Ah, l'humble pomme de terre. Frit, en purée, rôti, cuit, ou (mon préféré) bouilli et servi avec une noix de beurre, les patates sont un aliment de base du garde-manger, et la nourriture de confort ultime.
Certains jardiniers pourraient se demander si la culture de cette culture bon marché et abondante en vaut la peine, espacer, temps, et l'énergie nécessaire. Mais s'il est vrai que faire pousser ses propres pommes de terre vient avec ses défis, il n'y a rien de mieux qu'une patate fraîchement récoltée.
Quoi de plus, il existe une multitude de variétés à expérimenter, qui ont tous des goûts différents, textures, et caractéristiques, et se comportent différemment lorsqu'ils sont cuits.
Que vous ne sachiez pas par où commencer ou que vous soyez déjà sur le point de réduire votre sélection finale de cultivars savoureux, jetez un œil à ce tour d'horizon des plus uniques, délicieux, et des variétés de pommes de terre visuellement attrayantes que vous pouvez cultiver dans votre propre jardin pour nos suggestions préférées.
- Choses à savoir avant de grandir
- Les 11 meilleures variétés de pommes de terre à cultiver à la maison
- marguerite or
- Kennebec
- Or rouge
- Pontiac rouge
- Rio Grande
- Molly magique
- Mascarade
- Princesse Laratte
- Majesté pourpre
- Fingerling Suédois Aux Cacahuètes
- Or du Yukon
Choses à savoir avant de grandir
Il y a quelques éléments à prendre en compte lors du choix du ou des types de patates que vous cultiverez dans votre propre jardin :
D'abord, pensez à ce que vous voulez faire de votre récolte. Par exemple, voulez-vous faire une merveilleuse purée moelleuse, les rôtis les plus croustillants, ou les chips frites parfaites ?
Cela peut sembler une chose idiote à dire - sûrement, un spud est juste un spud? Mais en fait, chaque variété a ses propres traits et caractéristiques uniques, ce qui signifie que certaines sont mieux adaptées que d'autres à certaines utilisations.
En effet, différentes variétés contiennent différentes quantités d'amidon, ainsi que divers niveaux de sucre. C'est le taux d'amidon qui détermine si la pomme de terre est farineuse ou pelucheuse et se décompose à la cuisson, ou reste intact avec une entreprise, humide, texture cireuse.
Plus la teneur en amidon est élevée, plus la pomme de terre se décomposera lorsqu'elle sera cuite. Les pommes de terre riches en amidon sont donc absolument parfaites pour la cuisson et la purée, ou pour faire des cales ou des frites.
Types à faible teneur en amidon, d'autre part, sont cireux et tiennent bien à la cuisson, ce qui les rend parfaits pour une utilisation dans les soupes, ragoûts, et salades.
Un autre bon conseil lors du choix des cultivars à cultiver est de garder à l'esprit que les variétés sont classées en trois groupes différents en fonction du nombre de jours qu'elles mettent pour atteindre la maturité :précoce, mi-saison, ou en retard.
Vous verrez aussi parfois ceux-ci appelés premiers premiers, secondes plus tôt, et cultures principales, avec certains types qui relient également deux catégories, comme une variété de saison moyenne à tardive.
Les premiers sont, sans surprise peut-être, le plus tôt à mûrir. Ils nécessitent environ 75-90 jours sous terre, ou parfois même moins de temps.
Les plantes de début de saison prennent moins de place dans le jardin que les autres variétés, et ils sont moins sujets à la brûlure de la pomme de terre, car ils sont généralement récoltés avant que la maladie n'ait une chance de s'installer.
Les types de mi-saison sont les prochains, mûrissant en environ 95-110 jours. Ceux-ci sont généralement prêts à être récoltés vers le milieu de l'été.
Les cultivars de fin de saison mûrissent généralement en 120-135 jours, certains types mettent jusqu'à 160 jours pour atteindre la maturité.
Une autre différence entre ces variétés est leur taille – les pommes de terre de primeur seront généralement plus petites que les types de culture principale ou de fin de saison. Mais ce n'est pas toujours le cas, car les types d'alevins rentrent généralement dans la catégorie de fin de saison.
Les pommes de terre dites « nouvelles » n'ont pas vraiment leur propre type, mais plutôt, ils sont récoltés tôt quand ils sont petits.
Les 11 meilleures variétés de pommes de terre à cultiver à la maison
Que vous ayez envie d'une patate cireuse à chair jaune, un rouge à peau fine, ou quelque chose de blanc ou de bleu, nous avons un premier choix que vous allez adorer! Il est temps de consulter notre tour d'horizon…
1. marguerite or
« Daisy Gold » est une exclusivité Burpee et un parfait polyvalent, à la chair feuilletée et moelleuse idéale à bouillir, pâtisserie, et en purée pareil.
« Marguerite d'or »
Cette pomme de terre gaie de couleur jaune est aussi belle que vigoureuse et résistante aux virus, avec un paquet de 10 mini tubercules avec 3 à 5 yeux chacun donnant 50 à 80 livres de pommes de terre. Il est également résistant aux nématodes.
Cette variété est prête à être récoltée vers la mi-saison, et les tubercules mûrissent 80 jours après la plantation.
« Daisy Gold » est disponible chez Burpee .
2. Kennebec
La « Kennebec » est une pomme de terre tout usage très populaire.
« Kennebec »
Avec sa douceur, peau fine et texture crémeuse, ce qui est particulièrement génial avec cette patate, c'est qu'elle conserve sa forme lorsqu'elle est cuite, ce qui la rend idéale pour une utilisation dans les salades, currys, soupes, et les ragoûts - tout en contenant juste assez d'amidon pour être écrasés ou frits sans problème.
Vous pouvez vous attendre à manger beaucoup de pommes de terre si vous cultivez cette variété, car il produit des rendements élevés. Encore mieux, cette patate se conserve bien, ce qui signifie que vous pouvez continuer à profiter de votre récolte plusieurs mois après que les plantes ont fini de produire.
Il s'agit d'une variété précoce de culture principale, prêt pour la récolte en 80 jours. Il est résistant au mildiou, jambe noire, et les virus de la pomme de terre A et Y.
Vous pouvez trouver des tubercules ‘Kennebec’ via Burpee .
3. Or rouge
Si vous êtes à la recherche d'un goût unique, cherchez pas plus loin.
'Or rouge'
Le « Red Gold » offre une délicieuse saveur de noisette qui ne ressemble à aucun autre spud que vous pouvez trouver dans les épiceries. A la chair jaune et aux yeux rouge framboise, c'est aussi une très jolie pomme de terre.
Venant de mon coin de pays en Europe du Nord, c'est une variété de mi-saison tout usage qui peut être écrasée, rôti, cuit, ou frit. Les patates mûrissent en 90 jours. Gardez à l'esprit qu'ils sont mieux adaptés au stockage à court terme.
Vous pouvez trouver cette variété en offre chez Burpee .
4. Pontiac rouge
Un autre gagnant dans la catégorie polyvalente, cette variété rouge de début de saison a l'avantage supplémentaire d'avoir une peau particulièrement fine, ce qui en fait un choix très attrayant, qu'il soit récolté au nouveau stade ou cultivé jusqu'à maturité.
« Pontiac rouge »
« Red Pontiac » a une chair à la texture cireuse, et c'est parfait pour la pâtisserie, ébullition, brassage, grillage, ou surtout pour une utilisation dans les salades. Ce type n'est pas aussi approprié pour la friture. Les plantes sont connues pour avoir une bonne tolérance à la sécheresse.
Prêt en 80 jours, vous pouvez retrouvez les tubercules ‘Red Pontiac’ de Burpee .
5. Rio Grande Russet
C'est un type que vous pouvez apprécier sans culpabilité ! Tant que tu manges les peaux, cette patate est chargée d'antioxydants, ce qui en fait une variété très nutritive. Les rousses ont un farineux, texture moelleuse avec des peaux savoureuses.
'Rio Grande'
Quoi de plus, ce cultivar est à haut rendement, ce qui signifie qu'il y en aura certainement plus qu'assez pour tout le monde lorsque votre récolte arrivera. Grâce à sa faible teneur en amidon, cette patate douce est idéale pour les salades, trancher, et faire des chips.
Produisant des taters qui atteignent 4 à 5 pouces de longueur à maturité, « Rio Grande » a la peau brun rouille et la chair blanche, et est prêt en seulement 59-65 jours.
Vous pouvez trouver cette variété chez Burpee .
6. Molly magique
‘Magic Molly’ est un cultivar enchanteur qui ne manquera pas de vous envoûter.
« Magique Molly »
Aussi riche en couleur qu'en goût, ce type est violet foncé à l'intérieur comme à l'extérieur. Et il conservera même cette belle couleur lorsqu'il est bouilli. Préparez-vous à faire de la magie culinaire avec cette variété vibrante !
Cette patate prend vie lorsqu'elle est associée à de la chaleur, boisé, accents enfumés, ce qui le rend absolument idéal pour griller sur le barbecue.
Vous devrez attendre un peu plus longtemps pour ressentir sa magie, car ce cultivar met 95-100 jours pour atteindre sa pleine maturité.
Vous pouvez acheter des paquets de mini-tubercules ‘Magic Molly’ à planter auprès de Burpee .
7. Mascarade
Burpee décrit cette pomme de terre comme « un art comestible, " et je ne pourrais pas être plus d'accord.
'Mascarade'
Ce type bicolore unique est vraiment remarquable. Avec une peau marbrée de violet et de blanc éclatants, « Mascarade » est vraiment quelque chose qui doit être vu pour être cru.
Une variété à faible teneur en amidon, cette patate est humide, chair blanche parfaite pour la pâtisserie, brassage, et torréfaction, et ne prend que 63 jours pour atteindre sa pleine maturité.
Vous pouvez trouver des mini tubercules ‘Masquerade’ en vente chez Burpee .
8. Princesse Laratte
C'est un très populaire pomme de terre où je vis actuellement en France, au point que Burpee qualifie cette variété française de « superstar culinaire de la haute cuisine européenne ».
« Princesse Laratte »
Donc, Qu'est-ce qui rend ce cultivar si populaire auprès des Français notoirement gourmands ? Bien, sa saveur est subtilement sucrée et légèrement noisette, presque comme un mélange de châtaignes , noisettes , et amandes .
Cette variété est lente à mûrir, prêt en 90-110 jours, mais cela vaut certainement la peine d'attendre.
Vous pouvez trouver des mini-tubercules « Princess Laratte » chez Burpee .
9. Majesté pourpre
En tant que personne qui a grandi en ne connaissant que pâle, taters jaunes, il y a pour moi quelque chose de si irrésistiblement enchanteur dans les pommes de terre violettes. Et je serais prêt à parier que les enfants et les invités qui dînent avec vous ressentiront la même chose !
« Majesté pourpre »
Avec des peaux sombres comme le vin et une chair succulente pourpre, ces violettes, doux, les patates au beurre ajoutent une touche de couleur et d'intérêt à votre assiette, et ils sont parfaits pour la friture.
‘Purple Majesty’ prospère en plein soleil et mûrit en 85 jours, produisant des patates de 3 à 4 pouces de long.
Vous pouvez trouver des tubercules ‘Purple Majesty’ via Burpee .
10. Fingerling Suédois aux Cacahuètes
Ce type d'alevin d'héritage est cireux, chair jaune ferme et une saveur riche.
« Flein de cacahuètes suédois »
Excellent poêlé ou rôti, ce cultivar peut également être utilisé dans les salades. Il est connu pour sa haute résistance à la gale.
'Swedish Peanut Fingerling' est une variété de fin de saison qui produit des patates d'environ 1 ½ pouces de long. Les plantes mûrissent en 90 jours.
Vous pouvez trouver ce cultivar chez Burpee .
11. Or du Yukon
Vous serez sûr de trouver de l'or avec ce cultivar jaune doré super populaire.
« Or du Yukon »
Développé dans les années 1960 au Canada, cette variété hybride est rapidement devenue un favori, grâce au fait qu'il offre le meilleur des mondes - il est assez cireux pour résister à l'ébullition, mais suffisamment moelleux pour faire une merveilleuse purée.
Cela étant dit, la meilleure façon de cuisiner le « Yukon Gold » à mon avis est sans aucun doute de rôtir au four.
Une fois rôti, il crée une formidable combinaison de craquement craquant à l'extérieur, et crémeux, la bonté au beurre à l'intérieur - et croyez-moi, Je suis Anglais, donc s'il y a une chose que je sais, c'est des taters rôtis!
‘Yukon Gold’ est une variété précoce, prêt en seulement 65 jours, et il nécessite des conditions de plein soleil. Ce type est connu pour sa résistance aux maladies, y compris la résistance à la gale.
Vous pouvez acheter des mini-tubercules « Yukon Gold » à planter auprès de Burpee .
Vous êtes sûr de creuser pour faire pousser ces patates !
Après avoir vu toutes les variétés étonnantes proposées, vous êtes pratiquement assuré de ne plus jamais penser qu'un spud n'est plus qu'un spud !
Avez-vous essayé de cultiver l'un de ces cultivars? Lequel préférez-vous? Faites-nous savoir dans la section commentaires ci-dessous!
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