efforts citent la santé et la sécurité, les nuisances sonores et les préoccupations éthiques comme principales objections à ces efforts comestibles.
« Pour réduire les coûts, de nombreuses personnes gardent les animaux dans des conditions insalubres et ne fournissent que peu ou pas de soins vétérinaires, qui augmente la souffrance, odeurs, prédateurs et maladies — ce qui en fait un enjeu non seulement de bien-être animal mais aussi de nuisance publique et de santé publique, », a déclaré sa collègue jardinière urbaine Colleen Patrick-Goudreau, dans un article d'opinion à la radio locale. « Le refuge sous-financé d'Oakland, agents de contrôle des animaux, le personnel et les bénévoles des refuges sont déjà surchargés de cas d'abus, négligence, abandon et surpopulation de chiens, chats et lapins de compagnie.
Certains, mangeurs de viande ou pas, dire simplement que s'ils avaient voulu vivre au plus près des animaux de la ferme, ils auraient choisi un milieu rural, pas urbain, existence.
Toujours, d'autres agriculteurs urbains d'Oakland sont d'accord avec les convictions de Carpenter.
« C'est mon droit d'élever et de cultiver ma propre nourriture dans le respect de mon héritage et de mes traditions culturelles, " dit Esperanza Pallana, un Mexicain-Américain qui a grandi dans une maison de San Francisco où les poulets étaient régulièrement abattus. Elle a continué à élever et à abattre de la viande sur sa propre propriété. Il en va de même pour l'écrivaine basée à Berkeley, Kiera Butler, qui a documenté ses aventures d'élevage et de boucherie de dinde dans un journal en ligne.
L'élevage d'animaux de bricolage aux États-Unis
Alors que le département américain de l'Agriculture supervise l'abattage commercial, les villes établissent leurs propres ordonnances sur les animaux tués pour la consommation personnelle (c'est-à-dire non destinés à la vente). Codes municipaux d'élevage et d'abattage des poulets, les porcs et les chèvres destinés à la consommation personnelle peuvent varier énormément au sein d'une petite région géographique, comme l'East Bay de San Francisco. À travers le pays, la légalité de tuer un poulet de basse-cour diffère de celle d'un cochon. Et nombre de ces codes de zonage sont suffisamment vagues ou rarement appliqués. Et de ceux qui élèvent des poulets de basse-cour, il semble que seuls quelques-uns les tuent sur place. Une enquête de 2010 de l'USDA auprès de 425 personnes qui élèvent des poulets à Denver, Miam, Los Angeles et New York ont découvert que seulement 8 pour cent des poules abattues au cours d'une année.
Plus de 20 villes américaines ont adopté des ordonnances récentes réglementant l'élevage du bétail urbain, bien que les codes locaux soient souvent muets sur l'abattage. Certaines villes, comme Chicago, interdire purement et simplement l'abattage. Autres, comme Cleveland, permettez-ceci. Dans le cas de cette ville, il ne doit avoir lieu à l'intérieur d'un garage ou autre bâtiment que s'il est à l'usage des occupants des lieux, selon un article de journal de mai 2014 dans Politique d'utilisation des terres sur la gestion et la réglementation de l'élevage urbain aux États-Unis. il y a tellement de variations autour de la garde et de l'abattage des animaux de ferme que l'avocat du zonage/de l'utilisation des terres et Fermier moderne L'écrivain Kristen Ploezt recommande à ceux qui ont l'intention d'abattre du bétail de bricolage de vérifier d'abord auprès de leur bureau de zonage local ou de leur conseil de santé pour obtenir le feu vert.
Certains homesteaders urbains veulent contrôler leur approvisionnement alimentaire de la vie à la mort en passant par le dîner. Et ces carnivores citadins soutiennent qu'un abattage dans une ferme urbaine est plus humain qu'un abattoir industriel dans une ferme industrielle.
« Les préoccupations en matière de santé et de sécurité sont importantes, » convient Willow Rosenthal, directeur de la ferme d'Urban Adamah, le co-auteur, avec charpentier, de « L'agriculteur urbain essentiel ». Rosenthal devait co-diriger l'atelier d'abattage de poulets. "Toutefois, il est important de comprendre qu'avec la viande, plus le laps de temps entre l'abattage et l'assiette est long, plus le risque pour la santé est grand. C'est une préoccupation majeure pour notre système alimentaire industriel, mais qui n'est pas vraiment pertinent pour l'abattage urbain, car nous sommes là où se trouvent les mangeurs. »
Les droits légaux sont une chose; il est également crucial d'apprendre quoi faire d'un point de vue humain et sanitaire. Les amateurs d'élevage pourraient, après tout, gâcher le processus d'abattage et causer des souffrances inutiles. Des vidéos pédagogiques sur YouTube offrent des conseils pratiques sur l'abattage de lapins et de poulets conçus pour les amateurs d'élevage d'animaux. Les entrées de blog fournissent des recommandations sur la coupe de ces abattages dans la cour et des groupes comme l'Institute of Urban Homesteading d'Oakland fournissent des instructions et des conseils d'experts sur tout, de l'apiculture à l'élevage de chèvres en passant par l'abattage de lapins et l'abattage de volaille.
Accordé, tous les citadins ne veulent pas vivre à proximité d'une ferme urbaine qui élève du bétail pour la consommation. Et il y a eu des rapports dispersés ces dernières années d'un nombre croissant de poulets abandonnés, lorsque les poules sont déposées dans des refuges pour animaux ou sont laissées à elles-mêmes une fois leurs jours de ponte terminés. Pour leur part, les agriculteurs urbains sont consternés que les défenseurs des droits des animaux les ciblent "" et pensent que leur énergie serait mieux dépensée pour protester contre le cartel d'entreprise qui constitue Big Meat.
Dans environ trois ans, Le troupeau actuel de poules d'Urban Adamah sera prêt pour l'abattage. Cet événement aura probablement lieu en privé sans aucune annonce publique, dit Berman d'Urban Adamah. La ferme devrait s'enraciner de façon permanente plus tard cette année dans cette espèce urbaine en voie de disparition - un grand, terrain non bâti. Comme ils le font maintenant, les poules auront beaucoup d'espace pour courir. Les ornithologues seront-ils en patrouille vigilante ?
Rosenthal déclare :« Il y a tellement de violations des droits des animaux vraiment horribles dans tellement d'endroits autres que le D.I.Y. communauté agricole urbaine qu'il semble ridicule de nous cibler.
