Le persil est l'une des herbes les plus populaires dans le monde culinaire, et en même temps, il est sous-utilisé par de nombreux cuisiniers à domicile. Tome, faire pousser du persil au jardin culinaire est une nécessité absolue, car il peut être utilisé dans presque tout !
Il a un profil de saveur unique qui peut être décrit comme légèrement amer avec une saveur terreuse et est souvent utilisé pour équilibrer les plats salés et égayer les saveurs. Le persil a une subtile, parfum rafraîchissant et peut être utilisé dans n'importe quoi, des soupes et des sauces aux légumes et aux plats à base de viande.
Cette plante appartient à la famille des Apiacées et se récolte et se consomme fraîche ou séchée. En plus d'ajouter une saveur et une couleur distinctes à vos plats préférés, Le persil offre également un certain nombre d'avantages pour la santé. Il est chargé de minéraux et de vitamines, en particulier la vitamine K, ce qui est bénéfique pour la santé des os et la circulation sanguine.
Alors que le persil frisé et le persil plat ont presque le même goût, les feuilles les plus plates sont généralement considérées comme les plus savoureuses des deux. Ils sont également plus faciles à hacher en une forme finement hachée pour une utilisation facile en cuisine. Le persil frisé est souvent inclus entier sur le lieu du dîner comme garniture comestible.
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Guide d'entretien rapide
Noms communs)
Persil, persil italien, persil frisé
Nom scientifique
Petroselinum crispum
Jours de récolte
70 à 90
Léger
Plein soleil à partiel
L'eau:
Environ 1" par semaine
Sol
Limoneux à loam sableux, bien drainé
Engrais
5-5-5 engrais organique à libération lente
Ravageurs
Pucerons, larves de mouche de la carotte ou du céleri, les chenilles
Maladies
Oïdium, taches foliaires, pourriture des racines
Tout sur le persil
Le nom botanique du persil est Petroselinum crispum. Cependant, dans le monde culinaire, il porte le nom commun de persil. De couleur vert clair, il est généralement cultivé comme plante annuelle dans le monde entier.
Mais le persil est-il une plante vivace ? Pas assez. Elle peut être cultivée en bisannuelle, produisant du feuillage dans sa saison initiale avant de mourir en hiver. Au printemps de sa deuxième année, il se dirige ensuite directement vers la production de fleurs et de graines. Une fois que la floraison du persil est terminée et qu'elle produit des graines au cours de la deuxième année, il meurt pour de bon. C'est pourquoi la plupart le cultivent comme plante annuelle.
Donc, à quoi ressemble le persil ? Selon la variété de persil, la plante peut avoir des feuilles plates ou des feuilles fortement courbées. Le persil frisé pousse généralement de 8 à 12 pouces de hauteur, où le persil italien (parfois appelé persil plat italien) mesure de 18 à 24 pouces de hauteur.
Utilisé par les anciens Grecs et Romains, Le persil est originaire de la Méditerranée orientale et centrale. En raison de sa popularité et de la facilité des conditions de croissance, l'herbe de persil a été largement naturalisée dans le monde entier.
Le persil frisé est souvent cultivé pour l'ornementation culinaire. Sa saveur est comparable aux variétés à feuilles plates comme le persil plat italien, mais les feuilles frisées des herbes de persil frisé fournissent une décoration de placage comestible.
Planter du persil
C'est facile quand on sait faire pousser du persil. Quand planter peut faire une différence majeure dans la quantité de rendement que vous aurez une fois arrivé à maturité !
Le meilleur moment de l'année pour planter des graines de persil est au moins 3-4 semaines avant le dernier gel. Un démarreur lent, le persil peut prendre autant de temps juste à germer. Un démarrage plus précoce dans les climats plus froids vous donne également le temps d'acclimater votre persil aux températures extérieures.
La température de votre sol doit être d'environ 70 degrés Fahrenheit pour faciliter la germination initiale. Un tapis chauffant pour semis peut être d'une grande utilité pour faire démarrer les graines. Visez également une température du sol plus chaude pour le repiquage, car les racines de persil se répandront plus facilement dans les températures plus chaudes.
Pour les variétés à feuilles plates plus hautes, cultivez le persil dans un endroit abrité du vent. Ces variétés plus hautes peuvent être facilement endommagées par le vent. Les variétés à feuilles frisées reposent plus bas sur le sol et ont tendance à être plus résistantes à une brise forte.
La culture en conteneurs est une option lorsque l'on considère comment faire pousser du persil. Gardez à l'esprit que vos plantes auront besoin d'un récipient assez profond pour un bon développement des racines.
Lors de l'ensemencement, ne plantez pas vos graines de persil trop profondément. Au lieu, plantez des graines de persil pas plus profondes que ¼". Si vous déposez les graines à la surface du sol et appuyez doucement avec un doigt pour enfoncer légèrement le sol, vous pouvez ensuite badigeonner un peu de terre sur le dessus et vos graines de persil devraient être très bien.
Pour le repiquage, préparez votre site de plantation à l'avance. Une fois le sol amendé à votre convenance, placez les plantes au même niveau qu'elles dans leur pot de départ. Arrosez-les bien par la suite pour les aider à se remettre du processus de repiquage.
Ne laissez pas vos jeunes plants de persil s'attarder trop longtemps dans leurs pots de démarrage. Le persil développe une longue racine pivotante, et attendre trop longtemps peut l'amener à devenir lié à la racine.
Se soucier
Une fois établi, Le persil est une plante nécessitant peu d'entretien. Toujours, cela ne signifie pas que vous pouvez le négliger. Voyons comment faire pousser du persil dans les conditions les plus optimales.
Soleil et température
Ces plantes poussent bien en plein soleil ainsi qu'à l'ombre partielle. Ils ont besoin d'au moins 5 heures de soleil par jour ou de lumières végétales à haut rendement pour prospérer.
La plage de température idéale pour la culture du persil se situe entre 72 et 86 °F (22-30 °C). Il peut tolérer des conditions plus froides jusqu'au gel léger et se développe bien dans les zones de culture USDA de 5a à 9b.
Arrosage et humidité
Les plantes de persil établies ont des besoins en eau modérés. Il nécessite environ un pouce d'eau par semaine, et il est préférable de ne pas laisser le sol sécher. Évitez de trop arroser car cela peut entraîner la pourriture des racines. Beaucoup trouvent qu'un tuyau suintant peut fournir un lent, arrosage en profondeur de la sorte que le persil préfère.
Arroser votre persil 2 à 3 fois par semaine devrait suffire, même si les besoins en arrosage augmentent par temps sec.
Sol
Le persil a besoin de limon, sol bien drainé. Un sol riche est idéal, bien que les graines de persil puissent être démarrées dans un mélange de départ de graines standard, puis transplantées dans un mélange de sol plus riche. Si vous cultivez du persil à l'intérieur dans un récipient, envisager un terreau de haute qualité. Les cultivateurs en plein air peuvent vouloir amender leur sol avec du compost à l'avance pour s'assurer que leur persil pousse bien.
Le niveau de pH idéal pour la culture du persil est de 6,0 à 7,0.
Fertilisation
Un bien, Un engrais organique équilibré 5-5-5 est généralement tout ce dont vous avez besoin pour faire pousser des plantes de persil dans vos plates-bandes. Appliquez de l'engrais une ou deux fois pendant la saison de croissance.
Les plantes de persil d'intérieur cultivées dans des conteneurs peuvent bénéficier de régimes de fertilisation similaires. Cependant, ils peuvent avoir besoin d'un peu plus d'engrais car il y a moins de sol pour retenir les nutriments dont les plantes ont besoin. Envisagez un apport supplémentaire d'engrais si vos plantes semblent en avoir besoin tard dans la saison.
Les engrais liquides peuvent bien fonctionner pour vos plantes de persil, en particulier pour ceux qui cultivent du persil à l'intérieur. Appliquez une dose d'engrais liquide toutes les six semaines tout au long de la saison de croissance.
Taille
Si vous vous demandez comment tailler le persil, N'ai pas peur. La plupart de votre taille se fera à des fins de récolte. Vous pouvez toujours récolter un peu de la nouvelle croissance de la plante si vous avez besoin de petites quantités pour la cuisson.
Si vous n'essayez pas de faire pousser du persil pour les graines, enlevez toutes les tiges florales imprévues. Cela empêche la plante de produire des graines et la maintient concentrée sur le développement d'un nouveau feuillage à la place.
Propagation
Le persil se multiplie généralement en plantant des graines. Comme le persil met du temps à germer, cette méthode est lente mais fiable. Partir des graines est également la méthode la plus simple.
Bien qu'il soit possible de propager le persil par bouturage, ce n'est généralement pas très fiable. Faire cela, placez les tiges de persil fraîchement coupées dans un verre d'eau Changez l'eau 1 à 2 fois par jour pour vous assurer qu'elle est fraîche et propre. Cette méthode ne forme souvent pas aussi stable qu'une racine pivotante, cependant, il est donc recommandé de partir des graines.
Récolte et stockage
Que vous cultiviez du persil frisé ou du persil plat dans votre jardin, la récolte est une expérience enrichissante. Voyons donc comment bien récolter le persil !
Récolte
Le persil est prêt à être récolté dans les 70 à 90 jours suivant la plantation des graines. Attendez que les tiges aient au moins trois segments avant de couper. Cela indique que la tige est prête pour la récolte.
Au lieu de couper par le haut, coupé à la base de la tige pour favoriser la croissance. Cela vous donnera des plantes plus touffues et un meilleur rendement. Aussi, il vaut mieux choisir plus longtemps, tiges plus matures de l'extérieur de la plante, en laissant les tiges centrales seules.
Comme la plupart traitent le persil comme une plante annuelle pour une bonne production d'herbes, il est recommandé de récolter tout le feuillage de votre plante en fin de saison. Mais pour s'assurer qu'il ne soit pas gaspillé, vous aurez besoin de stocker cette grosse récolte.
Stockage
Le persil se conserve bien au réfrigérateur de deux façons. Vous pouvez placer des tiges de persil séchées dans un sac en plastique, laissant le dessus ouvert pour permettre la circulation de l'air. Alternativement, vous pouvez placer les tiges dans un verre d'eau, changer l'eau tous les jours pour s'assurer qu'elle reste fraîche. Les deux méthodes garderont votre persil intact pendant 5 à 7 jours.
Pour un stockage plus long, vous avez deux options :congélation ou séchage.
La congélation est bonne si vous voulez conserver cette saveur de persil frais. Hachez simplement vos feuilles et emballez-les dans un bac à glaçons, en utilisant juste assez d'eau pour garder les feuilles collées ensemble. Congeler solide, puis prenez les cubes de persil et placez-les dans un sac de conservation pour congélateur.
Le séchage du persil doit être fait à des températures fraîches dans la mesure du possible. Trop de chaleur peut dégrader la saveur de l'herbe. Vous pouvez suspendre et sécher le persil dans un sac en papier, ou utilisez un déshydrateur à basse température. Les deux méthodes fonctionnent bien. Une fois sec, émietter les feuilles et mettre dans un contenant hermétique. Le persil sec durera jusqu'à un an.
Dépannage
Il y a quelques problèmes que vous pourriez rencontrer avec la culture du persil. Bien qu'ils ne soient pas toujours sévères, il est important de les traiter s'ils surviennent.
Ravageurs
Pucerons peuvent apparaître sur la face inférieure des feuilles ou sur les tiges. Ils sécrètent une substance collante appelée miellat qui peut développer la fumagine. La taille est la première ligne de défense contre les pucerons. Généralement, une application d'huile de neem tue la plupart des pucerons, mais pour une mauvaise infestation, utilisez un spray à la pyréthrine.
Larves de mouche de la carotte et du céleri les deux causent des types de dommages similaires. Dans les deux cas, les larves se cachent dans le sol et creuseront des tunnels dans les racines de vos plantes. Malheureusement, cela inclut la racine de persil. Envisagez de planter du persil avec des plantes de la famille des alliums pour dissuader ces larves de mouches. Aussi, couvrir votre persil d'une couverture flottante empêchera les mouches de s'approcher des plantes pour pondre leurs œufs dans le sol qui les entoure.
Les larves de papillons du machaon sont des chenilles voraces et dévoreront avec plaisir vos feuilles de céleri. Bacillus thuringiensis var. israelensis, communément appelé BT, est une méthode efficace pour éliminer plusieurs espèces de chenilles.
Maladies
Oïdium est causée par des champignons et apparaît comme une croissance poudreuse sur les feuilles. C'est une bonne idée de faire des applications régulières d'huile de neem à titre préventif, mais si une épidémie survient, enlevez les feuilles couvertes de moisissure et appliquez un fongicide organique sur la plante pour tuer toutes les spores restantes.
Assorti taches foliaires peut apparaître sur le persil. Bien que ceux-ci ne mettent pas toujours la vie de la plante en danger, ils peuvent rendre les feuilles peu attrayantes ou non comestibles. Si les symptômes de la tache foliaire persistent après avoir enlevé les feuilles endommagées, utiliser un fongicide au cuivre pour tuer les champignons des taches foliaires.
Un sol détrempé peut créer l'environnement parfait pour les champignons qui causent la tige et pourriture des racines . Assurez-vous que votre sol est bien drainé. Idéalement, il doit rester humide mais pas boueux et ne doit pas être sursaturé.
Questions fréquemment posées
Q :Le persil repousse-t-il après avoir été coupé ?
R :Le persil repousse après avoir été coupé au cours de sa première année. Pour s'assurer qu'il a suffisamment de feuillage pour repousser, éviter de couper le centre de la plante, au lieu de prendre des tiges extérieures.
Q :Le persil revient-il chaque année ?
R :Le persil est techniquement biennal. Cependant, la deuxième année, il monte directement en graine plutôt que de produire beaucoup de feuillage. La plupart des gens choisissent de cultiver du persil en annuelle.
Q :Pourquoi mon plant de persil jaunit-il ?
R : Il y a deux raisons potentielles, qui sont tous deux liés à l'arrosage. Un arrosage excessif peut faire jaunir et affaisser la plante. Il peut également favoriser le développement de pourritures fongiques des racines. Évitez de trop arroser et assurez-vous que votre sol évacue l'excès d'eau.
Q :Combien de fois pouvez-vous récolter du persil ?
R :Cela dépend de la quantité que vous récoltez à un moment donné. Vous pouvez faire des coupes et des méthodes de récolte pour récolter régulièrement de petites quantités et ne sont limités que par la vitesse à laquelle la plante repousse.
