Bien que vous puissiez être convaincu que vous savez quelles plantes appartiennent au groupe des fruits et lesquelles au groupe des légumes, la principale différence entre elles n'est pas si simple et ne concerne pas seulement l'apparence, la couleur et le goût. Êtes-vous sûr de savoir ce que sont les légumes et les fruits ? Est-ce la fraise rouge, juteuse et sucrée que vous aimez manger ou appartient-elle à un autre groupe ? Et les pois ? Bien qu'un peu sucré, il appartient sûrement à tous les autres légumes ? Je crois que vous serez dupé par certains. Alors, quelle est la différence entre les fruits et les légumes ?
En plus du goût, de l'odeur, de l'apparence et de la structure, il existe également une différence dans les nutriments par lesquels les fruits et les légumes affectent la santé du corps. Elles sont riches en fibres, en vitamines et minéraux, et en puissants antioxydants. Ils sont également faibles en sodium et en matières grasses.
La différence dépend si vous êtes un botaniste ou un chef. Plus précisément, les botanistes ont une définition légèrement différente des fruits et des légumes, et bien que pour la plupart des légumes et des fruits, la division soit claire, certains sont trompeurs, car bien que selon toutes les normes, certaines plantes appartiennent aux légumes, ce sont en fait des fruits.
Les botanistes et les chefs ont une opinion partagée
Les botanistes ont une définition claire des fruits et légumes. La principale différence entre les fruits et les légumes est que les légumes proviennent de plantes annuelles et que les fruits appartiennent au groupe des vivaces. Pour faire simple, les cultures maraîchères sont replantées chaque année, tandis que les fruits une fois plantés on peut en profiter pendant de nombreuses années. Nous consommons également des légumes en mangeant leurs feuilles, tiges, tubercules, racines, tandis que dans les fruits, nous apprécions exclusivement leurs fruits, qui sont issus de la fleur fécondée ou de la graine.
Et il y a des fruits et légumes qui ne diffèrent pas seulement par les normes susmentionnées. Non seulement cela, mais cela ne peut pas être révélé par la couleur, le goût ou son application. Il y a des fruits qui, selon la botanique, sont en fait des légumes et des légumes qui sont des fruits. Cela vous semble un peu compliqué ?
Certains aliments du côté botanique sont des fruits, bien qu'ils n'aient pas l'apparence ou le goût typique des fruits, et les chefs les classeront donc comme des légumes. Ce sont par exemple les tomates et les poivrons que la plupart considèrent comme des légumes, mais ce sont en réalité des arbres fruitiers !
La gastronomie a des repères légèrement différents quant à ce qui appartient aux fruits et à ce qui appartient aux légumes. Selon eux, les légumes sont tout ce qu'il y a de moins sucré ou amer, c'est-à-dire tout ce qui peut être servi en plat principal. Les fruits, en revanche, sont exclusivement ce qui peut faire partie d'un dessert, donc tout ce qui est sucré ou légèrement acide.
La tomate est-elle un légume ?
La guerre pour la distinction entre légumes et fruits dure depuis des années, et il est intéressant de noter qu'en 1887, la Cour suprême des États-Unis, qui déclarait alors que les tomates étaient des légumes, tenta de la résoudre, le tout dans le but de la taxer. à un taux d'imposition plus élevé que les fruits.
Il y a des plantes que nous ne pouvons pas facilement classer comme fruits ou légumes, et certaines d'entre elles sont les courgettes, les tomates, les concombres, les poivrons et la citrouille. Bien que nous les cultivions comme des plantes annuelles, elles ont toutes des fruits comestibles, ce qui signifie qu'il s'agit en fait d'arbres fruitiers ? Et les melons et les pastèques, dont nous sommes sûrs qu'ils sont des arbres fruitiers, appartiennent à des plantes annuelles ! La seule exception est l'olivier, qui est cultivé comme plante vivace et appartient à ce titre au groupe des fruits.
Les commerçants font confiance aux chefs
En regardant les déclarations et les étagères dans les magasins, nous pouvons conclure que tout est subordonné à la pensée des chefs. Par exemple, les concombres, les aubergines et les tomates peuvent être trouvés sur les étagères avec d'autres légumes.
La raison en est que lors de la cuisson, peu importe le type et la classification des aliments auxquels ils appartiennent, la partie de la plante que nous consommons et son évolution, mais il est important de trouver les aliments sur les étagères dont nous sommes convaincus qu'ils y appartiennent, à cause du goût.
Les plantes qui servent à préparer les plats principaux et salés sont du côté des légumes, et ce qui est sucré au goût et qui prépare le dessert est du côté des fruits.
Liste des fruits qui sont en fait des légumes et des légumes qui sont des fruits
Maintenant que vous avez appris la principale différence entre les fruits et les légumes, mais aussi qu'il existe quelques exceptions, nous vous proposons ci-dessous une liste de légumes qui ne sont pas réellement des légumes mais des fruits.
Des légumes qui sont des fruits
Pour la laitue, le chou frisé, les épinards et le brocoli, nous sommes sûrs que c'est un légume. Et que dire de l'avocat, du potiron ou de l'aubergine ? Sont-ils aussi des légumes ou appartiennent-ils encore à un groupe d'arbres fruitiers. Voici ce que les légumes sont en fait des fruits !
Tomate
L'idée fausse la plus courante se produit avec les tomates. Bien que joliment rouge, rond et juteux et un peu sucré, personne ne le classerait jamais parmi les fruits ! Il est utilisé exclusivement dans les aliments salés, mais appartient en réalité au groupe des fruits !
Avocat
Les avocats ont un goût un peu neutre voire feuilleté, c'est pourquoi il fait partie des aliments qui peuvent être facilement transformés à notre goût. Il fonctionnera bien comme plat d'accompagnement pour les plats de viande et de poisson ou comme ingrédient de salade, mais d'un point de vue botanique, il appartient au groupe des fruits.
Concombre
Il n'a pas de goût sucré et il est de couleur verte, il ne nous associerait jamais à des fruits sucrés. Mais puisqu'il contient des graines, il appartient au groupe des fruits !
Courgettes
La courgette ressemble beaucoup à un concombre, donc la plupart concluront qu'elle appartient à un groupe de légumes. Mais les graines trouvées dans le fruit lui-même le classent en fruits.
Pois
Bien qu'un peu sucrée, qui dirait que cette légumineuse verte est en fait un fruit ? Les pois poussent à partir d'une fleur après que tous ses pétales sont tombés et sont parmi tous les autres fruits !
Olivier
Bien qu'il soit le plus souvent utilisé comme ingrédient dans les salades, les pizzas ou les assiettes de viande, et sous forme d'huiles d'épices à salade, l'olivier est en fait un arbre vivace et appartient au groupe des fruits.
Courges
Parce qu'il y a des graines à l'intérieur de la courge, cette grande herbe à partir de laquelle de délicieuses soupes à la crème ou des purées peuvent être préparées, appartient en fait au fruit !
Gombo
Le gombo est généralement préparé comme un délicieux ragoût ou un plat d'accompagnement avec une variété de rôtis. Mais il y a des graines à l'intérieur du gombo, c'est donc en fait un fruit. Outre les graines, les gousses de gombo poussent à partir des fleurs, ce qui est une preuve supplémentaire qu'il s'agit d'un fruit.
Poivre
Il rehausse le goût des sauces, des salades et des soupes et c'est pourquoi nous sommes sûrs qu'il appartient aux légumes. Eh bien, nous nous trompons ! Bien que vous n'utilisiez probablement jamais le poivre comme ingrédient pour un gâteau ou un biscuit, c'est botaniquement un fruit.
Aubergine
Son goût est amer et il est utilisé pour la préparation de plats principaux salés, on en conclurait donc probablement qu'il s'agit d'un légume. Mais à l'intérieur de l'aubergine, il y a des graines qui la ramènent au groupe des fruits.
Artichaut
Bien qu'elle soit appréciée comme légume depuis le XVe siècle, date à laquelle elle a été préparée dans le cadre d'un certain nombre de plats principaux, cette plante est en fait un membre botanique d'un groupe de fleurs. À savoir, les morceaux d'artichaut qui sont préparés pour être mangés sont en fait ses têtes de fleurs et ses tiges.
Des fruits qui sont des légumes
Pour la banane, la framboise, l'abricot et la pêche, sommes-nous sûrs que c'est le fruit, et qu'en est-il de la pastèque ou de la fraise ? Même si vous jureriez qu'il s'agit d'arbres fruitiers, vous seriez dupé. Voici ce qui se passe dans le groupe des légumes.
Melon
Juteux et sucré, beau jaune ou orange, personne ne le classerait parmi les légumes. Mais bien qu'il soit le plus souvent consommé dans le cadre de salades de fruits et qu'il soit un ingrédient de nombreuses sucreries, le melon est une plante d'un an et appartient donc aux légumes.
Pastèque
La pastèque est le plus souvent induite en erreur car personne ne peut l'associer à des légumes. Rouge séduisant, sucré et aqueux, c'est un vrai rafraîchissement pendant les mois d'été et est généralement consommé seul en dessert. Mais la pastèque est une plante annuelle comme les autres potagers, elle ne peut donc pas être un fruit.
Fraise
La fraise est une herbe compliquée car il est difficile de la classer dans les fruits mais aussi dans les légumes. C'est une fleur épaisse trouvée sur la tige, et bien que les valeurs nutritionnelles, l'apparence et l'application suggèrent que la fraise est un fruit, ce n'est pas le cas.
Qu'est-ce qui est commun aux fruits et légumes ?
Quelle que soit la division que vous choisissez, une chose est claire. Les légumes et les fruits appartiennent tous deux au groupe des aliments sains, faibles en calories, contenant presque peu de matières grasses et riches en fibres. Ils regorgent d'antioxydants, de vitamines et de minéraux. La seule différence est leur teneur en sucre. La plupart des fruits et légumes ont en commun que les fruits contiennent plus de sucre. La seule exception concerne les légumes féculents comme les betteraves et les pommes de terre qui contiennent des quantités légèrement plus élevées de sucre.
Enfin, nous pouvons conclure qu'il n'y a pas de distinction très claire entre les fruits et les légumes individuels. Autrement dit, certaines plantes ne sont tout simplement pas la règle. En raison de la façon dont nous les mangeons ou en raison de leur goût, nous les mettons dans un groupe, bien que par toutes les autres caractéristiques botaniques et biologiques, ils appartiennent à un autre.
