Certaines variétés de légumes prospèrent dans les conditions fraîches de l'automne et du début de l'hiver, et offrent un peu de protection contre le froid extrême, elles peuvent être récoltées jusqu'au printemps. Les meilleures variétés de jardinage d'hiver s'améliorent en fait en termes de saveur, de texture et de douceur une fois que le temps froid arrive.
Comme nous commencerions de nombreux légumes à la fin de l'hiver et au début du printemps pour les récoltes d'été, le jardinage d'hiver nécessite de semer des graines au milieu ou à la fin de l'été. Cela permet aux plantes de gagner un peu de croissance avant que les jours ne commencent à raccourcir et que la lumière du soleil ne devienne moins intense. Le secret est de choisir les bons légumes et d'anticiper.
Variétés pour la récolte d'hiver :
Roquette : Semer de juin à fin août pour des récoltes en automne, hiver et printemps. Riche en vitamine A et en potassium, avec une saveur acidulée de noisette. La roquette cultivée en hiver a une saveur très différente et plus douce que la même plante cultivée par temps chaud. Semez densément en rangs espacés de 4 pouces. Utilisez la protection des cultures pour une récolte plus longue.
Betteraves : Semez les betteraves toutes les trois semaines du début du printemps à la fin juillet. Les betteraves semées tardivement peuvent être récoltées sous forme de betteraves ou de légumes-feuilles de l'automne à l'hiver. Toutes les betteraves sont résistantes au froid, mais Red Ace et Winterkeeper sont particulièrement adaptées au jardinage d'hiver. Utilisez la protection des cultures pour une récolte plus longue.
Brocoli : Semez-en à l'intérieur au milieu de l'été pour les repiquer avant la fin août et récoltez-les à l'automne et au début de l'hiver. Les variétés Raab peuvent être récoltées assez tard sans protection.
Choux de Bruxelles :Semer à l'intérieur début juin et repiquer à l'extérieur début août. Ceux-ci peuvent être récoltés pendant l'hiver et au printemps. Le givre ajoute à la douceur des bourgeons comestibles.
Chou : Semez les variétés d'hiver en juin et juillet pour les récolter en automne et en hiver - essayez la boule danoise et l'ambassade.
Carottes : Semez toutes les trois semaines du début du printemps jusqu'au 7 juillet environ pour les carottes d'hiver mûres, et semez à nouveau dans les deux premières semaines d'août pour les récoltes d'hiver. Les carottes deviennent très sucrées dans le froid, et toutes les variétés sont adaptées au jardinage d'hiver, ou - essayez Bolero et Scarlet Nantes pour la meilleure rusticité. Utilisez la protection des cultures pour une récolte plus longue.
Coriandre : Semez cette herbe acidulée toutes les trois semaines jusqu'à la fin août et récoltez les jeunes plants en automne et en hiver. La coriandre pousse mieux par temps froid et a tendance à se solidifier à la chaleur. Cultivé sous abri, il devrait survivre tout l'hiver.
Colliers : Semez ce légume à feuilles sous-exploité et résistant au froid jusqu'à la mi-juillet et récoltez de l'automne au printemps pour les légumes verts cuits à la vapeur et les sautés. Le chou vert peut pousser sans aucune protection.
Salade de maïs : Parfois appelé Mâche, c'est le vert de salade d'hiver le plus résistant et peut être semé jusqu'à la mi-septembre pour des récoltes jusqu'au printemps. Utilisez les feuilles comme vous le feriez avec de la laitue - le goût doux de noisette constitue un fond fin pour des saveurs plus fortes de roquette, d'oignons verts et d'autres légumes d'hiver. Utilisez la protection des cultures pour une récolte plus longue.
Endive &Radicchio : Semez de la fin juin au début août et ajoutez une belle texture et couleur aux salades du début de l'automne jusqu'à l'hiver. Les endives peuvent être semées jusqu'à la mi-septembre. Utilisez la protection des cultures pour une récolte plus longue.
Chou : Semez ce cheval de trait d'un légume jusqu'à la mi-juillet pour les récoltes d'automne et d'hiver. Toutes les variétés deviennent plus douces après le gel et peuvent être cultivées sans abri. Le chou frisé a les niveaux les plus élevés de bêta-carotène de tous les légumes et est également riche en vitamine C et en calcium.
Chou-rave : Semez de la fin juillet à la mi-août et récoltez en automne et en hiver. La variété appelée Superschmeltz peut être récoltée jusqu'en avril. Les tiges gonflées du chou-rave contiennent des niveaux élevés de vitamine C et deviennent plus sucrées après le gel. Aucune protection hivernale n'est nécessaire.
Poireaux : Semez la variété hollandaise Bandit de mars à fin juin pour récolter jusqu'en avril au printemps suivant. Récoltez à tout moment une fois que les tiges ont plus de 2,5 cm d'épaisseur. Idéales dans les soupes, les ragoûts et les sauces.
Laitue :Avec protection, toutes les laitues peuvent être cultivées en hiver, mais les variétés comme Winter Density, Cimmaron et Rouge d'Hiver sont particulièrement rustiques. Semer toutes les trois semaines de mars à septembre, mais prévoir une protection contre le gel sous un couvre-rang épais ou une serre cloche. Surprenez vos amis avec des salades fraîches lors des dîners des Fêtes !
Mizuna et Komatsuna : Semez ces savoureuses verdures asiatiques jusqu'à la fin août ou début septembre pour des récoltes de l'automne à la fin de l'hiver. Ce sont des plantes très rustiques et peuvent survivre sans protection hivernale. Excellent dans les salades et les sautés.
Persil : Semez jusqu'à fin juillet, et le persil produira tout l'hiver avec un peu de protection des cultures. Il est riche en vitamine C et en fer. La variété frisée conventionnelle, Forest Green, peut faire mieux que l'italien à feuilles plates pendant l'hiver.
Panais : Semer jusqu'à la mi-juillet et traiter comme des carottes une fois le froid arrivé. Les panais sont plus sucrés après le gel et tiennent particulièrement bien dans le sol. Essayez de pailler avec un peu de paille pour éviter que les fortes gelées n'endommagent les plantes à la fin de l'hiver.
Rutabagas : Semez de la mi-juin à la fin juillet et récoltez ces «navets d'hiver» résistants au froid de l'automne au printemps. Aucune protection n'est nécessaire !
Échalote : Appelez-les comme vous voulez - oignons de printemps, oignons à salade, oignons verts - ceux-ci peuvent être semés à l'intérieur au début du printemps et semés directement de mars à début août à l'extérieur. Les oignons verts semés tardivement seront prêts à être récoltés jusqu'au printemps suivant. Utilisez la protection des cultures pour une récolte plus longue.
Oseille : Semez cette plante vivace de mai à juin et récoltez les feuilles citronnées de 4 à 6 pouces de long. Attendez-vous à ce que l'oseille monte par temps chaud, mais elle continue de croître et de croître toute l'année. Avec une protection mineure, les feuilles peuvent être cueillies tout l'hiver – elles repousseront. Une fois établie, l'oseille se propage facilement par division.
Épinards : Traitez toutes les variétés comme une culture de salade sous des tunnels cloches du premier au dernier gel. Semer librement jusqu'à fin octobre. Les épinards prospèrent par temps froid, mais nécessitent une certaine protection.
Bette à carde : Semez jusqu'à fin juillet, et profitez des feuilles et des tiges de cette plante colorée jusqu'au milieu de l'hiver. La bette à carde est pleine de fer, de calcium, de vitamine C et de bêta-carotène. Les plantes plus jeunes peuvent bénéficier d'une certaine protection des cultures.
Navets : Semez du printemps à fin août pour une succession de récoltes de l'automne au printemps. Cultivés sous abri, les verts sont un régal hivernal délicieux, mais les racines tiennent bien dans un sol froid sans protection.
Variétés à essayer pour une récolte tardive :
Brocoli – implanter les greffes à la mi-août.
Chou-fleur – implanter les greffes début août.
Pois – semis direct début juillet pour une récolte d'automne.
Radis – certaines variétés supportent très bien le froid et peuvent être récoltées bien après les premières gelées.
Variétés hivernantes pour récolte printemps/été :
Fèves – semer en octobre/novembre pour une consommation estivale.
Brocoli, germination – implanter les plants à la mi-août pour les récoltes précoces/mi-printemps.
Chou – choisir des variétés hivernantes pour les récoltes de printemps.
Ail – planter des bulbes en septembre et octobre pour des masses d'ail frais en juillet suivant.
Oignons – les variétés hivernantes n'ont pas besoin de protection et seront prêtes à être récoltées en juin à partir d'un semis direct en août précédent.
