Le jicama est un légume-racine, traditionnellement cultivé au Mexique et en Amérique centrale d'où il est originaire. Dégustez du jicama (prononcé HEE kah mah ou hee KAH mah) cru ou cuit. Il ajoute une douceur et un croquant délicats aux salades et aux sautés, mais peu de calories, ce qui en fait un chouchou des jardiniers et des cuisiniers soucieux de leur santé.
Produit sur une vigne vigoureuse atteignant jusqu'à 15 pieds de long, le jicama (Pachyrhizus erosus) a besoin d'un treillis, mais il peut remplir une double fonction pour ombrager une tonnelle, un porche, une serre ou un hangar pendant un été long et chaud. La culture du jicama demande du temps, car une longue saison de croissance est nécessaire pour produire les savoureux tubercules souterrains qui sont creusés à l'automne.
Remarque :Bien que nous ne proposions pas actuellement cette variété, nous proposons ces informations aux jardiniers qui souhaitent la cultiver.
Guide rapide pour cultiver le jicama
- Plantez le jicama dans une zone en plein soleil et un treillis solide pour grimper.
- Espacez les plantes de jicama à 12 pouces d'intervalle dans un sol chaud, bien drainé et riche en nutriments.
- Améliorez le sol d'origine en mélangeant plusieurs centimètres de compost vieilli ou d'autres matières organiques riches.
- Le jicama pousse rapidement, alors gardez le sol humide et nourrissez-le régulièrement avec un engrais végétal à libération continue.
- Récoltez le jicama environ 150 jours après la plantation, ce qui devrait être juste avant le premier gel.
Sol, plantation et entretien
Pour donner à la plante jicama ce dont elle a besoin, choisissez un endroit en plein soleil où il y a un soutien pour la croissance de la vigne. Commencez par placer les greffes dès que le temps et le sol se sont réchauffés.
Espacez les plantes de 12 pouces. Vous obtiendrez probablement 4 à 5 racines par plante, alors utilisez-les comme guide pour déterminer la quantité à planter, en fonction de la taille de votre famille et de leur appétit pour le jicama.
Le jicama pousse mieux dans un sol humide mais bien drainé. Pour d'excellents résultats, modifiez votre sol natal avec quelques pouces de terreau tout usage Miracle-Gro® Performance Organics® avant la plantation. Le jicama est un cultivateur vigoureux qui a besoin d'une bonne nutrition, en particulier du potassium pour les racines comestibles. Les granules de nutrition des plantes comestibles Miracle-Gro® Performance Organics® fourniront tous les nutriments dont cette plante a besoin, alors nourrissez-la régulièrement pendant la saison de croissance (assurez-vous de suivre les instructions sur l'étiquette).
Parce que les parties aériennes de la plante, y compris les feuilles, les fleurs et les graines, sont toxiques, les ravageurs ne mangent pas la vigne. Peu de lutte antiparasitaire est nécessaire.
Vous pouvez également cultiver le jicama dans un grand récipient si vous n'avez pas de place dans le jardin ou si vous souhaitez profiter de la vigne comme plante ornementale.
Dépannage
Faites attention de ne pas manger de fleurs, de graines ou de feuilles, car elles sont toxiques. Peu d'insectes ravageurs dérangent la vigne.
Récolte et stockage
Creusez les tubercules souterrains le plus tard possible avant que le gel ne pince la vigne, de préférence 150 jours ou plus à partir du moment où vous avez transplanté. Cela donnera aux racines le temps de grandir suffisamment pour creuser et manger. Si vous voyez la vigne commencer à mourir, allez-y et creusez.
Veillez à ne pas blesser la racine en creusant. Vous les trouverez de 3 à 6 pouces de diamètre. Laissez sécher la terre et dépoussiérez-les avec une brosse douce. Lavez-les lorsque vous êtes prêt à manger.
Le stockage peut être délicat. Jicama ne tolère pas les températures inférieures à 50 degrés sans dommage. Cela signifie que certains réfrigérateurs endommageront les racines. L'idéal est de 53 à 60 degrés, souvent la température d'un sous-sol ou d'un garage chauffé. Bien conservés, ils resteront frais et délicieux jusqu'à deux mois.
