Les herbes peuvent être cultivées dans un jardin d'herbes aromatiques, potager, parterre de fleurs, et même dans des conteneurs. Voici sept herbes faciles à partir de graines, ainsi que des conseils pour faire pousser des herbes.
Les herbes fraîches ajoutent une saveur et un parfum délicieux aux aliments. Vous ne pouvez pas obtenir plus frais que de couper les feuilles et les ressorts de vos propres plantes cultivées sur place juste avant la préparation des repas.
Faire pousser des herbes est facile car une fois les plantes établies, ils nécessitent très peu d'entretien et produisent une quantité généreuse pour les récoltes selon les besoins et suffisamment pour sécher et remplir vos pots d'épices.
Conseils pour faire pousser des herbes à partir de graines
Cultiver des herbes à partir de graines prend du temps, mais la récompense en vaut la peine. Voici les étapes de base pour démarrer des graines d'herbes à l'intérieur. Vous pouvez trouver des informations plus détaillées dans cet article :10 étapes pour démarrer des semis à l'intérieur.
- Étape 1 :Lumière : Les herbes ont besoin de beaucoup de lumière pour devenir des plantes saines. Ce simple support de démarrage de graines de bricolage avec lampes de culture est parfait pour démarrer des herbes à partir de graines à l'intérieur.
- Étape 2 :Conteneurs : Vous pouvez utiliser des appartements de départ de semences, pots de tourbe, rouleaux de papier toilette, pot de journal, ou tout récipient réutilisé avec quelques trous de drainage percés dans le fond. Voici quelques idées :8 contenants de départ de graines recyclées pour le jardinage
- Étape 3 :Mélange de départ de graines : Remplissez vos conteneurs avec le mélange de départ de graines pré-humidifié jusqu'à 1/2 pouce du haut du conteneur. Les graines de départ dans un mélange de départ de graines fraîches vous aideront à faire pousser des semis sains, car vous êtes moins susceptible d'introduire des agents pathogènes susceptibles de provoquer des maladies chez les jeunes plantes.
- Étape 4 :Semez les graines : Percez des trous dans le sol à la profondeur recommandée, et déposez 2 ou 3 graines dans les trous. Couvrir les graines de terre et vaporiser la surface avec de l'eau. Utilisez un dôme d'humidité pour garder l'humidité, et placez les contenants dans un endroit chaud.
- Étape 5 :Eau : Gardez le sol humide mais pas détrempé. Vaporiser d'eau lorsque la surface du sol s'est desséchée et couvrir avec le dôme d'humidité jusqu'à ce que les graines germent. Quand les graines germent, retirer le dôme d'humidité et placer les plateaux sous les lumières.
- Étape 6 :Fertiliser : Commencez à fertiliser les semis une fois que les vraies feuilles ont germé. Commencez avec la moitié de la force, engrais liquide organique tel que l'engrais de poisson ou le thé de coulée de vers. Suivez les instructions sur l'étiquette pour de meilleurs résultats.
- Étape 7 :Éclaircir les plantes : Si plus d'une graine a germé par conteneur, vous devrez retirer les plantes supplémentaires pour que le semis puisse devenir fort et sain. Choisissez la plante la plus forte dans chaque conteneur et retirez les extras en les coupant au niveau du sol.
- Étape 8 :Rempotez si besoin : Transplantez les herbes dans des pots plus grands une fois qu'elles sont devenues trop grandes pour leurs contenants d'origine. Une fois que les plantes aromatiques ont dépassé leurs pots, vous pouvez transplanter dans des conteneurs plus grands.
- Étape 9 :durcissez : Commencez à durcir vos semis d'herbes avant de les transplanter dans le jardin pour leur permettre de s'acclimater aux conditions extérieures :Comment durcir vos semis avant la plantation.
- Étape 10 :Transplantation : Une fois vos semis d'herbes durcis, ils sont prêts à être déplacés vers leur emplacement de croissance permanent dans des conteneurs ou dans le jardin.
7 herbes culinaires faciles à partir de graines
Les herbes sont un excellent ajout au jardin et peuvent être cultivées dans une parcelle d'herbes désignée, parmi vos autres légumes, entremêlés dans ton parterre de fleurs, ou même dans des conteneurs. Les fleurs sont également belles et attirent les papillons et autres insectes utiles dans le jardin.
Voici quelques-unes de mes herbes culinaires préférées à cultiver année après année :
Basilic
Basilic génois italien ( Ocimum basilicum ) est une herbe annuelle tendre qui pousse comme un buisson attrayant, plante dressée à large, lisse, feuilles vertes brillantes. Aussi appelé « Basilic doux » car il a une saveur douce et délicate qui se marie bien avec les plats de tomates ainsi que le pesto. Si vous aimez le pesto, vous voudrez faire pousser une grande quantité de basilic afin d'en avoir beaucoup à utiliser frais et à conserver pour plus tard.
- Soleil: Au moins 6 heures.
- Taille: 24 pouces de hauteur, 10 pouces de large.
- Jours pour germer : 5-10.
- Comment grandir : Commencez les graines à l'intérieur 6 à 8 semaines avant la dernière date de gel pour votre région ou semez à l'extérieur une fois que le danger de gel est passé. Couvrir les graines avec 1/4 de pouce de terre et garder au chaud et humide. Le basilic est extrêmement sensible au gel. Transplantez les semis durcis dans le jardin une fois que tout danger de gel est passé. Plantez à 12-18 pouces d'intervalle.
- Sol: Le basilic préfère un sol limoneux bien drainé et riche en matière organique. Gardez le sol uniformément humide en vous assurant que l'eau atteint les racines.
- Récolte: Les feuilles plus jeunes ont plus de saveur. Récoltez en pinçant les tiges au-dessus d'une paire de feuilles au besoin. Cela encouragera la plante à se ramifier. Gardez la plante productive en pinçant les capitules au fur et à mesure qu'ils se forment.
- Voir comment faire pousser du basilic pour des informations plus détaillées sur la culture
Thym anglais
Thym anglais ( Thym vulgaire ) est une plante herbacée vivace vigoureuse qui pousse comme un arbuste ligneux avec de petits, ovale, feuilles gris-vert sur de longues, tiges filiformes. La saveur savoureuse du thym complète la plupart des viandes, y compris le poulet, du bœuf, porc, et jeu.
- Rusticité : Zones 4-9.
- Soleil: Au moins 6 heures.
- Taille: 6-12 pouces de haut et de large.
- Jours pour germer : 10-15.
- Comment grandir : Commencez les graines à l'intérieur 8 semaines avant la date moyenne du dernier gel ou semez à l'extérieur 1 à 2 semaines après le dernier gel moyen.
- Le thym a la réputation d'être difficile à faire germer mais il réussira avec ces conseils :Saupoudrez une pincée de petites graines à la surface du sol et vaporisez légèrement. Le thym a besoin de lumière pour germer donc ne couvrez pas les graines. Gardez la surface humide en brumisant fréquemment la surface du sol. Sois patient, le thym met du temps à germer. Transplantez les semis durcis dans le jardin une fois que tout danger de gel est passé. Plantez à 10-12 pouces d'intervalle.
- Sol: Le thym préfère un sable, sol sec. Le thym n'est pas un gros mangeur, le sol ne devrait donc recevoir qu'une quantité modérée d'engrais organique au moment de la plantation. Le thym est relativement tolérant à la sécheresse une fois établi.
- Récolte: Coupez le feuillage au besoin en laissant au moins 3 pouces (7,5 cm) de tiges pour continuer à pousser.
- Voir comment faire pousser du thym pour des informations plus détaillées sur la culture
Origan grec
Origan grec ( Origanum heracleoticum ) est une plante vivace robuste et facile à cultiver. L'origan est largement utilisé dans la cuisine italienne et grecque et complète de nombreux autres plats tels que les ragoûts, viandes grillées, Pizza, salades, et des soupes.
- Rusticité : Zones 4-9
- Soleil: Au moins 6 heures.
- Taille: 24 pouces de haut et de large.
- Jours pour germer : 7-14.
- Comment grandir : Commencez les graines 6 à 8 semaines avant la date moyenne du dernier gel ou semez à l'extérieur 2 à 4 semaines après le dernier gel moyen. Saupoudrez une pincée de petites graines à la surface du sol et vaporisez légèrement. Les graines d'origan ont besoin d'un peu de lumière pour germer, alors ne couvrez pas les graines. Gardez la surface humide en brumisant fréquemment la surface du sol. Transplantez les semis durcis dans le jardin une fois que tout danger de gel est passé. Plantez à 18-22 pouces d'intervalle.
- Sol: L'origan préfère un sol limoneux qui se draine bien. Arrosez occasionnellement jusqu'à ce que les plantes s'établissent après le repiquage. L'origan ne doit pas être fertilisé car il réduit la saveur de la plante. L'origan a tendance à se propager à la fois par rhizomes et par auto-ensemencement.
- Récolte: Une fois que la plante atteint 6 pouces; commencer à couper les feuilles et les tiges au besoin tout au long de la saison de croissance. Couper les tiges permettra à la plante de pousser. Récoltez avant que la plante ne fleurisse pour une saveur plus forte.
sauge
Sauge ( Salvia officinalis ) est une plante herbacée vivace arbustive à tiges ligneuses, feuilles gris-vert, et des fleurs bleues à violacées. Il a une sarriette, saveur légèrement poivrée qui complimente la saucisse, Rembourrage, porc, la volaille, Jeu, et légumes.
- Rusticité : Zones 4-8.
- Soleil: Au moins 6 heures.
- Taille: 24 pouces de haut, 36 pouces de large.
- Jours pour germer : 10-20.
- Comment grandir : Semez les graines 4 à 6 semaines avant la date moyenne du dernier gel ou semez à l'extérieur 1 à 2 semaines après le dernier gel moyen. Transplantez les semis durcis dans le jardin une fois que tout danger de gel est passé. Plantez à 12-18 pouces d'intervalle.
- Sol: La sauge préfère bien drainée, sol sableux ou limoneux. Arrosez régulièrement les jeunes plants jusqu'à leur pleine croissance. Une fois établi, la sauge est assez tolérante à la sécheresse.
- Récolte: Laissez les plantes s'établir la première année. Une fois établi, cueillir les feuilles au besoin. La sauge a la saveur la plus forte avant de fleurir, mais je récolte et j'en profite toute la saison.
Ciboulette
Ciboulette ( Allium schoenoprasum ) sont une plante herbacée vivace qui pousse en épi, herbe comme des touffes. Le feuillage légèrement parfumé à l'oignon agrémente de nombreux plats de différentes cuisines. Les fleurs de lavande en forme d'orbe qui fleurissent en été sont également comestibles et attirent les insectes utiles.
- Rusticité : Zones 4-11.
- Soleil: 4-6 heures.
- Taille: 10-12 pouces de haut et de large.
- Jours pour germer : 10-20.
- Comment grandir : Commencez les graines à l'intérieur 6 semaines avant la date moyenne du dernier gel ou semez à l'extérieur dès que le sol peut être travaillé. Transplantez les semis durcis dans le jardin une fois que tout danger de gel est passé. La ciboulette pousse en touffes, il n'y a donc pas besoin d'éclaircir.
- Sol: La ciboulette pousse mieux dans les riches, sol bien drainé. Travailler dans un engrais à libération lente dans le sol avant la plantation. Arrosez fréquemment lorsque les plantes sont jeunes.
- Récolte: Laissez les nouvelles plantes s'établir pour la première année en récoltant avec parcimonie. Une fois que la plante mesure 6 pouces (15 cm) de haut, sélectionnez les feuilles à l'extérieur de la touffe et coupez à 2 pouces (5 cm) du sol. La plante va continuer à pousser. Coupez à 2 pouces après la disparition des fleurs et la plante produira une nouvelle croissance.
Persil
Italien, Persil plat ( Petroselinum crispum ) est une plante herbacée bisannuelle qui est normalement cultivée comme annuelle. Il a une saveur fraîche qui complète et ne domine pas les autres saveurs dans un plat. Le persil se marie bien avec les viandes, salades, soupes, et rôtis.
- Soleil: Au moins 6 heures.
- Taille: 12-18 pouces de haut et de large.
- Jours pour germer : 14-28.
- Comment grandir : Commencez les graines à l'intérieur 6 à 8 semaines avant la dernière date de gel dans votre région ou semez à l'extérieur une fois que le danger de gel est passé. Le persil met du temps à germer. Pour aider à accélérer la germination, faire tremper les graines dans de l'eau tiède jusqu'à 24 heures avant de les planter. Couvrir les graines avec 1/8 de pouce de terre et garder humide. Transplantez les semis durcis dans le jardin une fois que tout danger de gel est passé. Plantez à 8 pouces d'intervalle. Une fois établi, le persil peut supporter un léger gel d'automne.
- Sol: Le persil préfère un sol limoneux bien drainé et riche en matière organique. Arrosez régulièrement les jeunes plants jusqu'à leur pleine croissance. Arrosez régulièrement et ne laissez pas les plantes se dessécher complètement.
- Récolte: Coupez les tiges extérieures de la base de la plante et coupez les feuilles au besoin. Congelez les tiges et utilisez-les pour faire des tiges et des bouillons.
Coriandre
Coriandre/Coriandre ( Coriandre sativum ) est une herbe annuelle de saison fraîche qui pousse et mûrit rapidement. Les feuilles sont appelées coriandre, et les graines sont appelées coriandre. Les feuilles se marient bien avec le mexicain, Asiatique, et les aliments indiens tandis que les graines écrasées ajoutent une légère saveur terreuse et citronnée lorsqu'elles sont ajoutées aux currys, soupes, et ragoûts.
- Soleil: Au moins 6 heures.
- Taille: 12-24 pouces de hauteur.
- Jours pour germer : 10-15.
- Comment grandir : La coriandre ne répond pas bien au repiquage et la perturbation des racines entraînera le boulonnage ou la graine de la plante. Utilisez des blocs de terre ou semez directement les graines à l'extérieur deux semaines avant la date moyenne du dernier gel. Couvrir les graines avec 1/2 pouce de terre, rester humide, et mince à 4 pouces d'intervalle une fois que les semis atteignent 2 pouces de haut. La coriandre préfère pousser pendant les saisons plus fraîches du printemps et de l'automne. Il mûrira vite, souvent dans les 4 semaines ou plus rapidement si le temps se réchauffe. Les semis de succession toutes les 3 semaines maintiendront un approvisionnement régulier en croissance. La coriandre s'auto-sème fréquemment. Laissez les graines mûrir pour la coriandre et laissez-en quelques gouttes pour les nouvelles plantes.
- Sol: La coriandre préfère un sol limoneux bien drainé et riche en matière organique. Arrosez fréquemment les jeunes plants jusqu'à maturité. Arrosez régulièrement au besoin et ne laissez pas les plantes se dessécher complètement, ou ils iront en graine prématurément.
- Récolte: Une fois que les plantes ont atteint 4 pouces de haut, coupez les feuilles fraîches des bords extérieurs pour permettre au centre de la plante de continuer à produire. Après les fleurs de coriandre, les graines de coriandre peuvent être récoltées vertes et congelées ou laissées sécher et brunir. Conservez les graines de coriandre entières dans un contenant hermétique. Écraser au moment de l'utiliser pour libérer ses saveurs.
Conseils utiles pour faire pousser des herbes
Récolte des herbes : Cueillez les herbes tôt le matin lorsque les concentrations d'huile aromatique sont les plus élevées pour une saveur optimale. Comment récolter et conserver les herbes pour le stockage.
Pas de cour ni de jardin ? Aucun problème! La plupart des herbes peuvent pousser dans des pots et des conteneurs qui peuvent être situés sur une terrasse, patio, ou allée. Les herbes en pot peuvent être apportées à l'intérieur lorsque le temps se refroidit (voir 5 herbes qui poussent à l'intérieur tout l'hiver).
Vous voulez apprendre à utiliser les herbes comme médicament ? Consultez les cours en ligne de la Herbal Academy of New England :cours d'introduction aux herbes et cours intermédiaire aux herbes.
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Je dois admettre, faire pousser des herbes peut devenir addictif ! Ces herbes culinaires ne sont qu'une petite représentation des variétés d'herbes qui peuvent être ajoutées à votre jardin. Il y a tellement d'herbes à explorer et à cultiver pour se nourrir, thé, Médicament, et à utiliser dans la fabrication de produits de bain et de beauté.
