Avec l'été qui s'efface de la mémoire et qui tombe bien en route, de nombreux jardiniers trouvent une partie de leur jardin vacante. La culture du bok choy dans toutes ses variétés merveilleuses et sa résistance par temps froid est un excellent choix pour la saison ! Sa texture croquante et sa belle forme en font un incontournable. Et c'est même facile à cultiver !
Produire en quelques semaines seulement, certaines variétés rares incluent le bok choi ‘Purple Lady’ et le petit bok choi ‘Hedou Tiny’. Ces légumes asiatiques regorgent de nutriments et ont même été nommés comme l'un des aliments les plus sains à ajouter à votre alimentation. Il peut être consommé cru ou cuit, sauté, ou blanchi. Ajoutez simplement de l'huile de sésame et vous obtenez un plat incroyablement savoureux.
Alors que de nombreuses variétés de choi sont cultivées depuis plus de 5 ans, 000 ans en Chine, vous n'avez pas besoin d'être un jardinier chevronné pour l'essayer. C'est une excellente plante de démarrage pour les enfants car elle pousse en quelques semaines seulement !
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Guide d'entretien rapide
Noms communs)
Bok choy, pak-choï, Chou chinois, bok choi
Nom scientifique
Brassica rapa var. chinensis
Jours de récolte
30-60 selon la variété
Léger
4 heures minimum; plein soleil en automne, soleil partiel au printemps
L'eau:
1 po par semaine
Sol
Sol riche et bien drainé
Engrais
Engrais NPK ou légèrement plus riche en azote
Ravageurs
Limaces, pucerons, charançons des légumes, altises, fausse-arpenteuse du chou
Maladies
Mildiou, Tache alternarienne
Tout sur le bok choy
Un légume absolument délicieux, Le bok choy est un excellent ajout au jardin de l'automne au printemps. Il se porte bien lorsqu'il est cultivé à partir de graines ou transplanté, ce qui le rend flexible pour votre zone de croissance.
Une biennale qui peut produire en seulement 6-8 semaines, le merveilleux Brassica rapa subsp. Chinensis est aussi appelé pak choi ou chou chinois, et est très apprécié pour ses feuilles vertes et blanches croquantes.
Un petit cultivateur, environ 12-14 pouces de hauteur, ce légume se décline en plusieurs variétés différentes. Certains des plus populaires sont les baby bok choi, Joi choi (qui ne s'emballe pas aussi vite), Mei Qing Choi (une variété naine) et Win-Win (une autre variété qui tarde à monter).
Avec des feuilles vert foncé sur de grosses tiges blanches, ce chou chinois est parfois décrit comme ayant une cuillère en forme de tige incurvée. Il pousse un peu comme la laitue ou d'autres cultures de Brassica avec des feuilles s'étendant d'une tige centrale de manière circulaire et ascendante.
Plantation
Toute prévision qui prévoit 8 semaines de températures fraîches est le moment idéal pour planter du bok choy. Il est possible de les démarrer sous forme de graines à l'intérieur et de les transplanter à la fin de l'été pour une récolte d'automne, ou à la fin du printemps après la dernière date de gel.
Commencez les graines à environ 1/4 de pouce de profondeur dans des pots ou dans le sol en les gardant bien arrosées. En cas de repiquage, attendez que les semis mesurent environ deux pouces de hauteur et durcissent avant de le faire.
Suivez le guide d'entretien ci-dessous pour comprendre les besoins en lumière à différentes périodes de l'année lors du choix d'un endroit dans le jardin.
Se soucier
Bok choy, également connu sous le nom de chou chinois, est un ajout facile à cultiver à la fin de l'été, jardin de printemps ou de saison fraîche. Tant que vous suivez quelques règles de base, vous pouvez vous attendre à ce que vos graines deviennent des plantes de bok choy saines.
Soleil et température
Le bok choy peut être cultivé dans les zones 2 à 11, mais ont des exigences de croissance spécifiques car ils préfèrent des températures plus fraîches. Un temps doux avec des températures comprises entre 55 et 70 degrés Fahrenheit est idéal, sinon il peut boulonner. Au-dessus de 70 et il peut commencer à boulonner, un processus où il produit des fleurs puis des graines.
Le bok choy a des exigences de croissance différentes en fonction de la période de l'année à laquelle vous prévoyez de les cultiver. Si vous les ajoutez à votre jardin au début de l'automne, ces plantes poussent bien en plein soleil et toléreront un gel léger. Comme ces plantes sont plus résistantes au froid que de nombreuses autres variétés de légumes, vous n'avez pas besoin d'être si prudent sur la date de récolte avant le premier gel.
Si vous commencez au printemps, ces choux chinois préfèrent l'ombre partielle. Alors que le bok choy tolère le gel, si les températures oscillent trop entre le gel et le temps chaud, cela peut le faire boulonner. Afin d'éviter cela, essayez de garder les plants à l'intérieur jusqu'à ce que le dernier gel soit passé, puis plantez-les.
N'ajoutez pas cette plante à votre jardin en été car un mois plein de jours avec 16 heures d'ensoleillement la fera monter en flèche.
Eau et humidité
Une croissance rapide, Le bok choy a besoin d'une bonne quantité d'eau pour rester en bonne santé. Essayez de lui donner au moins un pouce d'eau par semaine, en veillant à ce que le sol ne se dessèche jamais vraiment car il a des racines peu profondes. Arrosez le matin afin que toute humidité qui pénètre sur les feuilles ait une chance de s'évaporer avant de favoriser la croissance de la maladie.
Si possible, essayez d'arroser votre chou chinois à la base de la plante, de préférence sur une ligne goutte à goutte. Pendant la saison fraîche, vous devrez peut-être arroser moins. Surveillez le niveau d'humidité du sol pour déterminer s'il est suffisamment humide pour sauter un arrosage.
Sol
Avant de commencer vos plants de bok choy, évaluer le type de sol disponible dans votre jardin.
Le bok choy préfère un sol humide bien drainé afin de faire pousser des plantes saines et de taille normale. Si nécessaire, travailler un peu de perlite dans le sol pour fournir un drainage supplémentaire. Les moulages de vers peuvent ajouter plus de rétention d'humidité si nécessaire.
Bien que la plante puisse tolérer certains sols pauvres, il fonctionne mieux dans un sol avec un pH compris entre 6,5 et 7,0. Assurez-vous que tous les nouveaux ajouts de terre ont été bien intégrés dans le sol. Ce chou chinois a besoin d'un sol uniformément humide, donc amendez votre sol en conséquence.
Fertilisation
Le bok choy préfère être planté dans un sol récemment fertilisé. Une mangeoire lourde, il a besoin d'azote pour la croissance des feuilles et de phosphore et de potassium. Il est préférable d'ajouter des engrais sous forme de compost ou de fumier de poulet composté au moment de la plantation plutôt que tout au long de sa croissance.
Taille
Le bok choy n'a généralement pas besoin d'être taillé. Cependant, les feuilles de cette plante savoureuse peuvent être consommées avant que la plante entière ne mûrisse. Coupez simplement les feuilles extérieures avec un couteau ou des cisailles à élaguer, laissant la tige principale intacte.
Pendant les périodes plus chaudes, coupez les tiges qui semblent porter des fleurs, sauf si vous essayez de sauver la graine. La présence de fleurs signifie que les feuilles deviendront plus amères en saveur.
Propagation
Une culture à croissance rapide, cette plante est mieux cultivée à partir de graines ou de greffes. Si vous partez de la semence, semez-le directement à 1/4-1/2 de pouce de profondeur dans un sol fertile avec un bon drainage et maintenez-le uniformément humide. Si vous poussez en rangées, garder les rangées distantes de 2 pieds, avec un chou tous les 4-5 pouces.
Tout comme avec le céleri, Le bok choy peut repousser à partir de la racine coupée. Il suffit de tremper dans de l'eau tiède sur le rebord de la fenêtre et de transplanter après une semaine.
Récolte et stockage
Un cultivateur rapide, Le bok choy est le meilleur pour le jardinier capable de manger ou de congeler rapidement sa récolte. Ce vert feuillu est excellent dans les sautés avec tout autre produit prêt à être cueilli ce jour-là!
Récolte
Le bok choy peut être savoureux à de nombreuses étapes de sa vie. Les jeunes plants peuvent être récoltés lors de l'éclaircissage d'un rang et consommés. Vous pouvez réellement commencer à récolter les feuilles de bok choy à 21 jours, mais attendez qu'il soit mûr pour récolter toute la tête, généralement à 45-60 jours. Récolter avec un couteau bien aiguisé à la base de la plante, coupant au-dessous de l'endroit où la tige maintient les feuilles ensemble. Assurez-vous de séparer les feuilles avant de les utiliser car la saleté et les insectes peuvent vivre dans les rainures très espacées de la plante.
Stockage
Bok choy, comme un vert feuillu, n'a pas une longue durée de conservation. Bien qu'il puisse être nettoyé, haché et congelé pour les sautés et similaires, il ne durera pas plus de 4 à 7 jours au réfrigérateur s'il a été cultivé selon des méthodes biologiques. Ne le lavez pas juste avant de l'utiliser.
Dépannage
Le bok choy est cultivé depuis des milliers d'années ! À l'époque, les agriculteurs ont découvert quelques problèmes, et quelques solutions pour entretenir le bok choy.
Problèmes croissants
Le bok choy est assez facile à cultiver, et même si vous débutez en tant que jardinier, il n'y a que quelques points à garder à l'esprit lors de la plantation. Assurez-vous que vous placez le chou dans une zone de votre jardin qui obtient assez de soleil car pas assez de soleil peut entraîner des tiges grêles.
Espacez votre bok choy et n'oubliez pas que chaque plante a besoin d'un bon espace de 4 à 5 pouces de chaque côté. Bien que jeune, la plante peut en quelque sorte basculer et peut avoir besoin d'être maintenu avec un bâton dans le sol pour les soutenir. Les bok choy ont des racines peu profondes, ils ne sont donc pas robustes par temps venteux.
Ravageurs
Comme la plupart des membres de la famille des brassicacées, ce chou chinois peut être attaqué par une variété de parasites. L'un des meilleurs moyens de prévenir une infestation avant qu'elle ne commence est de planter vos verts sous des couvertures en rangs dès le premier jour. Cela sert de barrière pour empêcher les parasites de pondre des œufs et de grignoter vos légumes bien-aimés.
Une traînée brillante et glissante à travers vos feuilles peut signifier que le redoutable limace s'attaque à votre précieuse récolte. Ce ravageur aime particulièrement les jeunes plants et peut vraiment causer beaucoup de chagrin aux jardiniers qui ne les attrapent pas à temps. Vous pouvez les ramasser quand vous les voyez, ou répandez un appât biologique contre les limaces et les escargots autour de vos plantes. Ils prospèrent dans les zones très humides, alors vérifiez derrière les pots, sous les ponts et dans une végétation épaisse pour attraper ces vilaines créatures.
Bien qu'ils ne soient pas eux-mêmes une menace, pucerons sont porteurs d'un large éventail de virus qui peuvent attaquer les jeunes feuilles. Pour lutter contre ce ravageur, essayez d'ajouter des insectes utiles à votre jardin comme des coccinelles. Alternativement, faire pousser une culture piège comme les capucines qui attirent les pucerons. Lorsque vous voyez une grande infestation, tirez la plante sacrificielle du jardin pour éliminer l'infestation. L'huile de neem est également efficace.
Charançons des légumes sont de petites punaises noires et dorées qui attaquent la racine de la plante. Une plante fanée avec des racines endommagées est un signe certain que ces petites créatures ont élu domicile dans votre jardin. Utilisez des nématodes bénéfiques pour tuer ces créatures et leurs larves.
Les feuilles visiblement grignotées peuvent souvent être l'œuvre de fausse-arpenteuse du chou au stade de pupe (semblable à une chenille). Ce sont de petites centrales alimentaires cylindriques vertes qui détruisent de nombreuses variétés de plantes de la famille des brassicacées. Vous pouvez les éviter en utilisant des couvre-rangs, ou les tuer par pulvérisation de bacillus thuringiensis (BT).
De minuscules taches jaunes sur les feuilles de votre chou peuvent signifier que altises sont arrivés à vos plantes. Un ravageur du sol qui ressemble beaucoup à une petite puce, cela peut parfois signifier qu'il est piégé sous une couverture de rangée. Essayez de planter des radis comme culture piège, car ils sont souvent attirés par cette plante. Pour une infestation particulièrement grave, essayez la terre de diatomées ou la pyréthrine.
Maladies
Le bok choy est assez résistant aux maladies. Cela étant dit, cultiver dans une rotation des cultures ou pailler vos plantes avec de la paille fait beaucoup de chemin.
Mildiou peut apparaître sous forme de taches, ou une croissance duveteuse douce sur la face inférieure des feuilles. Causée par Peronospora ou Plasmopara, les feuilles infectées ne doivent pas être compostées. Essayez d'éviter d'humidifier les feuilles pour réduire le risque d'infection. Des fongicides à base de cuivre peuvent être utilisés pour éliminer le champignon.
Les taches bronzées avec un centre noir peuvent être un signe de Tache alternarienne , une autre maladie qui peut être difficile à traiter. Il est préférable de prévenir cette maladie en appliquant un paillis de paille et en arrosant à la base de la plante. Il est possible de traiter avec un fongicide au cuivre, mais ce n'est peut-être pas efficace à cent pour cent.
Questions fréquemment posées
Q :Combien de temps faut-il pour faire pousser le bok choy ?
R :Selon la variété, Le bok choy peut pousser en 30-60 jours.
Q :Pouvez-vous faire repousser le bok choy ?
R : Oui ! Placez la tige coupée dans un bol avec de l'eau tiède dans un endroit ensoleillé de votre cuisine, en veillant à changer l'eau tous les jours. Après quelques jours, vous devriez voir quelques jeunes feuilles sortir de la tige. Après une semaine, planter en pot avec du terreau, ne gardant que les feuilles au-dessus du sol.
Q :Que ne pouvez-vous pas planter à côté du bok choy ?
A : Essayez de vous tenir à l'écart des asperges, maïs, écraser, les raisins, tomates et poivrons.
Q :Le bok choy est-il plus sain que les épinards ?
R : Le bok choy et les épinards sont tous deux des légumes-feuilles très sains. Alors qu'ils sont tous les deux pleins de vitamines, ils ont des quantités plus élevées de différentes vitamines avec du bok choy riche en vitamines A, C et folate avec des épinards ayant plus de vitamine K.
