Longtemps populaires en France et en Italie, les feuilles de roquette apportent une touche épicée lorsqu'elles sont ajoutées à une salade. Il s'agit de la même plante vendue dans des sacs en cellophane à l'épicerie et généralement étiquetée "bébé roquette". Cependant, nous pensons qu'en cultivant vous-même de la roquette, vous découvrirez beaucoup plus (et mieux) de saveur. Tu décides! Vous pouvez également faire sauter ou cuire à la vapeur les feuilles comme les épinards ou d'autres légumes-feuilles. Les plantes ressemblent un peu à des pissenlits, mais sont plus grosses et plus ouvertes. Les feuilles poussent mieux par temps frais. Les plantes à feuilles poussent de 6 à 12 pouces de hauteur pendant la phase de récolte.
Guide rapide pour cultiver de la roquette
- Faites pousser de la roquette pendant les journées fraîches du début du printemps ou de l'automne. Il pousse bien dans les plates-bandes surélevées, les conteneurs et les jardins enterrés.
- Planter la roquette à 12-18 pouces d'intervalle dans un endroit ensoleillé avec un sol fertile et bien drainé.
- Avant de planter, mélangez du compost ou d'autres matières organiques riches dans votre sol natal pour améliorer la nutrition et la texture.
- Arrosez doucement et gardez le sol constamment humide tout au long de la saison de croissance en arrosant lorsque le centimètre supérieur du sol devient sec.
- Encouragez une excellente production de feuilles en nourrissant régulièrement avec un aliment végétal à libération continue.
- Préservez l'humidité du sol et évitez les mauvaises herbes avec une couche de matière organique telle que des aiguilles de pin séchées ou des tontes de gazon sèches.
- Récoltez les feuilles les plus à l'extérieur une fois qu'elles sont assez grandes pour être mangées.
- La floraison commencera à l'approche de l'été, changeant la saveur. Arrachez la plante lorsque la saveur devient trop intense.
Sol, plantation et entretien
Roquette (Eruca vesicaria) est un vert avec zip. Parfois appelée roquette ou roquette, la roquette doit être plantée au jardin au début du printemps ou à l'automne. Il poussera dans une rosette d'environ un pied de large et de hauteur égale, si vous le laissez faire. Comme la laitue frisée, les feuilles de moutarde et le chou vert, la roquette s'étire vers le ciel par temps chaud, fleurissant et produisant des graines. Vous pouvez le tirer vers le haut lorsque la plante commence à envoyer une tige de floraison à partir du centre, ou vous pouvez continuer à récolter les feuilles jusqu'à ce qu'elles aient un goût trop fort. Certains jardiniers coupent les plantes pour obtenir une autre récolte alors qu'elles essaient de repousser. Les tiges de fleurs peuvent atteindre 24 à 36 pouces de hauteur et avoir de petites fleurs blanches sur le dessus. Ceux-ci sont comestibles et ont fière allure dans une salade. La floraison signale que la saison se termine pour la roquette et vous pouvez la remplacer par une culture de temps chaud, à moins que vous ne vouliez essayer de la couper et de la manger un peu plus longtemps.
Voici l'astuce pour arriver plus rapidement au moment de la récolte :sautez les graines et plantez plutôt de la roquette Bonnie Plants®. Avec ce genre d'avance, ces jeunes plantes fortes et vigoureuses peuvent même être assez grandes pour être cueillies seulement 10 jours après les avoir mises dans votre jardin.
La roquette pousse vite. Placez les plantes dans le jardin ensoleillé au début du printemps pour la récolte de printemps ou à la fin de l'été pour la récolte d'automne. Les plantes préfèrent les journées plus fraîches du printemps ou de l'automne. Comme tout vert feuillu, la roquette a besoin d'un sol riche pour faire sa meilleure croissance, et elle poussera encore mieux si vous la nourrissez également avec des aliments végétaux de qualité supérieure. Avant de planter, améliorez votre sol natal en mélangeant du terreau tout usage Miracle-Gro® Performance Organics® enrichi en compost vieilli ou du compost pur . Si vous plantez dans des pots, remplissez-les avec le mélange pour contenants Miracle-Gro® Performance Organics® pour donner aux racines un excellent environnement de croissance. Donnez ensuite à la roquette des tétées régulières avec Miracle-Gro® Performance Organics® Comestibles Plant Nutrition, qui fournit instantanément une nutrition à vos plantes et aux microbes bénéfiques du sol. (Assurez-vous de suivre les instructions sur l'étiquette.) Espacez les plantes de 12 à 18 pouces.
Dépannage
Lorsque la floraison commence à la fin du printemps ou au début de l'été, la saveur devient plus intense. À un moment donné, il peut être plus fort que vous ne le souhaitez, ce qui signifie qu'il est temps de le sortir et d'attendre la prochaine saison fraîche pour planter (début du printemps ou automne).
Récolte et stockage
Ne cueillez que les feuilles extérieures, de sorte que la plante reste intacte et utilisable pendant des semaines. Cette récolte de coupe et de retour permet à la plante de produire beaucoup de feuilles jusqu'à ce que la plante fleurisse. Récoltez souvent pour encourager une nouvelle croissance.
Utilisations
La roquette est considérée comme un légume lorsqu'elle est cuite et consommée comme des épinards, ou elle peut être utilisée avec plus de parcimonie comme herbe pour aromatiser une salade, une viande ou une sauce pour pâtes. Ce n'est pas pour ceux qui préfèrent une saveur douce comme celle d'une salade de laitue Iceberg; il appelle un palais aventureux. Essayez les feuilles dans certaines de nos recettes de roquette. Ajoutez des fleurs de roquette aux salades à la fin du printemps ou en été lorsque les plantes poussent une grande fleur. À ce stade, les feuilles peuvent être plus piquantes que vous ne le souhaitez, mais essayez-les au cas où.
Quelle est la meilleure période pour planter de la roquette ?
La roquette est une annuelle de saison fraîche, ce qui signifie qu'elle est bonne au printemps ou à l'automne. Plantez en plein soleil et dans un sol fertile et bien drainé. Comme toute herbe ou légume qui a besoin de pousser des feuilles vertes, la roquette bénéficiera du compost et/ou de l'engrais. Arrosez lorsque le sol devient sec. Ensuite, tout ce que vous avez à faire est de profiter de sa saveur distinctive et saisonnière.
Avez-vous des suggestions pour récolter et utiliser la roquette ?
Récoltez les feuilles extérieures pendant que la plante pousse encore dans une rosette serrée près du sol. Mélangez-les avec des laitues au goût doux. Une fois que la roquette commence à fleurir, la saveur peut devenir plus forte. C'est à ce moment que vous devez ajouter d'autres légumes verts et des herbes fraîches comme l'aneth, le basilic et le thym pour parfumer vos salades. Faites découvrir aux nouveaux arrivants des feuilles tendres cueillies sur de jeunes plants.
Comment puis-je empêcher la saveur de la roquette de devenir si forte ?
La jeune roquette a un goût plus doux, et la roquette plus grosse et plus mûre a un goût plus fort. Il y a deux façons d'aborder votre problème. Tout d'abord, vous pouvez planter de la roquette toutes les deux semaines pour assurer un approvisionnement continu en jeunes feuilles douces mais savoureuses. D'autre part, vous pouvez récolter plus de feuilles, de sorte que la plante doit continuellement remplacer l'ancienne par la nouvelle. Dans tous les cas, vous devrez replanter périodiquement. N'oubliez pas que la roquette est comme la laitue. Il fleurit par temps chaud, donc à moins que vous ne viviez là où l'été est frais, vous n'aurez de la roquette cultivée qu'au printemps et à l'automne.
