Le violet a longtemps été considéré comme la couleur de la royauté. C'est riche et prodigieux.
Cela se traduit dans le monde de l'alimentation, avec les myrtilles et l'açai étiquetés comme «superaliments» et une quantité croissante de plantes étant bio-conçues pour avoir cette teinte spéciale.
Je ne peux pas nier que le violet est une couleur incroyablement belle, mais sa réputation est-elle vraie quand il s'agit de notre santé ? Explorons.
Ce que vous apprendrez
- Qu'est-ce qui rend les fruits et légumes violets ?
- Avantages pour la santé de manger des aliments violets
- Devriez-vous manger plus d'aliments violets ?
- Produits violets à cultiver à la maison
- Betteraves
- Mûres
- Cassis
- Carottes
- Aubergine
- Raisins
- Pommes de terre
- Chou rouge
- Oignon rouge
Qu'est-ce qui rend les fruits et légumes violets ?
Les fruits et légumes tirent leurs couleurs de différentes phytochimiques . Ces composés, fait au sein de l'usine, leur donner aussi leur goût et leur odeur.
Les anthocyanes sont des composés phytochimiques qui dégagent un rouge profond, violet, ou teinte bleue, et vous les trouverez dans de nombreux types de produits, comprenant myrtilles , canneberges , chou rouge, et prunes. Ils colorent également de nombreux types de fleurs.
D'autres types de composés phytochimiques peuvent également donner au produit de riches teintes colorées. Les betteraves tirent leur couleur des bétalaïnes. Les raisins rouges sont colorés par des anthocyanes, mais aussi contenir resvératrol , un phytochimique avec ses propres avantages distinctifs
Whoa – c'était beaucoup de gros mots. Le point à retenir est le suivant :les plantes fabriquent leurs propres produits chimiques spéciaux qui leur permettent d'avoir des couleurs et des saveurs uniques.
Les agriculteurs peuvent également utiliser la reproduction sélective pour rendre certains aliments colorés. Vous avez peut-être vu des carottes ou des choux-fleurs de différentes couleurs dans les épiceries. Bien que les cultivars standard disponibles dans le commerce ne poussent pas de cette façon, des cultivars spéciaux peuvent fournir des avantages phytochimiques supplémentaires.
Avantages pour la santé de manger des aliments violets
Quand nous mangeons une variété de plantes colorées, tous ces composés phytochimiques agissent comme des antioxydants dans notre corps. C'est pourquoi les aliments avec une forte concentration d'entre eux (je vous regarde, myrtilles et grenades) ont souvent la réputation d'être des superaliments.
Les antioxydants combattent les radicaux libres dans notre corps. Les radicaux libres peuvent causer des dommages directs à nos cellules, vous pouvez donc voir pourquoi les contrer est potentiellement bénéfique. Les antioxydants préviennent les effets nocifs des radicaux libres, et peut travailler pour protéger notre corps contre certains cancers et maladies cardiovasculaires.
Devriez-vous manger plus d'aliments violets ?
Avec tous ces puissants bienfaits antioxydants, il semble que ce soit une bonne idée d'inclure des aliments plus colorés dans votre alimentation. L'augmentation de notre consommation de ces aliments est certainement bénéfique pour la santé globale.
Ne le tordons pas, bien que. Bien que ces aliments offrent des avantages remarquables, les autres couleurs de fruits et légumes aussi !
Oui, tu devrais en manger plus, mais aussi plus orange, rouge, jaune, vert, et les aliments blancs à base de plantes. Aucun aliment n'est un super-héros, venir sauver votre alimentation.
Produits violets à cultiver à la maison
Les aliments colorés contiennent un puissant punch nutritionnel. Intéressé à en cultiver dans votre propre jardin? Consultez cette liste de certains de mes types préférés de produits parfaitement violets pour commencer.
1. Betteraves
Ces joyaux terrestres sont pleins de bétalaïnes et sont merveilleux pour grandir vous-même. Ils sont délicieux rôtis au four.
Betteraves 'Detroit Dark Red'
Vérifier notre site soeur, Alimentaire pour une recette facile et trouver des graines pour faire pousser les vôtres de Burpee .
Vous pouvez en savoir plus sur la culture des betteraves ici .
2. Mûres
Facile à déguster en garniture de yaourt ou de salade, dans une tarte, ou tout seul, ces baies font également une plante en pot de qualité !
Mûre ‘Prime-Ark 45®’
Les plants de mûres vivants ‘Prime-Ark 45®’ sont disponible chez Burpee .
En savoir plus sur la culture des mûres à la maison vous pouvez consulter notre guide pour conseils pour démarrer votre propre patch de baies à la maison.
3. Cassis
Sucré et acidulé, ces fruits font une confiture ou gelée unique, et sont également riches en vitamine C.
« Consort noir »
Les racines nues et les plantes vivantes de « Consort Black » sont disponible chez Burpee .
5. Carottes
Qui n'aime pas une carotte croquante? Parfait pour manger cru trempé dans un délicieux houmous, ou pour rôtir comme plat d'accompagnement coloré.
Carottes ‘Cosmic Purple’
Vous pouvez trouver des graines pour les carottes ‘Cosmic Purple’ disponible chez Eden Brothers .
4. Aubergine
Incroyable en soi, ce légume est également capable de s'imprégner des saveurs de tout ce avec quoi vous le cuisinez.
L'aubergine fait également un ajout incroyable à une sauce pour pâtes épaisses. N'oubliez pas de garder la peau pour maintenir les anthocyanes !
Aubergine 'Black Beauty'
Lancez-vous avec ces graines ‘Black Beauty’, disponible chez True Leaf Market .
Et pour en savoir plus, consultez notre guide de culture d'aubergines .
6. Raisins
Super doux et savoureux dès la sortie de la vigne, ou utilisez votre récolte dans une gelée maison.
Raisins « Concord »
« Concord » est une variété classique avec une saveur délicieuse. Obtenez vos plantes vivantes de Burpee .
7. Pommes de terre
Essayez ces rôtis avec des herbes fraîches du potager, ajouter une touche colorée à une salade de pommes de terre, ou faire des gnocchis maison.
Pommes de terre « Purple Majesty »
Les mini-tubercules ‘Purple Majesty’ prêts à être plantés sont disponible chez Burpee en paquets de 10 si vous souhaitez les ajouter à votre jardin !
Et n'oubliez pas de consulter notre conseils pour faire pousser vos propres pommes de terre à la maison .
8. Chou rouge
D'accord, alors on l'appelle souvent chou rouge, mais nous savons tous que c'est vraiment violet. Excellent dans les salades de chou (comme celui-ci de Foodal ) et il pousse bien même dans les climats plus froids.
Chou 'Red Express'
Démarrez votre propre carré de choux avec ce cultivar amusant - les graines 'Red Express' sont disponible chez Eden Brothers .
En savoir plus sur cultiver votre propre chou ici .
9. Oignon rouge
Voir l'avertissement rouge/violet ci-dessus. Savoureux et polyvalent, c'est mon oignon préféré à utiliser comme garniture!
Oignon « Rouge de Bourgogne »
‘Red Burgundy’ est un cultivar coloré qui mérite une place dans votre jardin. Les graines sont disponible chez Eden Brothers .
Et vous pouvez tout lire sur faire pousser vos propres oignons bulbes ici .
Gonflez le violet
Si je n'ai pas déjà été clair, les aliments violets ont des avantages incroyables ! Au-delà d'être délicieux, ils peuvent aider à protéger les cellules de notre corps et fournir de nombreuses vitamines et minéraux.
Quels sont vos aliments colorés préférés à manger? Allez-vous en inclure davantage dans votre alimentation maintenant ? Faites-le moi savoir dans les commentaires ci-dessous.
Et pour encore plus de conseils pour cultiver votre propre coloré des fruits et les légume à la maison, vous aurez besoin de ces articles ensuite :
- 21 des meilleures variétés d'aubergines japonaises
- Comment faire pousser des betteraves dans des conteneurs
- Comment faire pousser des baies de sureau
