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Comment faire pousser du céleri, une plante des marais devenue végétarienne savoureuse

Apium graveolens

Je l'admets :enfant, passer devant les rangées militaires de céleri dans le jardin de ma mère m'a fait frissonner.

Le céleri était le délinquant filandreux dans la soupe aux légumes du jardin par ailleurs agréable qu'elle offrait les soirs d'été.

Mais alors un jour, la mère de mon ami a servi des bâtonnets de céleri enduits de beurre de cacahuète sucré comme collation de jeu. J'étais accro !

Maintenant, Je prévois de planter du céleri dans mon prochain jardin d'été ici en Alaska. Le céleri du jardin a bien meilleur goût que les trucs achetés en magasin, et il est temps de présenter correctement à mon fils de trois ans l'une de mes collations d'enfance préférées.

Feuilles de céleri, utilisé comme herbes, font également un ajout savoureux aux soupes.

Alors que le céleri a la réputation d'être une plante capricieuse à cultiver, c'est assez facile une fois que vous comprenez exactement ce dont il a besoin pour prospérer.

Ce que vous apprendrez

Qu'est-ce que le céleri ?

Le céleri est considéré à la fois comme un légume et une herbe appartenant au genre Apium et la famille des Apiacées, qui comprend également coriandre , céleri-rave , persil , fenouil , et carottes .

Originaire de certaines régions d'Afrique, Asie, et européennes, Apium les plantes s'épanouissent dans des conditions de croissance marécageuses. La plupart d'entre nous n'ont pas de marécages pour les arrière-cours, c'est donc une bonne chose que le céleri ait été cultivé pour des conditions de jardin facilement réalisables.

En plus d'avoir un croustillant, croquant savoureux, le céleri est riche en vitamine K, vitamine A, folate, et potasse.

Le céleri est même la vedette d'une récente boisson de désintoxication alimentée par des célébrités :du pur jus de céleri. Bien que le jus ne fournisse pas les propriétés curatives magiques que ses adorateurs prétendent, ce est une boisson nutritive.

Vous pouvez récolter les mêmes avantages en incluant du céleri dans les repas que vous préparez régulièrement.

Culture et histoire

Céleri fait une apparition surprise dans l'Odyssée d'Homère, ” référencé comme selinon , la forme latine du mot grec pour la plante.

Le céleri est probablement originaire de la Méditerranée, mais dans les années 1600, c'était un arôme de base dans toute l'Europe, connu en France sous le nom céleri . Jardiniers dans la France du XVIIIe siècle, Angleterre, et l'Allemagne sont crédités d'atténuer la saveur forte du céleri pour le rendre plus agréable au goût comme légume de tous les jours.

Nous ne savons pas qui a apporté le céleri aux Amériques, mais en 1806, quatre variétés cultivées de céleri ont été enregistrées en Amérique du Nord.

Le céleri forme un tiers de la Sainte Trinité de la cuisine cajun et créole, qui comprend également des poivrons verts et des oignons. Ensemble, ces trois légumes deviennent la base du gombo, Jambalaya, et une multitude de plats savoureux de la Louisiane. Vous pouvez en savoir plus sur ce sujet sur notre site sœur, Alimentaire .

Propagation

Vous pouvez démarrer le céleri à partir de graines à l'intérieur ou à l'extérieur, à partir de semis achetés en serre, ou même d'une branche de céleri d'épicerie usagée.

Dans le Grand Nord – comme en Alaska – le céleri devrait être une culture d'été. A chaud, zones humides comme le sud américain, c'est une parfaite récolte d'hiver. Autre part, c'est une récolte d'automne idéale.

De la graine

Si vous vivez dans un climat plus froid, tu voudras démarrez vos graines à l'intérieur environ 8 à 10 semaines avant le dernier gel. Cela se traduit généralement du début à la mi-mars.

Le céleri a besoin d'environ 3-4 mois pour pousser, donc si vous voulez une récolte d'automne, semer en mai ou juin. Pour une récolte d'hiver, semer les graines en septembre ou octobre.

Beaucoup de jardiniers débutants sont frustrés par le céleri car il ne semble jamais germer. La chose est, les graines de céleri ne sont pas plantées comme les autres graines - pas si vous voulez qu'elles poussent, au moins.

Assurez-vous de commencer avec un lit de terre meuble dans chaque cellule. Tassez-le avec votre doigt et ajoutez 2-3 graines à chaque cellule, mais ne poussez pas les graines vers le bas. Il faut les mettre à nu pour que le soleil les voie !

Je sais que cela peut sembler difficile de les voir si vulnérables, mais les graines de céleri ont besoin de la lumière directe du soleil pour germer. Si vous n'avez pas beaucoup de fenêtres ensoleillées, investir dans une lampe de culture fluorescente pour donner à vos graines la lumière dont elles ont besoin.

Gardez les lumières près du sol et suivez attentivement toutes les instructions du fabricant pour de meilleurs résultats.

Un autre conseil important est d'éviter de planter les graines en touffes de quatre ou plus. Les graines de céleri sont notoirement minuscules, donc ce n'est pas toujours facile. Mais si vous en plantez trop près les uns des autres, vous vous surprendrez à faire beaucoup d'amincissement plus tard.

Une astuce consiste à tremper un coton-tige dans l'eau, puis à toucher les graines avec. Grattez les graines et sur le sol de plantation une par une avec un cure-dent. Si vous avez une excellente motricité fine, bien sûr, vous pouvez simplement utiliser vos doigts comme une pince à épiler.

Placez votre bac à graines près d'une fenêtre ensoleillée et gardez un vaporisateur à portée de main. Vos graines délicates devront rester humides. Vous pouvez couvrir le bac à graines avec une pellicule de plastique pour le garder bien humide à l'intérieur, trop.

Une fois que vous voyez les premières plantes commencer à pousser à travers la terre, retirer le film plastique.

Et ne vous inquiétez pas si votre céleri met son temps à germer. La germination peut prendre jusqu'à 18 jours ! Avant de transplanter vos semis à l'extérieur, durcissez-les pendant 7 à 10 jours.

Si vous vivez dans un climat plus chaud et prévoyez une culture d'hiver, semez vos graines directement dans votre jardin extérieur à la fin de l'été ou au début de l'automne. Plantez des graines à environ un pied de distance, et assurez-vous que le sol est meuble et riche en compost.

Des tiges de céleri d'épicerie

Avez-vous récemment acheté une branche de céleri à l'épicerie ? Ne le jetez pas ! Au lieu, couper la base. Mettez-le dans un bol d'eau pour faire tremper, le garder près d'une fenêtre. Les tiges coupées doivent être tournées vers le haut.

Au bout d'une semaine, vous remarquerez de minuscules feuilles vertes poussant au centre de la base. Transférez-le dans un pot ou dans votre potager et recouvrez tout sauf les petites feuilles avec le même lâche, sol humide que vous utiliseriez pour planter des graines de céleri.

Gardez le céleri arrosé et observez les nouvelles tiges pousser à partir de l'ancienne base. C'est vraiment un beau cycle de vie à voir. Plus, votre céleri acheté en magasin vous donne essentiellement une plante bonus.

À partir de semis/repiquage

Si vous avez ramassé des pousses de céleri dans une pépinière ou si vos semis sont prêts à être transférés à l'extérieur, assurez-vous d'abord que le sol fournira une maison de qualité pour vos petits plants de céleri.

Besoins de céleri 5-7 heures de plein soleil chaque jour, alors assurez-vous de choisir un endroit lumineux. Prochain, préparer le sol. Les racines de céleri sont fragiles et poilues, donc ils ne pousseront pas bien dans l'argile ou le sable, ou de la vieille saleté lourde.

Remplir un lit surélevé avec un sol super riche - pensez à un environnement de compost presque pur. Ratissez doucement un engrais tout usage à travers la couche supérieure du sol et ajouter du marc de café usagé au mélange, trop.

Pourquoi ajouter du café ?

Parce que l'azote contenu dans le marc de café utilisé au pH neutre aidera vos plants de céleri à prospérer. (De cette façon, Je ressemble beaucoup à un plant de céleri.)

Finalement, tester les niveaux de pH du sol . Le céleri n'aime pas trop l'acidité ou l'alcalinité, vous recherchez donc un nombre neutre entre 6,5 et 7,5.

Lorsque vous êtes prêt à transplanter, assurez-vous qu'il n'y a qu'un seul plant de céleri par bulbe. S'il y en a plusieurs, retirez-le et ajoutez-le à votre salade du soir. Espacez chaque plante d'environ 12 pouces et maintenez-la uniformément humide.

Comment grandir

Le céleri est généralement une plante résistante au froid, et il souffre de trop de chaleur.

Mais ne transplantez pas trop tôt. Vous voulez que le sol se réchauffe à environ 50°F avec des températures extérieures restant au-dessus de 40°F toute la nuit. Plantez trop tôt et votre céleri pourrait monter en flèche.

En outre, le sol doit être :

Le céleri a besoin d'environ 130-140 jours pour mûrir entre le semis et la récolte. Mais le soin du céleri ne s'arrête pas une fois que vous avez transplanté vos semis.

Les variétés cultivées en serre et certains cultivars à graines ont besoin d'être blanchies pour ne pas devenir trop amer .

Pour blanchir vos plants de céleri, attendez qu'ils doublent de taille par rapport à la hauteur de leur plantule. Puis, tas de terre autour de la base de la plante.

Cela empêchera la lumière du soleil d'atteindre la moitié inférieure des tiges, produire un blanc, moins amer, et tige légèrement moins dense en nutriments.

Vous pouvez également acheter des cultivars autoblanchis si vous souhaitez éviter cette étape. Vous voudrez probablement toujours attacher les têtes des branches de céleri ensemble pour soutenir le blanchiment.

Pour plus d'informations sur le blanchiment approprié, lire notre guide complet . Ou, si vous préférez le sang pur, céleri amer, ne le blanchissez pas du tout.

Gardez votre céleri fertilisé dans sa seconde, troisième, et quatrième mois en ajoutant une cuillère à soupe d'engrais 5-10-10 dans une zone tassée creusée à environ 3 pouces de la plante.

Par dessus tout, gardez ce céleri arrosé ! Il a besoin de 1 à 1,5 pouces d'eau par semaine. Si le céleri n'obtient pas l'humidité dont il a besoin, il se ratatinera et deviendra plus filandreux. Mon enfance frémit à la seule idée.

Conseils de culture

Ignorer l'une de ces exigences peut entraîner des plantes minces et sous-développées .

Cultivars à sélectionner

Voici les variétés de céleri les plus populaires pour votre jardin :

Pascal

Le cultivar de céleri-branche le plus répandu aux États-Unis, 'Pascal' prospère dans les zones de rusticité USDA 2-10.

'Pascal'

Trouvez des graines pour le céleri 'Pascal' chez Eden Brothers.

Les tiges pousseront d'environ 12 pouces de hauteur, et sera prêt à sauter dans votre ragoût du soir après environ 130 jours.

Grand Utah

Cette variété populaire devient croustillante, tiges d'un pied sans fil. C'est parfait pour grignoter dès la sortie du jardin (avec du beurre de cacahuète, bien sûr) et pousse mieux dans les zones 4 à 10.

« Grand Utah »

Vous pouvez acheter des paquets, Paquets de 1 once, et même des sacs de 1 livre si le céleri est votre plat préféré dans l'univers chez Eden Brothers .

Tango Hybride

Ce doux, la variété extra-croquante pousse très haut :jusqu'à 18 pouces ! Vous pouvez également semer ces 6-8 pouces au lieu de 12, ce qui en fait une récolte plus abondante.

« Tango hybride »

Cette variété mûrit plus rapidement que les variétés de céleri plus anciennes, aussi - profitez-en seulement 85 jours après la plantation. Plus, il est plus résistant aux fluctuations de température, ce qui en fait un bon choix pour les débutants.

‘Tango Hybrid’ est résistant à la fusariose. Trouvez un paquet de 350 graines chez Burpee .

Céleri chinois ou coupé

Si vous préférez le céleri avec une saveur plus forte et des tiges creuses, c'est la variété pour vous.

céleri « chinois »

Le céleri « chinois » pousse bien dans les climats plus frais, prospérer dans les zones 2-10. Il pousse jusqu'à 12 pouces de hauteur et mûrit en 100 jours. Vous pouvez le trouver à True Leaf Market .

Vous voulez plus d'options ?

N'oubliez pas de consulter notre " 9 des meilleurs cultivars de céleri pour votre jardin ” pour trouver la meilleure adéquation avec votre climat et votre type de sol.

Gestion des parasites et des maladies

Alors que le céleri est assez bon pour repousser les prédateurs effrayants, il est parfois la proie de parasites, maladies, et champignon.

Insectes

Il existe un certain nombre d'insectes nuisibles qui peuvent avoir un délicieux repas à partir de votre récolte de céleri.

Pucerons

Les pucerons ne peuvent tout simplement pas en avoir assez de… toutes les choses vertes vivantes de l'univers. Il n'y a pas assez de coccinelles dans le monde pour garder une trace de tous les pucerons. Mais, tu peux essayer.

Si vous voyez des coccinelles dans votre jardin, transportez-les soigneusement jusqu'à votre céleri criblé de pucerons. Leurs ventres vous remercieront.

En plus de sucer toute la vie de votre céleri, les pucerons contribuent à la croissance et à la propagation du virus de la mosaïque du céleri. Vous pouvez lire cet article pour plus de conseils sur la façon de lutter contre les pucerons .

Thrips

Ils pourraient avoir un joli nom, mais les thrips sont tout sauf. Les thrips sont de minuscules insectes ailés qui aspirent tout le liquide de votre céleri, ce qui est terrible car le céleri contient beaucoup d'eau.

Vérifiez vos feuilles de céleri pour des points noirs de caca de thrip, ou d'excréments. Pour contrôler une infestation de thrips, utilisez de l'huile de neem ou du savon insecticide sur vos plantes.

En savoir plus sur l'identification et le contrôle des thrips ici .

Feuille de céleri

Ce papillon ne mesure qu'environ 3/4 de pouce, mais il creusera des trous partout dans vos plants de céleri et enfilera de petites toiles entre les feuilles.

Si vous apercevez des feuillus dans leur phase de chenille ou même plus tard, ne pleurez pas la perte de vos précieuses plantes. Quelques doses de poussière de pyrèthre devraient éliminer les insectes.

Pyrale du maïs

La pyrale du maïs ressemble beaucoup à la pyrale du céleri, mais il attaque tes tiges de céleri . Pas bon!

Essayer à l'aide de Bacillus thuringiensis (Bt) pour contrôler les larves de ces ravageurs avant qu'ils ne causent de graves dommages.

Maladies

Il y a quelques maladies que vous voudrez surveiller.

Brûlure bactérienne et tige brune

Si vos branches de céleri commencent à brunir par endroits et que les limbes des feuilles développent des taches circulaires de pourriture, votre plante souffre peut-être de la brûlure bactérienne, Pseudomonas cichorii .

Une façon d'éviter cela est d'assurer une propagation d'au moins 12 pouces entre les plantes afin que les feuilles ne puissent pas propager l'infection.

Pourriture molle

Causée par trois types différents de bactéries - Erwinia carotovora , E. chrysanthémi , et P. marginalis , la pourriture molle attaque la base de votre plante et la rend visqueuse et pâteuse.

Utilisez toujours frais, de l'eau propre pour hydrater vos plantes et laisser le temps à la terre de sécher entre les arrosages. Aux premiers signes de pourriture, retirer les tiges affectées. Si toute la base de votre plante est brune et pâteuse, cependant, vous devrez peut-être arracher toute la plante.

Virus de la mosaïque du céleri

Propagation par les pucerons, ce virus rabougrit les plantes, fait apparaître des taches sombres sur les tiges, et frise les feuilles.

La meilleure façon d'éviter le virus de la mosaïque du céleri est de lutter contre les pucerons. Tirez immédiatement sur les plantes affectées pour empêcher le virus de se propager.

Mildiou

Mildiou ( Peronospora ombellifarum ), est facile à repérer en raison du duveteux, pousses moisies qui apparaîtront sur le ventre de vos pauvres feuilles de céleri. Vous remarquerez peut-être aussi des taches jaunes sur les feuilles.

Traitez avec un fongicide de votre centre de jardinage local.

Jaunes fusariennes

Jaunes fusariennes ( Fusarium oxysporum ) est un champignon qui rend vos plantes douces et brunes à la base et jaune partout ailleurs. Certains cultivars de céleri, comme le ‘Tango Hybride, ’ sont résistants au fusarium.

Gardez vos outils de jardinage propres entre les utilisations pour éviter le développement et la propagation des champignons.

Récolte

Selon la variété, vous pouvez récolter le céleri 85-110 jours environ après le repiquage. Une fois que les tiges mesurent au moins six pouces de hauteur du bas de la tige à la première feuille, ils sont prêts à manger.

Si vous n'avez pas besoin de tout votre céleri à la fois, couper les tiges individuelles de l'extérieur vers l'intérieur. Les tiges extérieures ont tendance à être plus vertes et plus fortes en saveur (surtout si elles n'ont pas été blanchies) tandis que les tiges intérieures, avec le blanchiment naturel apporté par les tiges extérieures, sont plus légers et plus doux.

Vous pouvez également récolter la plante entière en une seule fois.

En savoir plus sur la récolte du céleri ici .

Conservation

Pour garder le céleri frais dans votre réfrigérateur jusqu'à deux semaines, enlever les feuilles, envelopper les tiges dans des serviettes humides, et sceller dans des sacs en plastique. Gardez-les dans le bac à légumes de votre réfrigérateur et n'oubliez pas qu'ils sont là ! Utilisez ces feuilles de céleri dans les premiers jours pour assurer la meilleure saveur.

Si vous souhaitez conserver le céleri dans votre congélateur pendant les mois d'hiver, vous pouvez:

  1. Coupez-le à la taille de cuisson.
  2. Faites-le blanchir dans l'eau bouillante pendant une minute.
  3. Plongez-le dans de l'eau glacée.
  4. Retirer et laisser sécher.
  5. Mettre dans un sac de congélation et mettre au congélateur. Voila !

Utiliser dans les 12-18 mois, et rappelez-vous :il n'aura pas ce croquant caractéristique une fois que vous le sortirez du congélateur, ce qui le rend moins idéal pour grignoter mais fantastique pour cuisiner.

Recettes et idées de cuisine

Les feuilles de céleri peuvent donner du peps à une salade ou à des pâtes. Les tiges font des collations parfaites l'après-midi pour vos enfants, et vous pouvez également vous essayer à faire du gombo ou du jambalaya avec votre céleri de jardin parfumé.

Sur notre site frère, Alimentaire , Le céleri est l'un des ingrédients vedettes d'une recette de bouillon de fruits de mer maison facile. Une recette de bouillon de légumes gagnante pour répondre à tous vos besoins de cuisson tout au long de l'année est disponible sur Foodal aussi .

Guide de culture de référence rapide

Type de plante :Biennale, annuel Besoins en eau : 1 à 1,5 pouces par semaine Originaire de :MéditerranéeEntretien :Rusticité moyenne (zone USDA) :4 à 10, certaines variétés rustiques à 2 ou 3 Type de sol :Lâche et riche Saison :Printemps, tomber, début de l'hiver pH du sol : 6,5-7,5 Exposition : Plein soleilDrainage du sol :Bien drainé Durée jusqu'à la maturité :120-130 jours Plantation d'accompagnement :Marguerites, tomates , poireaux Espacement:12 poucesÉviter de planter avec:Asters, carottes, Profondeur de plantation du maïs :très peu profonde (ne pas enterrer) Ordre :Apiales Hauteur :12 à 18 pouces Famille :Apiaceae Propagation :4 à 6 pouces Genre : Apium Tolérance : Légère gelée Espèce : A. graveolens Ravageurs communs :Pucerons, feuille de céleri, Pyrale du maïs, thripsMaladies courantes : brûlure bactérienne, virus de la mosaïque du céleri, le mildiou, jaunisse fusarienne, pourriture molle.

Tellement plus qu'une nuisance filandreuse

Même si vous pensez que vous détestez le céleri, comme je le faisais enfant, essayez de le cultiver dans votre jardin. Vous pourriez être surpris de la netteté, savoureux, et sans ficelles ça l'est ! Assurez-vous simplement de semer vos plants de céleri en vrac, sol riche et leur fournir beaucoup de soleil et d'eau.

Récoltez quelques tiges à la fois ou des plantes entières à la fois. Savourez des tiges fraîches comme collation l'après-midi ou comme complément parfait à votre ragoût préféré. Et n'oubliez pas d'utiliser une botte de céleri pour faire du bouillon de légumes !

Avez-vous déjà essayé de faire pousser du céleri? A-t-il échoué ou prospéré ? Partagez vos malheurs et vos triomphes dans les commentaires ci-dessous !

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