Semis/Plantation : L'ail est cultivé à partir de gousses extraites de bulbes d'ail. Les clous de girofle sont plantés comme des graines. La taille des clous de girofle est importante :les gros clous de girofle donnent des bulbes plus gros que les petits clous de girofle. Les clous de girofle doivent être conservés au frais à 41 °F (5 °C) pendant plusieurs mois avant la plantation. L'ail préfère court, des journées fraîches en début de croissance et longues, jours chauds pour produire des bulbes. Plantez les clous de girofle au début du printemps jusqu'à 6 semaines avant le dernier gel prévu pour une récolte estivale. Plantez à l'automne environ 6 semaines avant que le sol ne gèle pour une récolte au milieu ou à la fin de l'été suivant. Plantez des clous de girofle à 2 po (5 cm) de profondeur. Mettre les clous de girofle pointus vers le haut. Cultiver l'ail dans un compost riche, sol bien drainé en plein soleil.
Croissance: L'ail préfère l'eau stable, mais ne saturez pas le sol. Ajoutez du compost au sol au printemps. Vaporiser les plantes avec de l'extrait d'algue liquide 2 à 3 fois pendant la saison de croissance. Si des tiges de graines apparaissent au printemps, retirez-les rapidement. Au début de l'été, quand les tiges florales apparaissent, pincez-les pour permettre à la plante de consacrer son énergie au développement des bulbes. Après la floraison lorsque les tiges jaunissent, pliez fortement les tiges vers le sol mais ne les cassez pas. C'est ce qu'on appelle la « verse »—la verse favorise la formation de bulbes et le dessèchement du feuillage supérieur.
Récolte: Récoltez l'ail en été lorsque les tiges ont commencé à jaunir et sont partiellement sèches et se plient au sol ou 2-3 semaines après la verse lorsque les têtes sont complètement formées. Ramasser les bulbes à l'aide d'une fourchette à bêcher. Enlevez toute terre collante et laissez sécher les têtes pendant 3 à 4 semaines. Les têtes peuvent être placées sur des écrans pour sécher. Les peaux extérieures deviendront papyracées. Le durcissement est terminé lorsque les peaux sont sèches et debout, les cols sont tendus. Conservez l'ail séché dans un récipient bien ventilé ou un sac en filet en nylon dans un endroit frais, sécher, endroit sombre. Les bulbes peuvent commencer à rétrécir s'ils sont stockés à des températures supérieures à 77 °F (25 °C); les clous de girofle peuvent germer si les températures chutent à environ 5 °C (41 °F).
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