Lorsque les journées chaudes annoncent que c'est la saison de croissance des tomates et que vous êtes prêt à choisir les variétés à inclure dans votre jardin, il y a beaucoup de caractéristiques à considérer.
Quel goût auront-ils ? Quelle taille deviendront-ils ? À quoi ressemblent-ils? Sont-ils déterminés ou indéterminés ?
Si vous arrivez à cette dernière question et que vos yeux deviennent vitreux, ne t'inquiète pas. Tu n'es pas seul.
J'avais l'habitude d'ignorer cette information particulière aussi - après tout, les mots « déterminé » et « indéterminé » n’éveillent tout simplement pas les sens comme le font les descriptions de saveurs vives ou les motifs de couleurs uniques.
Mais je suis ici pour vous dire pourquoi vous voudrez peut-être prêter attention à ces mots à partir de maintenant.
Que vos tomates soient déterminées ou non peut affecter un certain nombre de facteurs liés à la façon dont vous les cultivez - et avoir cette connaissance peut faire la différence entre produire une bonne récolte, et un grand.
Avant d'entrer dans les détails, voici un bref aperçu de ce que je vais couvrir:
Ce que vous apprendrez
- Termes relatifs aux habitudes de croissance
- Prendre soin des types déterminés
- Soins pour les types indéterminés
- Soins pour les types semi-déterminés
Termes relatifs aux habitudes de croissance
Qu'un cultivar soit déterminé ou indéterminé se réfère simplement à son mode de croissance - ou en d'autres termes, comment la plante se comporte et se développe.
Et les tomates ne sont pas les seules à avoir ces distinctions. Pommes de terre , concombres , et des haricots font partie des cultures comestibles qui présentent également des habitudes de croissance déterminées ou indéterminées parmi les différents cultivars.
Voici ce que signifient ces termes :
- Les plantes déterminées poussent jusqu'à un certain point, et puis arrête, avec une stature plus courte dans l'ensemble.
- Les plants de tomates indéterminés continuent de pousser et de produire des fruits toute la saison.
- Les variétés semi-déterminées continuent de pousser tout au long de la saison, mais restent généralement plus petites que les plantes indéterminées, avec un port plus touffu.
Voici un exemple non végétal pour illustrer ces termes. Nous, les êtres humains, affichons une croissance déterminée dans nos cycles de vie.
Nous ne nous contentons pas de grandir et de grandir - lorsque nous atteignons la maturité, on arrête de grandir.
Humain Cheveu , d'autre part, montre une croissance indéterminée, nous donnant la possibilité de faire pousser des mèches très longues – qui rappellent la star de la musique country Crystal Gayle – si nous le devons.
Mais que signifient ces diverses habitudes de croissance pour vous et votre jardin ? J'y reviendrai sous peu.
Maintenant que vous avez une idée générale de ce que signifient ces termes, vous vous demandez peut-être comment savoir à quelle catégorie appartient un cultivar particulier. Un peu de recherche va être la clé ici.
Voici comment déterminer si une variété est déterminée, indéterminé, ou semi-déterminé :
- Si vous plantez à partir de graines, vérifiez vos paquets de graines pour ces informations.
- Si vous parcourez des graines en ligne, le vendeur doit fournir cette information dans la description du cultivar.
- Si vous achetez des plantes dans une jardinerie ou une pépinière, les étiquettes des plantes peuvent être marquées avec cette information avec le nom de la variété.
Finalement, si vous cultivez déjà un plant de tomate qui a des bourgeons ou des fleurs et que vous n'êtes pas sûr du type d'habitude de croissance qu'il peut avoir, chercher sa tige ou son leader le plus haut, qui est la pointe de croissance.
Y a-t-il des feuilles ou des fleurs (ou des boutons floraux) sur la pointe de croissance ?
Si vous voyez des fleurs ou des boutons floraux, c'est probablement déterminé. S'il y a des feuilles là-bas, la plante est très probablement indéterminée. J'y reviendrai un peu plus en détail ci-dessous.
Quand tu es planter ses tomates , il est important de maîtriser leurs habitudes de croissance avant de les mettre en terre.
Cela vous aidera à leur prodiguer les meilleurs soins et vous permettra de récolter les meilleures récoltes.
Que votre variété choisie soit déterminée, indéterminé, ou semi-déterminé changera la façon dont vous effectuez les tâches de jardinage de tomates suivantes :
- Taille
- Enlever les ventouses
- Jalonnement
- Culture en conteneurs
- Récolte
- Mise en conserve
Ou, au moins ça devrait changez la façon dont vous planifiez et abordez ces choses. Armé des conseils de cet article, vous saurez quoi faire !
Prêt à vous salir avec les détails de ces différentes habitudes de croissance ? Commençons par les cultivars déterminés.
Prendre soin des types déterminés
Les cultivars de tomates déterminés sont aussi parfois appelés cultivars « de brousse », en raison de leurs formes touffues.
Qu'est-ce qui cause ce buisson?
Tout se résume à la génétique. Pour faire simple, un plant de tomate déterminé a un auto-élagage gène. Les effets de ce gène se manifestent dans la pointe ou la pousse en croissance de la plante.
Comme mentionné ci-dessus, les variétés indéterminées ont des pointes de croissance qui se terminent par des feuilles; les tomates déterminées ont des pointes de croissance qui se terminent par des grappes de fleurs, et finalement des fruits - il y a ce gène d'auto-élagage qui apparaît.
Quand ces grappes de fleurs s'épanouissent, la croissance du feuillage est effectivement arrêté , permettant à la plante de mettre son énergie dans la reproduction, ou en d'autres termes, tournant fleurs pollinisées en fruits.
Puisque les tiges et le feuillage de la plante cessent de pousser, la taille globale de la plante reste plus petite et plus compacte.
La plante est « auto-élaguée, " pour ainsi dire, car il ne peut pas continuer à faire pousser le feuillage de ses grappes de fleurs.
Cela signifie que lorsque ces plantes sont dans votre jardin, ils atteindront une hauteur jalonnée ou en cage de quatre pieds ou moins, selon votre cultivar.
Ces tomates ont des tiges robustes et ne nécessitent qu'un support minimal, par rapport aux cépages indéterminés. Vous pourrez même les faire pousser sans tuteurs, cage, ou des treillis.
Port de croissance compact les variétés – un sous-ensemble de types déterminés – peuvent être cultivées sans aucun support, et peut produire un rendement aussi important que les cultures tuteurées, sans que le producteur n'ait à investir dans l'équipement ou le temps de jalonnement.
Dans mon jardin au nord-est de l'Utah, Je ne tuteure pas mes tomates déterminées.
La croissance de la plupart de mes cultures de jardin est limitée par les conditions extrêmes ici, et les plantes ne poussent tout simplement pas aussi vigoureusement - même mes tomates grimpantes ne poussent pas aussi hautes qu'elles l'auraient fait dans mon état d'origine, la Caroline du Nord.
Cependant, la plupart des jardiniers offrent un certain soutien pour les variétés déterminées, pour les aider à porter ce qui sera une lourde charge de fruits à maturité.
Le tissage de Floride, également connu sous le nom de système de tissage de panier, est considérée par de nombreux jardiniers comme le meilleur support pour les tomates déterminées.
Si vous souhaitez en savoir plus sur ce système de treillis, dans laquelle de la ficelle est attachée à des piquets et tissée autour des plantes pour fournir un soutien à mesure qu'elles grandissent, assurez-vous lire notre article sur le tissage de Floride .
Les tomates déterminées ne vont pas continuer à pousser indéfiniment, ils ne sont donc généralement pas taillés tout au long de la saison de croissance, mis à part une taille initiale de la partie inférieure de la plante pour éloigner le feuillage du sol et empêcher la propagation de la maladie .
Catherine Fontenot au Extension AgCenter de l'Université d'État de Louisiane recommande de remonter du sol, et enlever les drageons jusqu'à la première grappe de fleurs.
Les variétés déterminées sont d'excellents candidats pour jardinage en conteneur ou poussant dans des espaces plus petits, grâce à leur petite taille.
Et ces cultivars ont un autre avantage :
Pour les producteurs à courte saison comme moi, les fruits de la plupart (mais pas de tous) des cultivars déterminés ont tendance à mûrir plus tôt que les cultivars indéterminés - ce qui peut parfois faire la différence entre une savoureuse récolte locale, et pas de récolte du tout.
Si vous êtes à la recherche d'une tomate de courte saison, vérifier le nombre de jours de maturité de la variété, qu'il soit déterminé ou non.
Et si vous êtes planifier de démarrer vos plantes à partir de graines , assurez-vous de construire les jours supplémentaires nécessaires aussi dans vos calculs.
Les tomates déterminées produisent la plupart de leurs fleurs en fruits à la fois. Cela signifie que si vous allez regarder vos plantes, toutes les fleurs devraient avoir l'air d'être à peu près sur le même calendrier.
Et comme les fleurs s'épanouissent en même temps, les fruits mûriront tous à peu près en même temps, en quelques semaines.
Cela signifie que la majeure partie de votre récolte arrivera sur une courte période, période concentrée, fabrication ces variétés excellentes pour la mise en conserve .
Les variétés déterminées sont largement utilisées dans la production commerciale de produits à base de tomates en conserve en raison de ce moment opportun - et de nombreuses variétés déterminées sont disponibles pour les jardiniers amateurs, trop.
Une variété déterminée populaire qui est largement disponible pour les jardiniers amateurs dans les catalogues de semences et les pépinières est « Roma ».
‘Roma’ est une variété pâteuse à pollinisation libre. C'est déterminé, les fruits sont donc prêts à être récoltés pratiquement tous en même temps, ce qui facilite grandement l'organisation de la mise en conserve.
Mais si la mise en conserve n'est pas à votre ordre du jour, les types de pâte - également connus sous le nom de tomates prunes ou de transformation - comme « Roma » sont également idéaux pour la cuisson, car ils sont charnus et moins liquides que les trancheuses juteuses que vous aimeriez peut-être servir fraîches sur un hamburger.
Je dois dire que les tomates en pâte sont mes préférées pour cuisiner !
Les fruits de ce cultivar pèsent environ 6-7 onces chacun.
« Rom »
‘Roma’ mûrit tardivement, et les fruits seront prêts à être récoltés environ 80 jours après le repiquage.
Les graines biologiques « Roma » sont disponibles à l'achat dans une sélection de tailles de paquets des frères Eden .
Vous pouvez en savoir plus sur la culture des variétés ‘Roma’ ici .
Soins pour les types indéterminés
Appelée aussi vigne, pôle, ou des tomates grimpantes, les cultivars indéterminés continuent de croître et de croître jusqu'à ce que quelque chose les arrête - généralement votre premier gel d'automne.
Les jardiniers avec de longues saisons de croissance peuvent profiter de ce trait, recevoir des récoltes petites mais fréquentes de chaque plante après sa maturité et tout au long de la saison de croissance.
Rappelez-vous comment nos variétés déterminées font pousser des fleurs aux extrémités de leurs pousses ? Les types indéterminés poussent des grappes de fleurs le long de la côtés de leurs tiges à la place, ce qui permet à la pousse de continuer à grandir.
L'énergie de la plante continue à faire pousser plus de feuillage et à produire des fruits, ce qui se traduit par de plus petites quantités de fruits sur une période de temps prolongée.
Si votre premier gel d'automne a tendance à arriver tôt, comme dans mon jardin de courte saison, vous n'aurez peut-être pas le temps d'obtenir une grande partie de la récolte des variétés indéterminées à maturation tardive - alors assurez-vous d'en choisir une qui convient à la durée de votre saison de croissance.
Si on vous laisse le temps, les plants de tomates indéterminés atteignent souvent 10 à 12 pieds de hauteur ou plus.
En raison de cette croissance importante, ces cultivars ne sont généralement pas le meilleur choix pour la culture en conteneurs.
Ils peuvent devenir trop lourds pour le jardinage en pot - et si la plante pousse assez haut, ses racines pousseront également beaucoup, nécessitant plus d'eau et de nutriments que ce qui peut être gérable dans une configuration de conteneur.
D'autre part, ce sont de merveilleux candidats pour jardinage vertical , car il est facile de les entraîner à grimper.
Alors que certaines variétés déterminées peuvent se passer de support, ces variétés ont besoin d'avoir leurs vignes en pleine croissance gérées. Cela se fait généralement avec l'élagage et le tuteurage.
Les types grimpants sont généralement taillés sur une ou deux tiges principales, et entraînés à grimper sur une ficelle ou un treillis.
La taille et la formation de ces plantes de cette manière contribuent également à la circulation de l'air, une tactique importante pour garder la maladie à distance dans les climats plus humides.
Avec des variétés indéterminées, l'élagage et l'élimination des drageons permettent à la plante de concentrer son énergie sur la production de fruits pour les tiges restantes, mettant moins d'énergie dans la croissance du feuillage.
En réalité, non taillé, les plantes envahies peuvent produire des fruits qui ne deviennent pas rouges sur la vigne. Lisez notre article sur ce sujet pour en savoir plus sur comment s'assurer que cette récolte d'été devienne rouge dans votre jardin .
En parlant de fruits rouges, vous remarquerez que les cultivars indéterminés auront souvent des fleurs, fruits immatures, et des fruits mûrs sur la plante en même temps.
Au lieu de produire tous leurs fruits plus ou moins à la fois, comme les variétés déterminées ont tendance à le faire, les indéterminées produisent progressivement des récoltes plus petites mais plus fréquentes au cours de la saison de croissance.
Ces variétés sont idéales si vous voulez avoir une récolte régulière tout au long de votre saison de croissance - assurez-vous simplement de faire pousser plusieurs plantes si vous voulez des tomates dans votre menu chaque jour.
Cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas également utiliser des variétés indéterminées pour la mise en conserve, bien que.
Il existe de nombreuses variétés de pâtes délicieuses qui sont indéterminées, comme « San Marzano ».
Pour pouvoir ces cultivars, l'astuce consiste à faire pousser plusieurs plantes à la fois, afin que vous ayez suffisamment de fruits mûrissant en même temps pour la mise en conserve.
Plus héritage et les tomates à gros fruits sont indéterminées. Mais tous les indéterminés ne sont pas grands ou des héritages ! Il existe de nombreuses variétés à petits fruits qui ont également cette habitude de croissance.
Un de mes tomates cerises préférées , « Cerise de Chadwick », ' est un cultivar indéterminé. Les fruits pèsent environ 1 once chacun, un peu plus grosse que la tomate cerise moyenne.
Cette variété à maturation tardive atteindra une hauteur d'environ cinq pieds une fois tuteurée, donc ça reste assez gérable, et il convient même aux petits espaces comme un patio.
« Cerise de Chadwick »
Il est également résistant aux maladies, et produit de gros rendements environ 85 jours après le repiquage.
Vous trouverez des graines de 'Chadwick Cherry' à acheter dans une sélection de tailles d'emballage de Mountain Valley Seed Company via le marché True Leaf .
Soins pour les types semi-déterminés
Les tomates semi-déterminées pourraient bien être le meilleur des deux mondes - bien élevées, plantes touffues qui produisent des fruits tout l'été.
Ce sont en fait un sous-type de la variété déterminée.
Vous vous souvenez de ce gène d'auto-élagage ? Les semi-déterminés en ont aussi.
Comme les cultivars déterminés, types semi-déterminés produire des grappes de fleurs aux extrémités de leurs tiges.
Et encore, ils continuent à produire des fruits plus longtemps que les types déterminés, agissant plus comme ceux avec une habitude de croissance indéterminée.
En ce qui concerne le soutien, ils sont traités en grande partie comme des types déterminés - les cages et le tissage Florida fonctionneront bien si vous les cultivez.
Bien que la taille initiale du feuillage inférieur et des drageons sous la première grappe de fleurs soit recommandée, avec des cultivars semi-déterminés, l'élagage et l'élimination des drageons sont facultatifs.
Étant donné que ces plantes sont assez compactes et robustes, ils font bien dans les conteneurs .
Les cultivars de tomates semi-déterminés ont tendance à avoir une grande quantité de fruits qui arrivent à maturité au début de l'été, puis ils continuent à produire des fruits moins abondamment tout au long de la saison de croissance.
Il existe de nombreux cultivars semi-déterminés disponibles pour le cultivateur amateur, avec un large éventail d'utilisations - des trancheuses pour la consommation fraîche aux types de pâte pour la mise en conserve, aux cerises pour plein air grignoter.
À mon avis, l'une des variétés semi-déterminées les plus savoureuses pour la consommation fraîche est le « Cosmonaut Volkov ».
Ce cultivar d'Ukraine est nommé en l'honneur de Vladislav Volkov, un cosmonaute soviétique.
Les fruits du « Cosmonaute Volkov » mesurent environ 2 à 3 pouces de large, rouge orangé avec des épaules vertes et une saveur douce et acidulée. Ils sont l'un des favoris de tous les temps de mon mari.
« Le cosmonaute Volkov »
Ce cultivar de mi-saison sera prêt à être récolté 72 jours après le repiquage.
Vous trouverez ‘Cosmonaut Volkov’ à acheter en paquets de 35-40 graines de Territorial Seeds via Arbico Organics .
Oh, Se comporter!
Maintenant que vous savez comment vos cultivars de tomates vont se comporter, vous devriez avoir plus de facilité à savoir comment leur donner d'excellents soins dans votre jardin, obtenir des récoltes exceptionnelles, et être en mesure d'organiser vos projets de mise en conserve et de fabrication de salsa en conséquence.
Êtes-vous prêt à cultiver des cultivars indéterminés à la vigne sauvage? Allez-vous vous en tenir aux types déterminés les plus sages ?
Ou choisirez-vous la voie du milieu qui mène aux semi-déterminés ? Faites-nous savoir ce que vous cultivez dans les commentaires!
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