Faire pousser de l'ail avec succès dans votre jardin
Planter de l'ail à l'automne est tellement amusant. Pourquoi? D'habitude, nous plantons des graines qui ont tendance à être petites et pour assurer la germination, plusieurs graines sont plantées. Prochain, nous éclaircissons nos semis, un processus que personne n'aime. L'ail est différent. Comme une ampoule, l'ail a des gousses individuelles qui sont les graines. Les clous de girofle sont faciles à manipuler, pas besoin de planter plusieurs clous de girofle par plant et pas besoin d'éclaircir. Ouais! Permettez-moi de partager le processus que je suis pour faire pousser de l'ail avec succès dans le jardin familial.
Arrêtez-vous et sentez l'ail! C'est tout ce que vous avez à faire.
William Shatner
VARIÉTÉS
Il existe deux principales variétés d'ail
Col rigide
Former des « scapes » au printemps qui peuvent être coupés et utilisés en cuisine après que la hampe forme une boucle
Ne sont généralement pas tressés
Nécessite une exposition au froid pour former des bulbes
Produit moins mais gros clous de girofle
Pousse mieux dans les zones plus froides
Col souple
Ne formez pas de hampes
Sont plus faciles à tresser
Produire plus de clous de girofle
Plus tolérant aux températures chaudes
Stocker plus longtemps
CULTIVER ET PRENDRE SOIN DE L'AIL
L'ail est généralement planté à l'automne pour une récolte au début de l'été et fait partie de la famille des Amaryllidacées qui comprend les oignons, ciboulette, échalotes et poireaux.
D'abord, il est important d'acheter de l'ail auprès d'un producteur de semences réputé. Par conséquent, il n'est pas recommandé de planter de l'ail acheté dans un supermarché (généralement la variété à col souple) car l'ail de supermarché peut être traité pour empêcher la germination. Vous pouvez également planter de l'ail de votre culture. Cela dit, chaque année, je mets de côté les plus gros bulbes d'ail de ma récolte et les plante à l'automne.
Faire pousser de l'ail
Plantez l'ail 4 à 6 semaines avant que le sol ne gèle. Si vous n'êtes pas sûr des dates de gel pour votre zone de jardinage, vérifiez auprès de l'agent d'extension coopérative de votre comté. Les clous de girofle ont besoin de temps pour s'enraciner avant les premières gelées.
Choisissez une plate-bande d'ail n'ayant pas contenu de plantes de la famille des Amaryllidacées (ciboulette, oignons, échalotes, poireaux) depuis trois ans. Pour en savoir plus sur la rotation des cultures, consultez mon article de blog intitulé « Rotation des cultures pour le jardinier amateur ».
L'ail a besoin de plein soleil et en vrac, sol bien drainé amendé avec de la matière organique. Appliquez une couche de compost de 1 pouce sur le lit avant de planter les bulbes. Un pH du sol entre 6 et 6,5 est idéal.
Séparez les clous de girofle individuels du bulbe. Chaque bulbe doit avoir 7-14 clous de girofle et n'utiliser que de gros, clous de girofle intacts. Il existe une corrélation directe entre la taille du clou de girofle planté et la taille du bulbe résultant. Les petits clous de girofle donneront de petits bulbes tandis que les gros clous de girofle donneront des gros bulbes.
Plantez chaque clou de girofle à 3-4 pouces sous la surface du sol. Espacez les clous de girofle de 6 pouces en rangées espacées de 8 pouces. Les le côté pointu du clou de girofle doit être tourné vers le haut ou l'ampoule sera déformée. Si votre sol est meuble, il devrait être facile d'appuyer simplement sur chaque gousse de 2-3 pouces vers le bas. J'aime disposer tous les clous de girofle sur le sol, puis les planter à la bonne profondeur. Assurez-vous que le clou de girofle reste debout après avoir été recouvert de terre.
Une fois les clous de girofle plantés, recouvrez le sol d'une couche de 3 à 4 pouces de paille ou d'herbe séchée pour maintenir la température et empêcher les mauvaises herbes.
L'ail entrera en dormance tard dans la saison et vous ne verrez probablement pas de pousses au-dessus du sol avant le début du printemps.
Prendre soin de l'ail
Paillis: Retirez le paillis autour de l'ail émergent.
Fertiliser: L'ail est un gros mangeur. Par conséquent, fertilisez une fois au début du printemps, lorsque le plant d'ail mesure 4 à 6 pouces de haut, en l'enduisant d'un engrais à base d'azote tel que de la farine de sang. Puis, fertiliser une deuxième fois environ six semaines plus tard.
Eau : N'arrosez que si le sol est sec. Si besoin, l'eau à une profondeur d'au moins 1 pouce. Réduisez l'arrosage 2-3 semaines avant la récolte.
Mauvaises herbes : Continuez à désherber, car l'ail ne rivalise pas bien avec les mauvaises herbes.
Couverture en rangée : Couvrez l'ail avec une couverture en rangée au début du printemps pour éviter les dommages causés par le vol des adultes et la ponte des œufs de la mineuse Alium. La couverture du rang doit être retirée 4 à 6 semaines avant la récolte.
Échelles : Retirez les hampes de la variété à col dur après qu'elles s'enroulent. Couper les tiges permettra à la plante de rediriger l'énergie pour faire pousser des bulbes plus gros.
Compagnons : Roses et framboises.
PROBLÈMES
L'ail n'a pas de problèmes importants de parasites ou de maladies. La meilleure prévention consiste à cultiver des plantes saines et à les garder en bonne santé :
Planter au bon moment
Fertiliser comme indiqué ci-dessus
Faites une rotation des cultures chaque année et ne plantez pas d'ail au même endroit pendant 3 ans
Les parasites courants comprennent :
Thrips qui se nourrissent des feuilles. Recouvrez les plantes d'une couverture en rangs pendant le vol des thrips.
Mouche de l'oignon qui pond ses œufs près du sol. Les larves pénètrent dans le bulbe et peuvent rendre le bulbe inutilisable. La rotation des cultures contrôlera la mouche de l'oignon.
Mineuse d'allium qui pond ses œufs sur les feuilles d'ail et les adultes peuvent creuser dans les bulbes. Couvrir l'ail avec une couverture de rangée au début du printemps
Les maladies courantes comprennent :
La pourriture des bulbes peut se développer lorsque le sol est trop humide en raison d'un mauvais drainage ou d'une saison humide. L'utilisation de jardins surélevés peut aider au drainage.
Si vous pensez que quelque chose ne va pas avec votre ail et vivez aux États-Unis, vérifiez auprès de votre CooperativeExtension pour obtenir de l'aide dans l'identification et la détermination des contrôles appropriés contre les ravageurs et les maladies.
RÉCOLTE ET STOCKAGE
L'ail à col dur aura deux récoltes. D'abord, les tiges seront récoltées environ un mois avant que les bulbes ne soient prêts. Quand les hampes s'enroulent, ils sont prêts pour la récolte et doivent être coupés. Deuxièmement, la récolte du bulbe. Pour les deux hardneck etsoftneck, cela se produira fin juin ou début juillet. La meilleure façon de déterminer la maturité est de retirer un bulbe et de le vérifier. Cela peut être fait lorsque vous remarquez que 30 à 50 % des feuilles extérieures ont commencé à jaunir/marron.
Déterrez les bulbes au lieu d'essayer d'arracher les tiges de la plante. Utilisez une pelle et creusez à côté de l'ampoule. Après avoir creusé, secouez la saleté des racines et laissez sécher quelques jours à l'extérieur à l'ombre, zone aérée. Ensuite, déplacez l'ail à l'intérieur pour qu'il durcisse pendant 4 semaines avant utilisation. Je stocke mon ail sur des étagères dans notre sous-sol jusqu'à ce qu'il soit complètement sec. À ce moment, couper la tige à un pouce et couper les racines au ras du fond du bulbe d'ail. Conserver dans un endroit frais et sec avec une température idéale de 60°F. L'ail correctement séché doit se conserver entre 6 et 12 mois selon la variété. N'oubliez pas que vous pouvez également utiliser des bulbes de la récolte pour les planter à l'automne.
Ne conservez jamais l'ail au réfrigérateur car cela ferait germer des pousses.
Les tiges des variétés Softneck peuvent être tressées après environ deux semaines avant qu'elles ne deviennent trop raides et cassantes.
EN TRAIN DE PRÉPARER
Lorsque vous utilisez de l'ail pour la cuisson, séparez d'abord le nombre de clous de girofle nécessaires du bulbe. Prochain, vous pouvez écraser ou hacher l'ail. L'ail peut être écrasé avec un broyeur d'ail ou en plaçant le côté plat d'un couteau sur la gousse et en appuyant dessus. Couper, éplucher la gousse puis trancher/hacher à l'aide d'un couteau tranchant. L'ail peut être sauté et utilisé comme base pour les sauces, soupes et ragoûts.
Lorsque vous cuisinez avec de l'ail, essayez d'éviter deux erreurs courantes :
Brûlant - l'ail peut brûler rapidement lorsqu'il est cuit dans du beurre ou de l'huile. Lorsqu'il est brûlé, l'ail devient amer. L'ail doit être ajouté vers la fin de la cuisson.
Surutilisation - c'est quelque chose dont je suis coupable. Trop d'ail peut submerger une recette et sachez donc que tout le monde ne peut pas apprécier l'ail autant que vous.
Bonne chance avec la culture de l'ail dans votre jardin!
CULTIVATEUR RECOMMANDÉ
Chesnok Red (8 mois de récolte)
Col dur, type de rayure violet héritage. Gros bulbes au goût doux. 7 à 10 clous de girofle par bulbe. Se conserve 6-7 mois.
INFORMATIONS BOTANIQUES
Famille :Amaryllidacées
Genre: Allium
Espèce: A. sativum
LES RÉFÉRENCES
Extension de l'Université du Minnesota - Cultiver de l'ail dans les jardins familiaux
Extension de l'Université du New Hampshire - Cultiver de l'ail dans le New Hampshire
Michigan State Extension - Cultiver de l'ail dans le Michigan
